Dadih susu buatan sendiri yang lezat: resep, fitur memasak, dan rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk memasak keju cottage di rumah, tidak perlu memiliki keterampilan koki profesional. Cukup membiasakan diri dengan daftar rekomendasi yang bermanfaat dan besok Anda bisa menyenangkan rumah tangga Anda dengan produk alami. Keju cottage dibuat dari susu toko atau peternakan, memilih kandungan lemak sesuai kebutuhan.

Tampaknya tidak ada gunanya membicarakan keunggulan produk buatan sendiri dibandingkan produk yang dibeli di toko. Namun demikian, ada orang yang akan mengatakan: mereka berkata, mengapa membuang waktu dan menyiapkan hidangan susu asam sendiri ketika Anda dapat pergi ke supermarket terdekat dan memilih produk yang Anda sukai? Jawabannya sederhana: tidak ada bahan pengawet dan aditif yang berbahaya bagi tubuh dalam keju cottage buatan sendiri. Di dapur Anda, Anda dapat memasak produk sebanyak yang dibutuhkan keluarga pada waktu tertentu.

Bahan yang berbeda dapat digunakan untuk membuat hidangan yang sama. Resep yang paling populer dan tersedia disajikandi bawah.

Keju dari susu dan kefir

Dalam memasak, baik kefir buatan sendiri (difermentasi dengan jamur susu) dan kefir yang dibeli di toko dapat digunakan. Rasa produk jadi tidak akan berbeda.

Bahan Utama:

1. Susu - 2 liter.
2. Kefir - 250 mililiter.

Tips memasak

Resep keju cottage buatan sendiri yang terbuat dari susu dan kefir melibatkan daftar manipulasi sederhana.

Pertama, Anda perlu mendidihkan susu dan mendinginkannya hingga suhu kamar. Tuang kefir dan biarkan di atas meja, tutup dengan penutup (harus ada celah 1-2 sentimeter). Pada siang hari, susu akan berubah menjadi asam. Jika Anda memasukkan fermentasi di pagi hari, Anda dapat makan dengan produk alami dari persiapan Anda sendiri.

Bekuan padat besar terbentuk. Artinya benda kerja dapat dikerjakan. Harap dicatat: kualitas keju cottage sangat tergantung pada suhu di mana susu mengental. Indikator tidak boleh lebih tinggi dari 95 derajat. Jika tidak, hidangan susu asam akan menjadi berbutir halus dan keras. Resep keju cottage (seperti yang Anda lihat, tidak begitu sulit untuk menyiapkannya dari susu di rumah) melibatkan pemilihan hidangan yang cermat untuk mandi air. Bagian bawahnya harus tebal dan tutupnya bagus.

Saat air di dasar panci mendidih, api harus diminimalkan. Setelah 40-60 menit, bekuan akan mulai tertinggal di belakang dinding. Setelah 90-100menit, gumpalan dadih besar terbentuk, dan jumlah whey akan berlipat ganda. Setelah 2 jam, bekuan akan semakin berat dan mengendap di dasar panci. Isi yang terakhir harus dicampur secara menyeluruh.

Keju cottage harus direbus selama 30 menit lagi untuk membentuk gumpalan terpisah.

Buang produk jadi ke dalam saringan dan tunggu sampai whey benar-benar kaca. Tidak perlu untuk menuangkannya. Itu membuat adonan panekuk yang sangat baik, serta saus untuk okroshka.

Jika nyonya rumah mengikuti resepnya, keju cottage buatan sendiri dari kefir dan susu akan menjadi agak lembab, berbutir kasar, dan tidak asam.

Campurkan dengan krim asam, yogurt Yunani, atau selai untuk sarapan yang luar biasa. Hidangan susu fermentasi sangat cocok untuk membuat pangsit, casserole, atau kue keju.

Keju buatan sendiri

Memiliki seperangkat produk tertentu di lemari es, Anda dapat memasak keju yang rasanya tidak kalah dengan toko Rossiysky. Dari segi utilitas, versi domestik jelas akan mengungguli versi industri.

Jadi, cobalah membuat keju buatan sendiri dari keju cottage dan susu. Resepnya membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Keju cottage segar (berbutir kasar) - 500 gram.
2. Susu sapi - liter.
3. Mentega - 50 gram.
4. Telur ayam (lebih kecil) - 1 buah.
5. Garam - setengah sendok teh.
6. Soda kue di ujung pisau.

Cara Memasak

Di dalam pancituang susu, nyalakan api sedang. Hancurkan keju cottage dengan garpu hingga menjadi bubur. Masukkan perlahan ke dalam susu, kecilkan api seminimal mungkin, aduk terus sampai dadih berubah menjadi gumpalan padat, dan whey terpisah dari susu. Prosesnya biasanya memakan waktu beberapa menit.

Gumpalan dadih bersandar ke saringan yang ditutup dengan kain kasa. Cairan harus mengalir sepenuhnya. Setelah setengah jam, Anda harus memeras sisa whey secara manual.

Saat keju cottage masih hangat, saatnya memasak keju. Untuk tujuan ini, Anda harus memilih peralatan yang tepat: wajan anti lengket modern atau wajan aluminium yang sudah teruji waktu.

Minyak dilelehkan dengan api kecil, keju cottage yang dihancurkan diletakkan di atasnya, garam dan soda ditambahkan. Di wadah terpisah, kocok telur hingga rata, tuang ke dalam wajan. Penting! Bahan terakhir sebaiknya tidak dimasak, jadi wadahnya tidak boleh panas. Semua komponen dicampur secara intensif.

Saat dadih menyerap telur dan mentega, perlahan mulai meleleh. Ketika campuran berubah menjadi massa yang homogen, panci harus dikeluarkan dari api, dan keju panas harus dimasukkan ke dalam mangkuk. Setelah dingin, produk siap digunakan.

Ini adalah resep yang sangat sederhana. Keju buatan sendiri dari keju cottage dan susu ternyata, meskipun tidak persis sama dengan yang dibeli di toko, tetapi sangat mungkin untuk mendiversifikasi menu dengannya. Setengah kilo keju cottage menghasilkan 300 gram keju keras.

Dada dari susu asam dalam slow cooker

Susu asam memilikibau yang diucapkan, oleh karena itu, tidak dapat dikonsumsi dalam bentuk murni. Apa yang harus dilakukan jika produk yang bermanfaat itu asam, tetapi sayang untuk dicurahkan? Siapkan hidangan baru! Misalnya, membuat keju cottage buatan sendiri dari susu asam.

Resepnya hanya menggunakan satu bahan - susu sapi asam dengan kandungan lemak 2,5% dalam jumlah 1 liter. Output produk jadi dari sejumlah bahan baku adalah 150 gram.

Teknologi memasak

Jadi, di bawah ini adalah resep detailnya. Keju cottage buatan sendiri dari susu asam dalam slow cooker mudah dimasak!

Langkah 1. Tuang susu ke dalam mangkuk alat.

Langkah 2. Nyalakan mode pemanas, atur timer selama 20 menit.

Langkah 3. Buka tutupnya, alihkan ke mode didihkan dan biarkan selama 10 menit.

Langkah 4. Protein dadih dan cairan bening - whey akan terlihat di mangkuk. Yang terakhir harus benar-benar dikeringkan. Di sini saringan akan datang untuk membantu nyonya rumah.

Itu dia! Jangan ragu untuk mengambil resep keju cottage buatan sendiri dari susu ini, yang telah dibuktikan oleh banyak ibu rumah tangga, ke dalam celengan Anda. Resep langkah demi langkah sangat membantu bagi koki pemula. Mereka dengan cermat membandingkan semua poin, mengukur jumlah bahan yang diperlukan. Namun, sama sekali tidak perlu mengikuti instruksi secara ketat. Sangat dapat diterima, jika Anda memiliki keluarga besar, untuk meningkatkan perkiraan massa hidangan jadi dengan menambahkan susu segar, kefir, atau krim asam ke dalam susu asam.

Susu kambing sebagai bahan dasar pembuatan keju cottage berlemak

Produk ini adalah ramuan kesehatan yang nyata. Di tokoAnda harus membayar jumlah yang layak untuk itu, jadi lebih baik memasaknya sendiri. Prosesnya cukup sederhana dan dalam kekuatan nyonya rumah rata-rata. Hal utama adalah memilih bahan baku berkualitas tinggi - susu kambing. Kemudian keju cottage yang lembut dan lezat akan menarik tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak.

Bahan utamanya adalah susu kambing sebanyak 2 liter.

Proses Memasak

Untuk mulai memasak keju cottage, susu harus difermentasi. Di musim panas, proses ini akan lebih cepat, di musim dingin - sedikit lebih lama. Cukup dengan menuangkan susu ke dalam stoples dan biarkan semalaman pada suhu kamar. Tutupi leher dengan penutup terbalik sehingga produk "bernafas". Ada ketel dengan air panas di sebelahnya. Kedua bejana ditutup dengan handuk dapur yang bersih.

Di pagi hari susu berubah menjadi masam, menjadi seperti massa kental yang padat dengan sedikit pemisahan whey.

Selanjutnya, resep keju cottage buatan sendiri (dari susu) melibatkan penggunaan panci kecil dengan dasar tebal, di mana handuk bersih dilipat menjadi dua ditempatkan. Ini akan melindungi toples agar tidak hancur oleh panas tinggi.

Jadi, bank ditempatkan dalam panci, air hangat dituangkan di sana (sesuai dengan tingkat pengisian toples). Segera setelah air mendidih, matikan api dan biarkan toples dalam air panas selama setengah jam. Tidak disarankan untuk mencampur isi toples sepanjang waktu.

Seperti yang Anda lihat, ini juga merupakan resep yang cukup sederhana. Keju cottage susu kambing buatan sendiri disiapkan dengan cara yang sama seperti susu sapi, tanpa nuansa. Massa padat akan naikke atas, dan serum akan tetap berada di bawah. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa cairan keruh mengandung sejumlah besar kalsium, sehingga sangat berguna untuk mengkonsumsinya secara berkala.

Jadi, isi toples dituangkan dengan hati-hati ke dalam saringan, di mana wadah ditempatkan untuk mengumpulkan whey. Untuk menghilangkan cairan dari dadih sebanyak mungkin, itu harus ditutup dengan piring, dan beban harus diletakkan di atas, misalnya, toples liter berisi air. Biarkan struktur tanpa gerakan selama 30-40 menit.

Keju cottage berkalori tinggi yang lembut sudah siap. Jika Anda benar-benar mengikuti resepnya, keju cottage buatan sendiri dari susu, diambil dalam volume kecil (2 liter), ternyata 350-400 gram.

Keju cottage bebas lemak untuk mereka yang menginginkan sosok sempurna

Saat ini, semakin banyak orang yang mematuhi nutrisi yang tepat, menolak makanan cepat saji, junk food, dan memperkaya diet mereka dengan sayuran, buah-buahan, dan produk susu.

Untuk membantu mereka yang peduli dengan kesehatan dan menjaga berat badan tetap terkendali, berikut resep keju cottage. Dari susu di rumah, Anda bisa menyiapkan produk sehat rendah kalori dengan kandungan lemak minimal.

Bahan Utama:

1. Susu (kadar lemak 1%) - 1 liter.
2. Jus setengah lemon/asam sitrat yang dilarutkan dalam air.

100 gram produk jadi hanya mengandung 78 kkal.

Deskripsi proses memasak

Kami mengundang Anda untuk menggunakan bantuan begitu banyak hostes multicooker hari ini untuk menyederhanakan dan mempercepat prosesmendapatkan keju cottage buatan sendiri (dari susu). Resepnya sangat sederhana sehingga seluruh prosesnya dapat dijelaskan hanya dalam beberapa kata. Tuang bahan utama ke dalam mangkuk, panaskan dalam mode "Frying" sampai tanda-tanda pertama mendidih, tetapi jangan sampai mendidih.

Tuang jus lemon dalam aliran tipis, aduk terus agar protein susu mengental secara merata.

Siapkan kain kasa, taruh massa protein di atasnya, biarkan kelebihan cairan mengalir. Selesai!