Bagaimana cara makan daging beku?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sangat sering pelanggan biasa dalam kehidupan sehari-hari harus menggunakan daging beku untuk memasak. Apa keistimewaan produk ini dan bagaimana cara memasaknya?

Deskripsi cara menyimpan produk

Makanan kebanyakan orang harus mencakup produk daging. Pengecualiannya adalah vegetarian, yang jumlahnya tidak banyak di antara kita. Bukan rahasia lagi bahwa daging segar adalah yang paling bermanfaat bagi tubuh, tetapi hanya sedikit orang yang memiliki kesempatan untuk menggunakannya untuk makanan setiap hari. Produk tersebut biasanya diproduksi dalam jumlah besar dan kemudian disimpan dengan tepat untuk mencegah kemungkinan pembusukan. Sebagai aturan, opsi paling populer digunakan untuk ini - pendinginan. Ada beberapa jenisnya:

1. Pendinginan. Dalam hal ini, daging disimpan pada suhu 0 hingga +4 derajat. Ini memiliki kerak yang agak kering di permukaan. Pada saat yang sama, elastisitas jaringan di dalamnya tetap terjaga.
2. Pembekuan adalah metode pemrosesan pada suhu rendah, di mana produk membeku di luar tidak lebih dari 25 persen.
3. Membeku. Dagingnya dinginsedemikian rupa sehingga suhu di dalam potongan tidak melebihi 8 derajat.

Banyak yang sering harus menggunakan daging beku. Ini memiliki penjelasannya sendiri. Pertama, produk semacam itu disimpan lebih lama. Kedua, jauh lebih murah daripada segar. Tapi itu tidak berarti lebih buruk. Hal utama adalah bahwa kondisi tertentu dan standar sanitasi diamati selama penyimpanan.

Daging beku yang baik dapat diidentifikasi bahkan dengan tanda-tanda eksternal:

1. Seharusnya memiliki warna merah yang kaya. Bintik abu-abu kusam menunjukkan pelanggaran rezim.
2. Memiliki kristal merah muda di dalam kain, serta salju dan es di permukaannya tidak dapat diterima.

Lebih baik tidak membeli produk berkualitas rendah untuk melindungi diri Anda dari kemungkinan masalah.

Aturan Pencairan Es

Beberapa orang percaya bahwa daging beku adalah produk yang tidak mungkin lagi dibuat menjadi hidangan yang benar-benar enak dan lezat. Setelah dicairkan, mungkin menjadi longgar dan kehilangan kesegaran sebelumnya. Tapi pendapat ini salah. Konsekuensi seperti itu hanya dapat muncul jika daging disimpan secara tidak benar atau kondisi wajib untuk mencairkannya dilanggar. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mengetahui terlebih dahulu apa yang harus dilakukan dan apa yang tidak boleh dilakukan. Anda tentu saja dapat memasukkan potongan beku ke dalam microwave atau wastafel di bawah air panas yang mengalir. Tetapi yang terbaik adalah melakukan seperti yang disarankan para ahli. Pertama, potongan yang dipilih harus dikeluarkan dari freezer dan diletakkan di rak kulkas. Di sini suhunya adalahbiasanya di atas nol. Prosesnya harus lambat. Ini akan memakan waktu setidaknya satu hari, tergantung pada ukuran potongannya. Selama pencairan, uap air pasti akan keluar, jadi sebaiknya taruh produk di piring.

Rahasia Memasak

Sangat sering ibu rumah tangga pemula menanyakan pertanyaan yang sama. Mereka tertarik dengan cara memasak daging beku? Lagi pula, Anda dapat melakukan dua hal:

1. Pra-cairkan potongan yang dipilih, lalu rebus sampai matang.
2. Segera turunkan daging ke dalam air mendidih.

Koki berpengalaman mana pun akan mengonfirmasi bahwa opsi pertama dianggap lebih disukai. Ada alasan obyektif untuk ini.

Pertama, produk beku akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Ini secara signifikan akan menurunkan kualitasnya. Memang, daging, seperti yang Anda tahu, mengandung banyak zat bermanfaat yang memiliki kemampuan untuk terurai di bawah pengaruh suhu tinggi. Semakin lama produk berada dalam kondisi seperti itu, semakin sedikit zat yang tersisa di dalamnya setelah akhir memasak. Kedua, perlu mempertimbangkan fakta bahwa akibat penurunan suhu yang tajam, serat daging rusak. Mereka hanya meledak dan jus yang sebelumnya di dalam mengalir keluar. Setelah dimasak, produk seperti itu akan kering. Ini akan kehilangan kesegaran alaminya dan menjadi hambar.

