Produk yang mudah rusak: klasifikasi, fitur penyimpanan, dan implementasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kategori produk yang mudah rusak termasuk yang memerlukan kondisi khusus untuk penyimpanan, pengangkutan, dan penjualan. Produk apa yang mudah rusak, cara menyimpan dan mengangkutnya dengan benar, baca artikelnya.

Apa yang dimaksud dengan tanggal kedaluwarsa pada paket?

Ini adalah periode waktu di mana semua properti produk disimpan. Singkatnya, ini adalah periode penggunaan produk yang dibatasi waktu. Ini diatur oleh GOST, di mana tanggal pertama pada label menunjukkan pembuatan produk, dan yang kedua menunjukkan tanggal kedaluwarsa atau tanggal setelah produk mengubah sifatnya secara permanen dan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Klasifikasi berdasarkan tanggal kedaluwarsa

Atas dasar ini, semua produk dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

• Terutama yang mudah rusak adalah produk yang tidak dapat disimpan dalam kondisi di mana suhu rendah tidak dipertahankan. Umur simpan mereka terbatas. Produk-produk ini dapat disimpan selama enam hingga tujuh puluh dua jam.

• Produk yang mudah rusak - dengan masa simpan tiga hingga tiga puluh hari pada suhu tidak melebihi enam derajat.

• Tidak mudah rusak - produk tersebut dapat disimpan tanpa memperhatikan suhu selama sebulan atau lebih. Di bawah kondisi penyimpanan, sinar matahari pada makanan dan kelembaban diperhitungkan.

Makanan apa yang dianggap mudah rusak?

Kategori ini mencakup produk yang dapat disimpan di bawah rezim suhu khusus. Mereka perlu diimplementasikan dalam waktu singkat. Kondisi penyimpanan dan syarat penyimpanan produk yang berbeda berbeda.

Perishables meliputi:

• Keju, susu panggang, keju cottage yang dipanaskan. Umur simpannya tidak lebih dari lima hari.
• Campuran susu dan sosis rebus dalam kemasan kedap udara. Mereka dapat disimpan selama sepuluh hari.

Produk mana yang sangat mudah rusak?

Mereka hanya disimpan dalam kondisi dengan suhu rendah. Produk yang sangat mudah rusak adalah:

• Produk susu alami - dapat disimpan hingga tiga puluh enam jam. Jika teknologi manufaktur menyediakan penambahan pengawet dan pengemasan vakum, maka umur simpannya diperpanjang.
• Ikan dingin - hingga dua puluh empat jam, asalkan suhunya dari nol hingga minus dua derajat.
• Produk daging - tidak lebih dari empat puluh delapan jam.
• Ikan beku - pada suhu yang sama dengan suhu dingin, hanya umur simpannyatanggal kedaluwarsa adalah empat puluh delapan jam.
• Salad yang dibumbui - hingga dua belas jam.
• Kue sampai enam belas, kue sampai tujuh puluh dua.

Penyimpanan freezer

Untuk menyimpan makanan dalam waktu lama, mereka harus dibekukan. Freezer dirancang untuk menyimpan ikan, daging, buah-buahan beku, sayuran, beri, jamur. Tapi mereka tidak disimpan tanpa batas waktu, masa penggunaan juga berakhir.

Namun, produk yang mudah rusak dapat disimpan agar tetap segar dan layak untuk dikonsumsi. Untuk melakukannya, pertimbangkan rekomendasi berikut:

• Produk harus disegel. Untuk tujuan ini, wadah khusus untuk pembekuan cocok. Mereka mudah dibeli di toko, dengan fokus pada jenis dan jumlah produk.
• Porsinya harus dibuat cukup untuk satu kali makan. Jangan berulang kali mencairkan dan membekukan kembali makanan, terutama daging atau sayuran.
• Setiap produk yang mudah rusak harus ditandai dengan tanggal penempatannya di dalam wadah. Ini diperlukan untuk mengkonsumsi produk selambat-lambatnya dua hingga tiga bulan sejak saat pembekuan. Waktu penyimpanan yang lebih lama tidak diperbolehkan.

Masa simpan produk yang mudah rusak

Untuk setiap jenis makanan, mereka berbeda secara signifikan. Berapa umur simpan makanan yang mudah rusak di dalam freezer?

• produk sosis dan saus disarankan untuk disimpan tidak lebih daridua bulan;
• daging beku mentah bisa disimpan lama, setahun penuh;
• daging dan unggas dipotong-potong - hingga sembilan bulan;
• produk setengah jadi, ikan cincang dan daging - sekitar empat bulan.

Produk individu kehilangan rasanya setelah pencairan. Misalnya, susu dan produk olahannya, seperti mentega, keju, krim asam, juga dibekukan, tetapi kualitas rasanya berubah menjadi lebih buruk. Jika makanan telah melewati tanggal kedaluwarsa, dan bau, rasa atau penampakannya setelah pencairan es diragukan, lebih baik membuang semuanya.

