Resep pangsit buatan sendiri dengan daging cincang. Mesin untuk membuat pangsit di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pangsit buatan sendiri sangat mengenyangkan dan enak, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa kreasi mereka adalah seni nyata, yang memiliki banyak kehalusan. Mari kita bicara lebih detail tentang cara menyiapkan daging cincang dan adonan dengan benar, berapa banyak yang perlu dimasak dan bagaimana membuat proses memahatnya semudah mungkin.

Cara membuat adonan

Latihan menunjukkan bahwa adonan untuk pangsit masa depan dapat dimasak baik dalam susu maupun dalam air. Jika adonan pangsit buatan sendiri dibuat dalam susu, Anda hanya perlu menggunakan produk segar yang belum sempat difermentasi.

Agar alas yang dimasak menjadi elastis mungkin, Anda hanya perlu menggunakan tepung yang diayak. Penting juga untuk mengatur jumlah cairan - tidak boleh terlalu banyak. Latihan menunjukkan bahwa adonan yang ideal untuk pangsit harus diremas dalam waktu yang sangat lama, pertama-tama membuat gerakan melingkar, dan kemudian menguleni.

Setelah adonan siap, Anda harus memberikannya"istirahat" selama 30 menit - dalam hal ini, produk akan lebih mudah dibentuk, dan selama proses memasak tidak akan hancur.

resep adonan air

Resep adonan telur pangsit buatan sendiri ini bisa digunakan dengan isian apa saja.

Untuk membuat adonan, Anda perlu menyaring 500 g tepung, menuangkannya di atas meja dan membentuk bukit. Setelah itu, di bagian tengahnya harus dibuat reses di mana 0,5 sdt harus dituangkan. garam, tuangkan sesendok minyak bunga matahari, lalu tambahkan beberapa telur dan segelas air. Dari bahan-bahan yang tercantum, perlu untuk menguleni adonan yang padat dan elastis, lalu biarkan diseduh selama 30-40 menit.

resep adonan susu

Adonan dengan susu sangat lembut, dan cocok dengan isian ikan. Untuk menyiapkannya di atas meja atau di mangkuk yang dalam, saring 3 sdm. tepung, setelah itu lekukan besar harus dibuat darinya dalam slide dan tambahkan telur, segelas susu, serta satu sendok teh garam dan mentega.

Dari bahan-bahan yang tercantum, uleni adonan yang padat dan elastis, uleni dengan baik. Setelah menguleni, massa harus dibiarkan matang pada suhu kamar selama sekitar setengah jam.

Rahasia isian

Bahkan, dalam proses pembuatan siomay, Anda tidak hanya bisa menggunakan daging cincang, tetapi juga campuran ikan, jamur, dan sayuran sebagai isiannya. Terkadang Anda bahkan dapat bertemu koki seperti itu yang membuat buatan sendiripangsit yang diisi dengan daging rusa, rusa, dan beruang.

Pemasak mencatat bahwa daging cincang paling enak diperoleh saat dibuat dari berbagai jenis produk, dipilih dalam proporsi yang sesuai. Jadi, misalnya, campuran yang terbuat dari 80% kalkun dan 20% daging sapi mungkin ideal.

Selain komponen utama, isian harus mengandung komponen tambahan, termasuk bawang merah, bawang putih, dan bumbu favorit Anda. Berapa banyak bawang per kg daging cincang untuk pangsit yang harus saya ambil? Pakar kuliner merekomendasikan untuk meminumnya dengan perbandingan 1:4 - dalam hal ini, pangsit akan menjadi berair, dan isiannya akan mempertahankan rasanya.

Cara menambahkan kesegaran pada isian

Sudah diketahui bahwa jaminan utama dari pangsit buatan sendiri yang lezat adalah isiannya yang juicy. Agar hasilnya seperti itu, Anda perlu menambahkan bawang cincang atau cincang halus ke dalamnya. Beberapa koki sangat menyarankan untuk menggilingnya dengan blender - dengan cara ini produk akan mengeluarkan lebih banyak jus dan melembabkan isinya dengan lebih baik, memberikan rasa yang unik.

Untuk menyiapkan isian pangsit apa pun, Anda hanya perlu memilih daging segar, menggabungkan jenisnya dengan benar satu sama lain. Koki berpengalaman sangat menyarankan untuk tidak mencampur ayam dan kalkun satu sama lain, dan juga tidak menambahkan daging kelinci dengan apa pun. Daging sapi dianggap sebagai pelengkap yang ideal untuk daging babi.

Agar pangsit yang sudah jadi menjadi sangat berair, minyak sayur (wijen, zaitun,bunga matahari), es serut, dan kaldu daging. Juga, untuk tujuan ini, lemak atau lemak babi cincang dapat ditambahkan ke daging cincang. Di beberapa daerah terpencil di Rusia, pangsit dibuat berair dengan jus cranberry, cloudberry, atau blueberry beku.

