Ayam dengan lauk di oven: pemilihan bahan dan resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini, daging ayam adalah produk daging yang paling terjangkau, sehingga sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Setiap koki memiliki resep khasnya sendiri untuk membuat ayam yang lezat. Pada saat yang sama, sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka ayam yang dipanggang dalam oven. Pilihan memasak ini adalah salah satu yang paling sehat dan paling enak.

Saat memanggang ayam, Anda dapat menambahkan lauk favorit Anda dan memasukkan semuanya ke dalam oven, maka Anda tidak perlu memutar otak dan membuat tambahan apa pun untuk hidangan tersebut. Resep paling populer melibatkan memanggang ayam dengan lauk di dalam oven - hidangan seperti itu cukup sederhana untuk disiapkan dan tidak memerlukan pembelian bahan-bahan tertentu atau mahal. Produk-produk yang dibutuhkan untuk memasak ayam yang menggugah selera dapat ditemukan di dapur hampir setiap ibu rumah tangga.

Ayam panggang oven adalah makanan lezat untuk seluruh keluarga. Karena itu, ada baiknya pergi ke toko sesegera mungkin,untuk memilih bangkai ayam segar berkualitas tinggi dan menyenangkan rumah tangga Anda dengan makan malam yang lezat. Selanjutnya, kita akan melihat beberapa resep menarik, memberi tahu Anda apa yang bisa disajikan dengan ayam panggang dan lauk apa yang paling enak.

Cara memilih ayam di toko

Agar hidangan ayam menjadi enak dan berair, proses pemilihan burung harus dilakukan dengan penuh tanggung jawab. Jika memungkinkan, lebih baik memberikan preferensi pada daging dingin daripada beku.

Sebelum membeli ayam, periksalah dengan cermat. Seharusnya tidak ada memar yang jelas, warna bangkai harus seragam, kulit dan anggota badan tidak boleh terlihat terlalu lapuk atau layu. Setelah melakukan pemeriksaan luar, ayam harus tercium. Seharusnya tidak mengeluarkan bau tidak sedap, kulit tidak lengket atau licin.

Ayam yang baik tidak boleh terlalu lunak, lebih baik jika dagingnya elastis. Ini menunjukkan bahwa itu segar. Jangan ragu untuk meminta penjual untuk menunjukkan produk dari semua sisi dan membiarkan Anda menciumnya, karena makan daging berkualitas rendah dapat mempengaruhi kesehatan keluarga Anda. Jika penjual menolak untuk menunjukkan bangkai ayam dari semua sisi, maka ini setidaknya harus mengingatkan pembeli (kemungkinan besar mereka mencoba menjual barang berkualitas rendah).

Membeli karkas ayam segar berkualitas adalah jaminan bahwa masakannya akan menjadi lezat dan baik untuk kesehatan Anda. Setelah mendapatkan bahan utama, kasingnyasatu-satunya yang tersisa adalah memilih resep yang dengannya Anda akan memasak ayam dengan lauk di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda perlu memutuskan lauk mana yang akan disajikan dengan ayam.

Lauk apa yang cocok dengan ayam

Daging ayam adalah produk yang sehat, bergizi, dan sangat populer yang cocok dengan hampir semua jenis lauk. Karena itu, Anda bisa menyajikan sayuran, bubur, atau pasta dengannya. Untuk ayam panggang oven, lauk yang lezat adalah:

• kentang;
• gandum;
• nasi;
• zucchini, terong;
• wortel, bawang bombay, paprika, jamur;
• kembang kol, brokoli.

Dalam hal ini, semuanya tergantung pada preferensi kuliner perusahaan yang akan memakan ayam panggang. Bagi orang yang lebih suka nutrisi yang tepat dan memperhatikan sosok mereka, pertanyaan "dengan lauk apa memasak ayam dalam oven" bahkan tidak muncul, karena dalam kebanyakan kasus mereka lebih suka sayuran. Selain itu, sayuran yang dipanggang di lengan bersama dengan ayamnya harum dan berair.

