Khinkali dengan daging: resep buatan sendiri dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Khinkali dengan daging adalah hidangan tradisional masakan Georgia, yang juga cukup umum di negara kita. Saat menyiapkannya, Anda perlu mengamati sejumlah kecil kehalusan. Dan penting apakah Anda membuat adonan atau sudah memasak produk setengah jadi. Dari materi ini Anda akan mempelajari beberapa resep kuliner untuk khinkali dengan daging, dan Anda juga akan dapat berkenalan dengan fitur persiapan dan pemilihan semua komponen yang diperlukan.

Prinsip utama persiapan dan penyajian

Perlu dicatat bahwa hidangan ini memiliki seperangkat aturan khusus yang tidak boleh Anda langgar. Jika tidak, Anda dapat merusak produk akhir:

• Hal ini diperlukan untuk menguleni adonan di atas air, menambahkan garam. Juga diperbolehkan untuk menambahkan telur.
• Komponen ini dipersiapkan cukup lama. Terkadang dengan dua cara. Outputnya harus berupa produk padat dan elastis.
• Resep memasak khinkali dengan daging membutuhkan penggunaan daging cincang atau daging cincang halus. Pilihan tradisional adalah domba, sapi, dan babi. Terkadang Anda dapat menemukan varietas di mana jenisnya dicampur. Ayam bisa digunakan.
• Isinya selalu mengandung banyak bumbu dan rempah-rempah. Pastikan untuk menambahkan air untuk membentuk kaldu.
• Blank bisa langsung direbus atau dibekukan dan dimakan saat dibutuhkan.
• Agar khinkali segar tidak sobek, bagian ekornya harus diangkat agar isiannya mengendap. Baru setelah itu mereka jatuh ke dalam air mendidih.
• Sajikan hidangan panas. Sebagai hiasan, ada saus pedas yang mengingatkan pada adjika.
• Biasanya dimakan dengan tangan sambil memegang ekornya.

Sekarang Anda dapat melanjutkan ke persiapan komponen utama dari resep langkah demi langkah untuk khinkali dengan daging.

Menyiapkan adonan

Ada cukup banyak pilihan untuk pembuatannya. Hampir setiap juru masak akan memiliki caranya sendiri. Dalam hal ini, algoritma untuk pelaksanaan tes sesuai dengan resep tradisional Georgia diberikan.

Bahan

Untuk menyiapkan dasar yang tepat untuk hidangan, Anda perlu menggunakan produk berikut:

• empat sendok makan tepung premium;
• dua sendok makan air;
• empat sendok makan minyak sayur (penggunaannya sedikit berbeda dengan resep khinkali tradisional Georgia dengan daging);
• sedikit garam.

Memasak

Seluruh proses memasak yang disajikan di bawah ini cukup sederhana, meskipun akan memakan waktu yang cukup lama. Mari kita mulai:

• Pertama, Anda harus menyaring tepung melalui saringan agar jenuh dengan oksigen. Anda perlu melakukan ini beberapa kali.
• Tuang bahan yang sudah diayak ke dalam cangkir yang cukup dalam. Harus berupa slide.
• Selanjutnya, buat lubang kecil di tengah, lalu tuangkan air dan minyak sayur ke dalamnya secara perlahan dan hati-hati. Tambahkan garam di akhir.

• Selanjutnya, sesuai resep membuat khinkali dengan daging di rumah, Anda perlu menguleni adonan. Ini dilakukan dengan sendok, tetapi sangat lambat dan hati-hati. Pada awalnya benda kerja akan cukup cair, namun dalam proses pengolahannya akan menjadi semakin kental.
• Setelah adonan cukup keras, taruh di atas meja dan mulailah menguleni sebaik mungkin.
• Setelah proses menguleni selesai, adonan yang dihasilkan harus dibiarkan dalam wadah besar yang ditutup dengan tisu dapur. Selama sekitar empat puluh menit. Menurut resep khinkali dengan daging di rumah, ini akan membantu alasnya menjadi lebih elastis.

Persiapan daging

Telah dikatakan sebelumnya bahwa varietas berikut dapat digunakan sebagai isian:

• sapi;
• babi;
• kambing;
• ayam.

Resep khinkali dengan daging juga memungkinkan pencampuran berbagai pilihan untuk memberikan rasa yang lebih menarik. Setelah Anda memutuskan apa yang akan Anda gunakan, Anda dapat melanjutkan ke proses implementasi yang sebenarnya.

