Kue umum: resep sederhana

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di bawah frasa "muffin biasa" berarti roti yang lembut, enak, harum yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa pada zaman kuno produk ini dianggap sebagai kelezatan. Muffin putih dipanggang untuk perwakilan kelas atas di Kekaisaran Romawi dan Mesir. Di Eropa, kelezatan mulai disiapkan pada Abad Pertengahan. Munculnya resep pertama kalachi harum yang subur di Rusia berasal dari abad ke-11.

Teknologi yang digunakan untuk membuat muffin biasa dan resep memanggangnya dirahasiakan. Itu dilestarikan dan diturunkan dari generasi ke generasi hanya kepada perwakilan keluarga pembuat roti.

Makna ganda dari konsep

Ungkapan "muffin biasa" dalam industri makanan dan memasak digunakan dalam dua kasus:

1. Saat menentukan bahan tambahan makanan untuk membuat adonan, yang memberikan rasa, aroma, dan nilai gizi yang diperlukan untuk makanan yang dipanggang. Ini biasanya termasuk produk susu fermentasi, lemak nabati dan hewani, telur atau bubuk telur, gula, madu, perasa, rempah-rempah.

2. Nama kolektif semua produk roti yang dibuat dari adonan ragi di atas roti (kalachi,roti, vitushki, roti, muffin, kue Paskah, kue keju).

   

Bahan yang Diperlukan

Produk roti berbeda dalam rasa dan aroma tergantung pada bahan apa yang termasuk dalam adonan. Untuk mendapatkan muffin biasa yang enak dan lembut, digunakan produk tertentu untuk adonan dan untuk menguleni adonan itu sendiri. Komposisi mereka biasanya tradisional.

Anda akan membutuhkan:

• ragi (mentah segar - 70g, kering - kantong 11g);
• air - 200 ml;
• gula pasir - sendok makan;
• w/s tepung - 2 cangkir.

Untuk ujian:

• susu hangat - 400-500 ml;
• mentega (margarin) - 2/3 paket standar;
• gula pasir - 200 g;
• telur - 3-4 potong;
• garam meja - sendok teh;
• gula vanila - sachet;
• w/s tepung - 4 cangkir;
• minyak sayur - 4 sendok makan.

Resep kue yang mudah

Secara tradisional, persiapan muffin terdiri dari beberapa tahap:

1. Menyiapkan adonan.

Ragi mentah (Anda bisa mengeringkan instan) diencerkan dalam susu hangat atau air (suhu cair tidak lebih dari 38-40 °). Gula ditambahkan, kemudian campuran dituangkan ke dalam tepung yang diayak dengan garam. Massa yang dihasilkan diaduk secara menyeluruh, ditutup dengan handuk dan dibiarkan hangat selama satu jam. Selama waktu ini, volumenya harus meningkat beberapa kali. Sebaiknya masukkan adonan ke dalam mangkuk kayu atau enamel.

2. mengulenites.

Telur kocok, gula vanila, mentega cair atau margarin ditambahkan ke wajan dengan adonan yang mendekat, dan secara bertahap, dalam porsi kecil, sisa tepung yang diayak, sambil menguleni campuran dalam satu arah. Adonan yang sudah jadi harus kental dan elastis.

3. "Pemukulan" dan fermentasi.

Permukaan meja dan tangan diolesi minyak sayur. Terkadang tepung digunakan untuk tujuan ini. Adonan diletakkan di atas meja dan dikocok untuk memberikan rasa ringan dan indah. Berikut cara melakukannya. Adonan diangkat terlebih dahulu, lalu dilempar ke atas meja dengan paksa, seolah-olah ditekan ke permukaan. Ini diulang berkali-kali.

Selanjutnya, pindahkan ke panci, tutup dengan handuk dan panaskan untuk fermentasi selama satu jam. Selama waktu ini, itu akan naik dan meningkat volumenya. Kemudian disarankan untuk menguleni adonan dan membiarkannya mengembang lagi selama satu jam.

4. Pembentukan dan pemanggangan produk.

Bila adonan sudah siap, keluarkan dari loyang, bagi menjadi beberapa bagian kecil, gulung menjadi bola atau bentuk berbagai ikal, kepang, monogram, dll, biarkan di atas meja selama 10-15 menit untuk meluruskan dan datang. Sementara itu, panaskan oven 200-240 derajat.

Olesi loyang dengan minyak sayur, geser gambarnya, sisakan ruang kosong di antaranya. Permukaan produk yang disiapkan untuk dipanggang dengan bantuan sikat gula-gula ditutupi dengan telur kocok atau mentega cair dan dimasukkan ke dalam oven selama 40-50 menit. Untuk menambah rasa, bakpao bisa ditaburi biji poppy, gula, kayu manis, dll.

Manfaat, bahaya, dan kontraindikasi

Kelebihan utama muffin biasa adalah rasanya yang lembut dan nilai gizinya. Ini berfungsi sebagai sumber vitamin kelompok B, PP, kalsium, mineral, elemen, asam lemak, serat yang diperlukan untuk tubuh.

Bagi mereka yang menjalani gaya hidup sedentary dan memiliki masalah berat badan berlebih, muffin dengan kandungan kalori yang tinggi menjadi kelemahannya. Para peneliti juga berbicara tentang bahaya gluten (protein nabati yang ditemukan dalam biji-bijian gandum, rye, barley) dan kolesterol. Dalam kebanyakan kasus, memanggang dibuat manis, yang berdampak negatif pada kondisi enamel gigi dan metabolisme, dan meningkatkan kadar gula darah. Karena alasan inilah muffin biasa dikontraindikasikan pada:

• gemuk;
• gangguan metabolisme;
• diabetes;
• masalah pada sistem pencernaan;
• aterosklerosis;
• pankreatitis;
• intoleransi laktosa.

Namun demikian, roti dan roti yang kaya rasa sangat populer. Biasanya disajikan dengan selai, madu, selai, mentega, coklat atau selai kacang.

Yang terbaik adalah mengonsumsi kue kering seperti itu dalam jumlah terbatas - sebagai hidangan penutup.