Ayam panggang oven dengan lauk adalah pilihan yang bagus untuk makan malam yang meriah, karena hidangan ini terlihat cukup spektakuler dan memungkinkan Anda untuk memberi makan 4-6 orang hingga kenyang. Sebagai makan malam keluarga biasa, pilihan ini juga populer, karena memungkinkan nyonya rumah untuk menghemat waktu (setelah ayam dikirim ke oven, nyonya rumah memiliki 1,5-2 jam waktu luang untuk pekerjaan rumah tangga yang sama pentingnya).

Resep Dasar Ayam Panggang

Untuk mendapatkan daging ayamberair dan empuk, sebelum memanggang ayam dalam oven, ayam harus direndam setidaknya selama 2 jam. Jika bangkai ayam akan dimasak utuh, maka lebih baik membiarkannya dalam rendaman semalaman dan mulai memanggang keesokan harinya.

Untuk menyiapkan bumbu ayam paling sederhana, Anda perlu:

• minyak sayur;
• garam;
• bumbu sesuai selera.

Proses memasak:

1. Karkas ayam harus dicuci dengan baik di bawah air mengalir, perhatian khusus harus diberikan pada bagian dalam ayam. Jika ada sisa bagian dalam di dalamnya, maka mereka harus dihilangkan. Jika ayam memiliki bulu atau kulit yang terkelupas, bangkainya harus dibakar di atas kompor gas dan dibersihkan dengan pisau.
2. Ayam harus dibersihkan dengan tisu dapur kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
3. Parut bangkai dengan garam, merica dan bumbu favorit Anda, olesi dengan minyak sayur. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan minyak zaitun, tetapi Anda dapat menggunakan minyak nabati lainnya. Ayam harus dilumasi tidak hanya dari atas, tetapi juga dari dalam.
4. Biarkan ayam yang sudah disiapkan selama beberapa jam agar meresap dengan baik. Selain bahan-bahan ini, Anda bisa menggunakan madu, kecap, mustard, kefir, anggur, jus delima untuk menyiapkan rendaman. Saat menyiapkan kentang panggang oven dengan ayam, Anda juga dapat menambahkan bumbu aromatik (rosemary, thyme) atau daun salam ke dalam tas. Mereka akan memberi hidangan itu rasa yang halus.
5. Lumasi formulir dengan lapisan tipisminyak sayur, masukkan ayam ke dalamnya, setelah mengikat kaki ayam dengan seutas benang agar tidak menyebar ke samping. Panggang ayam pada suhu 200 derajat selama 1,5-2 jam (tergantung berat ayam). Bangkai 1,5 kg harus dipanggang selama 90 menit, dan bangkai 2 kg selama 120 menit.

Jika ayam akan dimasak dalam baking bag, maka bentuknya tidak perlu dilumasi. Dalam hal ini, bangkai ayam ditempatkan di dalam tas, yang diikat dengan hati-hati dan ditempatkan di loyang atau di atas loyang. 15 menit sebelum mematikan oven, tas harus dipotong, ini akan memungkinkan piring untuk memperoleh kerak emas.

Resep Dasar Potongan Ayam Panggang

Jika tidak ada waktu untuk memanggang ayam utuh, Anda harus mempertimbangkan untuk memanggang ayam potong. Ayam yang diiris dan dipanggang dalam oven dengan hiasan adalah pilihan makan siang atau makan malam yang cepat untuk seluruh keluarga.

Hidangan disiapkan sebagai berikut:

1. Ayam, dipotong-potong, diasinkan, ditaburi bumbu atau dituangkan dengan bumbu yang sudah disiapkan, biarkan selama 15-20 menit. Ini juga bisa dilakukan di muka. Misalnya, marinasi daging di pagi hari sebelum berangkat kerja, dan mulai memanggang di malam hari.
2. Tempatkan sayuran favorit Anda yang dipotong-potong besar ke dalam tas atau selongsong kue. Ini bisa berupa kentang, paprika manis, wortel, zucchini, jamur, bawang bombay, kubis Brussel, atau asparagus.
3. Letakkan ayam cincang di atas sayuran. Ikat kantong kue dan masukkan ke dalam oven sehinggatidak menyentuh dinding.
4. Panggang hidangan dalam oven selama 50 menit, lalu buka kantong kue dan biarkan hingga kecoklatan (sekitar 10 menit). Setelah ayam dan sayuran menjadi sedikit kerak, Anda bisa mengeluarkannya dari oven dan meletakkannya di piring.

