Roti jahe Persia dengan madu: resep dengan foto. Resep roti jahe madu termudah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk waktu yang lama, semua orang tahu kelezatan yang begitu lezat seperti roti jahe. Itu muncul di Rusia kuno pada abad kesembilan. Kemudian roti jahe disajikan dalam bentuk campuran tepung gandum hitam dan madu biasa, dan jus berry juga aktif digunakan. Mereka adalah makanan paling sederhana dan, kemungkinan besar, paling lezat, karena kandungan madu di dalamnya sekitar lima puluh persen.

Dari mana nama roti jahe berasal?

Roti jahe dulu disebut sangat berbeda dari sekarang. Mereka disebut roti madu. Sekarang nama "madu jahe" lebih umum, foto-fotonya juga dapat ditemukan di banyak sumber. Secara umum, mereka mulai disebut roti jahe di suatu tempat di abad kedua belas. Ini disebabkan oleh fakta bahwa berbagai rempah-rempah semakin ditambahkan ke dalamnya, yang menyebabkan bau khas muncul. Oleh karena itu, hingga hari ini, untuk gingerbread, fitur ini dianggap yang utama.

Roti jahe Persia dengan madu adalah produk gula-gula yang mengandung banyak rempah-rempah. Dalam kebanyakan kasus, hidangan Rusia biasa termasuk bahan-bahan seperti cengkeh, kayu manis,kapulaga, kulit lemon, adas bintang, lada Jamaika, adas manis, pala, mint, jahe. Selain itu, fuli, vanila, dan ketumbar terkadang digunakan untuk menyiapkan produk ini.

Komposisi adonan roti jahe

Komponen wajib dan karakteristik lainnya dari roti jahe termasuk tetes gula (terkadang hitam dan putih), gula karamel dan madu, yang merupakan bagian dari resep kebanyakan roti jahe. Juga, selai, berbagai buah kering, selai jeruk dan selai dimasukkan ke dalam jenis produk tertentu. Mereka bertindak sebagai pengisi atau perekat di antara permukaan roti jahe, atau ditambahkan langsung ke adonan yang digunakan.

Jika Anda tidak memperhitungkan semua komponen di atas, adonan itu sendiri, dari mana roti jahe Persia dibuat, tidak ada yang istimewa sama sekali. Sebagai aturan, komposisi utamanya hanya mencakup tepung dan air. Dan hanya sedikit telur dan susu yang ditambahkan ke beberapa jenisnya (biasanya satu atau dua kuning telur dan segelas susu per kilogram tepung). Ini membuat dan mengikat adonan roti jahe tidak dengan bantuan tepung, air atau susu dan telur, melainkan dengan menggunakan madu, gula dan tetes tebu.

Komposisi inilah yang dapat menjelaskan kepadatan khusus produk, karena tidak perlu menunggu adonan muncul. Lagi pula, baik soda maupun berbagai baking powder tidak digunakan dalam pembuatannya. Di dalamnya, sebagai suatu peraturan, cairan apa pun jarang ada. Hanya dalam beberapa kasus dimungkinkan untuk menuangkan setengah gelas susu ke dalam jumlah tepung yang ditunjukkan.

Bagaimana cara membuat adonan roti jahe?

Adonan roti jahe mudah dibuat. Biasanya seluruh proses terdiri dari kombinasi dasar dari semua komponen yang termasuk dalam roti jahe dengan madu. Resepnya (baik roti jahe yang dibeli di toko maupun buatan sendiri) membutuhkan sedikit pencampuran.

Dalam kebanyakan kasus, prosedur memanggang roti jahe perlu dilakukan secara bersamaan, dan terkadang, misalnya, untuk custard, dalam dua langkah. Tetapi untuk menguleni adonan roti jahe menjadi massa homogen yang berkelanjutan, Anda harus berusaha sangat keras dan mencampur komponen dengan hati-hati. Adonan yang dihasilkan harus dicuci dengan sempurna, terutama dalam bentuk potongan besar yang terdiri dari beberapa kilogram. Kemudian dia perlu "beristirahat" selama sekitar lima belas menit.

Dulu, apa yang disebut roti jahe rusak dipanggang dari satu adonan utuh. Tidak mungkin untuk menumbuknya dengan satu tangan, jadi paling sering dipukuli dengan bantuan pemukul dan palu kayu khusus, itulah sebabnya roti jahe ini mendapatkan namanya.

Transformasi modern adonan roti jahe

Saat ini terkadang soda atau baking powder digunakan sebagai baking powder dalam adonan roti jahe. Sebelumnya, dalam masakan Rusia kuno, bubuk kue ini, biasanya, adalah madu atau krim asam, yang ditambahkan dalam porsi kecil (dua ratus gram per kilogram tepung). Dalam kombinasi dengan madu, itu memberikan beberapa fermentasi, yang disertai dengan sedikit pembentukan gas, dan ini, pada gilirannya, melonggarkan adonan tanpa terasa. Ini adalah proses pelonggaran yang lemah initerampil menciptakan konsistensi adonan yang diperlukan, dari mana diperoleh roti jahe Persia dengan madu.

