Cara membuat tusuk sate babi: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Babi shish kebab adalah kelezatan favorit banyak orang. Bagaimana cara memasaknya agar dagingnya tetap berair dan enak? Aturan dasar dari barbekyu yang sukses adalah memilih bumbu yang tepat untuk jenis daging tertentu.

Jadi, mari kita lihat beberapa opsi untuk mengasinkan jenis daging ini, serta beberapa fitur persiapannya.

Cara memilih daging

Daging yang dipilih dengan benar adalah kunci kebab babi yang lezat dan lembut. Bagian mana dari bangkai babi yang harus dipilih untuk dimasak? Pertama-tama, saat berada di pasar, Anda harus memperhatikan bagian pinggang, leher, dan Sandung lamur. Daerah pinggang juga cocok untuk tujuan ini. Perlu diperhatikan bahwa Anda tidak boleh menggunakan tulang belikat, tulang rusuk, atau ham untuk memasak tusuk sate babi.

Apa yang harus saya perhatikan ketika memilih daging itu sendiri? Pertama-tama, seharusnya tidak mengandung banyak lemak di permukaannya. Selain itu, kesegaran fillet juga penting.berarti. Beraroma menyenangkan, dengan sedikit aroma, daging dengan warna pink yang seragam adalah kebutuhan semua orang yang ingin memasak barbekyu yang benar-benar benar dan lezat.

Persiapan rendaman

Poin kedua, di mana rasa hidangan yang sudah jadi secara langsung bergantung, adalah bumbu yang sangat cocok. Namun, proses pengawetan juga harus dilakukan dengan aturan tertentu.

Pertama-tama, perlu diperhatikan dari bahan apa wadah itu dibuat, di mana proses itu akan dilakukan. Saat memilihnya, Anda harus menyadari bahwa baskom aluminium dan plastik bukanlah pilihan terbaik. Penting untuk memberikan preferensi pada hidangan yang terbuat dari kaca atau keramik. Mangkuk enamel juga bisa digunakan.

Makanan apa saja yang bisa digunakan dalam bumbu marinasi? Sangat sering ada pendapat bahwa air asin yang dibuat berdasarkan cuka mempengaruhi rasa daging babi. Namun, pada kenyataannya hal tersebut tidak sepenuhnya benar, karena dalam kombinasi yang tepat, bahan ini hanya dapat menonjolkan orisinalitas buket rasa.

Anggur, kecap, madu, bir, air soda, jus tomat, dan bahkan produk susu fermentasi sering digunakan sebagai bahan dasar marinade. Adapun rempah-rempah, benar-benar ada ruang untuk menjelajah dalam pilihan elemen seperti itu. Bahan-bahan jenis ini bisa berupa campuran cabai, jinten, sawi, herba, jinten, wijen, dan masih banyak lagi yang lainnya. Pastikan untuk menambahkan bawang ke dalamnya, dan dalam jumlah besar - dialah yang memberi kesegarandaging.

Cara barbekyu

Pertanyaan lain yang sering ditanyakan oleh koki kebab pemula: bagaimana cara menggoreng kebab babi yang paling enak? Saat menjawabnya, perlu dicatat bahwa potongan besar daging tidak dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan seperti itu - mereka tidak akan punya waktu untuk menggoreng dalam asap. Adapun potongan-potongan kecil, mereka akan kering. Dalam proses mengiris, preferensi harus diberikan pada potongan berukuran sedang - jika dimasak dengan benar, potongannya akan digoreng sempurna dan berair.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak sate babi? Seperti yang Anda ketahui, ada beberapa metode persiapannya: di atas panggangan, di oven, di barbekyu khusus, serta di wajan. Tergantung pada metode pemanggangan yang dipilih, daging perlu dimasak untuk periode yang berbeda. Jadi, di atas api terbuka, disarankan untuk melakukan ini selama 20-30 menit, sampai jus berhenti mengalir saat memotong potongan. Dalam prosesnya, tusuk sate harus terus-menerus dibalik agar fillet digoreng secara merata dari sisi yang berbeda. Prosedur berlangsung selama satu jam dalam oven, yang dipanaskan hingga suhu 180 derajat. Dalam perangkat khusus untuk menggoreng daging (barbekyu), ini akan memakan waktu 15-20 menit, dan dalam wajan - sekitar setengah jam.

