Sup kacang polong dengan iga asap - resep dan rekomendasi langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bosan berdiri di depan kompor berjam-jam, tidak tahu harus memasak apa untuk makan malam seluruh keluarga, ingin cepat dan enak? Sup kacang polong dengan iga asap adalah yang Anda butuhkan dalam cuaca dingin yang lembab. Selain itu, memasaknya tidak sulit, bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya.

Sup kacang klasik

Resep sup ini membutuhkan iga babi. Mereka memberikan rasa dan aroma yang unik, akrab bagi banyak orang sejak kecil.

Ambil:

• iga babi segar dan asap - masing-masing 200 gram;
• kacang polong kering - 200 gram;
• lampu - 2 pcs.;
• wortel - 1 pc.;
• kentang - 3 pcs.;
• akar peterseli - 1 pc.;
• hijau - setengah ikat;
• daun salam;
• baking soda - 3 gram;
• garam - 10 gram;
• lada hitam - 5 gram;
• minyak sayur;
• gula - 5 gram.

Resep langkah demi langkah

1. Kacang polong sudah direndam selama satu jam. Untuk melakukan ini, tuangkan dengan satu liter air panas, tambahkan sedikit soda dan daun salam. soda dan panasair digunakan untuk membuat kacang polong lebih cepat mendidih.
2. Saat ini, Anda bisa membuat iga. Kami mengambil segar, cuci bersih, tuangkan air dingin, masak dengan api sedang sampai mendidih. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa secara berkala. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin dan lanjutkan memasak selama sekitar satu jam. Kemudian kami memindahkannya ke mangkuk terpisah.
3. Dalam kaldu jadi kami mengirim kacang polong, sedikit gula dan terus memasak selama satu jam.
4. Mari beralih ke sayuran. Potong bawang, wortel, akar peterseli dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Kupas kentang dan potong-potong.
6. Pisahkan daging dari iga rebus.



7. Potong daging dari iga asap menjadi potongan-potongan kecil.
8. Kirim kentang ke kacang polong rebus, garam. Kami terus memasak sampai kentang siap.
9. Pada akhirnya, tambahkan sayuran, daging dari iga rebus dan asap dan masak selama lima menit lagi.
10. Sup kacang polong dengan iga asap enak dengan sayuran cincang halus dan crouton.

kerupuk buatan sendiri

Sup kacang klasik cocok dengan crouton. Anda bisa menggunakan yang sudah jadi. Tapi mudah untuk membuatnya sendiri. Roti mana yang digunakan tergantung selera. Kami akan memasak dari putih.

Anda akan membutuhkan produk berikut:

• baton - setengah;
• bawang putih - 1 siung;
• satu set bumbu (paprika, rosemary kering, thyme) - masing-masing 1 sdt;
• garam - 1 sdt;
• minyak zaitun - 1 sdm

Pertama dari rotimenghilangkan kerak. Bubur harus dipotong menjadi kubus kecil. Tuang garam, rempah-rempah, bawang putih cincang, minyak zaitun ke dalam kantong yang rapat.

Kami mengirim kubus roti ke dalam tas, tutup dan kocok beberapa kali agar bumbu dan mentega meresap ke dalam roti. Kami memindahkannya ke loyang dan mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 120 derajat selama sepuluh menit. Aroma di dapur saat ini tidak ada bandingannya! Dan yang terpenting, ini membuat para tamu bersemangat - bahkan mereka yang tidak lapar akan dengan senang hati duduk di meja untuk mengantisipasi suguhan yang mulia.

Sup dalam slow cooker

Ketika sama sekali tidak ada waktu untuk memasak, slow cooker akan membantu. Keuntungan utamanya adalah Anda tidak perlu berada di atas kompor sepanjang waktu. Cukup menyiapkan semua bahan yang diperlukan, pilih program yang diinginkan, nyalakan timer - dan Anda dapat melakukan hal-hal lain, peralatan akan melakukan semuanya dengan sendirinya. Ada satu lagi plus - sereal di dalamnya sangat menakjubkan: rapuh, harum dan tidak terbakar sama sekali. Banyak orang memuji sup - sup lebih ringan, diet karena jumlah minimum lemak dan minyak.

