Krim protein untuk kue: resep dan rahasia memasak

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Siapa yang tidak suka manisan buatan sendiri? Pai, kue, kue kering, disiapkan dengan penuh perhatian, tangan ibu, ini adalah kenangan terbaik masa kecil. Dan apa yang bisa dianggap sebagai dekorasi kue terbaik? Tentu saja itu krim. Ada banyak resep hari ini, tetapi krim protein untuk kue tetap yang paling populer. Ini murah, sangat sederhana namun lezat. Dan ada begitu banyak pilihan memasak sehingga Anda masing-masing akan menemukan salah satunya. Hari ini kita akan membuat review singkat untuk para juru masak pemula.

Apa kegunaannya

Anak-anak sangat menyukai isian ini. Krim kue protein adalah awan halus dan lapang yang menghiasi produk dan memberikan rasa yang luar biasa. Jika tidak semua orang makan krim minyak karena kandungan kalorinya yang tinggi, maka pembatasannya jauh lebih sedikit. Sangat cocok untuk keranjang dan tabung pengisi.

Krim protein untuk kue akan bekerja dengan baik bahkan untuk juru masak pemula. Yang penting patuhbeberapa kondisi. Penting untuk menggunakan protein segar dan paling dingin, di mana tidak ada setetes kuning telur yang jatuh. Alat pengocok harus bebas dari minyak dan kering.

Untuk lapisan atau hiasan

Ada beberapa varietas, yang masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri. Ini mentah atau dasar, custard, protein dengan gelatin dan minyak protein. Meskipun sifatnya sama, rasanya akan berbeda. Oleh karena itu, ada baiknya mencoba segalanya untuk menemukan favorit Anda.

Untuk menghias produk, Anda bisa menyiapkan sedikit krim protein mentah. Ini sangat cepat dan sederhana. Warnai dengan pewarna makanan dan buat gambar apa saja di permukaan kue. Sangat bagus untuk mendekorasi sisi produk, serta menciptakan mawar dan kelopak bunga yang indah di permukaannya.

Dasar-Dasar Protein

Untuk pembuat manisan pemula, ini mungkin tampak seperti tugas yang sangat sederhana. Anda hanya perlu mengalahkan protein dengan gula. Dan sebagai hasilnya, dia bertanya-tanya mengapa krimnya tetap cair dan menolak untuk dicambuk dengan massa yang mengkilap. Resep krim protein untuk kue sangat sederhana, tetapi memiliki sejumlah fitur dan nuansa yang harus diperhatikan dengan ketat.

• Dinginkan putih telur dengan baik. Anda dapat memisahkannya terlebih dahulu dan mendinginkannya.
• Cuci mangkuk dan kocok hingga bersih dan kering.
• Siapkan cangkir dengan es di mana Anda bisa meletakkan peralatan untuk mengaduk. Hal ini diperlukan agar selama proses pencambukan massa tidakpemanasan.

Anda dapat mengocok massa secara manual atau dengan mixer. Dalam kasus pertama, yang terbaik adalah menyimpan pembantu. Tangan cepat lelah. Diperlukan setidaknya 30 menit untuk mengocok krim hingga menjadi massa yang cemerlang. Tapi ada juga kelebihannya. Selama pencambukan tangan, gula akan memiliki waktu untuk larut tanpa residu. Mixer akan melakukan tugasnya lebih cepat dan ada risiko kristal gula akan tetap dalam bentuk aslinya. Dalam hal ini, krim tidak akan elastis dan mengkilat.

Saat ini, hampir semua orang menggunakan mixer, karena sangat praktis. Karena itu, dalam resep kue protein, disarankan untuk menggunakan gula bubuk sebagai pengganti gula. Harus diayak terlebih dahulu agar tidak ada gumpalan.

Bahan yang Diperlukan

Seringkali resep ini juga dipilih karena sangat ekonomis. Tidak perlu membeli susu kental, mentega, kacang atau coklat. Semua yang Anda butuhkan sering ada di dapur. Untuk resep dasar krim protein mentah, Anda hanya perlu:

• Putih telur.
• Gula.
• asam sitrat atau garam.