BBQ direndam dengan cuka

Resep sate babi dengan cuka mungkin yang paling umum di antara penduduk Rusia. Untuk membuat bumbu marinasinya, potong 300 g bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran, lalu haluskan dengan tangan sampaisaat sampai mulai mengeluarkan jus. Setelah itu, Anda perlu menambahkan beberapa kilogram daging babi ke dalamnya, yang sebelumnya dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong berukuran sedang. Dalam komposisi ini, bahan-bahan harus dicampur dengan baik dan ditambahkan bumbu yang dibeli di toko (kantong). Setelah itu, Anda perlu menuangkan sedikit lebih dari segelas cuka meja (6%). Setelah bahan tercampur rata, bahan harus ditutup dengan penutup dan dikirim ke lemari es selama 4-5 jam agar dagingnya meresap.

Setelah siap dimasak, tambahkan garam ke bumbu marinasi (sesuai selera), aduk kembali semuanya dan, gantung di tusuk sate, goreng tusuk sate babi.

Tusuk dengan bumbu lemon

Daging yang dimasak sesuai resep ini rasanya sangat juicy dan empuk. Selain itu, ia memiliki rasa asam yang menyenangkan, yang selaras dengan rasa daging babi.

Untuk menyiapkan rendaman yang tepat, potong 1,5 kg daging babi berukuran sedang, tanpa urat, yang harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk dapur sebelum digunakan. Kemudian potongan-potongan itu harus dimasukkan ke dalam wadah pengasinan dan tuangkan jus yang diperas dari beberapa lemon. Di sana Anda juga perlu menuangkan sedikit campuran paprika, garam (secukupnya), paket bumbu untuk barbekyu yang dibeli di toko (sekitar 10 g), serta 1,5 kilogram bawang, potong cincin. Setelah itu, fillet dengan sisa bahan harus dicampur dengan baik dan, ditutup dengan penutup, dikirim ke lemari es untuk diasinkan selama 3 jam. Olehsetelah waktu yang ditentukan, daging harus dikeluarkan dan dikirim ke panggangan.

Beberapa koki mengatakan bahwa mengasinkan daging babi dalam jus lemon tidak boleh lebih dari tiga jam, karena jika Anda menambah waktu, pada akhirnya daging akan menjadi asam dan keras.

Kefir marinated kefir

Latihan menunjukkan bahwa barbekyu yang enak dan lembut diperoleh jika direndam dalam kefir dengan tambahan bawang.

Untuk membuat rendaman ini, Anda membutuhkan 1,5 kilogram daging babi segar, cuci bersih, keringkan semua sisinya dengan tisu, lalu potong-potong berukuran sedang. Selanjutnya, masukkan daging ke dalam mangkuk marinasi. Setelah itu, enam bawang besar harus dipotong menjadi cincin, tuangkan sedikit campuran paprika, tambahkan garam, beberapa sendok teh gula dan aduk. Kemudian bahan-bahan tersebut harus diencerkan dengan 500 ml kefir dengan kandungan lemak tinggi dan, setelah dicampur lagi, dikirim ke lemari es di bawah tutupnya.

Cooks merekomendasikan untuk mengasinkan daging dalam komposisi ini setidaknya selama 12 jam - selama waktu inilah ia akan diperkaya sepenuhnya dengan jus. Menurut sebagian besar ulasan, kebab babi paling enak diperoleh justru saat menggunakan air garam yang terdiri dari kefir dengan bawang.

BBQ dalam mayones

Sangat sering daging ayam dimasak dengan bumbu seperti itu. Namun, jika Anda membuat tusuk sate babi yang direndam dalam mayones, Anda juga akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat. Untuk mempersiapkannya dengan cara ini, Anda perlu membuatpra-perawatan dengan pinggang babi (cuci, keringkan), lalu potong-potong berukuran sedang. Setelah itu, daging harus dimasukkan ke dalam piring dengan ukuran yang sesuai dan dituangkan berlimpah dengan mayones, yang akan membutuhkan sekitar 300 g saus per kilogram bahan utama. Selanjutnya, tambahkan tiga buah bawang bombay besar yang dipotong-potong, satu bungkus bumbu untuk memasak barbeque, garam secukupnya, dan sedikit merica bubuk (bisa pakai yang dibeli di toko) ke dalam mangkuk.

