Pengolahan dan persiapan keong anggur. Memasak siput anggur di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Memasak siput tidak memakan banyak waktu. Tetapi jika Anda belum pernah membuat hidangan seperti itu sendiri, maka Anda harus berusaha keras untuk membuat makan siang yang benar-benar enak dan bergizi.

Informasi umum

Seorang warga negara modern mengasosiasikan siput (resepnya akan disajikan nanti) lebih banyak dengan laut atau akuarium daripada dengan memasak. Namun, perlu dicatat bahwa di banyak negara Asia dan Eropa, ini adalah menu umum di kafe dan restoran. Siput dibiakkan di peternakan khusus, dijual beku atau hidup.

Memasak siput anggur di rumah baru menjadi mode di abad ke-20. Pada masa itu, hidangan yang menggunakan produk ini dianggap sebagai kelezatan. Meskipun bahkan sekarang di Rusia tidak semua orang membuat makan malam seperti itu untuk meja keluarga biasa. Siput dimasak hanya pada hari libur besar dan hanya jika Anda benar-benar ingin mengejutkan tamu Anda.

Manfaat produk

Bermanfaatapakah siput anggur? Metode persiapan produk ini sedemikian rupa sehingga mempertahankan hampir semua komponen nutrisi. Perlu dicatat bahwa daging bekicot sering direkomendasikan bagi mereka yang sedang diet. Memang, dalam 100 g produk ini hanya ada 90 kalori, serta 2-3% lemak, 15% protein, dan tanpa kolesterol. Selain itu, bekicot mengandung asam lemak tak jenuh. Mereka kaya akan fosfor, seng, magnesium, kalsium, kalium, tembaga, zat besi dan vitamin B, A dan E.

Masakan tercepat

Persiapan siput anggur yang cepat sangat populer di kalangan wisatawan yang, saat bertemu dengan hewan sungai ini secara tak terduga, dapat mengubah makanan mereka dalam hitungan menit. Lagi pula, sering terjadi bahwa karena suatu alasan, siput memulai migrasi massal dan merangkak ke jalan. Dalam setengah jam, wisatawan dapat mengumpulkan beberapa kilogram produk hidup, dan dalam seperempat jam lagi mereka bisa mendapatkan makan siang yang sehat dan bergizi.

Tentu saja memasak bekicot di rumah membutuhkan bahan-bahan khusus. Tetapi jika diputuskan untuk membuat hidangan seperti itu di luar ruangan, maka Anda bisa bertahan dengan satu set produk sederhana.

Untuk membuat makanan yang lezat, hewan sungai yang baru ditangkap dicuci bersih dan kemudian diletakkan di atas panggangan di atas bara dengan lubang di atas. Pada saat yang sama, sejumput kecil garam meja dan merica ditambahkan ke setiap cangkang, dan sedikit minyak bunga matahari dituangkan atau sepotong lemak babi dimasukkan. Dalam bentuk siput anggurpanggang selama sekitar sepuluh menit.

Setelah daging matang, diambil dari cangkangnya dengan tusuk gigi, dipisahkan dari unsur-unsur yang tidak dapat dimakan dan dimakan dengan sepotong roti.

Memasak siput dalam air mendidih

Memasak siput anggur dalam kondisi lapangan mungkin melibatkan penggunaan berbagai jenis perlakuan panas. Jika Anda tidak ingin memanggangnya, maka untuk ini Anda harus menyiapkan beberapa liter air mendidih. Semua siput diturunkan ke dalamnya sekaligus dan direbus selama sekitar 3-5 menit setelah mendidih.

Prosedur ini akan memungkinkan Anda dengan cepat membersihkan siput dari lendir yang ada, dan juga sangat memudahkan ekstraksinya. Setelah daging dikeluarkan dari cangkangnya, disembelih, hanya menyisakan cephalopoda yang berdaging. Di masa depan, juru masak bertindak atas kebijaksanaan mereka sendiri. Beberapa dari mereka terus memasak produk dalam air mendidih asin dengan berbagai sayuran, mendapatkan sup lengkap, dan beberapa menggorengnya dalam lemak babi atau minyak bunga matahari bersama dengan bawang putih dan bawang bombay. Dalam kasus terakhir, Anda akan mendapatkan camilan yang sangat lezat yang menyerupai daging putih atau jamur.

Membersihkan produk di rumah

Bagaimana cara menyiapkan siput untuk dimasak? Jika Anda memiliki cukup waktu, dan juga memiliki peralatan dapur yang lengkap, ada beberapa pilihan cara membuat kelezatan dari produk sungai. Tapi untuk ini harus dibersihkan dengan benar.

Untuk melakukan ini, beberapa juru masak menyimpan siput di lemari es dalam panci kosong daritiga sampai sepuluh hari, cuci secara berkala. Ibu rumah tangga lainnya merekomendasikan untuk meninggalkan produk selama beberapa hari dengan dedak, tepung, atau rempah-rempah aromatik seperti adas dan thyme. Dengan cara ini, sudah pada hari ketiga, bekicot akan dibersihkan dan mendapatkan aroma alami.

Di negara-negara Mediterania, siput hidup yang dibeli dari pasar tidak dikenakan prosedur pemurnian. Ini disebabkan oleh fakta bahwa di peternakan mereka sudah siap untuk dikonsumsi. Sedangkan untuk negara kita, sayangnya, produk seperti itu kehilangan rasanya cukup banyak tanpa pembersihan awal.