Sup kacang polong sering tidak dimasak hanya karena butuh waktu lama untuk mengaduk sereal. Dalam hal ini, multicooker akan membantu. Bahkan tanpa pra-perendaman, sup kacang polong dalam slow cooker akan siap hanya dalam beberapa jam. Tidak ada yang rumit!

Sebagai contoh, mari kita membuat sup kacang polong dengan iga. Resepnya mencantumkan bahan-bahan berikut:

• kacang polong - 300 gram;
• iga asap – 500gram;
• kentang - 2-3 potong;
• bohlam;
• wortel;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• sayuran segar - ikat;
• garam, merica, daun salam.

Resep langkah demi langkah sup kacang polong

1. Bilas kacang polong secara menyeluruh beberapa kali di bawah air dingin yang mengalir. Pada akhirnya, harus transparan, sisik kering yang mengapung ke permukaan harus dihilangkan. Mereka menyebabkan ketidaknyamanan di perut. Semakin baik kacang polong dicuci, semakin kecil kemungkinan sup yang dimakan akan menyebabkan ketidaknyamanan di dalam. Terakhir isi dengan air dan sisihkan sebentar.
2. Mari beralih ke sayuran. Kami membersihkan dan memotong halus bawang dan menggorengnya dalam slow cooker, menambahkan sedikit minyak sayur dalam mode "Memanggang". Jangan tutup dengan penutup.
3. Kupas dan parut wortel di parutan kasar, kirim ke mangkuk bawang selama 10 menit.
4. Kupas kentang dan potong dadu.
5. Iga asap dipisahkan dari tulangnya, dipotong kecil-kecil.
6. Kembali ke kacang polong. Tiriskan air dan tambahkan ke slow cooker ke sayuran rebus. Kami juga menambahkan kentang dan daging asap di sana. Tuang air dingin hingga tanda maksimum, tutup dengan penutup.



7. Pilih mode "Sup / rebusan". Menurut resepnya, sup kacang polong dengan iga akan siap dalam satu setengah jam.
8. Setelah sinyal timer, Anda perlu membuka tutupnya, tambahkan garam, rempah-rempah, daun salam.
9. Tutup kembali selama 15 menit. Selama waktu ini, itu akan meresap dan menjadi lebihharum.
10. Bumbu segar dapat dicincang dan ditambahkan ke mangkuk sup.
11. Anda juga dapat menyajikan krim asam secara terpisah.
12. Kerupuk cocok dengan sup kacang polong. Ngomong-ngomong, tidak perlu menambahkan bumbu ke dalamnya. Anda cukup memotong roti menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya di dalam oven.

varian ayam

Mereka yang mengikuti gambar dan takut untuk menambah berat badan seharusnya tidak menyangkal kesempatan untuk makan enak. Menu harus bervariasi, dengan jumlah zat bermanfaat yang cukup. Benar, Anda bisa mengurangi konsumsi makanan berlemak dan diasap. Dalam kasus kami, kami tidak akan menolak sup kacang polong. Mari kita ubah sedikit resepnya, ganti iga babi berkalori tinggi dengan yang lebih ramping. Mari kita membuat sup kacang dengan daging ayam.

Anda akan membutuhkan:

• ayam fillet (dada) - 300 gram;
• kacang polong - 2 ukuran multicooker;
• bohlam;
• wortel;
• kentang - 4 buah.;
• lada;
• garam.

Detail tentang cara memasak

1. Ayam fillet dicuci bersih dan direbus. Secara berkala, Anda perlu mengeluarkan busa agar kaldu menjadi transparan pada akhirnya. Jangan lupa tambahkan garam.
2. Maka Anda harus mengeluarkannya dari kaldu dan dinginkan.
3. Bilas kacang polong beberapa kali dengan air dingin, tiriskan airnya sampai jernih. Terakhir tuangkan air lagi dan biarkan selama 5 menit sampai bengkak.
4. Kentang, wortel, bawang bersih, cuci bersih. Tiga wortel di parutan, potong bawang menjadi setengah cincin, kentang -kubus.
5. Goreng wortel dan bawang dalam minyak sayur. Untuk melakukannya, pilih mode "Membakar" dan biarkan mangkuk tetap terbuka.