Selanjutnya, semua bahan harus tercampur rata, ditutup dengan penutup dan dikirim ke lemari es agar daging meresap dengan baik. Agar tusuk sate babi dengan bawang dan mayones menjadi lezat dan berair mungkin, Anda perlu mengasinkannya setidaknya selama satu jam (untuk daging tua - 2-3 jam).

Daging babi dalam krim

Tusuk sate babi yang sangat lezat, empuk dan berair diperoleh jika dagingnya direndam dalam krim terlebih dahulu. Untuk menyiapkan rendaman seperti itu, Anda harus mengambil beberapa bawang besar, tiga siung bawang putih, kupas dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Di dalamnya, sayuran harus dicincang dengan hati-hati (jika diinginkan, Anda dapat melakukannya dengan pisau, tetapi hanya dengan sangat halus).

Dalam mangkuk terpisah, campurkan daun kemangi cincang halus (5 gram), serta campuran lada merah dan hitam (Anda dapat mengambil bermacam-macam yang ditawarkan di toko). Seperti yang diperlihatkan oleh latihan, jika Anda menggunakan kemangi kering untuk menyiapkan kebab seperti itu, maka rasanya tidak akan berkurang sama sekali. Rempah-rempah campurankirim ke bawang dengan bawang putih.

Setelah persiapan dasar rendaman selesai, Anda harus mengambil 1,5 kilogram daging babi, mencuci sepotong, mengeringkannya dengan handuk kertas, dan kemudian memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Masing-masing harus digosok dengan murah hati dengan bubur yang terbuat dari bawang, bawang putih dan rempah-rempah, dituangkan dengan krim kental (500 ml), lalu masukkan semuanya ke dalam satu mangkuk, tutup dan kirim ke tempat yang dingin semalaman (setidaknya 6 jam). Tepat sebelum mulai menggoreng, perlu untuk mengalirkan rendaman ke dalam mangkuk terpisah - mereka bisa menuangkan daging. Selanjutnya fillet yang diasinkan harus diasinkan secukupnya dan dikirim ke bara.

Jika Anda mengikuti semua rekomendasi yang disarankan dalam resep ini, Anda bisa membuat tusuk sate babi yang sangat juicy. Daging yang direndam dalam saus seperti itu akan dimasak dengan sempurna dalam barbekyu - ini akan memakan waktu tidak lebih dari 20 menit.

BBQ dalam air mineral

Seperti disebutkan di atas, kebab babi, yang fotonya dapat dilihat di bawah, direndam dalam rendaman yang dibuat berdasarkan air mineral, memiliki rasa yang luar biasa. Bagaimana cara mengasinkannya?

Untuk mendapatkan tusuk sate babi terbaik, Anda membutuhkan daging berkualitas tinggi dan dipilih dengan benar dalam jumlah 2,5 kg. Itu harus dicuci bersih, semua elemen yang tidak perlu dihilangkan, dan kemudian dikeringkan dan dipotong-potong berukuran sedang. Setelah itu, Anda bisa langsung memasak bumbunya sendiri.

Tuang satu liter air mineral ke dalam daging, tata dalam wadah besar. Di sana Anda juga perlu menghancurkan enam besarkepala bawang, yang akan memastikan kesegaran hidangan yang sudah jadi. Tambahkan juga bumbu favorit Anda dan garam secukupnya ke dalam bumbunya. Ngomong-ngomong, sebagai bumbu, Anda bisa mengambil satu set yang sudah jadi di toko. Ketika semua bahan dikumpulkan, semuanya harus tercampur rata dan, ditutup dengan penutup, dikirim ke lemari es selama 2,5 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, seperempat cangkir minyak sayur harus ditambahkan ke rendaman dengan daging, diaduk lagi sehingga didistribusikan dengan baik ke seluruh massa, dan kemudian dikirim lagi ke tempat yang dingin selama setengah jam. Segera setelah waktu yang ditentukan berlalu, daging dapat digantung di tusuk sate dan dipanggang di atas bara panas.

Daging direndam dalam kecap

Bagaimana cara memasak kebab babi agar empuk dan enak? Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan rendaman asam, yang dibuat berdasarkan kecap dan lemon. Seluruh daftar bahan yang disajikan di sini dirancang untuk tiga kilogram fillet daging babi, namun, jika Anda perlu mengubah volume daging, Anda dapat menghitung jumlah elemen lain yang diperlukan.

Untuk menyiapkan kebab, Anda perlu mengambil fillet babi yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan, dipotong-potong dengan ukuran yang pas. Setelah itu, 5-6 bawang harus dipotong menjadi cincin menjadi daging, dan kemudian dihaluskan bersama dengan potongan fillet sedemikian rupa sehingga jus terbentuk, berkat itu kesegaran daging goreng dipastikan.

Setelah manipulasi yang dijelaskan selesai, itu harus didistribusikan secara merata di atas massa daging bawangjus yang diperas dari satu lemon, serta rempah-rempah: satu sendok makan garam, satu paket bumbu untuk mengasinkan daging babi dan campuran paprika (secukupnya). Setelah itu, sekali lagi perlu untuk mencampur semuanya dengan baik sehingga bumbu didistribusikan ke seluruh massa. Setelah itu, Anda perlu menambahkan kecap ke daging (beberapa sendok makan), tutup dengan penutup dan kirim ke lemari es selama tiga hingga empat jam (Anda bisa semalaman).

BBQ dalam bumbu zaitun

Jika Anda ingin memasak sate babi yang sangat enak, Anda bisa menggunakan resep bumbu minyak zaitun. Untuk menyiapkannya, Anda perlu membuat campuran rempah-rempah dalam mangkuk kering yang terpisah. Itu terbuat dari satu sendok teh paprika, jumlah ketumbar yang sama, serta campuran paprika, kayu manis, pala dan jahe bubuk dalam jumlah kecil (masing-masing sejumput). Di sana Anda perlu mengirim daun salam cincang. Setelah semua bumbu tercampur, harus diaduk dan dituang dengan empat sendok makan minyak zaitun. Setelah itu, disarankan untuk mengaduk bumbu lagi dan mengirimnya ke lemari es selama 20 menit dalam wadah tertutup.

Sementara bumbunya disiapkan, Anda harus mulai memasak daging babi. Seluruh jumlah bumbu yang disajikan dalam resep kebab babi ini (foto berbagai pilihan hidangan dapat dilihat di artikel) dirancang untuk 1,5 kilogram daging. Agar fillet siap untuk diasinkan, itu harus dicuci dan dikeringkan dengan baik. Setelah tenderloin harus dipotong-potong berukuran sedang (sekitar 5 x 5 cm), dan kemudian dikirim ke rendaman yang dibuat sebelumnya. Bahanharus dicampur secara menyeluruh sehingga mereka berinteraksi, dan kemudian dibiarkan di atas meja, pada suhu kamar. Kebab profesional merekomendasikan untuk mengaduk massa secara berkala, yang dikaitkan dengan kemampuan minyak mengalir ke bagian bawah piring. Anda perlu mengasinkan rendaman setengah jam sebelum dimulainya proses memanggang daging di atas bara.

BBQ juicy

Ini adalah resep lain untuk cara memasak tusuk sate babi dengan cuka. Seluruh jumlah bahan yang disajikan di sini dirancang untuk sejumlah kecil daging - sekitar tujuh ratus gram, jadi jika Anda mau, semua volume dapat dihitung ulang berdasarkan situasi Anda.

Memasak barbekyu dalam hal ini, Anda harus mulai dengan menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, kupas beberapa bawang dan beberapa siung bawang putih dari kulitnya. Sayuran perlu dicincang, tambahkan 1,5 sendok teh garam ke dalamnya, serta sejumput thyme, marjoram, paprika merah dan hitam. Selain itu, beberapa sendok makan minyak bunga matahari dan 3 persen cuka juga harus dikirim ke sana. Semua ini harus diaduk sampai benar-benar homogen dan sisihkan sebentar.

Sementara itu, dagingnya sendiri harus dijaga. Di atasnya, harus dilakukan pra-perawatan, yang terdiri dari pencucian, pengeringan, dan pemotongan menjadi kubus sedang. Setelah itu potongan fillet harus direndam dalam bumbu marinasi, aduk rata dan marinasi dalam kondisi dingin minimal 1,5 jam.