Masago kaviar - apa itu?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Semua pecinta sushi mungkin akrab dengan tobiko - telur kecil berwarna cerah yang lembut dan renyah di gigi. Kaviar ikan terbang ini sering disajikan sebagai hidangan tersendiri, juga dalam bentuk sashimi atau sebagai bahan dalam gulungan. Namun, produk yang sering disebut sebagai "tobiko" pada menu di bar sushi murah atau jaringan supermarket kemungkinan besar adalah Chaplain atau masago caviar. Biasanya, orang yang tidak terkait dengan persiapan sushi dan bukan penggemar masakan Jepang tidak dapat membedakan satu kaviar dari yang lain, tobiko dari masago.

Masago - apa itu

Secara sederhana, ini adalah kaviar dari salah satu varietas capelin - ikan chaplain. Dalam jumlah besar, ikan ini hidup di lepas pantai Islandia, namun juga ditemukan di lepas pantai lain, di perairan Arktik dan Atlantik.

Kaviar pendeta diasinkan dan diproses dengan cara yang sama seperti tobiko tradisional, tetapi dengan biaya yang lebih rendah. Jika Anda tinggal di kota besar, Anda bisa mendapatkannya di toko kotak besar, di bagian makanan laut, bersama dengan bahan sushi lainnya.

Masago kaviar sangat bergizi dan tinggi vitamin, protein dan tinggi omega-3 dan omega-6(asam lemak). Meskipun mengandung kolesterol dalam jumlah besar, sebagian kecil dari produk ini hanya akan bermanfaat bagi tubuh.

Tobiko dan masago - apa itu dan bagaimana membedakan mereka satu sama lain

Jadi, sekarang kita tahu bahwa di bawah nama-nama eksotis menyembunyikan kaviar ikan laut kecil. Setelah menerima jawaban atas pertanyaan: "Masago - apa itu?", Menurut hukum logika, muncul tugas: "Bagaimana membedakan masago dari tobiko?". Sebenarnya tidak terlalu sulit.

Telur ikan terbang (tobiko) dalam bentuk alaminya berbeda dengan produk jeruk cerah yang terkenal, hampir tidak berwarna, memiliki rasa manis yang ringan dan, yang khas, menggerogoti gigi saat dimakan. Pada gilirannya, masago (kaviar pendeta) memiliki rona krem muda dan telur yang sangat kecil dan tidak renyah. Karena warnanya yang kusam, kedua varietas ini hampir selalu dijual dalam warna yang berbeda, paling sering merah atau hitam. Biasanya, bahan-bahan alami digunakan sebagai pewarna - tinta sotong (untuk mendapatkan warna hitam), jus jahe (untuk warna oranye yang lebih cerah), dan sebagainya. Secara terpisah, perlu disebutkan produk yang dikenal di toko-toko dan restoran Jepang sebagai wasabiko - ini adalah kaviar yang sama, tetapi diwarnai hijau dengan bubuk wasabi. Baik tobiko dan masago menjalani perawatan ini. Yang mana, secara khusus, jenis caviar wasabi yang diwarnai, dapat dipahami baik dalam penampilan (ukuran telur), dan dengan ada tidaknya karakteristik renyah saat makan. Tak perlu dikatakan bahwakaviar dengan wasabi akan memiliki rasa yang sangat gurih.

Hidangan Masago dan Tobiko

Kedua jenis kaviar digunakan untuk membuat sushi gunkan sebagai isian independen, serta untuk menghias roti gulung. Karena teksturnya yang lebih halus, masago juga digunakan di banyak masakan Asia - telur dadar, salad, saus, dan sebagainya, sementara penggunaan tobiko agak terbatas. Seringkali produk ini digabungkan dalam berbagai hidangan, karena struktur dan rasanya saling melengkapi dengan sempurna.

Salah satu resep paling terkenal adalah saus pedas masago, yang disiapkan secara berbeda di berbagai restoran. Untuk membuatnya di rumah, bahan-bahan berikut digunakan: 1/4 sendok teh mayones Jepang (“Kyupi”), 1 sendok teh kaviar, 1/2 sendok teh saus kimchi atau sriracha.

Meringkas informasi di atas, yang berfungsi sebagai jawaban atas pertanyaan: "Masago - apa itu?", Akan berguna untuk menentukan - ini adalah kaviar capelin, yang secara tradisional digunakan dalam masakan Jepang.