Kalkun panggang: resep memasak dengan foto, bahan, bumbu, kalori, tips dan trik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Turki dianggap sebagai salah satu produk daging yang paling banyak dikonsumsi. Ini diberikan kepada anak kecil sebagai makanan pendamping, serta ahli gizi menyarankan pasien dengan gangguan metabolisme. Kalkun rebus atau panggang itu sehat. Banyak petani memelihara burung ini untuk diri mereka sendiri. Artikel ini akan membahas cara memasak daging kalkun dengan nikmat, tetapi pada saat yang sama melestarikan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Apa itu kalkun

Perlu dimulai dengan fakta bahwa kalkun adalah salah satu perwakilan terbesar dari ayam, yang termasuk dalam keluarga burung pegar. Beberapa orang berpikir bahwa kalkun dan kalkun adalah jenis burung yang berbeda. Namun, ini hanya perwakilan betina dan jantan dari ras yang sama.

Sifat yang berguna dari daging kalkun

Adalah kebiasaan memakan burung yang belum mencapai usia 4 bulan. Pada saat ini, kalkun akan memiliki berat sekitar 9-10 kg, dan dagingnya akan memiliki rasa yang maksimal.karakteristik.

Daging kalkun banyak digunakan dalam masakan, diet, dan makanan bayi. Daging burung ini sangat empuk dan gurih. Teksturnya creamy dan warnanya pink. Yang paling berguna adalah brisket. Setelah dimasak, fillet menjadi agak kering, tetapi tetap berguna mungkin.

Daging memiliki banyak magnesium dan fosfor, sedikit lemak dan komponen lain yang tidak diinginkan. Zat besi, fosfor, vitamin B dan banyak protein - ini semua adalah zat yang membuat kalkun sangat diperlukan dalam makanan orang modern.

Prinsip umum untuk memanggang daging

Seperti yang Anda ketahui, memanggang adalah salah satu cara memasak. Ini tidak memerlukan tambahan lemak dan minyak, tetapi kelebihan zat ini membuat daging berada di bawah pengaruh suhu tinggi.

kalkun panggang diasinkan. Idealnya, jika daging direndam dalam jus dan bumbu, setidaknya selama 2-3 jam.

Anda dapat memanggang bagian mana pun dari burung ini, tetapi Anda harus memahami bahwa daging berwarna gelap dan terang dimasak pada waktu yang berbeda. Oleh karena itu, mereka diletakkan di atas panggangan secara bertahap.

Panggangan bisa apa saja: listrik, penggorengan atau oven. Namun, daging paling enak didapat dari bara api asli, dimasak di udara segar.

Bumbunya Asli

Jenis masakan ini sangat ideal untuk payudara. Anda bisa memasak kalkun dalam wajan panggangan dengan bumbu tomat. Dalam saus ini, daging menjadi sangat empuk dan lembut.

Untuk memasak, Anda membutuhkan 600-800 gram dada kalkun, 5 sdm.sendok pasta atau saus tomat, 150 ml air mineral (sangat berkarbonasi), 2-3 bawang bombay sedang, 50 ml kecap asin, rempah-rempah, bumbu dan roti pita untuk disajikan.

Pertama kita masak kalkun. Kami membagi daging menjadi potongan-potongan yang seragam setebal 15-20 mm dan mengocok kedua sisinya sehingga menjadi lunak.

Dari sisa bahan kami siapkan bumbu cair (pasta, air mineral, kecap dan bumbu). Potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin dan tambahkan juga rendaman bersama dengan dagingnya. Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu mengalirkan saus berlebih. Tentu saja, jika Anda memasak daging di atas api, ini tidak perlu. Tapi untuk penggorengan atau pemanggang listrik, ini sangat penting.

Sajikan kelezatan yang sudah jadi dengan bumbu, sayuran segar, dan roti pita.

kalkun panggang: resep saus kefir

Tidak tahu cara mengejutkan tamu? Anda bisa memanggang fillet kalkun yang direndam dalam saus kefir. Hidangan ini ternyata sangat enak dan rendah lemak. Daging unggas dalam bumbu kefir menjadi sangat empuk.

