Cara memasak borscht Ukraina dengan bit

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan masakan nasional Ukraina yang paling terkenal dan populer selama beberapa abad adalah borscht. Sejarawan menemukan penyebutan pertama itu dalam monumen tertulis dari zaman Kievan Rus. Borsch berutang namanya, kemungkinan besar, untuk ramuan yang dapat dimakan yang disebut hogweed. Bagi orang Ukraina, ini bukan hanya jenis makanan, ini juga merupakan hidangan ritual tradisional.

Karena hidangan ini populer di seluruh Ukraina, di Rusia, negara-negara B altik, dan Belarusia, ada banyak sekali rekomendasi tentang cara memasak borscht, di setiap wilayah biasanya memasaknya sesuai dengan resep asli. Tidak ada aturan ketat untuk menyiapkan hidangan yang rumit secara teknologi ini, tetapi menurut resep yang berbeda, kira-kira produk yang sama dimasukkan ke dalam borscht.

Cara memasak borscht dengan bit

Bahan utama dari resep apa pun adalah bit, keberadaannya memberikan rasa, aroma, dan warna tertentu. Selain itu, kacang, kentang, wortel, kol, sayuran hijau, bawang, tomat atau jus tomat (pasta), rempah-rempah dimasukkan ke dalam borscht. Tergantung pada musim memasak, kacang hijau, kacang asparagus, zucchini dan bahkanapel.

Sebelum memasak borscht, rebus dulu kaldunya. Itu bisa dibuat dari tulang dan daging babi, dari ayam, selama puasa biasanya memasak borscht dengan kaldu jamur. Di Ukraina Barat, selama proses memasak, sosis buatan sendiri, dipotong-potong, ditambahkan ke borscht. Kvass bit atau penghuni pertama bit ditambahkan ke kaldu yang sudah jadi, tetapi ini bukan untuk semua orang. Rekomendasi modern tentang cara memasak borscht tidak menekankan hal ini sebagai keharusan. Perlu dicatat bahwa hidangan ini memiliki rasa yang tidak biasa karena hampir dua lusin produk yang menjadi bagiannya.

Sebelum memasak borsch Ukraina sesuai resep tradisional, Anda harus menyiapkan 1 liter kaldu:

• 150-170 gr. bit;
• 100 gr. kubis segar;
• 200-210 gr. kentang;
• 20 gr. kacang;
• 50 gr. akar peterseli dan wortel;
• 40 gr. bawang;
• 35 gr. pure tomat;
• 25 gr. lemak babi;
• 10 gr. gula;
• 10 gr. cuka;
• 5 gr. tepung terigu;
• 30 gr. selada;
• 1 siung bawang putih;
• 10-15 gr. gemuk.

Kacang harus dicuci terlebih dahulu dan dituangkan dengan air mendidih, ini akan mempercepat proses persiapannya. Biasanya direbus bersama dengan daging saat menyiapkan kaldu. Bit harus dipotong-potong dengan hati-hati dan direbus dalam wajan bersama dengan lemak, cuka, gula, dan pure tomat. Wortel juga dicincang halus, dituangkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan sedikit lemak, dicincangpotong dadu bawang bombay dan cincang akar peterseli dan goreng sampai setengah matang.

Kentang kupas potong dadu kecil, masukkan ke dalam kaldu mendidih. Setelah 15 menit, bidang mendidih ditambahkan dengan bit rebus, sayuran kecoklatan. Setelah 5 menit lagi, tambahkan tepung goreng ringan (sebelumnya diencerkan dengan kaldu panas), paprika cincang dan kol. Hidangan ini diasinkan dan dibumbui, daun salam dan cincang dill segar dan daun peterseli ditambahkan.

Sebuah cerita tentang cara memasak borscht tidak akan lengkap tanpa deskripsi fakta bahwa pada tahap terakhir memasak, hidangan harus dibumbui dengan lemak babi segar dan bawang putih ditumbuk dalam lesung. Lemak babi digiling sampai halus dan dimasukkan ke dalam panci selama beberapa menit sebelum diangkat dari api.

Setelah mempelajari cara memasak borsch, Anda juga harus menyadari bahwa mereka makan borsch Ukraina dengan krim asam dan donat - roti asin yang baru dipanggang dibumbui dengan bawang putih.