Bagaimana cara menyeduh teh Kalmyk? Manfaat dan bahaya teh Kalmyk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Seberapa sering kita minum teh? Ya, hampir setiap saat! Hanya bagi kami, teh bukan sekadar minuman, tetapi makanan lengkap, yang disertai dengan penyerapan roti, permen, sandwich, dan bahkan hidangan kedua.

"Minum teh" berarti duduk di meja, makan, pergi ke kafe, tempat memesan sepotong kue atau pizza untuk minum secangkir. Terkadang kita bahkan melupakan teh itu sendiri, menikmati makanannya. Tetapi bagi orang Kalmyks, semuanya berbeda, dan teh sangat penting bagi mereka, karena itu bukan hanya minuman sehari-hari, tetapi juga hidangan bergizi: dua cangkir teh dengan sepotong roti buatan sendiri sudah cukup untuk pria dewasa sepanjang hari.. Mengapa teh Kalmyk begitu unik?

Tempat lahir teh

Perlu dicatat bahwa teh Kalmyk sering diminum oleh Adyghes, yang hanya meminjamnya dari Kalmyk. Tapi ini bukan satu-satunya orang yang jatuh di bawah pesona minuman yang aneh. Mongol, Buryat, dan lainnya mengadopsi resepnyamasyarakat terkait. Teh Kalmyk memiliki komposisi yang tidak standar, karena selain teh dan susu, garam ditambahkan ke dalamnya. Mereka mengumpulkan resep rahasia secara harfiah sedikit demi sedikit, karena teh diambil dari Cina, dan orang Mongol kuno menambahkan susu ke dalamnya. Orang Cina sendiri tidak suka susu. Beberapa sejarawan percaya bahwa ini adalah tanda protes mereka terhadap perantau.

Bagaimana teh sampai kepada kita?

Ketika bangsa Mongol kuno menaklukkan wilayah dan menciptakan kerajaan mereka, orang-orang yang menjadi bagian dari Golden Horde mengadopsi elemen budaya. Misalnya, teh datang ke Rusia dari Golden Horde. Namun secara langsung ilmu tentang cara menyeduh teh slab Kalmyk diberikan kepada Rusia dengan keras. Tentu saja, lebih mudah bagi pengendara nomaden untuk membawa ubin, dan bukan teh yang berhamburan, jadi mereka mengekspor “batu bata” yang berat dari daun dan batang teh dari Cina. Kalmyks mewariskan budaya minum mereka kepada suku Adyg dan semua suku - mulai sekarang mereka minum teh dengan susu, mentega, garam, dan merica. Tetapi orang-orang Circassians sendiri ternyata adalah peneliti: mereka menambahkan coklat kemerah-merahan kuda dan oregano obat ke daun teh untuk memberikan aroma yang ringan. Di Uni Soviet, mereka minum teh yang terbuat dari limbah teh daur ulang. Secara umum, penyederhanaan prosedur menyeduh teh hanya ada di tangan pecinta teh, karena sekarang Anda dapat menyiapkan minuman dengan cara yang berbeda.

Proses Memasak

Jadi, seorang pria yang bosan dengan soda dan kopi ingin minum minuman yang bergizi. Persiapan teh Kalmyk dimulai dengan mengukur dosis daun teh yang diperlukan: lebih baik minum dua kali lebih banyak daripada minum teh biasa. Teh yang berhamburan seharusnya ada di cangkir, danbukan teko, jadi disarankan untuk mengambil cangkir yang lebih besar. Dua pertiga cangkir dituangkan dengan air mendidih dan diinfuskan selama beberapa menit. Sekarang Anda perlu mencairkan teh dengan susu panas dan memasukkan sepotong mentega, lalu garam dan merica teh. Ngomong-ngomong, susu panas bisa dituangkan alih-alih air mendidih. Ini adalah cara memasak modern, tetapi bagaimana cara menyeduh teh Kalmyk menurut tradisi lama? Lagi pula, terkadang bahkan suasana hati itu sendiri memanggil untuk bergabung dengan cerita. Maka Anda harus merebus teh dalam kuali dan bersikeras sepanjang malam. Pada saat yang sama, sifat tonik menghilang sepenuhnya, tetapi efek stimulasi diperkuat. Omong-omong, jika teh Kalmyk disiapkan atas dasar warna coklat kemerahan, maka tidak ada efek stimulasi yang kuat, dan sangat mungkin untuk menyeduhnya semalaman.