Untuk memasak, Anda perlu mengambil 1 kg daging kalkun dan membaginya menjadi potongan-potongan kecil. Dalam beberapa resep, disarankan untuk mengasinkan kaki, tetapi kemudian ada baiknya membuat banyak potongan di dalamnya sehingga sausnya merendamnya sampai ke tulang. Bumbunya dibuat dari segelas kefir rendah lemak (bisa juga skim), bumbu dan garam secukupnya, serta dengan tambahan bawang putih cincang (4-6 siung).

Ngomong-ngomong, bawang putih, sampai batas tertentu, bisamempromosikan penurunan berat badan, dan juga merupakan antioksidan yang sangat baik. Oleh karena itu, Anda dapat memasukkan produk ini ke dalam hidangan ini dan lebih banyak lagi.

Marinasi daging minimal 3-4 jam di lemari es dalam wadah tertutup. Anda juga bisa menambahkan cincin bawang untuk meningkatkan rasa. Sajikan hidangan jadi dengan sayuran atau nasi rebus. Ingatlah bahwa kaki kalkun harus digoreng dengan baik, karena dagingnya yang berserat cukup padat, jadi periksa kesiapannya dengan cermat.

Dengan mustard

Bumbu mustard disukai oleh hampir semua pria. Perpaduan rasa pedas dan manis ini memberikan cita rasa tersendiri pada dagingnya. Perlu dicatat bahwa kalkun yang dimasak dalam bumbu mustard adalah hidangan khusus. Rasanya yang tidak biasa mungkin tidak sesuai dengan selera semua orang. Jika Anda tidak yakin apakah ini pilihan yang tepat untuk Anda, panggang steak kalkun yang direndam dalam saus mustard untuk dicoba.

Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan seperti itu untuk perusahaan besar, maka Anda tidak boleh bereksperimen. Sebagian besar daging lebih baik dimasak sesuai resep klasik, tetapi sebagian lagi dimasak dengan mustard. Jika bumbunya paling enak, dan para tamu menghargai hidangannya, maka lain kali resep ini bisa menjadi resep andalan Anda.

Jadi, untuk saus kalkun yang tidak biasa, Anda membutuhkan produk:

• gelas krim asam lemak;
• sendok makan mustard biasa;
• beberapa siung bawang putih;
• garam dan bumbu secukupnya.

Jumlah saus ini cukup untuk mengasinkan 800-1000 gram daging. Ingat jika Anda mengambillebih banyak unggas, maka semua bahan lainnya membutuhkan dua kali lebih banyak. Daging apa pun harus diasinkan dengan saus yang cukup agar bagian atasnya tidak pecah-pecah.

Bagi fillet menjadi irisan dengan ketebalan sedang (sekitar 1 cm) dan kocok sedikit. Banyak ibu rumah tangga hanya membuat potongan di sepanjang daging sehingga bumbunya benar-benar meresap. Ini adalah urusan setiap juru masak.

Bumbunya adalah campuran krim asam, mustard, rempah-rempah dan garam. Selain itu, Anda dapat mengambil berbagai macam bumbu: campuran paprika, paprika, kari, kunyit. Jangan bereksperimen dengan herbal, mereka bisa terbakar di atas panggangan.

Irisan dengan kulit keemasan disajikan dengan sayuran panggang atau kentang rebus. Kami menghias semuanya dengan tanaman hijau.

Dalam bumbu bawang bombay

Tahukah Anda bahwa bawang bombay memberi rasa manis pada daging dan membuatnya lembut. Itulah mengapa disarankan untuk menambahkannya ke dada ayam kering. Tetapi jika dagingnya direndam dalam sayuran ini dalam jumlah besar, maka itu akan menjadi hidangan yang sangat lezat.

Pertama, mari kita cari tahu apa yang dibutuhkan untuk memasak kalkun di atas panggangan. Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan setengah kilo bawang, garam, bumbu, 3-4 sendok makan mayones (bisa diganti dengan krim asam rendah lemak).

Memasak selalu dimulai dengan daging. Itu harus dihancurkan menjadi potongan-potongan (kubus) berukuran sedang. Kemudian campur sisa bahan dengan bawang cincang dalam blender dan gabungkan dengan daging. Diamkan selama 4 jam di lemari es. Paling baik ditempatkan berlapis-lapis (bawang dan kalkun) dalam wadah dengan tutup yang rapat. Pertama danlapisan terakhir harus bawang. Balikkan wadah setiap jam.

