Resep isian daging dan ikan untuk pai

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Rasstegai adalah pai adonan ragi tradisional Rusia dengan isian ikan, daging, atau jamur. Mengapa pai ini disebut pai? Ya, karena saat memahat pai, di atasnya dibiarkan lubang kecil untuk menuangkan kaldu atau mentega cair ke dalamnya. Isi pai tergantung pada hidangan apa yang disajikan. Jika disajikan di telinga, maka isiannya dibuat dengan ikan, jika dengan kaldu yang kaya - dengan daging. Pie menyerupai perahu dengan bagian atas terbuka. Mereka membuatnya kecil dan memanjang sehingga nyaman untuk dimakan. Mereka tampaknya tidak dikancing, itulah sebabnya mereka disebut demikian. Memasaknya tidak sulit, yang utama adalah mendapatkan adonan yang lembut sebagai hasilnya, keserasian isian dan hidangan yang disajikan dengan pai.

Isian untuk pai ikan

Pai paling populer yang diisi dengan bawang bombay dan tombak goreng, yang ditambahkan sepotong kecil salmon, sedikit asin atau segar, ditambahkan. Mereka biasanya disajikan dengan sup ikan buatan sendiri. Adonan untuk pai ini dapat dibeli dengan ragi siap pakai di toko roti mana pun, jadi kami akan fokus terutama pada isiannya.

Inilah yang Anda butuhkan untuk pai ikan:

• setengah kilo fillet pike;
• salmon sedikit asin atau segar - 100 g;
• bawang - dua potong;
• 50ml minyak sayur;
• satu telur;
• beberapa tangkai peterseli.

Pike perlu dihilangkan sisiknya, insang dan isi perutnya dibuang. Kemudian potong sirip dan kepalanya. Kami memotong fillet dari tulang belakang, menghilangkan tulang besar, lalu membuang kulitnya. Dari tulang belakang, sirip, kepala dan kulit, telinga direbus dalam satu liter air, berdasarkan resep apa pun. Anda cukup memasukkan sayuran cincang kasar: kentang, wortel, bawang, dan seledri, tambahkan daun salam, lada hitam, dan ketumbar. Ingat: telinga jangan terlalu asin.

Dua bawang dikupas dan dicincang, digoreng dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Fillet dipotong dengan pisau dengan sangat halus. Anda bisa memutarnya dalam penggiling daging. Goreng fillet dalam minyak sayur sebentar. Segera setelah ikan menjadi cerah, Anda dapat menganggapnya siap. Salmon, segar atau asin, dipotong dadu sesuai dengan jumlah pai. Oleskan satu sendok makan bawang bombay cincang dan tusuk pada lingkaran adonan yang digulung dan taruh sepotong salmon di atasnya. Setelah itu, pinggirannya dijepit, dan pai bisa dikirim ke oven.

Dengan ayam dan sayuran

Anda akan membutuhkan:

• satu ekor ayam gemuk dengan berat sekitar 1,5 kilogram;
• 200gwortel;
• 200g bawang bombay;
• 100 g seledri.

Potong ayam, masak bersama wortel kupas, bawang bombay dan seledri. Saring kaldu melalui saringan. Pisahkan daging ayam dari tulang dan giling dalam penggiling daging (atau cincang halus dengan pisau tepat dengan kulitnya). Kupas bawang bombay, cincang sangat halus, goreng dengan mentega atau lemak ayam dan campur dengan ayam cincang, jangan lupa garam. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, gulung kue setebal satu sentimeter seukuran piring. Di tengah-tengah kue, taruh dua sendok makan isian, cubit sehingga Anda mendapatkan perahu, jangan lupa untuk meninggalkan lubang di tengah kue. Panggang pai pada suhu 180 ° C selama sekitar 40 menit. Tuang 0,5 sdm ke dalam pai yang sudah jadi. l. kaldu ayam.

Isi untuk pai asinan kubis dan ikan kalengan

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• ikan kalengan dalam minyak - 200g
• Sauerkraut - 150g
• Satu kepala bawang.
• adas segar.
• Garam.

Isian pai dengan makanan kaleng - pilihan yang sangat murah dan cepat. Giling makanan kaleng dengan garpu, campur dengan kol dan bawang bombay cincang halus. Letakkan isian di tengah kue, bentuk perahu, sisakan lubang. Panggang pada suhu sekitar 200 ° C selama sekitar setengah jam. Panggang jangan lama-lama, karena isian pai sudah siap. Tuang satu sendok makan kaldu yang dicampur dengan minyak ikan kalengan dan cincang halus ke dalam pai panasadas.

Resep pai yang sangat sederhana dari adonan ragi siap pakai

Bahan:

• adonan ragi puff - 600g;
• salmon merah muda segar - setengah kilo;
• jus lemon - tiga sendok makan;
• satu bawang bombay;
• satu telur;
• 100g mentega;
• bumbu.

