Kubis brokoli: manfaat dan bahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sejak zaman kuno, brokoli telah terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat yang berkontribusi pada perkembangan tubuh manusia yang tepat. Selain itu, ia memiliki rasa yang luar biasa yang dapat mendiversifikasi karya seni kuliner apa pun.

Aneh sekali, tapi banyak orang mengira brokoli dan kembang kol itu sama. Namun, pada kenyataannya ini jauh dari kasus. Dan intinya bukan hanya pada perbedaan warna perbungaannya, tetapi juga pada rasa, dan yang terpenting, pada komposisi biokimia yang berbeda dari sayuran ini.

Bagaimana cara memasak brokoli? Properti apa yang dimilikinya? Dan bisakah makan sayuran seperti itu memiliki konsekuensi negatif? Lebih lanjut tentang itu nanti.

Sejarah

Perbungaan hijau asli, dekorasi pesta modern, serta memberikan rasa yang luar biasa untuk hidangan individu, telah dikenal sejak Roma kuno. Kemudian mereka banyak digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan. Penyembuh menganggap mereka ramuan ajaib yang menyembuhkanbanyak penyakit.

Di wilayah Eropa modern, produk seperti itu muncul cukup lama - pada abad ke-16. Namun, meskipun demikian, hingga saat ini brokoli belum begitu populer. Ini jarang dibudidayakan di petak rumah tangga, yang merupakan kelalaian besar dari pemilik rumah pribadi, karena merupakan gudang vitamin dan elemen bermanfaat yang membantu menjaga kesehatan tubuh yang normal.

Komposisi brokoli

Sayuran ini sangat dihargai karena komposisinya yang bermanfaat. Di antara elemen jejak yang berguna di sini adalah kalium, fosfor, dan kalsium. Magnesium, tembaga, mangan, selenium, besi, seng dan natrium ditemukan dalam proporsi yang lebih kecil. Tentu saja, kombinasi elemen jejak seperti itu dalam satu produk cukup langka.

Jika kita berbicara tentang vitamin, maka dalam brokoli mereka benar-benar beragam. Selain fakta bahwa hampir semua perwakilan kelompok B ditemukan dalam komposisinya, juga mengandung A, C, PP, E dan K.

Pengaruh yang tak ternilai bagi tubuh manusia disediakan oleh komponen seperti klorofil, beta-karoten dan asam amino, yang juga ditemukan dalam struktur brokoli. Jika kita berbicara tentang kandungan kalori dari produk semacam itu, maka sangat rendah: hanya 34 kilokalori per 100 g. Berkat kualitas inilah ahli gizi sering merekomendasikan makan kubis dari varietas ini.

Efek bermanfaat bagi tubuh

Tidak diragukan lagi, produk yang mengandung begitu banyak komponen bermanfaat memiliki efek positif pada tubuhorang. Orang yang rutin mengkonsumsi sayuran ini tidak menderita penyakit usus atau lambung, sayuran ini memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular, merangsang produksi empedu, dan juga menormalkan kondisi lempeng rambut dan kuku.

Selain semua ini, sayuran berkontribusi pada penghapusan residu obat dari tubuh, dan juga mempercepat proses perbaikan jaringan. Berkat kualitas-kualitas inilah yang sering diresepkan untuk makanan oleh pasien yang telah menjalani operasi.

Efek berbahaya

Tampaknya sayuran seperti itu tidak dapat membahayakan tubuh. Tapi bagaimana lagi bisa! Apalagi kalau salah masak.

Pertama-tama, dalam proses memasak kol, Anda harus ingat bahwa selama pemrosesan panas jangka panjang, seluruh rangkaian komponen yang berguna menghilang secara nyata. Juga, penggemar produk semacam itu harus menyadari bahwa cairan yang tersisa setelah dimasak tidak boleh dimakan - mengandung adenin dan guanin. Itulah mengapa Anda harus menghindari makan sup yang mengandung kubis tersebut.

Menggoreng brokoli dengan banyak minyak juga tidak dianjurkan, dalam kasus seperti itu juga melepaskan karsinogen berbahaya.

Dilarang keras makan brokoli mentah bagi orang yang menderita penyakit pankreas, karena ini hanya dapat memperburuk keadaan.

Sayuran untuk menurunkan berat badan

Mengetahui kandungan kalori minimum kubisbrokoli, banyak yang menggunakan produk seperti itu untuk menurunkan berat badan. Selain itu, ahli gizi mencatat bahwa dengan mengonsumsi sayuran ini sebagai produk utama untuk menurunkan berat badan, berbagai masalah yang terkait dengan kerusakan lambung dan sistem pencernaan secara keseluruhan dapat dihindari. Begitu masuk ke dalam tubuh, sayuran meningkatkan metabolisme, yang berkontribusi pada pembakaran lemak di semua bagian tubuh. Hanya saja, untuk mencapai tujuan tersebut, perlu diingat bahwa itu harus dikonsumsi dengan jumlah minimum minyak bunga matahari, dan tidak dengan mayones atau saus berkalori tinggi lainnya.

Bagaimana cara memasak kubis sedemikian rupa agar sesehat mungkin? Kebanyakan ahli gizi merekomendasikan mengukus atau merebus dalam air tidak lebih dari tujuh menit.

Untuk ibu hamil

Varian kubis ini sangat cocok untuk disantap bagi para wanita yang sedang mempersiapkan diri untuk menjadi seorang ibu. Makan sayuran semacam itu secara teratur oleh wanita hamil merangsang perkembangan normal anak, dan juga mencegah pembentukan patologi yang tidak diinginkan di tubuhnya. Para wanita yang makan brokoli dalam jumlah yang cukup selama kehamilan tidak boleh minum preparat farmakologis yang mengandung kalsium, selenium dan retinol, karena semua komponen ini ada dalam komposisi kubis, jika dimasak dengan benar.

