Pilaf dari soba: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kita semua tahu bahwa plov adalah nasi yang disiapkan khusus dengan daging. Hidangannya hangat dan sangat enak. Tetapi ternyata sereal yang berbeda dapat menjadi dasar untuk hidangan ini. Artikel ini akan memberi tahu Anda cara memasak pilaf soba yang lezat.

Sedikit sejarah

Pilaf adalah hidangan yang sangat kuno, prinsip-prinsip persiapan yang dibentuk di India dan Timur Tengah. Pada akhir abad ke-17, utusan istana kerajaan Prancis, yang kembali dari Turki, dengan antusias berbicara tentang hidangan nasi dan daging yang sangat lezat, dibumbui dengan kunyit dan kunyit. Tetapi koki Prancis tidak bisa memasak plov asli. Menggunakan metode tradisional masakan nasional, mereka membuat bubur dengan daging dan saus, yang mereka beri nama "myroton". Baru pada abad ke-19 resep pilaf asli datang ke Eropa Barat. Sejak saat itu, hidangan ini menjadi makanan tetap di meja harian dan pesta orang Eropa.

Hidangan klasik ini terbuat dari nasi, daging sapi, sayuran dan dibumbui dengan rempah-rempah. Tetapi resep lama telah mengalami banyak perubahan, bahan telah diubah, teknologi telah ditingkatkan. Akibatnya, sekitar seribu varian dikenal saat ini.memasak hidangan ini. Misalnya, Anda bisa memasak pilaf yang sangat lezat dengan soba. Resep, foto hidangan disajikan di bawah ini.

Bahan

Apa yang dibutuhkan nyonya rumah:

• gandum - 1 kilogram;
• iga babi - 0,5 kg;
• bubur daging babi - 0,5 kg;
• bawang besar - 7 buah;
• wortel besar - 3 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• minyak nabati (bunga matahari olahan terbaik) - 0,5 cangkir;
• air - 1,5 liter;
• garam - secukupnya;
• lada bubuk allspice - 0,5 sendok teh;
• bumbu untuk pilaf - 1 sendok teh.

Seperti yang Anda lihat, semua produk tersedia, dapat dibeli di toko mana pun dan dengan harga murah. Dari jumlah bahan ini Anda mendapatkan kuali besar pilaf. Pasti akan cukup untuk para tamu.

Menyiapkan makanan

Rendam daging dalam air dingin selama sekitar satu jam, keringkan di atas tisu, potong-potong.

Wortel saya, kupas dan potong menjadi batang besar (panjang sekitar 5 cm).

Kami menyortir bubur jagung, mencucinya di bawah air dingin yang mengalir, tetapi tidak merendamnya.

Potong dua kepala bawang menjadi setengah cincin dengan ketebalan sedang, dan lima sisanya menjadi potongan besar.

Memasak

Bagaimana cara memasak pilaf soba asli, dan bukan hanya bubur yang enak dengan daging? Untuk melakukan ini, Anda harus mengikuti teknologi tertentu. Jadi, mari masak pilaf soba otentik selangkah demi selangkah dengan daging.

Pemanasan dulukuali, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya, masukkan bawang besar dan goreng sepenuhnya. Artinya, kita akan menggoreng dalam minyak sampai bawang menjadi coklat tua. Setelah itu, gunakan sendok berlubang untuk memilih semua bagian agar minyak tetap bersih (bisa disaring).

Selanjutnya, kami mengirim iga ke kuali, menggorengnya dengan api sedang sampai kerak emas yang indah, meletakkannya di piring. Giliran bagian fillet sudah datang, yang kami kirim juga ke kuali dan goreng semua sisinya, lalu taruh di piring bersama iga.

Masukkan bawang bombay ke dalam kuali, masak hingga berwarna keemasan, lalu masukkan wortel. Masak sampai lunak: di atas api sedang selama sekitar 10 menit, aduk sesekali. Saat sayuran sudah siap, Anda perlu mengembalikan daging ke kuali, sambil meletakkannya di atas bawang dan wortel.