6. Pindahkan sayuran ke mangkuk terpisah.
7. Tiriskan airnya dan kirim kacang polong ke mangkuk multicooker. Isi dengan air dari atas hingga menutupi seluruhnya.
8. Tambahkan sedikit garam, merica.
9. Anda harus memilih mode "Memadamkan". Hidangan ini membutuhkan waktu sekitar 2 jam untuk dimasak.
10. Saat kacang polong matang, buka tutupnya, tambahkan kentang, sayuran rebus, daging rebus, potong-potong. Semuanya diisi dengan kaldu hingga tanda maksimum. Garam dan merica secukupnya. Setelah menutup tutupnya dan menekan tombol "Memadamkan", biarkan selama 50-60 menit.
11. Hiasi sup yang sudah jadi dengan bumbu. Kami menyajikan crouton secara terpisah.

Catatan untuk nyonya rumah

Resep diturunkan dari generasi ke generasi. Seiring waktu, perubahan dilakukan, set produk, metode persiapan berubah. Ini tidak merusak hidangan, tetapi membuatnya terdengar baru. Setiap nyonya rumah memiliki rahasianya sendiri. Namun ada beberapa aturan umum yang membuat proses memasak menjadi lebih mudah.

Cara memasak kacang polong

1. Jika kacang polong direndam terlebih dahulu selama beberapa jam, kacang akan lebih cepat matang. Isi saja dengan air dingin.
2. Saat memasak, jika perlu menambahkan air, gunakan air mendidih saja. Dingin tidak akan membuat kacang polong mendidih.
3. Bagi pecinta sup tumbuk - Anda perlu menguleni kacang polong panas, sesaat sebelum akhir memasak.
4. Waktu memasak kacang polong tergantung pada varietasnya (kacang polong dimasak sekitarseperempat jam, dikeringkan - satu setengah hingga dua jam) dan preferensi rasa (seseorang suka kacang polong utuh dalam sup, sementara seseorang lebih suka pure rebus yang empuk).
5. Kacang akan lebih cepat matang jika Anda menambahkan beberapa sendok makan mentega setelah direbus.
6. Anda juga bisa menggunakan soda: encerkan setengah sendok teh dalam dua liter air dan tambahkan kacang polong 15 menit setelah direbus. Ini akan menjadi lunak setelah 5-7 menit.
7. Anda dapat menggunakan sedikit gula daripada soda.

Cara memilih iga babi

1. Perhatikan penampilan. Daging berkualitas tinggi memiliki rona merah muda muda, lapisan lemaknya putih. Itu terlihat seperti daging hewan muda. Masaknya cepat dan rasanya enak. Hewan tua memiliki daging merah tua.
2. Seharusnya tidak ada bintik-bintik, lendir di permukaan. Itu harus mengkilap, tanpa kerusakan. Untuk memeriksa, Anda perlu menekan sedikit pada pulp, sidik jari cepat hilang jika Anda memiliki produk segar di depan Anda.
3. Anda dapat menciumnya - iga segar memiliki aroma yang menyenangkan dan sedikit manis. Sedikit adanya amonia, membusuk - lebih baik tidak membeli.
4. Jika Anda membeli iga beku, penting untuk mencairkannya dengan benar. Ini paling baik dilakukan di lemari es. Dengan demikian, kesegaran produk dan banyak zat bermanfaat dipertahankan.
5. Untuk sup, ambil iga dengan sedikit daging. Dalam hal ini, tulang itu penting, mereka membuat kaldu kaya yang lezat.
6. Setelah dimasak, iga segera dikeluarkan dari kaldu dan dagingnya dipisahkan. Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan kecil jika Anda suka.potong, lalu kirim ke sup.
7. Untuk meningkatkan rasa, daging asap dimasukkan ke dalam sup kacang: daging, sosis, iga. Mereka memberikan hidangan itu rasa dan aroma yang unik.
8. Iga asap tidak perlu dimasak dulu. Biasanya, daging buahnya dipotong dan ditambahkan sesaat sebelum masakan siap.

Sup kacang polong adalah hidangan universal, cocok untuk makan malam keluarga yang nyaman, dan untuk piknik bersama teman-teman. Dan kandungan proteinnya yang tinggi memungkinkan Anda memasaknya tanpa daging dan memasukkannya ke dalam menu saat puasa.

Nah, jika hidangan ini masih belum ada di menu Anda, saatnya untuk memperbaiki kekurangan ini!