Forshmak - resep, fitur memasak, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ketika ikan haring, yang penampilannya tidak biasa, tetapi sangat dicintai oleh warga negara, berubah menjadi daging cincang yang sangat lezat, itu dianggap sebagai mahakarya kuliner yang nyata. Dan ini sama sekali bukan camilan sederhana untuk vodka, tapi pate yang luar biasa lezat dalam gaya masakan tradisional Yahudi.

Omong-omong, hidangan ini sangat diminati di banyak restoran modern. Namun untuk memasak forshmak atau daging cincang sesuai resep di rumah sangatlah sederhana. Dan proses ini tidak akan memakan banyak waktu.

Jadi jika menjelang hari raya Anda masih belum memiliki ide menarik untuk meja makan, pastikan untuk memperhatikan resep klasik daging cincang herring. Ulasan tentang hidangan ini sangat positif. Dan banyak nyonya rumah berbagi rahasia mereka sendiri dalam menyiapkan hidangan pembuka yang canggih, berkat itu ternyata lebih harum dan enak.

Beberapa kata tentang jajanan tradisional

Mungkin, daging cincang bisa disebut sebagai hidangan internasional. Orang-orang Yahudi mengklaim bahwa munculnya jajanan yang tidak biasa ini semata-mata karena kelebihan mereka. Orang Swedia membantah pendapat ini dan meyakinkan orang lain sebaliknya. Masakan Rusia juga memiliki cara tradisionalmemasak hidangan ini, yang dianggap nasional.

Tapi bagaimanapun, resep daging cincang herring klasik yang dibuat oleh koki dari negara mana pun adalah suguhan yang luar biasa bergizi, harum, dan tak terlupakan yang bisa menjadi kelezatan khas di jamuan makan. Omong-omong, hidangan pembuka ini biasanya disajikan dalam kombinasi dengan tangkai rempah segar dan roti panggang roti hitam.

Fitur

Forshmak dari ikan haring, biasanya, dimasak dengan bawang, telur, apel, dan mentega, dengan hati-hati menggiling semua bahan. Berkat penggilingan berkualitas tinggi, hasilnya adalah hidangan yang, dalam konsistensinya, menyerupai minyak ikan atau sejenis pate. Meskipun pada kenyataannya, apel dan telur tidak digunakan dalam setiap resep daging cincang ikan haring.

Pembuka terkenal ini sering dikaitkan dengan masakan Odessa, dan ada beberapa kebenaran dalam hal ini. Masalahnya adalah kota inilah yang pada suatu waktu menjadi surga bagi banyak orang Yahudi, yang benar-benar menciptakan resep daging cincang herring klasik dalam bentuk yang dikenal saat ini. Jadi setiap variasi hidangan ini patut mendapat perhatian khusus.

Resep Yahudi klasik untuk daging cincang herring

Jumlah komponen yang dibutuhkan membuat hidangan ini cukup mudah disiapkan. Kombinasi aksen yang unik: ikan asin dan apel asam memberi hidangan pembuka aroma dan rasa yang benar-benar tak tertandingi. Resep daging cincang herring klasik cukup sederhana, tetapi menonjolpenyempurnaan khusus.

Untuk menyiapkan camilan Yahudi yang tidak biasa ini, Anda perlu:

• herring besar, beratnya sekitar 0,7-0,8 kg;
• 2 apel hijau;
• bawang besar;
• 200 ml susu;
• 100g mentega;
• 4 telur.

Prosiding

Pertama-tama siapkan ikannya. Bilas herring di bawah air mengalir, potong sirip, sobek perutnya dan tarik bagian dalamnya. Kepala dan ekornya harus dipotong, dan kulitnya dibuang dengan hati-hati. Cobalah untuk mengeluarkan jumlah tulang maksimum dari fillet yang dipisahkan.

Tuang herring cincang dengan susu dan biarkan terendam selama setengah jam. Ini diperlukan untuk membersihkan ikan dari kelebihan garam. Pada saat ini, siapkan sisa komponen. Kupas bawang dan apel dan potong menjadi beberapa bagian. Rebus telur.

Setelah waktu yang ditentukan, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan melalui penggiling daging, menggunakan nosel dengan lubang terkecil. Pada saat yang sama, jangan mencoba untuk mencapai massa yang seragam - dalam daging cincang nyata, potongan ikan dan komponen lainnya harus dirasakan. Jika Anda ingin membuat camilan Anda ringan dan lapang, kocok produk giling dengan mixer. Jadi Anda mendapatkan massa yang menyerupai krim dalam konsistensinya.

Daging cincang yang disiapkan sesuai resep harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Kemudian pindahkan makanan pembuka ke piring saji dan sajikan. Hiasi inihidangannya bisa berupa irisan mentimun segar dan setangkai sayuran hijau.

Cara memasak kedua

Masakan Yahudi, tentu saja, kurang populer dibandingkan masakan Prancis dan Italia, tetapi juga memiliki beberapa hidangan yang sangat orisinal dan mudah dikenali. Omong-omong, nama makanan pembuka yang terkenal diterjemahkan sebagai "antisipasi", karena biasanya disajikan sebelum makan besar. Di seluruh dunia, hidangan Yahudi ini dihargai karena rasanya yang tidak biasa dan nilai gizinya.

Jadi, untuk resep daging cincang herring paling populer, Anda perlu:

• 1 kg ikan;
• 3 kentang sedang;
• 2 apel;
• 3 telur;
• 150g mentega;
• 4 bohlam;
• bumbu dan cuka.

Ingatlah bahwa tidak disarankan menggunakan fillet dan potongan ikan yang sudah dipotong dalam minyak, yang dijual di toko. Apel mencoba memilih varietas asam. Dan Anda bisa mengganti cuka dengan jus lemon segar jika Anda mau.

