Ikan yang dipertaruhkan: resep masakan. Ikan di foil di atas api

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan adalah produk unik yang memiliki banyak nutrisi. Koki berpengalaman biasanya membaginya berdasarkan asal: sungai, laut, dan samudra.

Paling sering, sup ikan direbus dari hal-hal kecil, dan ikan yang lebih besar dikeringkan atau diasinkan. Namun selain itu, masih banyak cara untuk memasak aneka masakan ikan, misalnya ikan bakar di atas api. Ini tidak memerlukan keterampilan dan kemampuan khusus. Semua resep mudah dan sederhana serta tidak membutuhkan banyak waktu.

Rahasia ikan bakar yang benar

Ada beberapa aturan sederhana tentang cara memasak ikan di atas api unggun, berikut ini Anda akan mendapatkan hidangan lezat seperti ikan bakar yang harum.

• Jika Anda memutuskan untuk menggunakan ikan sungai untuk memasak, tetapi ragu karena bau lumpur, jangan khawatir. Tempatkan ikan selama beberapa jam dalam air dingin yang diencerkan dengan cuka (rasio5/1).
• Ikan paling enak terjadi di akhir musim panas ketika diperkaya dengan lemak omega.
• Saat menggoreng di atas api, jangan dibalik beberapa kali. Kalau tidak, ikan di atas api tidak akan menjadi berair, dengan kerak renyah yang indah, tetapi kering dan terlalu matang. Pertama Anda perlu menggorengnya sampai matang di satu sisi, dan baru kemudian di sisi lainnya.
• Terserah Anda untuk memutuskan ikan mana yang akan dimasak di atas api, tetapi bagaimanapun juga, lebih baik untuk mendapatkan parutan khusus untuk memanggang ikan.
• Bumbu dan bumbu ikan bisa dibuat sendiri. Dan Anda dapat menggunakan yang dibeli.

Bumbui ikan di atas api

Sebelum memulai proses memasak ikan, Anda bisa menyiapkan bumbu khusus. Resepnya sederhana, tetapi akan memberi hidangan aroma dan rasa yang menakjubkan. Jumlah bumbu yang disajikan cukup untuk tiga ikan berukuran sedang.

Bahan:

• air - 3 sendok makan;
• jus lemon - 50 ml;
• minyak sayur - cangkir;
• mustard - 1 sendok makan;
• 9% cuka - 1 sendok teh;
• daun salam - 2 lembar;
• gula - sendok teh;
• garam dan merica - masing-masing sejumput.

Memasak:

• Tuang jus lemon dan air ke dalam mangkuk mixer, tambahkan mustard, garam, merica, dan daun salam. Campur.
• Tuangkan minyak sayur perlahan ke dalam massa yang dihasilkan, aduk terus.
• Rendam setiap ikan dalam bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan diseduh selama setengah jam.
• Untuk menjaga ikan darimenempel di parutan, jangan lupa olesi dengan mentega.

Ikan segar dipanggang di tiang

Bahan:

• ikan hidup dengan berat minimal 700 gram dan tidak lebih dari 1 kilogram - 3-4 potong;
• bawang - 3 buah;
• bumbu untuk ikan;
• garam.

Memasak

Jadi bagaimana cara memasak ikan di atas api? Mudah!

1. Pertama, usus ikan, bersihkan dari sisik, bilas. Sirip, kepala dan insang bisa dibiarkan. Bumbui dengan bumbu dan garam di semua sisi.

2. Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Masukkan cincin ke dalam ikan tanpa membongkarnya.

3. Buat potongan dangkal pada ikan, seperti pada irisan roti. Kemas dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama dua jam.

4. Setelah waktu berlalu, letakkan jaring ikan atau parut di atas api, olesi dengan minyak agar ikan tidak menempel pada logam. Setelah meletakkan ikan di samping satu sama lain, tutup kisi.

5. Goreng ikan sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 15 menit, lalu balik dan goreng sisi lainnya dengan waktu yang sama.

Ikan (di tiang pancang) sudah siap.

Catatan

Jika karena alasan tertentu Anda dilarang makan gorengan, Anda bisa memasak hidangan seperti ikan dalam kertas timah di atas api sesuai resep yang sama. Setelah ikan diasinkan, bungkus dengan kertas timah dan letakkan di rak kawat. Waktu memasak juga 30 menit.

Ikan beku dipertaruhkan

Ikan beku sama sekali tidak kalah rasanya dengan ikan segar. Yang terbaik adalah mengambil filletnya, karena tidak perlu dibersihkan terlebih dahulu, praktis tidak ada tulang di dalamnya.

Bahan:

• fillet patin (ini adalah ikan berlemak, yang membuatnya sangat berair dan lezat);
• merendam ikan, resepnya sudah dijelaskan di atas.

Memasak

1. Pertama, defrost fillet, tiriskan kelebihan air, keringkan dengan handuk kertas.

2. Gulingkan fillet patin ke dalam bumbu marinasi, masukkan ke dalam kantong plastik, masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.

3. Taruh ikan di atas panggangan dan goreng di atas api di kedua sisi selama 10 menit masing-masing.

Ikan di atas api yang dimasak dengan cara ini sangat enak. Selain itu, anak-anak menyukainya, karena tidak perlu pembersihan tambahan sebelum makan.

Ikan merah bakar

Pilihan ikan merah untuk dimasak di atas api besar - trout, salmon, chum salmon, salmon, pink salmon dan lain-lain. Ambil ikan yang kamu suka dan mulailah memasak.

Jika pilihan Anda jatuh pada ikan yang tidak terlalu berlemak, Anda dapat memanggangnya dengan resep yang sama, tetapi tidak dengan api terbuka, tetapi dengan kertas timah. Dan ingat, ikan di foil di atas api tidak kalah enak, tapi lebih sehat.

Anda dapat membeli steak yang sudah jadi atau mengambil ikan utuh, bersihkan dan potong sesuai keinginan.

Bahan yang dibutuhkan:

• steak ikan merah, lebar 1,5–2 cm;
• juslemon - satu sendok kecil per steak;
• bumbu untuk ikan;
• garam.

Memasak

1. Lumuri steak ikan dengan garam, penyedap rasa, dan air jeruk lemon.

2. Biarkan ikan di tempat yang dingin selama beberapa jam agar terendam.

3. Letakkan steak di atas panggangan dan mulai proses menggorengnya.

4. Ikan merah digoreng dengan cara yang sama seperti yang lainnya. 15 menit di satu sisi sampai berwarna cokelat keemasan, 15 menit di sisi lain.

Bagaimana dan dengan apa menyajikan ikan bakar

Ikan masak dengan hati-hati letakkan di piring. Sajikan dengan sayuran segar atau panggang, bumbu apa saja. Anda bisa memasak salad sayuran untuk itu atau merebus, memanggang, merebus kentang. Nasi rebus juga cocok untuk hidangan ikan.

Jika ikan bakarnya agak kering, seperti yang sering terjadi pada ikan merah, Anda bisa menyajikannya dengan saus tartar, yang bisa Anda masak sendiri atau beli di toko, atau saus krim.

Untuk menyiapkan yang terakhir, ambil mentega, lelehkan dalam panci dengan dasar tebal, tambahkan sayuran cincang halus dan didihkan. Taburkan steak, fillet ikan, atau ikan utuh yang ditata dengan indah dengan saus siap pakai.

Selamat makan!