Sekarang, dalam mangkuk terpisah, Anda perlu memanaskan air dengan baik, karena Anda tidak dapat menuangkannya dingin ke dalam kuali, agar tidak menurunkan suhu minyak bunga matahari. Larutkan garam dan rempah-rempah dalam air, tuangkan daging dan sayuran dengan hati-hati. Di tengah kami menaruh bawang putih yang sudah dicuci, tetapi tidak dikupas (cukup bilas seluruh kepala di bawah keran dan jangan membongkar, potong akarnya dengan pisau) dan isi bubur jagung kering. Pada tahap ini, pilaf soba tidak bisa lagi diganggu. Tutup saja kuali dengan penutup, kecilkan api sedikit dan tunggu 30-35 menit. Setelah waktu ini, kuali dapat diangkat dari api. Hidangan sudah siap!

Pilaf dari soba dengan ayam

Beberapa pecinta kuliner lebih menyukai pilaf soba dengan ayam daripada babi. Siapkan persis seperti yang dijelaskan di atas. Tapi adabeberapa kehalusan yang harus diperhatikan untuk membuat makanan enak:

• untuk pilaf ambil sirloin dan paha yang diadu, potong kasar;
• ayam digoreng dengan sangat cepat dengan api besar, jika tidak maka akan mendidih saat direbus;
• disarankan untuk merendam daging terlebih dahulu dalam air asin agar enak;
• bawang tidak digoreng sebelumnya, yaitu hanya 2 bawang yang digunakan dalam proses memasak. Ayam adalah daging makanan yang lembut, dan terlalu banyak stres kuliner merusaknya.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat enak dan harum, yang kandungan kalorinya jauh lebih rendah daripada versi sebelumnya.

Pilaf dengan soba dan jamur

Sebagai gantinya, Anda bisa memasak pilaf soba tanpa lemak, mengganti daging dalam resep dengan jamur apa pun - jamur tiram, champignon, porcini, cendawan, jamur madu, chanterelles, dll.

Jamur per kilogram sereal juga membutuhkan sekitar 1-1,5 kilogram. Mereka perlu dicuci, dikupas, dipotong-potong besar, jamur kecil dibiarkan utuh. Goreng dengan api besar hingga empuk.

Jika tidak, masak seperti dijelaskan di atas: goreng bawang dan wortel, taruh jamur yang sudah disiapkan di atasnya, tuangkan air panas dengan rempah-rempah, tambahkan sereal, tambahkan bawang putih. Didihkan selama sekitar setengah jam tanpa diaduk.

Rahasia kecil

Menurut resep ini, pilaf dapat dibuat dari sereal apa pun: jelai, gandum, oatmeal, jelai mutiara. Tapi menir gandum dan gandum harus direbus terlebih dahulu untuksetengah matang, dan jelai mutiara - sampai benar-benar matang (dimasak selama beberapa jam dan tidak punya waktu untuk "berjalan" dalam 35 menit yang ditentukan).

Bila pilaf soba sudah siap, Anda bisa meletakkan 100 gram mentega di atasnya, tutup dan biarkan meleleh, tetapi Anda tidak bisa mencampur makanannya!

Daging bisa diambil apa saja: sapi, unggas, domba. Hanya dengan kelinci tidak akan enak, karena daging kelinci perlu dimasak dengan cara khusus.

Hidangan ini dapat dimasak dalam slow cooker, tetapi pilaf asli dimasak dalam kuali besi berdinding tebal.

Jangan masukkan daun salam ke dalam pilaf.

Penting untuk memperhatikan prinsip "layering", yaitu meletakkan bahan berlapis-lapis: sayuran, daging (jamur), sereal.

Sekarang Anda tahu cara memasak pilaf soba asli. Resepnya sederhana, juru masak pemula pun bisa melakukannya, yang utama adalah mengikuti semua aturan memasak.