Bagaimana cara menyimpan produk daging dengan benar?

Sebelum berbicara tentang metode memasak, Anda harus memastikan terlebih dahulu kondisi untuk perawatan produk yang benar.

Menyimpan daging beku adalah proses khusus yang memiliki aturannya sendiri:

1. Semua produk harus ditumpuk dengan rapi. Ini memudahkan untuk menghitungnya dan menggunakannya saat diperlukan.
2. Harus diperhitungkan bahwa dalam proses penyimpanan jangka panjang, potongan daging beku, biasanya, menurunkan berat badan. Ini karena pelapukan dan dehidrasi permukaan luar. Untuk mencegah hal ini terjadi, setiap bagian harus dikemas dalam kain khusus atau kantong plastik. Tindakan tersebut akan membantu mencegah hilangnya kelembapan yang tidak diinginkan tanpa mempengaruhi kualitas produk secara negatif.
3. Hal ini diperlukan untuk mengurangi laju sirkulasi udara di dalam ruangan sebanyak mungkin sambil meningkatkan kelembaban relatif.
4. Hormati masa simpan. Harus diingat bahwa seiring waktu, perubahan ireversibel terjadi di dalam produk. Akibat ketengikan lemak, daging memperoleh bau yang tidak sedap. Di bawah aksi kristal cairan beku, deformasi dan penghancuran serat otot terjadi. Vitamin dipengaruhi dengan cara yang sama. Ini mengurangi nilai gizi produk.

Tips Pakar

Ada beberapa poin penting dan rahasia kecil yang dapat digunakan untuk mempelajari cara memasak daging beku. Mereka harus diperhatikan dengan ketat. Hanya dengan demikian akan mungkin untuk mencapai hasil yang diinginkan. Dari sejumlah besar rahasia tersebut, beberapa yang paling penting dapat dibedakan:

1. Tidakuntuk mencairkan produk terlebih dahulu dalam air. Itu harus dicuci terlebih dahulu, lalu dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
2. Hal ini diperlukan untuk memotong persis jumlah produk yang dibutuhkan untuk memasak. Pembekuan berulang sangat berbahaya. Ini mengarah pada penurunan kualitas dan penurunan berikutnya.
3. Untuk menyiapkan kaldu, masukkan daging ke dalam air dingin. Ini akan membuatnya lebih beraroma. Namun untuk hidangan kedua, lebih baik segera dimasukkan ke dalam air mendidih. Kuahnya tidak akan terlalu kaya, dan dagingnya akan menjadi lembut dan berair.
4. Butuh waktu satu setengah kali lebih lama untuk memasak hidangan dari daging beku.
5. Untuk pekerjaan lebih baik menggunakan potongan ukuran kecil. Ini akan mempercepat proses secara nyata.

Ada banyak tips yang lebih berguna, tetapi pertama-tama Anda harus mengingat yang paling penting.

Kondisi memasak

Beberapa ibu rumah tangga tidak tahu cara memasak daging beku, dan membuat banyak kesalahan yang signifikan. Dalam hal ini, pertama-tama, penting untuk mempertimbangkan jenis produk apa yang sedang diproses. Kedua, Anda perlu memahami apa yang sebenarnya Anda butuhkan untuk memasak darinya.

Misalnya, daging sapi harus direbus tidak lebih dari satu jam. Kali ini akan cukup. Untuk daging babi, dibutuhkan 1,5-2 jam. Selain itu, perlu memperhitungkan usia dan kondisi produk. Harus ada cukup air di dalam panci untuk menutupi daging sepenuhnya. Ini akan memastikan bahwa semua bagiannya direbus. Anda juga perlu menambahkan garam dengan bijak. komponen inimencegah transfer jus dari daging ke kaldu. Jika Anda menambahkannya di awal memasak, maka produknya akan lunak dan harum, dan kaldunya akan kosong. Ini biasanya dilakukan dalam kasus di mana perlu untuk menyiapkan produk untuk diproses lebih lanjut dan digunakan sebagai kursus kedua. Jika Anda perlu memasak sup, sebaiknya beri garam di bagian paling akhir.