Hati sapi yang lezat: resep diet

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

The tradisional "teori diet" menyatakan bahwa semua nutrisi (vitamin, mineral dan elemen) yang tubuh menerima dari makanan yang paling terkonsentrasi dalam buah-buahan dan sayuran. Ini sebagian benar, buah-buahan dan sayuran segar penuh dengan vitamin dan mineral, tetapi kandungan mikronutriennya tidak selalu sesuai dengan apa yang ditemukan dalam daging dan jeroan, terutama di hati.

Menakjubkan, tetapi dalam beberapa budaya tradisional berabad-abad yang lalu, hanya organ dalam hewan yang dimakan. Daging berotot, yang paling sering dimakan orang saat ini, kurang dihargai. Dan perhatian khusus diberikan pada jeroan seperti hati sapi.

Resep diet darinya bisa dibuat cukup sederhana, karena produk ini memasak lebih cepat daripada daging.

Pendapat dan fakta tentang hati

Pendapat populer yang melarang makan hati adalah karena hati adalah tempat penyimpanan racun dalam tubuh. Meskipun pernyataan ini sebagian benar, dan salah satu fungsi organ vital adalah menetralkan racun, hati tidak mengandungnya. Senyawa beracun yang tubuh tidak bisamenghilangkan, mungkin menumpuk di jaringan lemak dan sistem saraf. Di sisi lain, hati adalah organ penyimpanan banyak nutrisi penting (vitamin A, D, E, K, B12 dan asam folat, serta mineral seperti tembaga dan besi). Senyawa ini memberi tubuh beberapa alat yang dibutuhkan untuk membuang racun.

Ingat bahwa sangat penting untuk makan daging dan jeroan dari hewan yang dibesarkan di padang rumput segar tanpa hormon, antibiotik atau pakan komersial.

Resep dari sejarah

Jika Anda mencari arsip untuk buku masak lama, Anda dapat menemukan bahwa sebelumnya banyak orang Eropa memasak pangsit, terrine, sosis, dan puding dari jeroan ini. Selain itu, bawang dan hati sapi digunakan sebagai isian dalam pai dan pai. Resep diet juga ada.

Sumber kuno bahkan menggambarkan penggunaan hati untuk pengental - jeroan mentah yang sudah dikupas disaring melalui saringan dan ditambahkan ke saus, yang kemudian dipanaskan dengan hati-hati, tetapi tidak sampai mendidih.

Resep hati dari buku masak Spanyol tahun 1529 berbunyi sebagai berikut: "Ambil bawang, potong kecil-kecil dan goreng perlahan dengan daging berlemak. Kemudian ambil hati sapi dan potong-potong seukuran setengah kenari. Goreng sebentar dengan bawang bombay sampai warnanya hilang. Kemudian ambil sepotong roti panggang yang direndam dalam cuka putih, uleni dengan baik dan larutkan dengan putih maniskesalahan. Kemudian saring melalui kain wol. Tambahkan ke bawang dan hati dan campur semuanya dalam panci. Tambahkan kayu manis dan masak sampai campuran mengental dengan baik."

Hidangan ini terlihat menarik, tetapi hampir tidak diet.

Makanan diet hati sapi: resep dan deskripsi

Saat ini, penekanannya adalah pada nutrisi yang tepat, jadi penting untuk memilih resep yang lebih sehat. Hidangan enak yang termasuk dalam kategori ini telah diterjemahkan dari buku masak Timur Tengah kuno. Di sini perlu memperhatikan penambahan rempah-rempah indah yang berguna dan tidak memiliki kontraindikasi, tetapi biasanya tidak digunakan dengan hati.

Bagaimana cara memasak hidangan kuno?

Ini akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram hati;
• 500 gram daging sapi atau sapi lunak;
• setengah sendok teh garam teh;
• 8 kuning telur;
• satu setengah sendok teh ketumbar;
• satu setengah sendok teh jinten;
• 3/4 sendok teh merica (manis jika makanan pedas dikontraindikasikan);
• satu setengah sendok teh kayu manis;
• 2 sendok makan minyak wijen;
• 1/4 cangkir jus lemon.

Rebus tiga gelas air dengan 1/8 sendok teh garam, tambahkan daging dan masak selama 50 menit. Sesaat sebelum akhir waktu, dalam wadah terpisah, campur lagi 3 gelas air dengan jumlah garam yang sama, didihkan dan masak hati (5-7 menit). Tuangkan air dari kedua bejana,potong daging dan hati masing-masing 1-1,5 cm dan 2,5-3 cm, masukkan ke dalam mangkuk dan campur dengan kuning telur dan bumbu. Panaskan minyak dan goreng campuran selama sekitar 4 menit, tuangkan jus lemon dan sajikan.

Olahan ini menghasilkan hati sapi yang empuk dan pedas. Resep masakan diet seringkali membutuhkan penolakan bahan pedas. Jika hal ini terjadi pada Anda, Anda dapat mengurangi jumlah bumbu atau menghilangkannya.

Pat hati

Sebagai resep diet, Anda juga bisa mempertimbangkan resep pate dari Skandinavia. Tidak seperti versi Prancis, versi Skandinavia biasanya tidak mengandung alkohol atau bawang putih dan teksturnya lebih halus.

Untuk membuat Diet Pate Hati Sapi di bawah ini, Anda membutuhkan:

• 300 gram hati sapi atau sapi;
• 300 gram daging babi tanpa lemak (seperti tenderloin);
• 1 bawang bombay, cincang halus;
• 2 sendok makan mentega (tambah sedikit lagi untuk mengoles loyang);
• 2 sendok makan tepung dedak;
• 300 ml susu;
• telur;
• sejumput cengkeh giling;
• garam laut dan lada segar.