Pro dan kontra dari minuman kuno

Secara umum, apakah orang modern harus minum teh Kalmyk? Manfaat dan bahayanya dipertanyakan. Jika, misalnya, kita berbicara tentang teh sorrel kuda, maka sifat biologis dan medis rimpang diketahui. Sampai batas tertentu, bagian atas tanaman juga bermanfaat, namun efeknya hanya akan diperoleh dari penggunaan minuman secara teratur. Rasa infus sorrel kuda tampaknya astringen, yang tidak biasa bagi seseorang yang telah mencoba teh Kalmyk untuk pertama kalinya. Manfaat dan bahayanya tidak ada bandingannya. Jadi, teh menurunkan tekanan darah, meningkatkan pembentukan empedu dan sekresi empedu. Jika oregano ditambahkan ke teh, maka efek anti-inflamasi, antimikroba dan analgesik ditambahkan. Jadi hanya ada satu manfaat di sekitar, dan kerugiannya bisa murni dalam rasa setelahnya, yaitusangat kaya, dan intoleransi individu.

Perawatan pertama kali

Ketika seseorang yang jauh dari budaya Kalmyk mencoba minuman nasional untuk pertama kalinya, kesannya bisa ambigu. Hanya sedikit orang yang langsung jatuh cinta padanya, karena kombinasi teh dan mentega, garam, dan susu menolak. Ada stereotip tertentu mengenai konsep minum teh. Bagi orang Rusia, teh adalah sebuah acara, itu adalah minuman panas dan manis yang menghangatkan setelah embun beku, menenangkan dan mengatur dengan cara yang positif. Tapi teh Kalmyk adalah minuman berlemak, asin, dan pedas yang mengejutkan semua selera. Tetapi teh tersebut hanyalah variasi dari minuman tradisional, apalagi variasi yang dilunakkan dan disesuaikan. Kalmyks sendiri menambahkannya bahkan bukan mentega, tetapi lemak daging kambing yang meleleh. Tetapi orang-orang Mongol melangkah lebih jauh dan menyeduh teh mereka dengan potongan-potongan ekor yang digoreng dan sumsum tulang domba jantan. Mungkin, teh Kalmyk dengan susu dan mentega akan lebih dianggap setia jika dinyatakan bukan sebagai teh, tetapi sebagai minuman susu yang bergizi, sup, atau bahkan sarana untuk memulihkan tenaga dan kekuatan pria. Omong-omong, di banyak kafe, para pelayan menggunakan trik ini dan melukiskan manfaat teh, menyebutnya sebagai tonik, zat yang merangsang dan menyembuhkan.

gaya Adyghe

Bagaimana cara menyeduh teh Kalmyk dalam tradisi orang Sirkasia? Bagaimanapun, mereka telah berkontribusi banyak untuk membuat teh lebih enak rasanya. Mengulangi persiapan minuman tidak begitu sulit jika Anda meluangkan waktu dan persediaansemua bahan yang diperlukan. Anda perlu mengambil beberapa cabang coklat kemerah-merahan kuda dan membilasnya dengan baik. Sekarang mereka ditempatkan di bagian bawah panci dan dituangkan dengan air. Kuda coklat kemerah-merahan direbus dengan api kecil selama setidaknya satu jam sampai diperoleh warna yang kaya. Kaldu yang sudah jadi masih harus diinfuskan, dan kemudian cabang-cabangnya bisa dihilangkan. Sekitar sepertiga dari volume yang dihasilkan, kaldu harus diencerkan dengan susu dan direbus bersama-sama. Dan sekarang saatnya bumbu: garam dan lada hitam secukupnya. Di atas panci, Anda membutuhkan sepotong mentega dari 50 hingga 100 gram. Teh Kalmyk tidak perlu diminum dalam keadaan panas, tetapi dengan cara ini rasanya akan lebih nikmat. Dan jika, saat menambahkan, Anda berlebihan dengan mentega atau menambahkan lemak domba, maka film yang tidak menyenangkan mungkin muncul pada minuman dingin, yang tidak akan menambah nafsu makan. Omong-omong, teh secara tradisional diminum dengan kue-kue nasional, seperti slot, guubat, dan halyuzh.