Masa simpan dalam lemari es

Peralatan rumah tangga jenis ini dirancang untuk memperpanjang umur simpan produk dan kesegarannya untuk waktu yang singkat. Makanan apa saja yang mudah rusak yang disimpan di lemari es? Ini beberapa di antaranya:

• daging dingin, sosis asap, susu, krim, produk susu fermentasi - tiga hari;
• sosis rebus, ikan dingin dan goreng - dua hari;
• salad tanpa pakaian - dua belas jam;
• hidangan sayur siap saji - suatu hari nanti.

Permen yang diisi dengan krim protein atau buah harus disimpan tidak lebih dari tiga hari; dari krim - satu setengah hari; puding - enam jam.

Kondisi penyimpanan untuk makanan yang mudah rusak, bahkan di dalam lemari es, berbeda. Kemasan harus disegel. Untuk tujuan ini, gunakanwadah, foil atau kertas. Kantong polietilen tidak direkomendasikan.

Penyimpanan produk yang mudah rusak dilakukan tergantung pada lokasi rak di lemari es. Semakin dekat ke freezer, semakin dingin. Rak pintu dianggap sebagai tempat terhangat. Produk dengan umur simpan yang lebih pendek ditempatkan di rak paling atas, sisanya - dengan mempertimbangkan peningkatan umur simpan. Laci bawah dirancang untuk buah dan sayuran dan tidak perlu dibungkus.

Bagaimana cara menghindari makan junk food?

Saat membeli produk makanan, Anda harus memperhatikan tanggal kedaluwarsa yang tertera pada label.

Beberapa tips mengenai kualitas produk:

• Beli barang yang mudah rusak di pasar di pagi hari sebelum meleleh.
• Saat membeli produk di toko, Anda perlu memeriksa labelnya apakah ada yang terkelupas. Jika ada bekas lem, maka produk tersebut diberi label ulang, karena tanggal kedaluwarsanya telah kedaluwarsa. Anda tidak perlu membeli produk seperti itu.
• Jika ada produk yang berbau tidak sedap, rusak, sebaiknya jangan dibeli.
• Saat produk dibuka, tanggal kedaluwarsa berkurang. Oleh karena itu, sebaiknya segera dimakan atau dimasukkan ke dalam lemari es dalam waktu singkat yang tertera pada label.
• Jika ada keraguan tentang kualitas produk, lebih baik tidak membelinya.
• Jika memungkinkan, atur perlakuan panas untuk produk.

Transportasi produk yang mudah rusak

Sebelum mengangkut kategori iniproduk, Anda perlu tahu atas dasar apa mereka diklasifikasikan. Produk yang mudah rusak memiliki asal yang berbeda:

• sayuran - kategori ini mencakup sayuran dan buah-buahan;
• hewan - ikan, daging dan susu;
• produk olahannya - susu fermentasi, sosis, lemak.

Dengan moda transportasi:

• frozen - transportasi dilakukan pada -6oС;
• dingin - produk diangkut pada suhu -5oC.

Untuk pengangkutan produk yang mudah rusak, berbagai moda transportasi digunakan, tetapi di salah satu dari mereka harus ada satu rezim suhu. Kendaraan isotermal khusus adalah kendaraan dengan atau tanpa trailer. Dinding bodi, pintu, atap, lantai terbuat dari bahan isolasi termal yang membatasi perpindahan panas antara dua permukaan: eksternal dan internal. Ini termasuk:

• Mobil es yang menggunakan es alami sebagai sumber dinginnya.
• Kendaraan berpendingin - memiliki unit pendingin yang memungkinkan Anda menjaga suhu dalam mode tertentu.
• Kereta jalan raya, yang tubuhnya dibagi menjadi beberapa bagian dan dilengkapi dengan unit pendingin. Mereka memiliki mikroprosesor yang secara otomatis mengatur suhu.

Setiap kendaraan harus memenuhi persyaratan kebersihan, di mana dinding bagian dalam bodi memiliki lapisan yang dapat dirawat. Desinfeksinya dilakukan setidaknya sekali setiap sepuluhhari.

Menandai

Ada banyak variasi nama produk. Masing-masing memiliki kemasan berlabel sendiri. Ini menunjukkan berapa lama produk itu baik untuk. Pada kemasan produk yang sangat mudah rusak, tanggal pembuatan lengkap diterapkan: waktu, hari, bulan. Pelabelan produk yang mudah rusak hanya mencakup bulan dan hari. Produk yang tidak mudah rusak hanya ditandai dengan bulan dan tahun pembuatan.

Kemasan harus mencantumkan informasi tentang kondisi penyimpanan. Kemasannya sendiri harus utuh, tidak terkontaminasi, dengan indikasi yang jelas tentang tanggal kedaluwarsa atau tanggal pembuatan.