Resep Isian Daging Babi dan Daging Sapi

Untuk membuat isian pangsit dari daging cincang, Anda perlu mengambil 300 g daging babi dan jumlah daging sapi yang sama. Bahan-bahan ini harus melewati penggiling daging, dan kemudian dicampur. Untuk massa daging, Anda perlu menambahkan bawang besar cincang, serta merica dan garam secukupnya. Bahan-bahan yang ditunjukkan harus dicampur sampai halus - dan daging cincang siap.

Resep Isian Ayam

Resep daging cincang langkah demi langkah untuk pangsit buatan sendiri ini adalah yang paling mudah, dan isinya sangat empuk dan lapang.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil dada (Anda dapat menggunakan daging bersama dengan lapisan lemak dan kulitnya) dan melewatinya melalui penggiling daging dengan tambahan kepala bawang rata-rata. Setelah itu, putih telur yang telah dikocok harus dimasukkan dengan hati-hati ke dalam daging cincang dan dicampur sedikit, setelah mengasinkan massa dan menambahkan merica ke dalamnya. Jika diinginkan, cincang dill atau peterseli dapat ditambahkan ke daging cincang.

Untuk membuat ayam cincang ekstra empuk dan juicy, beberapa koki menyarankan untuk menambahkan sedikit krim kental ke dalamnya.

resep pangsit Siberia

Ini adalah resep yang bagus untuk pangsit buatan sendiri dengan daging babi cincang, domba, dan sapi.

Untuk persiapannya, Anda perlu mengambil 300 gjenis daging yang terdaftar tanpa coretan dan elemen lain yang tidak perlu. Fillet harus melewati penggiling daging dan beberapa bawang cincang sedang, 2-3 es batu yang dihancurkan, sedikit merica dan garam secukupnya harus ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Setelah mencampur daging cincang, Anda harus mulai menyiapkan adonan untuk pangsit selanjutnya.

Resep pangsit tiga daging homemade ini menggunakan adonan biasa. Anda perlu menguleninya dari 750 g tepung yang diayak, tiga telur, dan 1,5 gelas air es murni - dengan cara ini akan menjadi sangat empuk dan lebih mudah dibentuk. Garam adonan secukupnya.

Setelah komponen utama pangsit masa depan siap, Anda perlu menggulung adonan dan, memotong lingkaran dengan ukuran yang sama, mengisinya dengan daging cincang, dan kemudian membentuk "telinga". Produk jadi harus diletakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung dengan baik - agar tidak lengket dan mempertahankan integritasnya. Anda bisa memasaknya dalam keadaan beku dan segar.

Fitur pemodelan pangsit

Bagaimana cara menempelkan pangsit di rumah dengan cepat? Praktek menunjukkan bahwa proses ini dapat memakan banyak waktu dan sedikit waktu. Agar semua produk memiliki ukuran yang sama, yang terbaik adalah menggulung lapisan besar adonan dengan ketebalan sekitar 1,5-2 mm, dari mana lingkaran akan dipotong menggunakan gelas atau bentuk khusus - berair.

Setelah juicy siap, Anda harus memasukkan masing-masing sedikit matangisian, lipat adonan menjadi dua dan jepit ujungnya, membentuk produk dalam bentuk bulan sabit. Setelah itu, kedua ujung produk harus dirapatkan sehingga pangsit yang sudah jadi menyerupai bentuk kuping.

Kesalahan besar dari banyak juru masak pemula adalah mereka, yang ingin mengurangi waktu memasak, mencoba memasak makanan berukuran besar. Perlu dipahami bahwa mereka tidak nyaman untuk makan, dan proses memasaknya akan lebih lama.

Memahat dengan mesin pangsit tangan

Pasti di rumahmu ada siomay yang disajikan dalam bentuk desain bulat sederhana berlubang. Ini dia yang bisa digunakan untuk membuat pangsit buatan sendiri yang enak dan cantik.

Untuk membuat pangsit menggunakan mesin pangsit manual, Anda harus menggulung selapis besar adonan dan meletakkannya di sisi cetakan yang tidak rata, ditaburi banyak tepung. Selanjutnya, Anda harus menekan sedikit adonan sehingga membentuk cekungan lembut di permukaannya - Anda perlu memasukkan sedikit daging cincang ke dalam masing-masing adonan.

