Bagaimana cara menghitung kandungan kalori hidangan dengan benar berdasarkan bahannya? Kalkulator Kalori Makan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Wanita yang menggunakan buku masak tidak perlu menghitung kandungan kalori masakannya, karena sudah tertulis di resepnya. Tetapi bagaimana jika Anda memasak tanpa uang saku seperti itu, atau Anda tidak memiliki kesempatan untuk melihatnya? Dalam hal ini, Anda perlu tahu cara menghitung dengan benar kandungan kalori hidangan. Hari ini kami menawarkan untuk mempelajari keterampilan ini. Jadi, apa yang perlu Anda miliki di dapur untuk menggunakan kalkulator kalori?

Persiapan

Banyak wanita yang salah mengira bahwa hanya pena, lembaran kosong, dan kalkulator yang dapat melakukannya. Namun, kita tidak dapat melakukannya tanpa pembantu ini, kita akan membutuhkan timbangan dapur yang baik, mereka akan membantu menghitung jumlah bahan yang tepat. Model tersebut perlu dilengkapi dengan fungsi mengatur ulang wadah (piring) dan memberikan hasil yang akurat ke gram, karena setiap kalori penting bagi kita saat menurunkan berat badan dan mempertahankan berat badan. Jika Anda memasak hidangan yang terdiri dari beberapa produk, misalnya sup, maka tanpa timbangan Anda tidak akan bisa mengetahui angka pastinya.

Anda perlu membuat buku harian di mana Anda akan membuat perhitungankalori dalam makanan siap saji. Buku catatan ini akan membantu Anda dalam memasak lebih lanjut, karena terus-menerus kembali ke matematika yang melelahkan dan angka yang sama dapat mematahkan semangat semua keinginan untuk memasak makanan seimbang.

Disarankan untuk menggunakan satu hidangan untuk memasak hidangan individu yang paling sering Anda lakukan, sesuaikan jumlah airnya. Segera mata Anda akan berkembang dengan sempurna, dan sudah pada tahap persiapan komponen, nilai gizi dari hidangan yang sudah jadi akan menjadi jelas.

Makanan mengubah volume, tetapi tidak kalori

Saat memasak, semua produk berubah volumenya. Misalnya, sepotong daging dan sayuran menjadi lebih kecil saat direbus, sedangkan sereal dan pasta, sebaliknya, bertambah. Tetapi orang tidak boleh, atas dasar ini, berasumsi bahwa kandungan kalori meningkat dengan bertambahnya volume dan berkurang dengan mendidih. Makanan siap saji, diubah volumenya, tetap dengan nilai energi yang sama.

Sayuran dan daging kehilangan kelembapan selama memasak, sehingga menjadi lebih kecil, sereal menyerap air dan karena peningkatan ini. Mari kita beri contoh: Anda memutuskan untuk merebus dada burung dan mengambilnya seberat 200 gram, dan kandungan kalori 220. Akibatnya, ketika siap, dada akan berbobot 150 gram, kalori di dalamnya tetap 220. Dan jumlah air tidak akan mempengaruhi nilai gizinya. Hal yang sama terjadi dengan sereal. Katakanlah seratus gram sereal direbus dengan kandungan kalori 329 kilokalori dalam jumlah air 0,2 liter. Bubur akan bertambah volumenya, tetapi tidak akan menambah kalori. Jika Anda mengambil 0,3 liter air, maka sereal lebih banyak lagiakan meningkat, tetapi sekali lagi tidak akan menambah kalori.

Contoh Penghitungan Kalori

Bagaimana cara menghitung kandungan kalori dari hidangan jadi jika Anda membuat soba dan ayam rebus? Katakanlah Anda memasak seratus gram sereal, seperti yang kami tulis di atas, dan memutuskan untuk makan sepertiga dari apa yang dimasak. Cukup sederhana, bagi kalori (329) menjadi beberapa bagian (3), Anda mendapatkan 109, 666 …. Dalam hal ini, kami akan mengumpulkan, dan kami akan mendapatkan 110 kilokalori. Begitulah dengan ayam. Katakanlah bangkai memiliki berat 1,0 kg, dan kandungan kalorinya adalah 1900 kilokalori. Anda mengambilnya dan merebusnya, berat ayam yang sudah jadi adalah 700 gram, tetapi berdasarkan kandungan kalori per kilogram produk mentah, dalam 0,7 kg rebusan masih 1900, dan per seratus gram adalah 272. Artinya, Seratus gram daging yang sudah jadi akan lebih berkalori daripada yang mentah. Tapi di sini Anda bisa menghilangkan kulit dan lemaknya, jadi Anda hanya mendapatkan 170 kilokalori per seratus gram daging rebus. Ini adalah contoh paling sederhana tentang cara menghitung kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi. Mari kita beralih ke yang lebih kompleks.