Menyiapkan isian

Perlu diingat bahwa perlu menggunakan daging tanpa urat. Jika ada, perlu dilakukan pembersihan, jika tidakisiannya akan tidak nyaman untuk dikunyah. Mari kita mulai memasaknya sesuai resep khinkali dengan daging:

• Secara tradisional, direkomendasikan untuk memotong isian menjadi kubus kecil dengan pisau. Untuk melakukan ini, itu dipotong menjadi beberapa lapisan dan sedikit dibekukan. Saat bekerja dengan penggiling daging, Anda harus menggunakan parutan terbesar.
• Selanjutnya, Anda perlu mengupas dan membilas bawang, lalu cincang halus atau cincang dengan blender. Omong-omong, saat memilih opsi kedua, Anda bisa mendapatkan banyak jus, yang hanya akan meningkatkan rasa isian.

• Sekarang campur daging, peterseli, thyme, garam, merica, dan bawang bombay dalam mangkuk besar. Bawang putih diperas di atasnya.
• Untuk membuat kaldu, tambahkan sekitar 150 mililiter air. Itu harus pada suhu kamar agar tidak menyebabkan penggumpalan lemak. Sebaiknya tambahkan secara bertahap.
• Mulailah mengaduk daging cincang dengan tangan, jangan lupa airnya. Menurut resep khinkali dengan daging, persiapan isian harus terlihat seperti krim asam, dan pada saat yang sama aduk rata dengan sendok.
• Daging cincang harus ditutup dan dibiarkan meresap selama sekitar setengah jam, pada suhu kamar. Selama waktu ini, ia akan menyerap air dan mendapatkan aroma bumbu dan rempah-rempah tambahan.

Bagaimana cara memahat khinkali dengan benar?

Sekarang Anda perlu mengetahui cara membuat bentuk benda kerja yang benar dan membuatnya tidak berantakan selama proses memasak. Perlu dicatat bahwa algoritmanya cukup sederhana:

• Taburkan ruang kerja Anda dengan tepung.
• Gulung adonan yang sudah jadi menjadi sosis dan bagi menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan pisau yang tajam.
• Setiap bagian yang terpisah harus digulung dalam tepung, kemudian digulung menjadi kue dengan rolling pin. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 milimeter.
• Menggunakan gelas atau alat bundar lainnya, buat beberapa lingkaran kecil. Ulangi prosedur dengan setiap pancake;
• Sekarang, dengan menggunakan sendok, letakkan isian di tengah setiap bagian yang sudah disiapkan. Jangan memasukkan terlalu banyak. Melakukannya dapat menyebabkan tidak ada jus yang terbentuk di dalamnya, merusak rasa hidangan.
• Selanjutnya, menurut resep tradisional untuk khinkali dengan daging, Anda harus mulai membuat "lipatan", searah jarum jam. Hasilnya harus berupa tas kecil dengan bagian atas terbuka. Jika Anda berencana untuk memasak untuk pasangan, maka Anda tidak dapat menutupnya, tetapi jika hidangan akan dimasak, maka bagian atasnya harus ditutup.
• Kosong harus diletakkan di atas papan yang ditaburi tepung. Kemudian Anda bisa memasaknya atau membekukannya.

Bagaimana cara memasak hidangan dalam panci?

Memasak khinkali dengan daging kukus cukup sederhana. Tapi memasak sudah lebih sulit. Pertama, Anda perlu menyiapkan kaldu:

• Rebus air dalam panci dan bumbui dengan garam (harus sedikit asin).
• Tambahkan beberapa daun salam, tunggu sekitar tiga menit dan keluarkan dari mangkuk.
• Sekarang Anda perlu mengingat catatan penting dari awal. Sebelum menurunkan benda kerjake dalam panci, ambil bagian ekornya, biarkan isiannya mengendap. Tapi bukan itu saja.
• Jika Anda mengikuti semua aturan resep, maka sebelum Anda memasukkan khinkali, Anda perlu mencampur air dengan sendok searah jarum jam untuk membentuk corong. Segera setelah ini terjadi, mulailah menambahkan yang kosong satu per satu, tanpa berhenti untuk mengganggu. Akibatnya, mereka harus terus berputar.
• Saat air mendidih lagi, Anda perlu mendeteksi 7 menit dan melanjutkan memasak khinkali selama sisa waktu.
• Di akhir memasak, masukkan ke dalam mangkuk terpisah dan olesi dengan minyak agar tidak saling menempel.

