Dalam tong, toples, dan paket, diperoleh mentimun acar dingin yang luar biasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

"Mentimun!" Ini adalah tangisan jiwa manusia, yang ingin memberikan dirinya setidaknya sedikit kegembiraan. Ini adalah persyaratan untuk elemen wajib dari pesta dengan berbagai ukuran: dari "untuk tiga" di dapur berasap hingga "padang rumput" yang ramai pada acara pernikahan atau hari nama. Tanpa ragu, salah satu pertanyaan utama di musim panas, di tengah panen mentimun: "Bagaimana kita mengasinkan?"

Tetapi tidak semua orang menyukai prosedur memasak, merebus, dan sterilisasi yang tampaknya tidak ada habisnya, padat karya. Selain itu, ingatan saat-saat ketika mentimun acar dingin, tanpa sihir dengan api, diperoleh dalam tong, dan betapa lezatnya mereka, masih segar! Nah, resepnya tidak dilupakan, mereka disimpan dengan hati-hati dan, di hadapan wadah yang sesuai, berhasil diterapkan. Pada saat yang sama, tentu saja, kita berbicara tentang volume besar.

Masuk ke dalam tong

Resep tong didasarkan pada 100 kg mentimun, paling baik dipanen terlambat, mentah, panjang 8-15 cm. Untuk persiapanmereka perlu direndam selama 6 jam, air harus diganti secara berkala. Kemudian cuci bersih. Lakukan hal yang sama dengan bumbu, lalu siapkan dengan benar: adas (batang dengan daun dan biji, 3 kg) dipotong-potong sepanjang 15-20 cm; Kupas akar lobak (300 g) dan bawang putih (10-15 kepala). Daun lobak (1 kg), blackcurrant (1 kg) dan cabai merah (10 pcs.) jangan disentuh.

Sebelum meletakkan dinding laras, gosok dengan bawang putih. Bumbu jatuh di bagian bawah wadah dan di atas mentimun, dan jika volume tong lebih dari 100 liter, maka di tengah. Semakin padat ketimun, semakin banyak asam laktat yang dilepaskan selama fermentasi, semakin baik ketahanannya. Air garam disiapkan dengan mempertimbangkan ukuran mentimun yang diletakkan: untuk spesimen garam besar, sedang dan kecil, masing-masing diambil 840-950 g, 730-840 g dan 620-730 g (per 10 liter air sumur).). Setelah menuangkan air garam, tong harus ditutup dengan serbet linen, letakkan lingkaran kayu keras di atasnya dan tekan semuanya dengan tekanan.

Wadah harus disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari - untuk "mulai" fermentasi yang cepat. Pada saat yang sama, jamur yang terakumulasi di atas dihilangkan setiap hari dan lingkaran dicuci dengan air mendidih. Kemudian tong dikirim ke tempat yang dingin (paling baik, ke ruang bawah tanah), di mana acar mentimun dingin "mencapai" selama sebulan atau lebih.

Tidak ada barel - ambil kaleng

Bingung dengan keberadaan tong acar di apartemen kota? Tentu saja, ada solusi untuk kasus ini juga. Hanya saja, jangan lupa bahwa inidirancang untuk stoples tiga liter, resep acar mentimun dingin melibatkan penggunaan air bersih, bukan air ledeng. Anda dapat mengambil botol atau membersihkannya sendiri dengan metode beku/cair.

Satu setengah hingga dua kilogram mentimun direndam dalam air dingin selama 5-6 jam, setelah itu mereka kehilangan "pantat" di kedua sisinya. Set bumbu termasuk 3 siung bawang putih, 7 daun kismis, ceri dan ek, 2 daun lobak dan beberapa tangkai dill dengan perbungaan. Segera sebelum diletakkan, toples dicuci bersih di bawah air mengalir tanpa pengeringan selanjutnya. Bagian bawah ditutupi dengan beberapa daun bawang putih, setelah itu mentimun acar dingin di masa depan dicampur dengan bumbu diletakkan. Dari atas, isinya juga ditumbuhi daun. Dalam satu setengah liter air Anda perlu melarutkan 3 sdm. l. garam dan tunggu dua menit sampai kotoran mengendap di dasar. Kemudian isi toples.

Acar mentimun dilengkapi dengan air garam dingin dengan menutup toples dengan tutup polietilen untuk penutupan panas. Layak untuk menahannya dalam air panas selama setengah menit - dan mereka akan dengan bebas dimasukkan ke dalam toples, dan ketika didinginkan, mereka akan "memblokir oksigen" dengan andal. Tetap mengeluarkan toples di tempat yang dingin dan menunggu sebulan.

Keesokan harinya

Tapi ternyata ada acar mentimun dingin, yang persiapannya tidak memerlukan air garam! Ekor dikeluarkan dari mentimun kecil, mereka ditusuk beberapa kali dengan garpu dan dikirim ke kantong plastik. Di sana Anda juga perlu memotong hijau dan bawang putih secara kasar, tambahkan merica dan 1 sdm. l. garam. ketatputar paketnya, kirim ke lemari es dan pada siang hari 2-3 kali, tanpa membuka ikatan, kocok isinya. Keesokan harinya, tolong keluarga dan tamu dengan mentimun ekspres yang sedikit asin.