Proporsi klasik telah lama dihitung oleh confectioners. Untuk satu protein, Anda perlu mengambil dua sendok makan gula bubuk. Dengan demikian, jika Anda mengambil dua protein, maka Anda akan mendapatkan 140 g krim pada outputnya. Tiga protein dan enam sendok makan gula akan menghasilkan 220 g krim. Jangan lupa bahwa massanya sangat lapang dan banyak.

Pertanyaan terpisah, mengapa Anda membutuhkan asam sitrat dan garam? Ini adalah bahan tambahan, yang tanpanya Anda bisalewat. Asam menghilangkan rasa manis dari krim dan, seperti garam, membuat pengocokan lebih mudah.

Pilihan krim mentah

Krim protein untuk kue di rumah mudah disiapkan. Hari ini Anda dapat memilih opsi yang tepat untuk mahakarya kuliner Anda berikutnya. Siapkan tupai dingin dan piring lebar dengan sisi tinggi. Ada dua pilihan untuk mengocok putih telur:

• Cangkir dengan mereka ditempatkan di tempat lain, agak lebih besar, diisi dengan salju atau es yang dihancurkan. Ini akan membuat mencambuk lebih cepat dan mudah.
• Ada varian mencambuk di penangas air. Untuk melakukan ini, pilih panci terlebih dahulu di mana Anda dapat menempatkan semangkuk protein. Pertama mereka dipukuli selama sekitar satu menit dengan kecepatan rendah, kemudian dipindahkan ke penangas air dan dikocok selama 15 menit. Setelah protein berubah menjadi busa yang subur, mangkuk dipindahkan ke meja dan terus diaduk hingga dingin. Jika ini tidak dilakukan, massa bisa jatuh. Krim protein untuk kue dalam penangas air ternyata padat, sedikit kental, persis seperti yang seharusnya.

Kesiapan diperiksa dengan sangat sederhana. Angkat kocokan. Jika puncak tajam yang dihasilkan tidak jatuh, maka konsistensinya cocok. Beberapa koki pastry merekomendasikan untuk membalikkan mangkuk dan mengocoknya. Krim yang baik dan tidak akan berpikir untuk jatuh dari cangkir mereka. Ini tidak cocok untuk pembuatan bagian-bagian kecil, tetapi sangat baik untuk pelapisan.

Custard

Jika Anda ingin krim yang dihasilkan tidak terlalu lembut dan lapang, maka ini sangat ideal. Jika Anda melakukan segalanyabenar, ternyata massa yang padat dan mengkilap, yang bagus untuk mengisi kue. Ini adalah krim kue protein yang mempertahankan bentuknya bahkan keesokan harinya.

Memasak tidak terlalu sulit, tetapi ada beberapa rekomendasi yang harus diikuti. Untuk memasak, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

• Putih telur - 3 pcs
• Gula - 6 sendok makan.
• Air - 50g
• Jus lemon - 3 - 5 tetes.

Teknik Memasak

Krim protein untuk kue di rumah mudah dipelajari. Anda hanya perlu merebus sirup hingga kekentalan yang diinginkan. Jika Anda memberi sedikit waktu untuk memasak, maka saat mengocok protein akan terpisah dari sirup. Jika terlalu matang, itu menjadi karamel krim yang tidak bisa dikocok sama sekali.

Cara memasaknya adalah sebagai berikut. Gula harus dituangkan dengan air dan diletakkan di atas api kecil. Pastikan untuk mengaduk sirup selama proses memasak. Setelah 20 - 30 menit, campuran mulai berubah warna, menjadi kekuningan. Untuk menentukan kesiapan, disarankan untuk melakukan salah satu tes berikut:

• "Pada utas tebal." Saat mengeluarkan sendok dari sirup, ia meraihnya, menyerupai tali.
• "Pada bola yang lembut." Ambil sedikit sirup dengan sendok dan tuangkan ke dalam segelas air dingin. Jika sirup langsung membentuk bola, maka Anda bisa mematikannya. Jika tidak, Anda dapat melanjutkan memasak.

Yang terpenting jangan di cernasirup. Jika tidak, gumpalan keras akan terbentuk pada krim yang sudah jadi.

Perhatikan

Jika Anda menyiapkan krim seperti itu untuk pertama kalinya, yang terbaik adalah meminta bantuan asisten. Sendirian, mungkin sulit bagi juru masak pemula untuk mengikuti semua langkah dengan benar. Agar Anda menghindari kesalahan, hari ini kita berbicara tentang cara menyiapkan krim protein untuk kue. Jadi, saat sirup sedang dimasak, Anda harus mulai mengocok protein. Mereka perlu dipersiapkan terlebih dahulu.