Memasak dalam slow cooker

Sebenarnya, tidak ada yang rumit di sini. Algoritmanya sederhana, singkat dan jelas:

• letakkan bagian yang kosong di mangkuk plastik khusus;
• tuangkan seperempat dari total volume air ke dalam multicooker;
• tempatkan piring kosong di atasnya dan tutup penutupnya;
• selanjutnya Anda perlu mengaktifkan mode memasak "Steam";
• Hidangan akan siap dalam satu jam.

Tradisional

Berikut ini adalah resep standar khinkali Georgia dengan daging. Dalam hal ini, daging sapi digunakan sebagai pengganti daging domba. Produk berikut diperlukan:

• tiga sendok makan tepung premium;
• setengah sendok teh garam;
• sendok makan air dingin;
• kepala bawang;
• hijau;
• setengah kilo daging sapi;
• lada hitam giling;
• cabai.

Memasak hidangan

Untuk menghemat waktu dantempat dengan deskripsi berulang tentang cara menyiapkan adonan dan isian, prosedur ini akan disajikan dalam bentuk singkat. Mari kita mulai:

• Siapkan adonan dengan mencampur tepung, air dan garam dalam mangkuk yang dalam. Semuanya seperti yang diinstruksikan di atas. Aduk sampai konsistensi yang diinginkan diperoleh dan tutup, biarkan selama setengah jam.
• Saat ini, bilas dan kupas daging sapi dari filmnya. Potong menjadi kubus yang sangat kecil.

• Iris juga bawang bombay, herba, dan cabai. Tambahkan ke daging.
• Tambahkan garam, merica, 150 mililiter air dan aduk hingga diperoleh kekentalan yang kental. Pada saat yang sama, ingat bahwa daging cincang harus dicampur dengan sendok.
• Taburkan tepung di atas meja kerja, giling adonan. Gulung menjadi sosis dan bagi menjadi irisan.
• Gulung masing-masing menjadi pancake setebal dua milimeter dan gunakan gelas untuk membuat lingkaran kecil.
• Masukkan isian ke masing-masing dan bentuk tas.
• Seduh air dalam panci. Garam dan tambahkan daun salam. Pastikan untuk menghapusnya setelah tiga menit.
• Sekarang membentuk corong dan terus mengaduk, masukkan khinkali ke dalam piring.
• Masak hingga air kembali mendidih. Kemudian lanjutkan memasak selama tujuh menit lagi.
• Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring terpisah dan olesi dengan minyak.
• Sajikan panas dengan berbagai saus atau saus tomat.

Hasil resep khinkali dengan daging ada pada foto di bawah ini.

Dengan keju Suluguni

Resep khinkali Georgia selangkah demi selangkah lainnya dengan daging. Seperti yang disebutkan sebelumnya, isiannya bisa apa saja. Opsi ini mengajak Anda untuk mencoba memasak khinkali dengan daging dan keju. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• tiga sendok makan tepung premium;
• setengah sendok teh garam;
• sendok makan air dingin;
• tambahan 250 mililiter air suhu ruangan;
• satu kilogram keju Suluguni;
• sapi segar sebanyak mungkin;
• lima bawang kecil;
• setengah bungkus mentega;
• hijau.

Memasak hidangan

Anda sudah tahu prosesnya. Mari kita mulai dengan tes:

• Dalam mangkuk yang dalam, tambahkan tepung, air, dan garam. Campur semuanya sampai Anda mendapatkan konsistensi yang kental. Tutup dengan penutup atau handuk dan biarkan meresap selama setengah jam.
• Cuci daging sapi. Potong-potong besar dan cincang.
• Kupas dan parut bawang bombay.
• Potong sayuran dan tambahkan semuanya ke daging. Taruh merica bubuk dan garam di sana. Campur untuk konsistensi yang seragam. Tidak terlalu tebal.
• Proses keju di parutan sedang. Campur dengan mentega lunak dan tambahkan ke daging cincang yang sudah disiapkan.
• Tambahkan air sambil diaduk.
• Seperti sebelumnya, buat lingkaran kecil, beri isian di tengah dan bentuk khinkali.

• Tambahkan ke kaldu yang sudah disiapkan (seperti pada resep sebelumnya), aduk terus.
• Setelah mendidih, masak selama tujuh menit lagi.
• Mentega sebelum disajikan.