Tips untuk ibu rumah tangga

Sayang sekali memasak barang langka dan dibiarkan tanpa pujian ketika kerabat yang pilih-pilih, melihat secangkir teh dengan mentega, memutuskan bahwa piringnya hanya kotor. Karena itu, yang terbaik adalah memasak makanan dengan gaya Kalmyk untuk pertama kalinya. Daging panas dengan rempah-rempah, digoreng di atas bara api, salad dan kue kering, serta teh Kalmyk disajikan lebih dekat dengan hidangan penutup. Manfaat minuman ini luar biasa, dan siapa pun akan senang mendengar berapa banyak yang akan diberikan cangkir ini kepadanya. Bayangkan nomaden. Bagaimana mereka hidup? Bagaimana mereka bisa tanpa lelah bergerak melintasi benua? Kekuatan mereka sangat besar, dan di bawah kuk Golden Horde, banyak yang menyerahkan nyawa mereka. Jadi mungkin mereka punya rahasia? Ya, itulah rahasia mereka, teh yang luar biasa. Hanya dimasak sesuai dengan semua aturan menggunakan seluruh cabang coklat kemerah-merahan kuda. Ngomong-ngomong, integritas cabang penting tidak hanya untuk alasan estetika, karena batang membantu memperbaiki cabang di bagian bawah pot dan tidak membiarkannya mengapung, memperkaya rasa teh. Anda dapat menyeduhnya dengan sangat cepat jika Anda segera mengasinkan air dingin, dan baru kemudian tuangkan ke atas cabang. Trik sederhana seperti itu akan menghemat waktu 30-40 menit. Ketika daun teh menjadi gelap, tidak masuk akal untuk merebus lebih lanjut, karena zat yang bermanfaat akan hilang. Anda tidak perlu terlalu banyak memberi garam, karena aturan unders alting dan overs alting relevan dalam semua kasus. Tapi Anda bisa bereksperimen dengan rempah-rempah, karena teh bisa harum. Paling sering mereka melakukannya dengan lada hitam, tetapi jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun ketumbar atau kemangi merah kering. Omong-omong, tidak disarankan untuk memasak dalam panci aluminium, karena teroksidasi. Lebih baik mengambil besi cor, enamel atau dilapisi Teflon. Omong-omong, panci berenamel agak berubah-ubah, karena bisa gosong saat merebus teh dengan susu.

gaya Kalmyk

Kalmyks membuat teh sedikit berbeda dibandingkan dengan Circassians. Mereka meremukkan teh kompor dan menuangkannya dengan air dingin, setelah itu mereka merebusnya sampai mendidih dan membuang ranting-ranting yang muncul. Kemudian krim hangat dituangkan ke dalam daun teh, garam, merica, pala parut dituangkan. Cengkih dan daun salam ditambahkan secara opsional. Minuman yang hampir siap dibumbui dengan minyak dan garam, setelah itu didiamkan selama 10 menit.

Dan generasi yang lebih tua tidak dapat beralih ke versi "ringan", dan ke teh yang disiapkan dengan cara inimenambahkan bahan rahasia (tepung digoreng dengan lemak dalam daging kambing).