Sebelum Anda meletakkan burung di atas panggangan, kibaskan bawang bombay yang berlebih, jika tidak maka akan gosong dan menambah rasa pahit. Hidangan seperti itu dapat disajikan dengan sayuran segar, roti, atau lauk soba. Sebagai saus (bagi yang agak kering), krim asam bisa digunakan.

Sayap dengan adjika

Seperti yang kita ketahui di atas, stik drum kalkun cukup besar, jadi mereka akan memakan banyak waktu tidak hanya untuk memasak, tetapi juga untuk mengasinkan. Tapi sayap dalam hal ini adalah pilihan terbaik.

Jadi, ambil 10-12 sayap, 1, 5-2 sendok makan adjika pedas, segelas jus tomat, garam dan rempah-rempah, serta satu bawang.

Sayap harus dicuci dan diperiksa untuk "tunggul" dari bulu. Jika ingin masakan lebih cepat matang, potong sayap di bagian sambungannya.

Siapkan rendaman dari adjika, jus tomat dan rempah-rempah. Celupkan sayap sepenuhnya ke dalam rendaman dan celupkan dengan baik di semua sisi. Tambahkan cincin bawang dan biarkan selama beberapa jam. Perhatikan fakta bahwa ada cukup cairan (saus) untuk seluruh jumlah daging. Sajikan dengan bumbu (adas, peterseli).

Dengan madu

Cukup sering, hidangan seperti itu dibuat dengan tergesa-gesa, tetapi ternyata sangat tidak biasa. Untuk memasak, Anda perlu mengambil satu pon daging kalkun, sesendok madu dan mustard, serta 80-100 ml kecap. Bawang putih dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya.

Bumbu kalkun panggang disiapkan olehcampur semua bahan: madu, kecap, mustard dan rempah-rempah. Daging harus dipotong tipis-tipis (dengan cara ini daging akan meresap dan menggoreng lebih cepat). Panggang dan disajikan dengan sayuran dan rempah-rempah.

Dalam menuangkan bir

Bir adalah produk unggulan untuk mengasinkan daging apa pun. Ini juga bagus untuk memasak kalkun. Untuk membuat rendaman (berdasarkan 1 kg daging), Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 0,5L bir;
• 1 sdm l. sayang;
• 1 sdt bubuk mustard;
• bumbu (pilih sesuai selera);
• bawang putih;
• garam dan sedikit minyak bunga matahari.

Dada kalkun panggang dalam saus bir akan memenangkan hati pria dan wanita.

Campur madu dan bubuk mustard dengan bumbu. Kemudian tambahkan 500 ml bir hitam dan campur semuanya dengan baik. Bawang putih harus dihancurkan atau dicincang halus dengan pisau. Celupkan daging kalkun ke dalam saus yang sudah disiapkan dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.

Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan saus krim asam, yang disajikan di atas meja dengan daging yang sudah jadi. Ini akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 130g krim asam;
• 30 ml kecap;
• sedikit adas dan bawang putih cincang.

Semua komponen harus dicampur.

Saus harus disimpan di lemari es setidaknya selama satu jam. Kali ini diperlukan untuk semua komponen untuk menyerap jus satu sama lain.

Tips Memasak

Makanan panggang akan empuk jika Anda mengambil kalkun muda (3-4 bulan). individuorang dewasa yang lebih tua kehilangan banyak rasa dan daging mereka menjadi keras.

Jika resepnya mengandung cuka sebagai bumbunya, maka lebih baik memberi preferensi pada apel atau anggur. Mereka jauh lebih sehat dan rasanya lebih ringan.

Bawang untuk saus dan bumbunya harus dihaluskan dengan tangan setelah dipotong. Ini akan melepaskan jus yang membuat daging lembut dan beraroma.

kalkun panggang: kalori

Banyak yang tertarik dengan berapa banyak kalori dalam daging panggang diet ini. Cukup sedikit: sekitar 120-150 kkal per 100 gram produk. Semuanya, tentu saja, tergantung pada apa burung itu akan diasinkan.