Memasak

Potong ikan haring, cuci dan buang semua tulangnya. Jika ikan Anda terlalu asin, pastikan untuk merendamnya. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan susu dan air biasa. Benar, dalam cairan sederhana, herring perlu lebih lama - sekitar 3 jam.

Kemudian giling ikan dengan penggiling daging atau pisau. Secara umum, koki berpengalaman menyarankan untuk menggunakan perangkat manual untuk membuat daging cincang. Dengan bantuan perangkat lama, bubur ikan haring menjadi lebih bertekstur, dan tidak kental. Begitulah seharusnyadaging cincang untuk hidangan pembuka ini.

Fitur lain dari resep daging cincang herring klasik adalah penggunaan bawang tumis, bukan yang mentah. Lagi pula, menggoreng sayuran dengan mentega membuatnya lebih lembut dan pedas, yang membuat hidangan terakhir sangat menarik. Pertama, lelehkan semua mentega dalam wajan, lalu kirim bawang yang dipotong menjadi kubus kecil ke dalamnya. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Rebus telur rebus, kupas dan parut di parutan halus. Giling kentang rebus dan apel kupas dengan cara yang persis sama. Kemudian tambahkan semua bahan ke ikan cincang dan aduk rata. Sekarang saatnya bawang merah ditumis dan diaduk kembali.

Menurut resep ini, daging cincang menjadi sangat tidak biasa dan berair sehingga tidak perlu banyak bumbu. Cukup untuk melengkapi camilan yang sudah disiapkan dengan sejumput lada hitam dan beberapa tetes cuka. Dan penikmat hidangan ikan sejati dapat memercikkan mahakarya mereka dengan jus lemon.

Yang terbaik adalah menyajikan daging cincang yang dimasak dalam mangkuk ikan haring atau mangkuk porsi, hiasi dengan irisan telur rebus dan sayuran cincang halus. Omong-omong, Anda bisa menyajikan hidangan seperti itu tidak hanya sebagai hidangan pembuka dengan potongan roti hitam, tetapi juga sebagai hidangan utama.

resep daging cincang Soviet

Metode memasak ini pasti akan menarik bagi pecinta hidangan lezat. Camilan ini akan mengingatkan rasa yang terkenal bagi mereka yang tumbuh di zaman Soviet yang jauh.

Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, Anda perlu mengambil:

• 0,5 kg ikan haring;
• 4 potong roti;
• 2 telur;
• apel asam;
• 2 umbi sedang;
• 80g mentega.

Proses

Pecah roti menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan susu atau air.

Rebus telur rebus dan mulailah menyiapkan komponen utama daging cincang - ikan. Seperti biasa, cuci bersih, isi perut dan fillet. Kupas dan cuci bawang dan apel. Kemudian giling semua bahan yang sudah disiapkan dengan penggiling daging. Tambahkan roti lunak ke daging cincang yang dimasak dan aduk rata. Anda dapat menambahkan garam, merica, dan rempah-rempah lainnya ke dalam campuran sesuai selera Anda. Terakhir, kirim mentega cair ke daging cincang.

Pastikan untuk mendinginkan daging cincang sebelum disajikan. Untuk dekorasi, Anda bisa menaburkan makanan pembuka dengan kuning telur parut. Dilihat dari ulasannya, hidangan ini memiliki rasa yang enak dan aroma pedas. Makanan pembuka seperti itu adalah tempat di meja pesta.

Forshmak dalam gaya Odessa

Setiap nyonya rumah di kota terkenal ini menyiapkan makanan pembuka ini dengan caranya sendiri, dengan bangga memperjuangkan metode memasaknya sendiri. Tapi tetap saja, resep daging cincang Odessa klasik telah lama mendapatkan popularitas, meskipun fiturnya sangat berwarna dan spesifik.

Untuk hidangan ini, pertama-tama, siapkan semua produk yang diperlukan:

• ikan haring besar;
• 10g jahe;
• 2 apel sedang;
• bawang besar;
• telur;
• sendok makan jus lemon;
• paprika;
• 80g mentega;
• garam dan lada hitam sesuai selera.

Metode produksi

Untuk membuat daging cincang yang benar-benar empuk, gunakan minyak ikan. Misalnya, ikan haring Norwegia adalah pilihan yang sangat baik untuk membuat mahakarya gastronomi ini. Jika Anda menemukan ikan yang terlalu asin, pastikan untuk merendamnya terlebih dahulu dalam teh hitam kental, air atau susu.

Sekarang potong ikan: cuci bangkai sampai bersih, potong kepala dan ekornya, potong sirip dengan hati-hati dan buang bagian dalamnya. Buat celah di sepanjang tulang belakang dan perut dan potong ikan haring menjadi dua. Anda akan mendapatkan dua fillet, yang tersisa hanya untuk mengupas kulitnya dan mencabut tulangnya.

Apel kupas, inti dan potong menjadi beberapa bagian. Perciki buah dengan jus lemon untuk mencegahnya berubah menjadi cokelat dan kehilangan rasanya sebagai camilan.

Kupas bawang, cuci dan potong dadu kecil. Dalam satu wadah, gabungkan bahan yang sudah disiapkan dan kocok dengan blender. Kirim jahe ke sini juga - ini akan memberikan kesegaran makanan pembuka. Kemudian tambahkan telur rebus dan mentega yang dilunakkan, tetapi tidak cair, ke dalam campuran. Kocok massa lagi. Hasilnya, Anda akan mendapatkan daging cincang yang sangat lapang dan halus. Sekarang tinggalgaram dan merica dan dinginkan sebelum disajikan. Dan hidangan pembuka harus dilengkapi dengan irisan paprika dan acar bawang.