Setelah itu, Anda perlu dengan lembut, dalam aliran tipis, mulai memasukkan sirup gula ke dalam massa yang subur. Mencambuk tidak berhenti sedetik pun. Proses harus dilanjutkan sampai campuran benar-benar dingin. Oleh karena itu, disarankan untuk meletakkan wadah berisi protein di dalam panci berisi air dingin, es, atau salju.

Poin yang sangat penting. Selama memasak, suhu sirup naik lebih dari 100 derajat. Saat menyeduh protein, itu sedikit berkurang, tetapi tetap cukup untuk menghancurkan bakteri patogen. Ini mengoreksi kelemahan utama krim protein mentah. Ini sangat penting jika Anda menyiapkan makanan penutup untuk anak-anak.

Krim dengan krim

Sangat halus, cocok untuk melapisi kue. Mereka hanya bisa membumbui buah beri atau buah cincang dan makan dengan sendok. Makanan penutup yang dihasilkan sangat populer di kalangan anak-anak. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• Protein - 4 buah
• Gula - 1,5 cangkir.
• Krim - 200 g (minimal 25% lemak).

Ini adalah kue krim protein yang sangat sederhana. Protein perlu didinginkancampur dengan gula dan kocok hingga berbusa stabil. Tuang krim ke dalam massa yang dihasilkan dalam aliran tipis dan lanjutkan mengaduk. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan pengisi aromatik dan penyedap. Misalnya: vanilla, rum atau minuman keras.

Susu Burung Buatan Sendiri

Makanan penutup ini menjadi favorit banyak keluarga. Tidak ada yang rumit, Anda bisa memasaknya sendiri. Krim protein untuk kue gelatin sukses. Anda dapat menambahkan kakao atau selai ke dalamnya. Kemudian pengisi yang lebih menarik diperoleh. Dan yang terpenting, harga kelezatan ini sangat terjangkau.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Protein - 3 buah
• Gelatin - 1 sendok teh.
• Gula - 2 sendok makan.
• Jam - 2 sendok makan (atau sesendok coklat).

Langkah pertama adalah merendam gelatin. Setelah sekitar 30 menit, ketika membengkak dengan baik, nyalakan kompor dan lelehkan dalam penangas air. Jangan biarkan mendidih. Kocok selai dalam blender agar konsistensinya homogen. Campur dengan gula dan didihkan selama 5 menit. Campur dengan gelatin. Sekarang Anda perlu melakukan protein dingin. Kocok mereka menjadi busa yang kuat dan dalam porsi kecil masukkan massa buah. Kocok selama beberapa menit lagi, setelah itu Anda dapat mulai merakit kue. Krim akan mengeras dengan baik di lemari es.

Jika Anda ingin membuat lapisan krim yang tinggi, sebaiknya kumpulkan kue dalam bentuk yang bisa dilepas. Dalam hal ini, kue diletakkan di bagian bawah, dan seluruh massa krim diletakkan di atasnya. Setelah mengeras, cincin bisa dilepas dan menghias kue dengan cokelat atau krim. Sangat indah danKue yang lezat diperoleh jika Anda menghiasnya dengan potongan buah beri dan buah-buahan di atasnya. Untuk mencegah makanan penutup menetes, gel kuliner khusus digunakan. Mereka dituangkan dengan buah beri segar atau dicairkan, dan mereka mempertahankan bentuknya tanpa kehilangan jus.

Alih-alih kesimpulan

Variasi dalam persiapan krim protein tidak berakhir di situ. Protein kocok sempurna dikombinasikan dengan buah dan beri yang dihaluskan. Anda bisa membuat krim minyak-protein. Keju cottage yang lembut atau keju lunak juga melengkapi massa udara dengan sempurna. Buat krim asam protein. Dengan cara yang sama, Anda dapat membuang yogurt yang tertinggal di lemari es agar tidak rusak. Krim yang luar biasa diperoleh dengan menggabungkan susu kental dan protein kocok. Krim protein untuk lapisan kue ini sempurna. Artinya, Anda memiliki banyak pilihan, yang masing-masing dapat menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya.