Cara membersihkan nabati dari minyak fusel

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Selama masa Serikat, negara memiliki monopoli atas produksi alkohol. Itu melawan minuman keras secara hukum, menciptakan citra negatif untuk minuman keras dan minuman keras. Namun, bahkan mesin negara yang hebat pun tidak dapat sepenuhnya menghapus penyulingan rumahan. Moonshine tetap menjadi minuman yang diinginkan dan terjangkau, disajikan sebagai semacam "mata uang cair" di antara penduduk.

Zaman telah berubah, hukum menjadi lebih lunak. Saat ini, pembuatan bir rumahan berubah dari aktivitas yang memalukan dan ilegal menjadi hobi yang populer. Kerajinan nabati nabati sedang digantikan oleh mesin yang dirancang dengan baik yang terbuat dari bahan berkualitas tinggi. Tren jangka panjang mulai berubah. Lagi pula, minuman nabati setiap saat lebih populer di daerah pedesaan, di mana, menurut beberapa penelitian, bahkan hari ini ada empat botol minuman keras untuk satu botol vodka.

Saat ini, para penyuling perkotaan saling bersaing dalam pembuatan minuman yang rasanya tidak kalah dengan cognac atau wiski yang enak. Orang-orang tertarik dengan kemampuan untuk mengontrol semua tahap produksi. Manfaat dari penyulingan tidak terutama ekonomi, tetapi moral dan fisik. Vinokur bangga menciptakan danminuman berkualitas yang lebih aman daripada produk yang dibeli di toko jika dibuat dengan benar.

Namun, jalan menuju kemampuan untuk "mengendarai" nabati yang baik, tanpa kotoran, panjang dan berduri. Seringkali, pemula lalai dalam pembersihan nabati secara menyeluruh, tidak terlalu mementingkannya. Ini adalah kesalahan besar, bahkan terkadang fatal. Itu terjadi karena ketidaktahuan tentang bahaya yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh yang dapat menyebabkan zat yang terbentuk bersama dengan alkohol selama penyulingan. Setiap penyuling pemula harus benar-benar mengikuti kebenaran abadi: nabati yang baik dan bersih hanya dapat dibuat dengan mengamati secara ketat semua tahapan teknologi pembuatannya.

Teknologi

Tidak ada hal sepele dalam pembuatan bir rumahan, kesembronoan atau keinginan untuk mendapatkan lebih banyak produk menyebabkan hasil yang buruk dan membahayakan kesehatan peminum produk ini. Berikut tahapan teknologi dalam pembuatan nabati:

1. Pemilihan dan persiapan bahan baku tumbuk.
2. Fermentasi tumbuk.
3. Distilasi pertama.
4. Membersihkan nabati.
5. Distilasi selanjutnya.
6. Flavoring dan infusing produk.

Mengapa zat berbahaya dihasilkan?

Setiap tahapan berperan dalam rasa dan kemurnian minuman. Namun, penyulingan dan pemurnian sangat menentukan kualitas nabati. Selama distilasi, di bawah pengaruh suhu, tidak hanya alkohol yang diuapkan dari mash, tetapi juga zat yang beracun bagi manusia, mereka biasa disebut dengan kata kolektif “fuel fusel”.

Komposisi fusel mengandung fuselminyak, metil, isopropil, isoamil alkohol, furfural, aseton dan senyawa lain yang mempengaruhi hati, organ penglihatan, otak, mengganggu fungsi jantung dan sistem pencernaan, dapat menyebabkan penyakit kronis dan bahkan keracunan yang mematikan. Setelah distilasi pertama, hampir setengah dari produk terdiri dari zat-zat ini. Singkirkan mereka dengan dua cara.

Pertama - memotong fraksi awal dan akhir dari produk, di mana konsentrasi racun adalah yang tertinggi. Penyuling yang berpengalaman tanpa penyesalan memotong apa yang disebut "ekor" dan "kepala", karena dia sadar betapa berbahayanya mereka dan bagaimana pengaruhnya terhadap kualitas minuman akhir. Tetapi seorang pemula yang ceroboh, yang ingin mendapatkan lebih banyak produk, dapat memotong terlalu sedikit fraksi berbahaya. Akibatnya, minuman kerasnya akan berubah tidak hanya dengan bau dan rasa yang tidak enak, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan.