Ayam isi nasi

Jika Anda ingin memasak ayam utuh dengan lauk, maka memanggang ayam dengan nasi dalam oven bisa menjadi pilihan yang bagus. Resep masakan ini sangat mirip dengan resep dasar ayam bakar di atas. Tapi ada juga fitur kecil yang harus diperhatikan agar masakannya enak:

1. Setelah mengasinkan ayam, Anda harus mulai menyiapkan isian nasi. Untuk melakukan ini, nasi harus direbus sampai setengah matang. Ini akan membutuhkan sekitar 2/3 cangkir beras mentah.
2. Goreng bawang potong dadu dan wortel parut dengan mentega atau minyak sayur.
3. Campur nasi setengah matang dan goreng siap, jika perlu, garam dan bumbui campuran yang dihasilkan. Opsional, Anda dapat menambahkan jamur goreng atau plum ke dalam isian.
4. Setelah karkas ayam cukup diasinkan, diisi dengan isian nasi dan sayuran. Selain itu, Anda dapat menambahkan beberapa potong mentega ke dalam isian, ini akan membuat nasi lebih berair. Agar isiannya tidak rontok, ayam dijahit dengan benang atau dipotong dengan tusuk gigi.
5. Ayam isi dimasukkan ke dalam oven danpanggang sekitar 200 derajat selama 1,5-2 jam

Jika Anda akan memanggang ayam dengan nasi dalam oven sesuai resep di atas, maka perhatikan fakta bahwa disarankan untuk melengkapi hidangan seperti itu dengan saus asam manis. Pilihan yang sangat baik adalah saus cranberry atau saus sirup delima.

Ayam diisi dengan soba

Untuk memasak ayam dengan soba, resep dasar di atas juga digunakan. Ayam sudah diasinkan sebelumnya dengan cara favorit Anda, dan baru kemudian diisi dengan isian soba. Pada saat yang sama, isian yang lezat adalah kunci dari rasa yang luar biasa dari ayam panggang oven dengan soba, dan selongsong pemanggang tidak akan membiarkan hidangan menjadi kering dan membuatnya tetap berair.

Proses memasak:

1. Rebus soba (sekitar 1 cangkir) sampai empuk.
2. Goreng bawang dalam wajan, tambahkan jamur iris tipis ke dalamnya, garam sedikit dan didihkan sampai lunak. Jamur sering digunakan sebagai isian ayam. Untuk membuat isian untuk satu ekor ayam, kamu membutuhkan 1 buah bawang bombay dan 200 gram jamur.
3. Campur soba dengan jamur. Isi ayam yang sudah diasinkan dengan campuran yang dihasilkan, tambahkan beberapa potong mentega. Jahit bagian perut ayam.
4. Masukkan bangkai ayam dalam bentuk yang sudah diolesi mentega dan panggang dalam oven selama 1,5-2 jam pada suhu sekitar 200 derajat.

Untuk membumbui hidangan yang dimasak, Anda bisa menyajikan jamur krimsaus.

Potongan ayam yang dipanggang dengan soba atau nasi

Banyak orang suka mengombinasikan daging ayam dengan lauk pauk dari berbagai sereal. Pilihan ini cukup bergizi dan akan membantu memberi makan seluruh keluarga meskipun Anda hanya memiliki beberapa potong ayam. Resep mana pun yang Anda pilih, ingatlah bahwa hiasannya harus menambah sedikit rasa pada masakan tanpa membuat daging ayamnya terlalu empuk.