Memasak bakso

Jika Anda memasak tidak hanya untuk diri sendiri, tetapi untuk seluruh keluarga, akan sedikit lebih sulit untuk menghitung kalori. Katakanlah bagaimana cara menghitung kandungan kalori dari irisan daging? Hidangan ini tidak diragukan lagi disukai oleh semua rumah tangga, dan sering disiapkan oleh semua ibu rumah tangga. Itu sebabnya kami memutuskan untuk memberikan contoh perhitungan di atasnya. Tapi perhatikan, kami menulis resep kami sendiri, dengan jumlah bahan kami sendiri. Anda dapat menemukan kalkulator kalori di Internet, di sanaJumlah kalori dari setiap produk mentah ditentukan. Biasakan menggunakannya saat membuat resep. Menghitung kalori makanan siap saji harus dimulai dengan menimbang bahan mentah. Misalnya, ambil resep ini:

• setengah kilo daging sapi - kalori 935, 0;
• 0, 1 liter susu - 64;
• telur - 86, 35;
• 0, 1 kg roti tawar - 242;
• 50 gram bawang - 20.5;
• untuk menggoreng minyak sayur, takar 100 ml.

Jadi, dalam bentuk mentah, kami hanya mendapat 925 gram makanan, dan total kandungan kalorinya adalah 2275, 45. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke tahap memasak irisan daging. Setelah Anda menggorengnya dengan baik, beratnya berubah dari 925 gram menjadi 700, tetapi kandungan kalorinya tetap sama - 2275,45! Jika Anda memiliki sepuluh irisan daging, maka nilai energi masing-masing adalah 228, asalkan semuanya sama. Jika ukurannya berbeda, maka metode penghitungan ini tidak akan berfungsi.

Apa yang harus dilakukan?

Jika irisan daging memiliki ukuran yang berbeda, lebih mudah untuk menghitung nilai energi masing-masing, berdasarkan data per seratus gram. Untuk menghitung kandungan kalori hidangan, seluruh keluarga harus bersabar dengan makan malam, kami membutuhkan setiap irisan daging!

Jika ada sisa minyak di wajan, tiriskan ke dalam wadah pengukur dan kurangi kandungan kalori dari angka total, contoh diberikan di atas. Perhitungan ini berlaku untuk semua produk. Jika tidak ada minyak, dan berat semua irisan daging adalah 0,7 kg, maka kita akan mengetahui jumlah kalori per seratus gram. Untuk melakukan ini, kita perlu membagi semua kalori dengan berat irisan daging dalam bentuk jadi. Hitung kaloripiring akan membantu kita membuat formula sederhana.

Jadi, tulis di buku harian Anda: kandungan kalori satu gram sama dengan total kandungan kalori semua bahan mentah dibagi dengan berat hidangan jadi. Selanjutnya, kami mengalikan angka yang dihasilkan dengan seratus dan mendapatkan nilai energi per 100 gram. Sekarang Anda perlu menghitung kandungan kalori dari hidangan yang telah Anda siapkan. Hari ini kita punya irisan daging.

Membagi 2275,45 (kalori) dengan 700 (berat irisan daging jadi), kita mendapatkan 3,25 (jumlah kalori per 1 gram). Sekarang kita kalikan 3, 25 dengan 100, kita mendapatkan 325 - ini adalah kandungan kalori dari seratus gram irisan daging yang dimasak. Untuk mengetahui nilai gizi satu potong, Anda perlu menimbang irisan daging. Kalikan jumlah gram dengan 3, 25.

Seperti yang telah Anda lihat, sama sekali tidak sulit untuk menghitung kandungan kalori suatu hidangan berdasarkan bahan-bahannya. Sekarang kita akan belajar menghitung nilai gizi dari kaldu, karena sup adalah hidangan pertama, dan tanpanya tidak akan ada nutrisi yang baik.

Bagaimana cara menghitung kandungan kalori kaldu?

