Kuah pasta seperti di ruang makan: deskripsi persiapan dan bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini, ada banyak pilihan berbeda untuk membuat saus pasta. Seseorang menggunakan saus tomat dan mayones yang biasa dibeli di toko, pecinta persiapan buatan sendiri untuk musim dingin menyajikan spageti dengan lecho dan salad seperti Ankle Bensa, dan pecinta kuliner sejati lebih suka memasak berbagai saus terkenal, seperti bechamel atau bolognese. Namun, banyak yang akan setuju bahwa cita rasa masa kecil tidak dapat digantikan oleh mahakarya kuliner lainnya. Mengenang masa sekolah atau pelajar, kita hidupkan kembali dalam ingatan dan kumpul-kumpul di kantin sekolah. Menu mereka tidak memanjakan diri dengan keragaman dan kemewahannya, tetapi tidak mudah untuk memasak bakso atau pasta lezat yang sama dengan yang kami suguhkan oleh juru masak sekolah. Saus pasta seperti di ruang makan - apakah mungkin memasaknya di dapur rumah? Mari kita coba.

Saus cokelat

Apa yang menyebabkan kuah ini berwarna merah cerah? Seluruh rahasia terkandung dalam metode persiapan salah satu bahan utamanya - tepung. Resep saus untuk pasta, seperti di ruang makan, harus melibatkan menggoreng tepung dan mentega sedemikian rupa sehingga seluruh massa menjadi gelap. Cokelat. Faktor inilah yang mempengaruhi kemerahan kuah, dan bukan saus tomat, seperti yang diyakini banyak orang, meski produk ini juga bisa berperan.

Yayasan

Saus pasta ala kantin sederhana mudah dibuat. Jika Anda menginginkan saus yang sederhana dan ringan untuk hidangan, maka Anda memerlukan produk berikut:

• Tepung - 3 sdm. l.
• Mentega atau lemak yang dilelehkan dari penggorengan - sebanyak tepung.
• Cairan hangat (Anda bisa menggunakan air biasa dan kaldu) - 2 gelas.
• Sejumput garam.

Meskipun saus pasta ala kantin ini membutuhkan produk yang terbatas, persiapannya tidak sesederhana itu. Penting untuk mengamati semua proporsi sehingga saus menjadi konsistensi yang tepat dan tidak terlalu cair atau, sebaliknya, terlalu kental. Karena saus ala kantin cepat disiapkan, sebaiknya ukur jumlah bahan yang tepat sebelum melanjutkan langsung ke pembuatannya.

Panduan langkah demi langkah

Proses memasak dimulai dengan mencairkan mentega. Perhatikan kekuatan api - lemaknya tidak boleh gosong, karena dengan begitu rasa seluruh kuah akan rusak. Ketika mentega benar-benar meleleh, itu harus diangkat dari api dan tambahkan tepung ke dalamnya. Cara terbaik adalah mengaduk kedua bahan ini dengan pengocok khusus untuk menghindari munculnya gumpalan. Sekarang panci, di mana semua tindakan ini dilakukan, kembali terbakar. Saus harus terus diaduk.agar tidak gosong. Ingat - semakin lama waktu memanggang, warna coklat tua yang lebih cerah dan kaya akan diperoleh saus. Maka Anda harus secara bertahap memasukkan kaldu ke dalam wajan. Tuang setengah gelas cairan terlebih dahulu, campur semuanya dengan seksama dan biarkan saus mengembalikan suhu sebelumnya. Kemudian lakukan hal yang sama 3 kali lagi. Saus untuk pasta seperti di ruang makan memberikan tambahan kaldu sapi, yang memiliki warna khas dan rasa yang cerah, tetapi untuk kekurangannya, bahkan air matang pun dapat digunakan. Ketika semua cairan dimasukkan ke dalam panci dan saus mendidih, Anda perlu sedikit mengurangi kekuatan api dan terus merebus saus sampai mendapatkan konsistensi kental yang diinginkan. Sebelum mengeluarkan piring dari kompor, tambahkan sedikit garam dan campur semuanya dengan seksama. Setelah saus untuk pasta, seperti di ruang makan, dimasak, Anda dapat menggunakannya dengan aman sebagai saus. Selamat makan!