Setelah menyelesaikan prosedur pembersihan, Anda harus memastikan tidak ada keong yang mati di antara keong yang masih hidup. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan di dalam air dan mereka yang tidak menunjukkan tanda-tanda kehidupan disingkirkan.

Setelah melakukan tindakan yang dijelaskan, bekicot direbus dalam air mendidih bersama dengan cangkangnya, lalu dicuci bersih. Baru setelah itu produknya cocok untuk eksperimen kuliner.

Rebusan M alta

Mengolah dan memasak bekicot di rumah adalah proses yang cepat dan mudah. Setelah produk dibersihkan dan disiram air mendidih, langsung digunakan untuk membuat kuliner yang nikmat.

Jadi, untuk membuat hidangan M alta yang lezat, kita membutuhkan:

• anggur merah kering - 1 gelas;
• siput pucat - sekitar 500g;
• minyak zaitun - 45 ml;
• secukupnya mint segar, marjoram dan basil;
• lada dan garam - oleskan sesuai denganrasa.

Proses Memasak

Bagaimana siput direbus? Resep untuk hidangan ini membutuhkan penggunaan panci. Minyak zaitun dituangkan ke dalamnya, dan kemudian siput yang diproses sebelumnya diletakkan. Setelah menggoreng produk sedikit (tepat di cangkangnya), itu dituangkan dengan anggur merah kering, dan kemudian asin, dibumbui dan direbus dengan api kecil selama sekitar jam.

Sesaat sebelum mematikan kompor, tambahkan sayuran cincang halus ke dalam panci dan campur semua bahan dengan baik.

Sajikan siput yang sudah jadi dalam cangkang ke meja, sebaiknya panas, setelah menuangkannya dengan sisa saus di panci.

Siput goreng Kreta (dengan rosemary)

Memasak siput anggur di rumah akan memakan waktu sekitar jam. Tapi ini hanya jika Anda mengikuti semua persyaratan resep.

Jadi, untuk membuat siput Kreta, Anda perlu membeli:

• siput rebus disiapkan - setidaknya 500 g;
• minyak zaitun - sekitar 100 ml;
• cuka anggur - 2 sendok besar;
• rosemary - sendok besar;
• garam meja - tambahkan secukupnya.

Cara Memasak

Sebelum menggoreng siput, wajan berdinding tebal sangat panas, lalu tambahkan garam meja selapis tipis. Selanjutnya, masukkan seluruh produk olahan ke dalam piring dengan lubang di bawah dan biarkan kering.

Setelah semua kelembapan berlebih hilang, minyak zaitun dituangkan ke dalam siputminyak, aduk dan goreng selama 3-5 menit. Kemudian rosemary dan cuka anggur ditambahkan ke dalamnya. Semua bahan diaduk rata dan angkat dari api.

Sajikan siput dalam cangkang untuk makan malam hanya setelah disiram dengan minyak goreng. Daging hewan sungai harus dicabut dengan tusuk gigi. Pastikan untuk menghilangkan ujung gelap sebelum menggunakannya.

Resep langkah demi langkah memasak siput di rumah

Hidangan siput anggur yang paling enak adalah hidangan escargot Prancis. Untuk membuatnya di rumah, tidak perlu banyak waktu dan tenaga.

Jadi, resep klasik untuk memasak siput anggur melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

• siput anggur kalengan - sekitar 1 kg;
• baguette segar - 1 pc.;
• mentega berkualitas tinggi - sekitar 300g;
• bawang putih segar - 1 kepala;
• minyak zaitun - sekitar 30 ml;
• jus lemon - sesuai selera;
• peterseli, rempah segar, garam - sesuai selera.

Bagaimana cara memasaknya?

Sebelum semua siput dimasak, dagingnya dikeluarkan dengan hati-hati dari cangkangnya dan kemudian dibersihkan dari unsur-unsur yang tidak dapat dimakan. Kemudian tata dalam wajan dan goreng selama 3 menit menggunakan minyak zaitun.

Sementara siput digoreng, cuci bersih semua cangkangnya dan keringkan. Di masa depan, mereka mengembalikan perlakuan panasdaging. Setelah itu, ambil mentega, potong kecil-kecil dan tambahkan siung bawang putih yang sudah dihaluskan. Kemudian jus lemon dan sayuran cincang halus, termasuk peterseli, dituangkan ke dalam mangkuk yang sama. Semua bahan diasinkan, dibumbui dan dihaluskan dengan blender. Kerang disegel dengan massa yang dihasilkan, setelah itu diletakkan di atas loyang kering dengan lubang di atas.

Mengisi lembaran, dikirim ke oven. Pada suhu 240 derajat, bekicot dimasak selama 3 menit (tidak lebih).

Penyajian yang benar di meja makan

Escargot adalah hidangan yang sangat populer di Eropa. Untuk menyajikannya ke meja makan, bahkan perangkat khusus diciptakan: nampan logam dengan ceruk kecil untuk cangkang (yaitu, escargot), penjepit yang memungkinkan Anda untuk memegang cangkang, dan garpu dengan dua garpu panjang, yang dengannya isinya dikeluarkan.

Di Prancis, escargot disajikan sebagai hidangan pembuka sebelum makan malam. Sedangkan untuk Australia dan Amerika Serikat, di negara-negara ini hidangan ini dianggap yang utama.

Setelah siput dimasak dalam oven, siput diletakkan di atas nampan logam dan dibawa ke meja bersama dengan penjepit dan garpu. Baguette segar dan renyah juga dipotong secara terpisah, yang merupakan kenikmatan makan hidangan daging yang lembut.