Bouillon harus dimakan setidaknya sekali sehari agar sehat, cantik dan ceria. Anda hanya bisa makan kaldu, tanpa aditif, itu adalah makanan yang enak, bergizi, dan sangat sehat. Menghitung kandungan kalori suatu hidangan sangat sederhana, Anda hanya perlu mengalikan nilai energi dari produk pilihan Anda untuk menyiapkan kaldu (per 100 gram) dengan 0,9 Dengan cara ini Anda akan mendapatkan nilai gizi seratus mililiter kaldu. Perhitungan kalori untuk makanan siap saji ini cocok jika Anda memasak kaldu dengan perbandingan daging dan air 1/1. Jika ada lebih banyak air, maka nilai energi kalduakan berkurang, jika kurang - akan meningkat.

Untuk menyiapkan kaldu makanan, Anda harus melanjutkan sebagai berikut: setelah mendidih, daging dikeluarkan dari wajan, air dituangkan ke wastafel. Air segar dituangkan, dan daging dimasak di dalamnya sampai empuk. Ini disebut kaldu kedua. Dengan demikian, Anda menyingkirkan keberadaan lemak berlebih di piring, sebagian besar kalori dari daging masuk ke air pada tahap pertama memasak, saat jus masih mengalir dari potongan. Sekarang mari kita cari tahu cara menghitung kandungan kalori sup.

Berapa banyak kalori dalam borscht?

Hidangan ini adalah makanan favorit kebanyakan orang. Orang asing mengunjungi restoran masakan Rusia untuk mencicipi borscht. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep dan teknik memasaknya sendiri. Borsch terkenal tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena manfaatnya, karena kaya akan vitamin dan unsur mikro, yang hadir dalam jumlah besar dalam sayuran yang digunakan: bit, wortel, kol, bawang, bawang putih, tomat, rempah segar. Ini adalah harta karun yang nyata! Kandungan kalori borscht tergantung pada kepadatannya, ada yang suka lebih kental, ada yang suka lebih cair, pada daging yang digunakan dan produk lainnya. Itu sebabnya kami tidak akan memposting contoh resep untuk perhitungan, tetapi akan memberi tahu Anda cara menghitung kandungan kalori borscht, berdasarkan rumus yang disajikan di atas dalam konten artikel.

Menghitung kalori

Untuk mengetahui nilai energi daging dan sayuran, gunakan kalkulator kalori, ini berisi jumlah kalori per seratus gram makanan mentah. bagaimanakita sudah tahu, volumenya berkurang, tetapi kalorinya tidak hilang. Hal yang sama terjadi saat membuat sup. Air adalah produk non-kalori, tetapi kaldu akan jenuh dengannya. Nilai energi tidak akan bertambah atau berkurang, itu akan didistribusikan ke seluruh volume. Jadi, untuk menghitung kandungan kalori suatu hidangan, Anda perlu mengetahui nilai energi total semua komponen borscht. Beratnya hanya diperlukan untuk menghitung jumlah kalori, misalnya kubis putih mengandung 27 kilokalori dalam seratus gram, dan Anda menggunakan 250 gram, maka Anda mendapatkan 67, 5.

Masak borscht dengan teknik biasa. Tetapi sekali lagi, jangan buru-buru mencicipinya, Anda perlu mengukur volume hidangan yang dihasilkan, kami membutuhkannya untuk perhitungan. Jadi, kandungan kalori dari semua bahan yang diambil untuk memasak, katakanlah, 2500 kilokalori, harus dibagi dengan volume (misalkan ternyata 4 liter - 4000 ml borscht). Kami mendapat jumlah 0, 625 - ini adalah kandungan kalori dari satu ml sup. Sekarang kalikan dengan seratus dan dapatkan 62, 2 - kandungan kalori dari seratus ml borscht yang sudah jadi!

Pastikan untuk mengukur porsi Anda saat menyajikan sehingga Anda tahu persis berapa banyak kalori yang Anda konsumsi. Dalam buku harian Anda tentang menghitung kalori dalam hidangan yang disiapkan menurut resep pribadi, tuliskan hasilnya. Ini akan berguna saat Anda memasak lagi, dan Anda tidak perlu menghitung ulang angka yang sudah diketahui. Tapi untuk ini, masak terus menerus dari bahan yang sama, dari jumlah yang sama.

Lauk pauk kalori

Anda dapat menghitung lagi kandungan kalori dari hidangan yang dimasak untuk lauk menggunakanpola yang akrab. Misalnya, Anda merebus seratus gram pasta dan meletakkan setengahnya di piring Anda. Bagilah kalori menjadi dua dan dapatkan nilai energi dari sajian Anda. Jika pasta dibumbui dengan minyak, maka cari tahu kandungan kalori yang terkandung dalam potongan bekas (seratus gram tertulis pada paket). Misalnya, Anda menggunakan 20 gram minyak, dan cari tahu persis indikator ini. Ini mudah dilakukan dengan membagi kalori seratus gram dengan seratus, dapatkan nilai energi satu gram, kalikan dengan 20, ini akan menjadi nilai bagian Anda.