Dari sejarah

Minuman yang tidak biasa dan aneh ternyata memiliki sejarah yang tidak kalah anehnya. Menurut satu versi, teh ditemukan oleh seorang lama Tibet, yang menyelamatkan kekuatan para biksu yang tidak makan daging. Minuman hangat dan lezat seperti sup, memulihkan energi dan menyehatkan tubuh. Dan versi lain mengatakan bahwa alasan penemuan teh adalah penyakit seorang pembaharu agama, yang meresepkannya sebagai obat. Untuk rasa kenyang yang lebih besar, lemak daging kambing ditambahkan ke teh. Minuman itu dengan cepat mendapatkan popularitas dan meletakkan pembaharu di kakinya, dan dia memerintahkan para siswa untuk memulai hari dengan semangkuk teh Kalmyk. Versi yang agak menarik dari asal minuman ini didasarkan pada fakta bahwa Kalmyks hanya sedikit mengubah metode pembuatan bir yang diadopsi oleh orang Cina. Upacara minum teh, menurut semua aturan, agak sulit dilakukan di padang rumput, dan kadang-kadang tidak ada cukup air, tetapi susu kuda dan unta berlimpah. Jadi mereka mulai menyeduh teh dengan susu, membumbuinya dengan minyak dan rempah-rempah untuk rasa kenyang, rasa dan aroma.

Untuk pengobatan

Efek penyembuhan teh telah dijelaskan, tetapi ternyata teh dapat diresepkan untuk penyakit serius sebagai obat, bukan profilaksis. Di banyak keluarga, bahkan di negara kita, orang tua menyimpan lemak daging kambing, yang dipanaskan dan ditambahkan ke susu untuk anak-anak. Ini adalah cara yang bagus untuk mengobati masalah pernapasan, pilek dan batuk. Susu dan lemak melembutkan tenggorokan, menghangatkan dan memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan dan fungsi saluran pencernaan. doktermembuat kesimpulan logis dan mulai merekomendasikan teh dengan mentega sebagai obat tradisional. Dan mengapa menyiksa diri sendiri dan anak Anda dengan cairan berlemak yang tidak menyenangkan, jika Anda bisa membuat minuman yang benar-benar pedas? Ngomong-ngomong, dia tidak memiliki kontraindikasi dan batasan usia. Pada ibu menyusui, saat minum teh, laktasi meningkat, yang tidak bisa tidak menyenangkan keluarga muda dan orang kecil. Satu-satunya rekomendasi untuk periode ini menyangkut jumlah rempah-rempah - bagaimanapun, lebih baik menambahkannya lebih sedikit.

Pada hari libur

Liburan yang selalu dinanti, penuh dengan minuman keras dan kerakusan yang tidak terkendali. Hari-hari kerja berikutnya menunjukkan bahwa tubuh tercengang oleh perubahan pola makan dan tidak dapat pulih. Dan dalam kasus seperti itu, teh Kalmyk akan membantu, karena ini adalah alat yang ampuh dalam memerangi mabuk. Bukan tanpa alasan bahwa minyak dianjurkan untuk dimakan sebelum pesta, dengan alasan bahwa minyak itu menyelimuti perut. Teh Kalmyk melakukan fungsi yang sama dan dengan cepat menghilangkan produk pembusukan alkohol dari tubuh. Selain itu, ia melawan mual dan mulas, dan memiliki efek positif pada fungsi otak.

Gaya modern

Akhirnya, ada baiknya membahas kemungkinan membuat minuman kuno di rumah. Keluarga rata-rata akan lebih memilih kantong teh longgar daripada teh longgar, dengan alasan kemudahan persiapan dan pembuangan limbah. Bahkan, teko teh tidak perlu terus-menerus dicuci, dipantau perebusannya, dan rasa tehnya selalu sama. Tapi ini teh Kalmyk disachet - itu masih omong kosong. Bagaimanapun, keajaiban utama rasa hanya terjadi saat menyeduh dan merebus kaldu. Tapi Anda bisa mencoba membuat teh. Tuangkan air mendidih di atas beberapa kantong teh dan biarkan diseduh. Kemudian Anda bisa menambahkan susu atau krim dan merebus campuran yang dihasilkan. Ngomong-ngomong, lebih baik minum teh netral, tanpa perasa. Anda perlu menambahkan bumbu dan minyak sesuai selera, mengingat setelah dingin teh akan kehilangan daya tariknya.