Urutan untuk menyiapkan masakan ayam yang dipotong-potong adalah sebagai berikut:

1. Goreng potongan ayam sebentar. Garam dan merica mereka.
2. Masak panggang bawang bombay dan wortel. Bisa juga ditambahkan tomat parut, paprika iris tipis.
3. Basuh segelas soba atau nasi (tergantung lauk apa yang akan Anda masak). Tuang penggorengan ke dalam loyang (lebih baik memilih bentuk dengan dinding tebal, piring tidak akan terbakar di dalamnya), tuangkan sereal yang sudah dicuci di atasnya, tambahkan 2-3 gelas air mendidih (2 gelas cukup untuk soba, dan untuk nasi lebih baik mengambil 2,5 gelas). garam.
4. Letakkan potongan daging yang sudah digoreng di atasnya dan tutupi formulir dengan kertas makanan. Panggang hidangan dalam oven sampai matang, secara berkala memeriksa keberadaan cairan dan kesiapan bubur. Jika semua air sudah mendidih, dan sereal masih keras, maka Anda perlu menambahkan sedikit air mendidih ke dalam cetakan dan lanjutkan memanggang.

Ayam dengankentang panggang di lengan

Makanan favorit banyak orang, yang ternyata sangat lezat, meskipun mudah disiapkan, adalah kentang panggang dengan ayam. Baking bag akan menjadi hal yang tak terpisahkan saat menyiapkan hidangan seperti itu dan akan membuat hidangan mempertahankan kesegarannya.

Kentang cocok dengan ayam ringan, dan penambahan sayuran lain memberikan rasa dan rasa ekstra pada hidangan. Untuk memasak ayam panggang oven utuh yang lezat dengan kentang sesuai resep di bawah ini, Anda membutuhkan kentang, wortel, dan ayam itu sendiri. Proses memasaknya cukup sederhana:

• Karkas ayam yang sudah disiapkan dan diasinkan ditempatkan di dalam selongsong atau kantong kue.
• Kentang (sekitar 0,5 kg) dikupas dan dipotong-potong besar. Tergantung pada ukuran kentang, kentang dapat dipotong menjadi dua atau empat bagian. Wortel (1 buah) kupas dan potong kotak atau bulatan tebal.
• Kentang dan wortel ditempatkan dalam cetakan, diasinkan, ditaburi bumbu untuk kentang, satu siung bawang putih parut halus ditambahkan dan dituangkan dengan 2 sendok makan minyak sayur (minyak zaitun atau minyak bunga matahari paling sering digunakan). Semuanya tercampur rata.
• Sayuran (kentang dan wortel) dilingkarkan ke lengan ayam, ikat lengan di kedua sisinya (jika menggunakan baking bag, maka diikat di satu sisi).

Letakkan selongsong dengan ayam dan sayuran di atas loyang dan letakkan di tempat yang sudah dipanaskan hingga 220oven derajat. Waktu memanggang ayam utuh dengan kentang di dalam oven tidak diatur dengan jelas oleh resepnya, tetapi harus diingat bahwa waktu memasak meningkat sebanding dengan peningkatan berat ayam. Jika bangkai kecil dipanggang (1-1,2 kg), maka itu harus direbus dalam oven selama sekitar satu jam, lalu potong lengan pemanggang dan biarkan selama 10-15 menit lagi untuk mendapatkan kerak yang renyah. Dan jika ayam yang agak besar (1,7-2 kg) dipilih untuk dimasak, maka waktu memanggang di selongsong harus ditingkatkan menjadi 2 jam

Ayam panggang dan kentang cocok dengan hampir semua saus, dan salad sayuran sederhana adalah pelengkap sempurna untuk rasa daging ayam.

Ayam dan Kentang Prancis

Resep memasak ayam dalam bahasa Prancis menyiratkan bahwa hidangan tersebut akan diberi topping keju yang lezat, jadi fillet ayam paling sering disiapkan dengan cara ini. Anda juga bisa menggunakan ayam yang dipotong-potong, tetapi di bawah kulit keju itu adalah fillet ayam yang akan menjadi yang paling empuk dan enak.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan:

• fillet ayam - 0,5 kg;
• kentang - 0,5 kg;
• bawang - 1 buah;
• keju keras - 200 gram;
• tomat - 1 buah;
• mayones - 3 sendok makan;
• garam, merica, bumbu - secukupnya;
• minyak nabati - untuk pelumasan bentuk.