Selanjutnya, Anda perlu menggulung lagi lapisan tipis adonan. Dalam hal ini, itu harus dilakukan agar di satu sisi tetap lengket, dan di sisi lain sedikit dihancurkan dengan tepung. Dengan sisi lengket, lapisan ini harus diletakkan di atas cetakan, menekannya dengan baik sehingga bagiannya saling menempel. Sekarang Anda perlu berjalan di atas formulir dengan penggulung, menggulung bagian tengah terlebih dahulu, secara bertahap bergerak ke arah ujung. Membalik, Anda perlu mengocok formulir - pangsit yang sudah jadi akan jatuh darinya.

Mesin pembuat pangsit

Seringkali orang lebih memilih produk yang dibeli di toko, hanya karena mereka tidak memiliki keinginan untuk terlibat dalam pemodelan pangsit buatan sendiri dalam jangka panjang. Jika Anda memiliki keluarga besar, Anda dapat membeli mesin kecil untuk membuat pangsit di rumah, yang mengotomatiskan proses pembuatan pangsit. Terlebih lagi, dengan unit ini, Anda dapat membuat produk rapi dengan ukuran yang sama.

Saat ini, mesin untuk membuat pangsit di rumah dijual di banyak toko online, dan harganya sekitar 3-4 ribu rubel, yang cukup dapat diterima. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, opsi terbaik untuk pangsit diproduksi oleh banyak perusahaan Rusia. Ini memungkinkan Anda untuk menetapkan biaya minimum pada mereka.

Cara memasak pangsit

Banyaknya pertanyaan yang muncul akibat proses memasak pangsit. Bagaimana cara melatihnya dengan benar?

Pangsit paling baik dimasak dalam air mendidih. Produk harus dibuang ke air asin. Untuk durasi memasaknya sekitar 5-10 menit dari saat muncul ke permukaan, tergantung pangsit yang dibekukan atau yang masih segar.

Agar pangsit tidak saling menempel selama proses memasak, sedikit minyak sayur harus ditambahkan ke dalam air. Penting juga untuk mengontrol jumlah air: harus 4 kali lebih banyak daripada produk itu sendiri.

Untuk memberikan rasa khusus pada produk jadi dikuahnya harus ditambah bumbu yang harum. Karena itu, Anda bisa menggunakan merica atau bumbu halus, daun salam, adas, cengkeh kering.

Cara makan siomay

Berlawanan dengan semua tradisi, pangsit paling baik dimakan bukan dengan garpu, tetapi dengan sendok - dalam hal ini, jus tidak mengalir keluar darinya. Di Jepang dan China, hidangan ini umumnya dikonsumsi dengan menggunakan sumpit.

Hidangan ini dapat disajikan dengan kaldu tempat produk dimasak, dan dalam bentuk murni. Dalam kasus kedua, disarankan untuk menyajikan pangsit dengan saus atau krim asam.

Persiapan saus

Pangsit yang sudah jadi sebaiknya disajikan dengan saus yang lembut. Itu bisa dibuat dari sayuran hijau, krim asam, mayones, rempah-rempah dan elemen lainnya. Mari kita lihat beberapa pelengkap ideal untuk hidangan daging rebus di bawah ini.

Saus mayonaise dan kecap akan mampu menonjolkan rasa isiannya. Untuk menyiapkannya, campur dalam satu mangkuk hingga halus 200 g mayones, beberapa sendok makan kecap, 1 sdt. mustard dan cuka dua kali lebih banyak.

Saus krim asam dan keju cocok dengan pangsit ayam. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampur 100 g krim asam, beberapa telur kocok, 40 g keju parut, beberapa sendok makan tepung, sedikit ghee (1-2 sendok makan) dan 80 g krim. Massa yang dibuat dari bahan-bahan yang terdaftar harus dikirim ke api yang lambat dan ditahan di atasnya selama tiga menit, tanpa mendidih. Saat memanaskan, massa harus terus diaduk.

Ini akan memakan waktu dan beberapa keterampilan untuk menyiapkan saus jamur, tetapi tidak seperti yang lain, ini akan melengkapi gambaran rasa keseluruhan pangsit buatan sendiri dengan daging cincang, resep yang disajikan di atas. Untuk membuat saus seperti itu, perlu menggoreng 200 g champignon yang dicincang halus dan 150 g bawang dalam wajan dengan mentega. Saat bawang memperoleh warna keemasan selama proses penggorengan, tuangkan 500 ml kaldu daging ke dalam massa dan tambahkan sesendok tepung, aduk seluruh massa dengan baik sehingga tidak ada gumpalan di dalamnya. Pada tahap akhir menyiapkan saus, Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan krim asam ke dalamnya, serta bumbu cincang, merica, dan garam (secukupnya). Setelah mengeluarkan saus dari kompor, saus harus didinginkan.

Tambahan asli untuk pangsit adalah saus yang terbuat dari lobak, daun ketumbar, dan adas, diambil dalam proporsi yang sama. Untuk menyiapkan saus, cukup giling massa dengan blender.