Kentang tumbuk mengalami "penyiksaan" yang sama. Kami menimbang kentang mentah untuk mengetahui dengan tepat nilai energinya. Rebus, timbang. Katakanlah itu setengah kilo. Anda telah menambahkan seratus mililiter susu dan 20 gram mentega. Berat total sekarang 620 gram. Kami melihat tabel kandungan kalori, menghitung nilai gizi dari susu dan mentega yang digunakan (Anda dapat melihat kembali kemasannya). Tambahkan semua kalori, bagi jumlah total dengan berat hidangan. Hasilnya, kita mendapatkan nilai energi satu gram, kalikan hasilnya dengan seratus, hasilnya adalah jumlah kalori per seratus gram! Semuanya sangat mudah dan sederhana. Ketika Anda terbiasa, perhitungan seperti itu tidak akan menyebabkan ketidaknyamanan.

Bubur

Banyak orang menyukai sereal, mereka memulai hari kerja mereka dengan sereal. Bubur membantu mengisi ulang baterai Anda, agar merasa kenyang sebelum istirahat makan siang. Jadi, untuk contoh menghitung kalori, mari kita ambil bubur nasi. Untuk memasak, kami mengambil dua ratus gram beras dan setengah liter susu. Jadi, seratus gram beras mengandung344 unit, artinya kita punya 688. Kita punya susu skim, isinya 30,8 unit per seratus mililiter, kita punya lima ratus, jadi kita dapat 154 kalori. Kita tampilkan jumlah totalnya, kita dapatkan 842, dan ini kandungan kalorinya dari hidangan yang sudah jadi. Menurut rumus biasa, kami menghitung porsi kami: kami membagi kalori berdasarkan berat, kami mendapatkan nilai satu gram, kami mengalikannya dengan seratus - kandungan kalori dari seratus gram bubur. Jika Anda makan lebih banyak atau lebih sedikit, timbang porsi Anda dan kalikan nilai energi satu gram dengan berat bubur.

Dengan cara yang sama, Anda dapat menghitung kandungan kalori dari hidangan yang disiapkan dengan minyak. Cara mengetahui jumlah unit dalam potongan yang digunakan, kami tulis di atas. Buah-buahan kering, beri dan buah-buahan juga termasuk dalam perhitungan kandungan kalori makanan siap saji. Jangan lupa untuk menggunakan timbangan. Sekarang mari kita bicara tentang kesalahan umum dalam perhitungan.

Dua kesalahan dalam menghitung kalori

Basis data kalori berisi sejumlah besar resep, dan seringkali wanita mengandalkannya, pada berat makanan siap saji, saat menghitung. Masalahnya adalah "bubur dengan susu" dapat dimasak dengan jumlah susu berapa pun, dan Anda tidak akan tahu persis jumlah kalorinya. Juga tetap menjadi misteri kandungan lemak apa yang digunakan produk tersebut. Hal yang sama berlaku untuk "salad sayuran" - Anda tidak tahu sayuran mana dan berapa banyak yang digunakan. Itu sebabnya Anda tidak boleh fokus pada makanan ringan seperti itu saat makan di kafe atau restoran. Selain itu, Anda tidak dapat memasukkan data yang diterima di buku harian Anda. Masukkan hanya perhitungan Anda sendiri di sana ketikamemasak.

Kesalahan kedua dan paling umum adalah mengambil sampel dari hidangan yang sudah jadi. Anda menimbang makanan mentah sebelum dimasak, temukan nilai energi totalnya. Sekarang penting bagi Anda untuk mengetahui dengan tepat kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi. Seperti yang sudah kami tulis, setiap gram itu penting. Itu sebabnya miliki kemauan dan jangan mencoba hidangan yang tidak berbobot, bahkan jika Anda perlu memeriksa garam. Jika tidak cukup, Anda selalu dapat memberi garam pada porsi Anda, tetapi jika banyak, masalahnya tidak mungkin diperbaiki.

Akhirnya, saya ingin mengatakan bahwa formula diingat cukup cepat, dan Anda tidak perlu terus-menerus menggunakan buku harian Anda. Menghitung kalori sangat mudah, karena dengan cara ini Anda memiliki kendali penuh atas diet Anda, dan ini membantu menurunkan berat badan dan meningkatkan kesehatan Anda.