Sayuran ini juga memiliki efek menguntungkan pada tubuh wanita pada tahap perencanaan kehamilan. Wanita yang rutin mengonsumsi produk ini tidak memiliki masalah untuk hamil.

Kubis varietas ini juga membawa manfaat yang tak ternilai bagi anak kecil. Dengan memakannya, anak-anak tidak menderita sembelit, yang sering terjadi pada masa bayi. Selain itu, dengan bantuannya, semua zat berbahaya dikeluarkan dari tubuh. Beberapa dokter anak merekomendasikan memberi makan bayi Anda pure yang terbuat dari brokoli, karena tidak menyebabkan alergi. Bayi yang memiliki masalah dengan kelebihan berat badan juga sering dianjurkan untuk makan kubis tersebut. Ini akan mempercepat proses metabolisme, yang akan berdampak positif bagi kesehatan.

Di antara kualitas brokoli yang bermanfaat untuk anak-anak, fakta bahwa sayuran memperkuat sistem kekebalan tubuh sangat dihargai, yang hanya diperlukan untuk anak sejak lahir. Juga, produk tersebut memiliki sifat antiparasit yang nyata.

Cara memilih kubis

Jumlah terbesar komponen bermanfaat hanya akan terkandung dalam sayuran berkualitas. Bagaimana cara memilihnya? Foto brokoli berikut ini adalah gambar sayuran matang dan enak yang mengandung vitamin dan mineral paling banyak dalam komposisinya.

Saat mengevaluasi produk secara visual, Anda harus memperhatikan ukurannya. Buah yang paling enak akan dianggap yang berdiameter 11-16 cm. Selain itu, Anda perlu merasakan perbungaan, idealnya harus padat, dan kuncupnya harus disembunyikan di bawah kelopak.

Omelet

Telur dadar dengan sayuran sehat ini bisa menjadi pilihan tepat untuk sarapan diet. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 200 gkubis brokoli (beku harus dicairkan terlebih dahulu), bongkar menjadi perbungaan dan goreng dalam wajan panas menggunakan mentega. Setelah beberapa menit, tambahkan telur kocok dengan 150 ml susu dingin ke kubis dan tutup makanan dengan penutup selama beberapa menit sampai hidangan siap.

Di akhir memasak, taburi brokoli dalam telur dadar dengan keju keras parut.

Casery

Casole adalah pilihan lain untuk hidangan diet yang pasti akan menarik bagi rumah tangga. Dengan cara yang dijelaskan di sini, Anda dapat memasak brokoli di dalam oven. Untuk melakukan ini, jumlah sayuran yang diinginkan harus dibongkar menjadi perbungaan dan direbus dalam air mendidih asin ringan selama 5-7 menit. Saat kubis sedang dimasak, Anda harus mulai menyiapkan bahan lainnya. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk terpisah, kocok 4 butir telur dengan segelas krim asam, sedikit garam massa dan tuangkan 200 g keju keras parut ke dalamnya.

Setelah semua komponen masakan siap, olesi loyang dengan sedikit minyak, taburi bagian bawahnya dengan remah roti dan, tata kol, tuang dengan campuran krim asam telur.

Dalam bentuk ini, casserole masa depan harus dikirim ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Pada suhu ini, itu akan siap dalam 20 menit.

Dengan ayam

Resep brokoli ayam yang luar biasa pasti menjadi favorit di setiap keluarga di mana mereka mencobanya setidaknya sekalisiapkan karya seni kuliner yang sangat lezat.

Untuk ayam dengan brokoli, pertama-tama Anda harus memperhatikan pembuatan sausnya. Untuk melakukan ini, lelehkan 50 g mentega dalam panci kecil, tambahkan beberapa sendok makan tepung yang diayak ke dalamnya dan goreng, aduk, sampai larut dalam mentega. Segera setelah ini terjadi, tuangkan sedikit susu dingin ke dalam panci dan, tanpa menghentikan proses pengadukan, tunggu sampai konsistensi krim asam diperoleh.

Saat saus sudah siap, Anda bisa mengolah sayuran. 500 g brokoli harus dibongkar menjadi perbungaan, parut satu wortel, rebus sayuran ini dalam wajan terpisah, yang akan memakan waktu tidak lebih dari lima menit. Saat sayuran sedang dimasak, potong 500 g fillet ayam menjadi kubus kecil.

Jika semua bahan sudah siap, siapkan loyang, olesi dengan minyak, campurkan kubis dan wortel, serta daging, tuangkan semuanya dengan saus, taburi dengan 50 g keju parut dan kirim untuk dipanggang dalam oven. Fakta bahwa hidangan sudah siap dibuktikan dengan kerak emas yang terbentuk di atasnya.

Dengan kembang kol

Brokoli dan kembang kol yang dipanggang dalam oven bisa menjadi hidangan diet yang bagus bagi mereka yang ingin cepat menurunkan berat badan. Untuk menyiapkan camilan sayuran yang lezat, Anda perlu mengambil kepala setiap kol, mencucinya dan membongkarnya menjadi perbungaan. Rebus bahan-bahan ini dalam panci berisi air asin selamaselama lima menit, lalu tiriskan airnya dan diamkan kol sebentar hingga mengering.

Setelah itu, Anda perlu mengambil loyang dan memasukkan sayuran ke dalamnya. Di atas semua isi, taburi dengan bumbu kering yang bisa digunakan, tuangkan dalam segelas krim dan taburi dengan 350 g keju keras parut. Setelah semua manipulasi ini, sayuran dengan keju dan krim harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan, setelah menunggu kerak emas terbentuk di atasnya, dapatkan.