Resep membuat acar di rumah

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Ada banyak resep acar. Tetapi tidak semua nyonya rumah yang berpengalaman dan tidak terlalu mengenal mereka. Sebagai aturan, mereka hanya memiliki beberapa metode di gudang senjata mereka. Mari kita lihat resep untuk menyiapkan kursus pertama yang asli dan lezat. Siap? Kalau begitu ayo pergi!

Prinsip Umum

Sebelum mempelajari resep acar, Anda harus mempelajari prinsip-prinsip dasar untuk membuat hidangan seperti itu. Biasanya, sup ini disiapkan dengan kaldu daging. Namun, Anda bisa mengganti daging babi berlemak dengan unggas. Selain itu, metode menyiapkan sup tanpa lemak juga diketahui. Dalam hal ini, kaldu sayuran atau jamur diambil sebagai dasarnya.

Tapi jelai dimasak secara terpisah. Bagaimanapun, sereal ini, selama perlakuan panas, melepaskan zat berlendir yang dapat merusak acar. Resep membuat jelai sangat sederhana. Agar sereal tidak dimasak dalam waktu lama, rendam selama 3-4 jam. Tetapi koki berpengalaman merekomendasikan untuk menuangkan jelai dengan air dingin dan menyimpannya semalaman.

Selain sereal, berbagai sayuran ditambahkan ke acar. Ini kentang, wortel, acar, tomat, bawang bombay, daun salam, semua jenis bumbu dan rempah.

Sup ini disiapkan dalam panci. Tapi ada juga resepnya.acar, disesuaikan untuk slow cooker. Rata-rata, prosesnya memakan waktu 3 jam. Jika hidangan dimasak dalam kaldu sayuran atau jamur, maka dibutuhkan lebih sedikit waktu - sekitar 1 jam, tetapi hanya jika jelai direndam semalaman.

Sajikan acar dengan krim asam dan rempah-rempah. Hidangan ini cocok dengan cabai dan bawang putih.

Versi klasik dengan tumis tomat

Mungkin banyak yang kaget: kenapa bawa resep acar klasik? Lagipula, semua orang mengenalnya. Dan mari kita periksa! Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• daging di tulang (daging sapi cocok, begitu juga babi) - 400 g;
• kentang (besar) - 3 umbi;
• barli mutiara - 150 g;
• bawang - 2 buah. (1 kaldu kepala);
• acar mentimun dari tong - 3 pcs. (tidak ada lagi);
• wortel (ukuran sedang) - 1 akar sayur;
• pasta tomat pekat - 50 g;
• bawang putih, bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Jadi mari kita mulai…

Resep acar langkah demi langkah mencakup langkah-langkah berikut:

1. Tuang daging dengan air yang tidak mengandung klorin. 3 liter sudah cukup. Tambahkan bawang cincang ke ini. Taruh semuanya di atas kompor dan rebus kaldu.
2. Di wadah lain, letakkan jelai mutiara yang sudah direndam sebelumnya. Masak bubur sampai menjadi lunak. Pada saat yang sama, pastikan butiran mempertahankan bentuknya dan tidak menjadi lemas.
3. Saat daging sudah matang, saring kaldunya dantaruh di atas kompor untuk dimasak.
4. Kupas kentang dan potong dadu atau strip. Pindahkan sayuran akar ke kaldu mendidih di atas daging. Tambahkan garam, tapi jangan banyak. Jangan lupa bahwa Anda juga akan menambahkan acar ke dalam acar.
5. Kupas bawang bombay dan potong kotak. Letakkan wajan di atas api dan tambahkan sedikit minyak. Saat panas, masukkan bawang bombay cincang.
6. Kupas dan parut wortel dan tambahkan bawang bombay. Saat sayuran berwarna kecoklatan, tambahkan mentimun cincang. Rebus bahan selama 10 menit.
7. Pastikan untuk mengencerkan pasta tomat dengan sedikit air yang tidak mengandung klorin, aduk, lalu tuangkan ke dalam sayuran. Didihkan lagi selama 5 menit.
8. Tambahkan jelai dan sayuran kecoklatan dengan pasta ke dalam kaldu dengan kentang. Kecilkan api dan didihkan selama 10 menit.
9. Keluarkan daging dari tulang dan potong. Anda bisa memasukkannya ke dalam panci dengan sup atau di piring porsi - jika Anda mau.
10. Cobalah supnya sampai habis. Tambahkan garam jika perlu, serta bumbu, bumbu dan bawang putih.

Seperti yang Anda lihat, resep membuat acar di rumah tidak sulit. Yang penting ikuti urutannya.

Sup Prapaskah

Tidak semua orang tahu resep acar tanpa daging. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• barli mutiara - 120 g;
• kentang (besar) - 3 umbi;
• lada - 1 buah;
• wortel - 1 akar sayuran;
• bawang - 1 pc.;
• tomat (matang) – 4potongan;
• minyak - sekitar 3 sdm. l.;
• mentimun - 3 buah;
• daun salam, herba, lada giling.

Mari kita mulai

Resep membuat acar buatan sendiri berikut ini akan menarik bagi yang mengikutinya. Jadi mari kita mulai:

1. Masukkan jelai mutiara yang sudah direndam sebelumnya ke dalam panci, tuang 2,5 liter air dan masak hingga empuk.
2. Kupas dan cuci kentang. Giling dua umbi dengan sedotan, dan yang ketiga dengan parutan. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan kentang parut ke dalamnya. Ini akan mendidih, dan kaldu Anda akan lebih memuaskan. Saat cairan mendidih, tambahkan sisa kentang dan sedikit garam.
3. Tuangkan minyak ke dalam wajan dan panaskan di atas kompor. Kupas dan potong bawang bombay dan wortel untuk digoreng. Tumis sayuran sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Parut mentimun dan tambahkan ke penggorengan. Tutup panci dengan penutup dan didihkan sayuran selama 5 menit lagi.
5. Parut tomat dan masukkan ke dalam tumisan. Didihkan lagi selama 5 menit, tetapi tanpa penutup.
6. Tambahkan barley dan paprika manis ke dalam kaldu dengan kentang. Saat acar mendidih, tambahkan penggorengan ke dalamnya. Rebus sup selama 5 menit, lalu tambahkan bumbu, rempah-rempah dan angkat dari kompor.

Sajikan sup ini dengan krim asam dan roti cokelat. Acar dengan jelai, disiapkan sesuai dengan resep yang disajikan di atas, ternyata hangat dan enak.

Acar semu

Jika tidak ada waktu untuk mengutak-atik jelai mutiara, maka Anda harus memperhatikan resep membuat sup (acar) dengan nasi. Untuk ini kamudiperlukan:

• kaldu (apa saja boleh) - 2,5 l;
• umbi kentang - kira-kira 250 g;
• nasi yang tidak ditumbuk - 100g;
• wortel - sekitar 80 g;
• bawang - 100 g;
• barel mentimun - 200 g;
• pasta berbahan dasar tomat - 50g;
• bumbu - secukupnya;
• lemak atau minyak - 30 ml.

Jika diinginkan, pasta tomat bisa diganti dengan saus. Namun, komponen seperti itu untuk membuat sup akan membutuhkan lebih dari 50 g.

Bagaimana cara memasaknya?

Resep membuat sup acar di rumah bisa dikuasai oleh semua orang. Yang utama adalah mengikuti instruksi:

1. Kupas kentang, potong-potong dan tambahkan ke kaldu mendidih, sebaiknya daging.
2. Bilas nasi dan tambahkan ke sup 7 menit setelah kentang. Jangan lupa tambahkan garam.
3. Tumis wortel dan bawang bombay. Tambahkan mentimun cincang ke dalamnya. Rebus makanan sampai lunak di bawah tutupnya.
4. Encerkan pasta tomat dengan air hingga konsistensinya sedang, seperti saus tomat. Tuang ke dalam panci. Didihkan komponen selama 5 menit lagi.
5. Tuang isi panci ke dalam panci berisi sup dan masak selama beberapa menit agar rasa acarnya lebih kaya.

Cobalah supnya sampai habis. Jika dirasa kurang asin, tambahkan garam lagi. Jangan lupa tambahkan bumbu dan rempah.

Dengan jamur

Resep membuat acar ini (foto hidangan disajikan di bawah) akan menarik bagi penggemar jamurcucian piring. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• kaldu - 3 l;
• barli mutiara - 120 g;
• kentang - 200 g;
• bawang - 1 pc.;
• jamur diasinkan, asin (sebaiknya champignon) - 200 g;
• mentimun asin - 150 g;
• wortel - 1 pc.;
• tomat - 3 buah

Jika perlu, tomat bisa diganti dengan pasta tomat. Komponen ini membutuhkan tidak lebih dari 3 sdm. l.

Langkah memasak

Untuk menyiapkan sup seperti itu, Anda harus melakukan langkah-langkah berikut:

1. Rebus jelai mutiara sampai empuk. Pastikan untuk mengalirkan kelebihan cairan agar butiran tidak kehilangan bentuknya.
2. Kupas kentang, potong-potong dan masukkan ke dalam kaldu. Masak hingga setengah matang.
3. Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Potong jamur dan masukkan ke dalam tumisan.
4. Potong acar dan tambahkan jamur (3 menit setelah mulai memasak). Goreng makanan selama 10 menit.
5. Tambahkan minyak ke wajan lain dan panaskan. Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas. Masukkan sayuran ke dalam wajan dan goreng.
6. Tambahkan daging panggang ke jamur. Masukkan tomat cincang di sini juga. Keluarkan dengan baik.
7. Masukkan jelai mutiara ke dalam kaldu dengan kentang, masak selama beberapa menit, lalu tambahkan campuran sayuran dengan jamur ke dalam acar.
8. Rebus sup, lalu kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 15 menit lagi.

Kesimpulannya, pastikan untuk mencoba acar dan sesuaikan rasanya dengan menambahkankebutuhan garam dan rempah-rempah. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Bisakah saya menambahkan tomat asin?

Rassolnik biasanya dimasak dengan acar. Ternyata luar biasa dan dengan sedikit rasa asam. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa tomat asin dapat ditambahkan ke sup seperti itu. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• tomat asin - 300 g;
• kaldu, sebaiknya daging - 3 l;
• kentang - 200 g;
• bawang - 100 g;
• wortel - 100 g;
• rempah-rempah, rempah-rempah;
• minyak.

Proses memasak

Menyiapkan sup seperti itu mudah dan sederhana:

1. Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong ke dalam kaldu. Didihkan selama 10 menit lalu tambahkan jelai rebus.
2. Iris bawang bombay dan goreng. Parut wortel. Tambahkan ke bawang. Masak sayuran sampai empuk.
3. Buang kulit dari tomat asin, cincang halus, tambahkan sayuran, tumis selama 5 menit.
4. Masukkan daging panggang ke dalam kaldu, tambahkan garam, bumbu dan masak hingga empuk.

Trik perdagangan

Terkadang, untuk menyiapkan acar yang enak, tidak cukup hanya mengetahui produk apa yang harus ditambahkan ke dalamnya. Mari kita ungkap beberapa rahasia memasak hidangan seperti itu:

1. Hidangan paling enak berasal dari tulang di dalam daging. Berkat produk ini, kaldu menjadi kaya dan memuaskan. Untuk mengurangi waktu memasak, banyak orang menggunakan daging yang dipotong-potong. Sayangnya, dengan komponen seperti itu, acarnya tidak enak seperti di tulangnya.
2. Banyakkaldu dari daging hewan muda dimasak lebih cepat. Namun, ini memengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi. Dari daging hewan tua, acar lebih harum dan kaya.
3. Jika acarnya terlalu hambar dan kuahnya kurang asam, Anda bisa menambahkan sedikit perasan lemon ke dalam acar. Komponen ini dituangkan ke dalam panci atau mangkuk - ini opsional. Dan untuk menghias hidangan pertama, Anda bisa menggunakan irisan tipis lemon.
4. Untuk membuat acar berwarna cerah dan jenuh, Anda bisa menambahkan bit tumis ke dalamnya. Namun, Anda perlu menggosok sayuran dengan sangat halus agar keberadaannya tidak begitu terlihat.

Akhirnya

Rassolnik adalah hidangan pertama yang sangat hangat dan harum, yang disiapkan berdasarkan kaldu. Yang terakhir bisa praktis apa saja: daging, jamur, sayuran. Tapi lebih baik tidak menggunakan kaldu ikan untuk membuat acar. Selain acar, biasanya menambahkan jelai mutiara ke dalam sup seperti itu, tetapi jika perlu, Anda bisa menggantinya dengan nasi. Bagaimanapun, acarnya sangat enak dan memuaskan.