Kami akan menyiapkan isian untuk pie salmon pink. Anda hanya perlu 40 menit untuk memasak. Adonan yang sudah jadi perlu dicairkan, digulung dengan baik dan dipotong menjadi lingkaran besar dengan diameter sekitar 10 cm. Cuci salmon merah muda, buang kulitnya, buang tulangnya dan potong dadu kecil, yang ditaburi jus lemon. Kami membersihkan bawang, potong menjadi cincin tipis. Dill juga milikku, potong kecil-kecil. Sekarang kami menyebarkan isian: taruh bawang dan salmon merah muda di lingkaran adonan, taburi dengan bumbu dan taruh dill di atasnya. Kocok telur, olesi tepinya dengan kuas dan cubit, sisakan sedikit ruang terbuka di tengah pai. Masukkan sepotong mentega ke dalam lubang ini. Sekarang tinggal olesi dengan kuning telur di atasnya, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 200 ° C. Mentega akan membuat isiannya sangat berair. Pai dapat disajikan dengan sup atau hanya untuk teh.

Pai jamur dengan saus anggur putih

Anda akan membutuhkan:

• 100 ml anggur putih;
• 600 gram jamur;
• dua sendok makan minyak sayur;
• dua bawang;
• 60 gram beras;
• 200 ml krim kental;
• sedikitadas segar.

Siapkan isian. Pertama, rebus nasi sampai empuk dalam air asin ringan. Potong bawang dengan sangat halus, goreng dalam minyak sayur. Jamur dipotong menjadi kubus kecil, tambahkan bawang. Jika jamur dibekukan, maka Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Campur nasi, jamur dan adas cincang, tambahkan garam dan merica. Isian untuk pai sudah siap. Kami membentuk pai dengan cara biasa dan memanggangnya. Saat pai dipanggang (sekitar 20-30 menit), Anda bisa menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sayur, tambahkan anggur, krim kental, merica, garam dan didihkan sampai sedikit mengental. Setelah itu, kocok saus hingga halus dengan blender. Pai disajikan dengan saus.

Pai labu dan ayam

Bahan isian:

• kg dada ayam;
• kilogram labu;
• bawang - 6-7 buah;
• satu telur.

Isian pai ayam hampir klasik. Dada ayam harus dikeluarkan dari tulangnya, kulitnya harus dipisahkan dan filletnya dipotong dadu kecil. Labu harus berukuran hampir sama dengan ayam. Kami membersihkannya dari biji yang tidak perlu. Kami memotong kubus yang sama dengan ayam. Cincang halus bawang bombay. Anda perlu menggoreng bawang sampai setengah matang dalam minyak sayur, garam secukupnya dan campur dengan labu dan ayam. Garam dan merica semua campuran ini secukupnya, campur. Isi sudah siap. Telur diperlukan untuk melumasi bagian atas pai. Dalam pai yang sudah jadi tambahkan sedikitmentega cair.

Dengan ikan dan nasi

Bahan isian:

• nasi gandum panjang - dua cangkir;
• salmon merah muda segar - 2 kilogram;
• lada giling - dua sejumput;
• garam - 0,5 sdt;
• bawang - satu kepala.

Salmon merah muda harus dicuci bersih di bawah air hangat, lalu buang kepala, ekor, kulit, sirip, ekor, dan tulangnya. Tetap hanya fillet, yang harus dipotong-potong berukuran sedang. Sekarang mari kita mulai mengolah beras. Kami membersihkannya dari puing-puing, bilas dan masak dalam air asin. Goreng bawang cincang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan ikan dan nasi, campur, tambahkan garam dan merica, aduk rata lagi - dan isian ikan untuk pai sudah siap. Pai ini disajikan untuk makan malam dengan teh manis dan saus tomat.

Dengan jamur dan bubur millet

Bahan isian:

• menir millet - 200 g;
• dua bawang;
• jamur kering - 50g;
• dua sendok makan mentega cair;
• satu kuning telur;
• satu sendok makan margarin;
• 100g mayones;
• lada dan garam.

Menyiapkan bawang: bersihkan, cuci dan cincang halus. Jamur dicuci, direbus, dicincang halus, digoreng dengan bawang dalam minyak sayur. Di kaldu yang tersisa dari jamur, kami memasak bubur millet, mendinginkannya dan mencampurnya dengan jamur dan bawang. Letakkan adonan ragi yang sudah jadi di atas papan yang ditaburi tepung, bentuk bola, gulung menjadi kue setengah sentimeterdan taruh dua sendok makan isian di masing-masing. Kami membentuk pai dengan bagian tengah terbuka, meletakkannya di atas loyang, biarkan diseduh, tambahkan satu sendok teh mayones ke tengah setiap pai, olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan panggang sampai matang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Anda dapat menyiapkan isian apa saja untuk pai: dengan saus tomat, krim asam, sup, atau teh. Tidak masalah bagaimana Anda menyajikannya, karena bagaimanapun, pai akan menjadi makanan yang enak untuk keluarga dan teman.