Cara kedua adalah membersihkan nabati buatan sendiri dengan cermat. Ini adalah proses yang kompleks dan, dalam arti tertentu, kreatif. Untuk membersihkan minuman dari kotoran sebanyak mungkin dan menyiapkannya untuk penyulingan dan penyedap lebih lanjut, penyuling disamakan dengan ahli kimia yang berlatih. Dia perlu memilih cara terbaik, dan lebih disukai serangkaian metode, dan kemudian dengan hati-hati dan akurat melakukan pembersihan. Sebelum itu, nabati harus diencerkan dengan air hingga 35-40 °, dengan konsentrasi alkohol seperti itu, kotoran berbahaya biasanya dipisahkan dengan efisiensi maksimum.

Cara dasar membersihkan nabati di rumah

Metode utama meliputi:

• beku;
• minyak;
• arang;
• susu;
• putih telur;
• buah;
• soda;
• kalium permanganat;

Frostbite

Sebuah metode sederhana yang terbukti efektif selama bertahun-tahun berdasarkan perbedaan suhu beku kotoran dan alkohol. Moonshine dalam wadah logam ditempatkan di tempat yang dingin atau di dalam freezer. Zat berbahaya membeku di dinding bersama dengan air, produk murni dengan kandungan alkohol tinggi tetap cair.

Kelebihan: kesederhanaan dan efisiensi.

Kekurangan: Membutuhkan suhu rendah. Tidak semua orang memiliki lemari es yang besar, dan salju menjadi langka bahkan di musim dingin.

Minyak: cara mengaplikasikan

Membersihkan nabati dengan minyak adalah salah satu cara yang paling efektif, berdasarkan fakta bahwa zat berbahaya mudah bercampur, menempel dengan minyak, tidak seperti alkohol dan air. Minyak zaitun atau minyak nabati olahan harus dituangkan ke dalam nabati dengan kecepatan 20 mililiter per 1 liter produk yang akan dibersihkan, kocok beberapa kali, dan kemudian biarkan wadah itu sendiri setidaknya selama dua belas jam, lebih lama.

Minyak dengan badan pesawat terlarut akan naik ke permukaan, dan minuman yang dimurnikan tetap berada di bawahnya. Menguras nabati dengan benar adalah momen paling penting dalam metode ini. Ini dilakukan dengan sedotan atau melalui keran yang dipasang di bagian bawah tangki. Hal utama adalah tidak mengaitkan minyak dengan senyawa berbahaya.

Keuntungan membersihkan nabati dengan minyak di rumah: hasil yang sangat baik, setelah itu rasa dan bau fusel hampir sepenuhnya hilang dari minuman, tidak adanya bahan kimia, ketersediaan minyak,efisiensi.

Kekurangan: kehilangan nabati, proses pengeringan memakan waktu.

Membersihkan nabati dengan arang

Klasik dari genre ini. Metode sederhana dan efektif berdasarkan kemampuan batubara untuk menyerap kotoran berbahaya. Kelapa atau arang digunakan. Membersihkan nabati dengan arang aktif bukanlah pilihan terbaik, karena arang farmasi menyerap minyak fusel terlalu lemah.

Algoritmanya sederhana: Anda perlu menambahkan batu bara ke wadah dengan nabati dengan kecepatan 10 gram kelapa atau 50 gram kayu per 1 liter produk yang akan dibersihkan, kocok beberapa kali sehari selama dua sampai tiga minggu, lalu diamkan selama kurang lebih satu minggu, agar batu bara dengan badan pesawat yang terserap ke dalamnya tenggelam ke dasar. Kemudian tinggal menyaring campuran untuk memisahkan produk murni dari batubara.

Ada variasi elegan dari metode ini - menggunakan filter air karbon. Seperti air minum, nabati dituangkan ke dalam kendi, melewati saringan, menghilangkan beberapa kotoran. Tentu saja, efisiensi filter lebih rendah daripada arang, tetapi keseluruhan proses membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit.

Keuntungan membersihkan nabati dengan batu bara: efisiensi tinggi, nabati tidak berbau badan pesawat, batu bara alami, kesederhanaan.

Kekurangan: produk memiliki rasa vodka, tajam.

Susu

Dalam hal ini, pelepasan badan pesawat terjadi karena koagulasi dua protein yang terkandung dalam susu (albumin dan kasein) ketika mereka berinteraksi denganmolekul berbahaya. Sederhananya, masuk ke minuman keras, susu mengental dan pada saat yang sama menyerap minyak fusel. Metode ini baik untuk membersihkan nabati setelah distilasi akhir, karena partikel susu yang tersisa di dalamnya terurai pada suhu tinggi dan memberikan produk akhir rasa dan aroma yang tidak menyenangkan.

Gunakan susu rendah lemak yang dipasteurisasi: semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin keruh minumannya. Tuang susu ke dalam wadah dengan produk yang akan dibersihkan dengan kecepatan 100 mililiter per 1 liter nabati dengan konsentrasi alkohol minimal 45%, dengan kekuatan minuman yang lebih rendah, protein tidak akan menggumpal dengan baik. Aduk campuran dengan hati-hati dan biarkan di tempat gelap selama sekitar satu minggu agar reaksi koagulasi selesai, lalu saring.

Keuntungan: efisiensi, kesederhanaan, produk alami.

Kekurangan: aftertaste seperti susu dan kekeruhan muncul, tingkat minuman berkurang.

Putih telur

Prinsipnya sama dengan susu. Protein terlipat ketika bereaksi dengan minyak berbahaya. Dalam minuman keras dengan kekuatan 45-50 °, Anda perlu memasukkan protein yang dikocok dengan beberapa sendok makan air dengan kecepatan 1 protein per satu setengah liter produk yang sedang dibersihkan. Produk segera menggumpal, berubah menjadi serpihan putih, yang benar-benar mengendap dalam beberapa hari. Selama ini, wadah harus berada di tempat yang gelap dan diam. Setelah serpihan mengendap, nabati harus disaring.

Keuntungan: efisiensi, kesederhanaan, produk alami.

Kekurangan: Munculrasa telur dan kekeruhan, kadar minumannya berkurang.

Buah

Cara orisinal untuk membersihkan nabati, yang sekaligus memperkaya minuman dengan rasa dan aroma buah. Metode ini sama baiknya baik setelah penyulingan pertama dan setelah penyulingan terakhir. Untuk tiga liter produk yang akan dibersihkan, ambil satu apel besar, potong-potong tanpa inti, dan satu wortel besar, kupas dan potong-potong sedang. Untuk mempertahankan nabati di tempat gelap selama sekitar tiga hari, sampai serat mulai menjauh dari apel dan wortel. Kemudian ambil buahnya, dan saring minumannya dengan hati-hati.

Kelebihan: kesederhanaan proses, produk alami, penyedap rasa minuman yang simultan.

Kekurangan: efisiensi rendah.

Kalium permanganat

Meskipun efisiensi rendah dan manfaat bahan kimia yang meragukan, membersihkan nabati dengan kalium permanganat tetap sangat populer. Untuk 1 liter produk yang akan dimurnikan, diambil 1 gram kalium permanganat, diencerkan dalam 100 mililiter air. Campuran mengendap setidaknya setengah hari dan disaring. Sulit untuk menjelaskan kegigihan metode ini, kemungkinan besar, itu hanya masuk ke dalam kategori mitos terus-menerus yang mengembara dari generasi ke generasi dan di mana orang lebih suka percaya terlepas dari fakta.

Dan faktanya adalah sebagai berikut: kalium permanganat, lebih dikenal sebagai kalium permanganat, bereaksi hanya dengan beberapa kotoran di nabati, dan dengan mereka mengendap, sisa zat berbahaya tetap ada dalam produk. Penyuling mungkin memiliki keyakinan yang salah bahwa nabati dimurnikan, meskipun pada kenyataannyapada kenyataannya, mungkin mengandung konsentrasi mematikan dari zat yang netral sehubungan dengan kalium permanganat. Oleh karena itu, kalium permanganat paling baik dikombinasikan dengan metode lain, seperti pembersihan arang.

Kelebihan: kesederhanaan.

Kekurangan: efisiensi rendah, penggunaan bahan kimia.

Soda

Membersihkan nabati dari minyak fusel dengan soda adalah metode yang cepat dan terjangkau. Tetapi hal itu menyebabkan kontroversi di antara penyuling berpengalaman, yang meragukan kemampuannya untuk secara efektif membersihkan produk dari kotoran. Metode ini memikat dengan kesederhanaannya. Di nabati, Anda hanya perlu menambahkan soda kue dengan takaran 10 gram per 1 liter produk yang dibersihkan. Seringkali kalium permanganat ditambahkan bersama dengan soda: 2 gram per 10 gram soda. Kemudian aduk hingga tercampur rata agar soda benar-benar larut, diamkan selama 1-2 hari, lalu saring.

Bermartabat: ketersediaan, murahnya, kesederhanaan.

Kekurangan: efisiensi rendah, penggunaan bahan kimia.