Cara memasak ayam ala Prancis di oven:

1. Ayam fillet dipotong-potong, untuk dimasaksteak atau daging. Potongan yang dihasilkan sedikit ditolak dengan palu atau pisau. Jangan membuatnya sangat tipis, karena dagingnya akan menjadi kering. Ketebalan optimal 0,5-1 cm. Garam, merica, dan taburi daging dengan bumbu favorit Anda secukupnya.
2. Kupas kentang dan potong menjadi cincin setebal 0,5 cm.
3. Potong bawang bombay dan tomat menjadi cincin, parut keju di parutan kasar.
4. Bagian bawah formulir tempat hidangan akan dipanggang, olesi sedikit dengan minyak sayur. Masukkan kentang cincang ke dalam piring, beri garam secukupnya. Di atas kentang, buat kotak mayones dan tata potongan daging. Taruh bawang bombay dan tomat di atas daging, olesi dengan mayones.
5. Tambahkan sedikit air hangat ke dalam cetakan (0,5 cm dari dasar cetakan). Ini diperlukan agar kentang punya waktu untuk dimasak dan menjadi lunak. Jika tidak ditambahkan air akan menjadi kering dan keras.
6. Taburkan hidangan dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang hingga matang (sekitar 40 menit).

Awalnya, lebih baik untuk menutupi formulir dengan kertas makanan. Ini diperlukan agar hidangan tidak mengering dan keju tidak menjadi terlalu keras. Foil perlu dikeluarkan setelah 30 menit dan biarkan piring menjadi kerak keju kemerahan.

Ayam dengan sayuran dalam pot

Jika Anda ingin menjamu tamu Anda dengan hidangan tradisional untuk masakan Rusia, maka Anda dapat mencoba memasak ayam panggang - direbus dengan sayuran di dalam oven, sesuai dengan resep yang menggunakan pot tanah liat. Dalam hidangan seperti itulah hidangan itu ternyata sangat berair dan harum. Untukuntuk memasak ayam dan sayuran dalam panci, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• daging ayam (Anda bisa menggunakan fillet ayam saja, atau Anda bisa menggunakan bagian ayam yang berbeda) - hingga 1 kg;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• zucchini - 1 buah;
• kentang - 2 buah;
• paprika - 1 buah;
• tomat - 2 buah;
• bawang putih - 1 siung;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• hijau - untuk dekorasi.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Ayam (potong kecil-kecil) digoreng sebentar di wajan panas, diasinkan dan dibumbui dengan bumbu favorit Anda.
2. Sayuran dikupas, dipotong cukup besar dan digoreng bergantian dalam wajan untuk mengungkapkan rasanya.
3. Daging dan sayuran diletakkan bergantian di pot tanah liat, tomat diletakkan di lapisan terakhir. Sedikit garam, bawang putih cincang halus, beberapa merica hitam dan selembar daun salam ditambahkan ke dalam panci, kemudian dituangkan air panas (sampai setengah pot).
4. Panci ditutup dengan penutup (jika tidak ada penutup, Anda dapat menutupinya dengan foil makanan), diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven selama 1 jam. Selama memasak, Anda dapat memeriksa kesiapan sayuran dengan pisau. Jika semua sayuran dan ayam sudah cukup empuk, hidangan bisa dikeluarkan dari oven dan disajikan untuk tamu, setelah ditaburi dengan bumbu cincang halus (peterseli, adas).

Ayam utuh yang dipanggang dalam oven dan hiasan akan menghiasi meja pesta dan menyenangkan para tamu dengan rasanya yang seimbang, dan ayam rebus dengan sayuran atau lauk sereal akan menjadi ide bagus untuk makan siang atau makan malam keluarga. Makanan ini sederhana dan sehat, Anda pasti akan menikmatinya.

Selamat makan!