Versi yang diperluas

Tidak hanya cara di atas kuah yang disiapkan untuk pasta seperti di ruang makan. Deskripsi versi kedua dari persiapannya tidak terlalu berbeda dari yang utama, tetapi rasanya pasti akan menjadi lebih kaya. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 5g tepung;
• 10ml ghee;
• 100 ml stok;
• 5g wortel;
• 2g bawang bombay;
• Sedikit gula dan garam.

Proporsi seperti itu memungkinkan Anda memasak 100 g saus. Dalam hal memasak, semuanya dimulai denganmemotong bawang (Anda harus memotongnya sekecil mungkin) dan wortel (lebih baik diparut). Sayuran perlu digoreng dengan minyak sampai lunak. Sekarang saatnya untuk tepung. Lebih baik menggorengnya dalam wajan kering (minyak tidak boleh ditambahkan) sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus. Maka Anda perlu secara bertahap menambahkan kaldu ke tepung, dan kemudian sayuran rebus ringan, tambahkan garam dan gula. Saus yang dihasilkan harus direbus, lalu digosok melalui saringan agar homogen. Dan hanya setelah itu minyak harus ditambahkan ke dalamnya. Kuah pasta ala kantin yang lezat sudah siap!

Varian tomat

Jika Anda tidak bisa membayangkan makan pasta tanpa saus tomat, maka pilihan ini cocok untuk Anda. Jangan takut, karena saus tomat yang ditambahkan tidak akan kehilangan rasa "sekolah" aslinya. Untuk menyiapkan saus ini, Anda harus terlebih dahulu menggoreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan, lalu campur dengan air dingin dalam panci. Di sana Anda juga perlu mengirim sedikit pasta tomat. Anda bisa sedikit memberi garam dan gula pada saus. Wadahnya kecil - taruh panci di atas kompor, setelah mendidih, kecilkan api dan masak sampai mengental.

Opsi mewah

Mari kita pertimbangkan bagaimana saus daging disiapkan untuk pasta seperti di ruang makan. Jadi, resep saus versi ini menggunakan bahan-bahan berikut:

• tenderloin daging sapi (sekitar 1 kg);
• 2-3 bohlam;
• saus tomat (sekitar 2 sendok makan);
• tepung (jumlah yang sama);
• ghee (sangat banyaksama);
• bumbu - garam, merica, daun salam.

Ayo mulai memasak. Pertama, masukkan daging sapi cincang ke dalam wajan panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian potongan daging harus ditempatkan dalam wajan, di mana mereka selanjutnya akan direbus. Pada saat yang sama, giliran bawang yang merana di wajan. Kemudian bawang juga dikirim ke wajan, di mana 4 gelas air juga ditambahkan. Semua ini harus direbus selama 40 menit dengan api kecil. Selanjutnya, siapkan tepung. Cara menggorengnya sudah dijelaskan di atas dalam deskripsi pilihan saus lainnya. Saat tepung menjadi berwarna keemasan, tambahkan 3 cangkir kaldu sapi ke dalamnya dan aduk semuanya sampai konsistensi homogen. Sekarang saus yang dihasilkan ditambahkan ke daging. Rempah-rempah juga harus ditempatkan di wajan. Biarkan saus mendidih di atas kompor selama 20 menit. Anda akan menjilat jari Anda!

varian Pati

Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa lebih baik mengganti tepung saat membuat saus seperti itu dengan tepung jagung. Mereka cukup menggoreng bawang bombay (kadang dengan wortel), lalu tambahkan 2 sendok makan pasta tomat ke dalam wajan, lalu tambahkan air mendidih dan tepung yang sebelumnya diencerkan dengan air dingin (sekitar 1 sendok makan) ke dalam saus, lalu rebus semuanya sampai mengental.

Pilihan sayuran

Pencinta makanan sehat mungkin juga menyukai saus pasta kantin. Untuk saus versi utama, Anda bisa dengan amantambahkan tomat cincang, serta paprika, kacang polong dan kacang hijau. Rasa kuahnya tidak akan berkurang dengan cara apa pun, tetapi hanya akan menjadi lebih menyenangkan bagi Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dan pilih opsi yang Anda suka.