Saat ini, penggunaan gula sebagai pengganti madu, serta pengenalan lebih banyak elemen kue (telur, susu, mentega) ke dalam adonan roti jahe dalam produksi saat ini, telah menyebabkan perubahan yang signifikan dalam bermacam-macamnya. Banyak jenis adonan telah muncul.

Jenis roti jahe modern

Memang, sekarang produk-produk tersebut dibedakan oleh berbagai macam jenis. Untuk mencapai begitu banyak pilihan makanan lezat ini, diperlukan berbagai variasi rasa dan komponen aromatik. Di zaman modern, roti jahe Tula, Rzhev, Moskow, dan Gorodets sangat terkenal. Namun, sangat mungkin untuk menemukan resep roti jahe madu yang paling sederhana.

Dalam pembuatan kue jenis apapun pasti ada komponen utamanya. Ini adalah madu, lemon, gandum hitam, mint, gandum, molase, almond, raspberry, gula dan banyak produk lainnya. Selain itu, metode teknologi tambahan untuk menyiapkan roti jahe, serta penampilannya, juga dapat dipahami berdasarkan namanya. Misalnya mentah, dipukul dan custard, atau ditulis, keriting, dicetak, dan sebagainya.

Pada dasarnya, sebagian besar roti jahe dilapisi dengan lapisan gula di atasnya. Itu bisa multi-warna, misalnya, merah muda, atau putih. Selain itu, banyak roti jahe memiliki pola timbul yang khas.

Proses pelapisan

Roti jahe Persia dengan madu dapat dilapisi dengan dua cara utama: denganmenggunakan glasir yang disederhanakan dan nyata. Yang pertama diperoleh dengan mencampur satu pon gula dan segelas air yang tidak lengkap. Sirup gula ini dididihkan, sambil dengan hati-hati memantau penghilangan busa dan kotoran lainnya.

Kemudian kue jahe ditempatkan dalam wadah enamel lebar khusus (baskom sangat cocok) dalam satu lapisan dan perlahan, merata di atas sirup gula yang dihasilkan. Setelah itu, dicampur dengan sendok kayu agar glasir ini menutupi produk secara merata. Kemudian roti jahe diletakkan di atas selembar dan dikeringkan dengan bantuan oven selama sekitar satu menit.

Cara mendapatkan glasir asli

Jenis kedua adalah lapisan gula asli. Itu diperoleh dengan mencampur empat ratus gram gula, lima putih telur, setengah gelas air. Dalam beberapa kasus, pewarna khusus dan rempah-rempah khas seperti zest juga ditambahkan ke glasir tersebut. Produk-produk ini memiliki rasa yang agak menyenangkan, jadi hari ini roti jahe dengan madu, resep sederhana yang akan dibahas di bawah, sangat populer.

Saat memasak, gula dilelehkan dalam air dan direbus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Artinya, jika Anda mengambil gula mendidih dengan sendok dan mendinginkannya dalam air, itu akan memiliki kepadatan yang hampir sama dengan krim asam. Pada saat yang sama, Anda perlu mengocok protein hingga berbusa.

Kemudian, dengan sangat lambat dan dalam bagian-bagian kecil, Anda perlu menuangkan gula panas ke dalam protein yang dimasak, yang, pada gilirannya, harus dilanjutkanmengalahkan tanpa henti. Ini hanya dapat dilakukan jika dua orang terlibat. Setelah itu, roti jahe diolesi dengan massa gula-telur dengan bantuan kuas dan dikeringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai muncul kerak kering, tetapi api tidak dinyalakan. Roti jahe Persia siap pakai yang dilapisi glasir asli memiliki tampilan yang menarik dan rasanya juga sangat enak.

Roti jahe madu buatan sendiri

Salah satu resep paling sederhana dan paling umum untuk produk ini melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

- setengah kilo tepung terigu;

- seratus gram tepung gandum hitam;

- dua kuning telur;

- satu gelas susu atau kefir;

- seratus dua puluh gram krim asam;

- setengah kilo madu;

- satu sendok makan gula;

- sendok teh kayu manis;

- dua kapsul kapulaga;

- empat siung;

- sendok teh kulit lemon

- setengah sendok teh soda kue.

Resep roti jahe madu dengan foto ini dapat ditemukan di banyak sumber. Menurutnya, madu direbus dalam panci dengan api kecil hingga berubah warna menjadi merah, sambil mengeluarkan busanya. Kemudian sebagiannya diseduh dengan tepung gandum hitam, lalu dicampur dengan sisa madu. Setelah itu, didinginkan hingga suhu hangat dan dikocok hingga putih.