Memasak pâté

Pertama-tama, hati babi dan sapi harus dipotong kecil-kecil. Resep diet melibatkan penolakan penambahan lemak, jadi daging Anda harus ramping mungkin. Olesi sedikit sisi dan alasnya dengan mentega.panci dan sisihkan.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat. Giling bawang, hati dan babi melalui penggiling daging 3-4 kali, sampai diperoleh massa yang homogen. Lelehkan mentega dalam panci terpisah dengan api sedang. Tambahkan tepung ke dalamnya dan goreng selama beberapa menit. Perlahan tuangkan susu, aduk, sampai konsistensi saus kental dan halus tercapai. Tambahkan campuran hati cincang dan aduk sampai massa menjadi homogen. Angkat panci dari api dan biarkan agak dingin. Campur dengan telur, cengkeh dan tambahkan sedikit garam dan merica.

Tuang adonan ke dalam panci yang sudah diolesi minyak, masukkan ke dalam loyang dan isi 2/3 loyang dengan air. Tempatkan pâté di rak tengah dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dalam penangas air selama satu setengah jam. Untuk memeriksa kematangan, masukkan pisau tipis atau tusuk gigi ke tengah. Saat pate sudah siap, tusuk gigi harus bersih.

Keluarkan hidangan yang sudah matang dari oven dan biarkan dingin di dalam panci. Setelah dingin, balikkan ke piring dan sajikan sebagai bagian dari prasmanan atau gunakan untuk membuat sandwich. Banyak produk yang cocok untuk itu - mustard, selada air, gherkin, anggur, dan chutney. Mereka semua cocok bersama dengan sempurna. Ini adalah cara yang bagus untuk menjawab pertanyaan tentang bagaimana hati sapi bisa dimasak di oven.

Resep makanan juga hadir dalam masakan tradisional. Seperti apa penampilan mereka?

versi Rusia

Resep hati lezat masakan tradisional Rusia juga cocok untuk makanan diet. Bagaimana cara memasak hati dengan krim asam?

Bahan:

• 1200 gram hati cincang (sapi atau sapi);
• 2 bawang bombay (cincang);
• 1 cangkir krim asam;
• 4 sendok makan mentega;
• 2 cangkir kaldu sapi;
• 2 sendok makan dill yang baru dicincang;
• garam dan merica.

Memasak

Bilas, keringkan dan taburi setiap potongan hati dengan garam dan merica. Celupkan ke tepung, goreng sedikit di kedua sisi dalam minyak dan keluarkan dari wajan. Goreng bawang bombay sampai berwarna keemasan, lalu lapisi hati dan bawang bombay ke dalam panci yang dalam dan berat. Tuang kaldu sapi, aduk rata dan tambahkan krim asam. Campur semua bahan secara menyeluruh dan tutup. Masak dengan api kecil selama 20 menit. Buka, aduk rata, tutup lagi dan didihkan selama 10 menit.

Keluarkan hati dari wajan, tata di piring terpisah dan tuangkan saus di atas irisan. Taburi dengan dill. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk memecahkan masalah bagaimana hati sapi bisa dimasak. Resep diet sebaiknya dilengkapi dengan lauk berupa kentang rebus atau nasi.

resep Jepang

Orang Jepang menganggap hati sebagai bagian penting dari nutrisi ibu hamil. Hidangan menurut resep di bawah ini juga dianggap sangat berguna, meskipun faktanya dimengandung alkohol.

Bahan:

• 1 kg hati sapi atau sapi;
• 1 sendok makan jahe parut;
• 1 ikat bawang bombay;
• 2 sendok makan pasta miso merah;
• 2 sendok makan kecap asin;
• 1 sendok makan sake (anggur beras);
• 1 sendok makan air;
• 1 sendok teh tepung kentang.

Bagaimana hati sapi disiapkan? Resep diet (Jepang)

Potong hati menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dalam campuran kecap, miso, sake, dan jahe selama 20 menit. Kemudian keluarkan dari saus, keringkan dan goreng dengan sedikit minyak. Keluarkan hati dari wajan dan masukkan bawang bombay cincang halus di sana. Kemudian masukkan kembali bahan utama, tambahkan saus yang digunakan untuk pengawetan, dan aduk rata. Tambahkan sesendok air, masukkan sedikit tepung kentang, aduk cepat dan didihkan sampai hati siap. Sajikan segera.

Minuman hati

Seperti yang Anda lihat, hati sapi bisa dimasak dengan berbagai cara. Resep diet dengan foto menyarankan untuk merebus dan memanggangnya, tetapi bisakah dimakan mentah? Minuman hati dikembangkan sebagai pereda stres. Ini juga akan berguna untuk orang dengan hemoglobin rendah. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

• 50 gram hati sapi mentah, potong kecil-kecil dan bekukan;
• 1 gelas jus tomat segar;
• jus 1/2 jeruk nipis;
• 1-2 telur mentahkuning telur;
• 2-4 sendok makan air kelapa;
• 1 sdm krim mentah;
• 1-2 sendok teh bee pollen (opsional).

Campur semuanya dalam blender. Anda bisa menambahkan pepaya segar jika rasa minumannya tidak enak. Anda juga bisa merendam potongan hati dalam susu asam atau jus lemon sebelum dibekukan untuk mengurangi rasa yang kuat.