Gula dicampur dengan kuning telur, susu ditambahkan, dan tepung terigu diuleni pada campuran ini. Sebelum itu harus dicampur dan dicampur dengan bumbu halus.

Selanjutnya, campuran ini dicampur dengan campuran madu dan krim asam, harus dikocok rata. Adonan yang dihasilkan ditempatkan dalam cetakan atau loyang, yang diolesi minyak. Lapisan harus setebal satu atau dua sentimeter. Produk dipanggang dengan api kecil selama dua puluh atau tiga puluh menit. Di bagian paling akhir, kue jahe yang sudah jadi dipotong menjadi bentuk persegi panjang.

Inilah resep kue jahe madu yang mudah dan akan menghasilkan produk yang lezat.

Memasak Gula Bakar

Untuk membuat gula gosong, Anda perlu mencampur sirup gula kental dan panaskan dengan api kecil menggunakan panci logam kecil. Pada saat yang sama, itu harus terus diaduk sampai diperoleh warna kuning. Maka Anda perlu membuat api lebih tenang dan aduk sampai Anda mendapatkan warna krem atau coklat muda. Namun, gula tidak boleh terbakar, karena sebagai hasilnya, biasanya baunya seperti karamel, tidak terbakar. Untuk mencapai ini, Anda harus hati-hati dan terus menerus mengaduk dan mengatur api. Massa coklat muda yang dihasilkan digunakan untuk mewarnai dan memberikan rasa karamel yang menyenangkan pada produk ini.

Saat ini, ada banyak cara untuk menyiapkan makanan lezat tersebut, di antaranya dapat dibedakan resep roti jahe madu yang paling sederhana.

Roti jahe madu masa Prapaskah

Hari ini ada banyak resep roti jahe untuk setiap selera. Ini adalah roti jahe Persia dengan madu, dan Tula, dan Rusia, dan banyak lainnya. Misalnya, bagi yang tidak mengonsumsi muffin karena diet, puasa, ataubeberapa keyakinan pribadi, ada resep yang memungkinkan Anda mencicipi roti jahe madu:

• madu - beberapa gelas;
• tepung - tujuh gelas;
• gula - satu gelas;
• air - tiga gelas;
• soda ada di ujung pisau.

Untuk menyiapkan produk tersebut, Anda perlu mencampur air, gula dan madu dalam panci dan panaskan sampai mendidih. Maka campuran harus dingin, dan perlahan, dalam porsi kecil, Anda perlu menuangkan tepung ke dalamnya, sambil terus menguleni adonan. Kemudian Anda harus membiarkannya selama tiga puluh menit agar agak dingin. Setelah itu, Anda perlu mencampur soda encer ke dalam adonan yang sudah jadi dan tidak menyentuhnya selama sepuluh menit. Ini diperlukan agar matang dengan baik dan kemudian digulung dengan mudah.

Sekarang Anda dapat menggulung adonan untuk mendapatkan ketebalan kira-kira satu setengah sentimeter. Setelah itu, Anda harus membuat figur menggunakan gelas atau cetakan. Pada tahap selanjutnya, di atas loyang yang ditaburi tepung, Anda bisa meletakkan kue jahe sehingga ada jarak di antara mereka, dan mulai memanggang selama dua puluh menit dalam oven pada dua ratus empat puluh derajat. Hasilnya adalah roti jahe dengan madu yang sangat enak, resep dengan fotonya dapat dilihat di banyak buku.

Teknologi lapisan es

Untuk menyiapkan glasir untuk roti jahe tanpa lemak, Anda perlu menuangkan satu gelas gula ke dalam wadah kecil, lalu menuangkannya dengan sedikit air (setengah gelas). Campuran ini harus direbus dengan api kecil, aduk terus dan buang busanya, sampaisirup tidak akan mengental. Kemudian Anda bisa menambahkan gula vanila atau kayu manis secukupnya. Setelah itu, tunggu hingga icing menjadi dingin, dan Anda bisa mengoleskan gingerbread.

Resep roti jahe dengan madu ini melibatkan aplikasi glasir yang cukup sederhana. Kue jahe kecil dapat diturunkan sepenuhnya ke dalam panci dengan sirup, dan yang besar dapat ditutup dengan kuas di atasnya. Setelah mengoleskan glasir, roti jahe harus diletakkan di atas loyang dan dikeringkan dalam oven pada suhu lima puluh derajat sampai terbentuk kerak putih mengkilap.

Ini adalah resep yang mudah dan ekonomis. Roti jahe madu seperti itu tidak hanya akan membawa kesenangan besar, tetapi juga membawa manfaat. Bagaimanapun, produk ini memiliki nilai gizi tinggi dan mengandung banyak serat. Oleh karena itu, saat ini banyak ibu rumah tangga dan pembuat manisan yang terampil menawarkan resep roti jahe madu mereka sendiri dengan foto.