Cara membuat meringue di rumah: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika Anda pernah mencoba airy meringue seputih salju asli, maka hidangan penutup ini sepertinya tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Namun jangan mengira bahwa kelezatan hanya bisa dipesan di restoran, kafetaria, atau dibeli di toko kue. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat meringue di rumah sendiri. Rahasia dari para ahli dan resep yang telah teruji waktu akan membantu membuatnya sangat lezat.

Apa itu meringue?

Jika Anda belum pernah makan dessert ini dan ingin tahu cara membuat meringue hingga akhirnya bisa menikmatinya, pertama-tama kami akan menceritakan sedikit tentang kelezatannya.

Meringue adalah kue yang terbuat dari putih telur. Mereka dikocok sampai ringan dan lapang, seperti busa, massa. Kemudian yang terakhir dibentuk menjadi kerucut dan dipanggang. Sehingga bagian luarnya agak beku, tapi bagian dalamnya empuk dan kental.

Mau coba? Ikuti kami!

Rahasia meringue asli

Sebelum membuat meringue di rumah, sebaiknya kenali dulu rahasia dessert dari pakar kuliner:

• Untuk mendapatkan suguhan yang empuk dan lapang, jangan malas untuk mengocok putihnya dengan benar - dari keadaan busa laut ringan hingga massa mengkilap yang tebal.
• Mempersiapkan oven sama pentingnyaproses. Pertama, dipanaskan hingga 150 derajat, setelah itu loyang dengan blanko ditempatkan di dalamnya. Kemudian master mematikan tungku. Dan menunggu. Bagaimanapun, makanan penutup akan siap ketika oven sudah benar-benar dingin.
• Sebagai konsekuensi dari paragraf sebelumnya, kami ingin menawarkan Anda satu trik - masukkan meringue untuk dimasak dalam oven yang sudah dipanaskan dan matikan sebelum tidur. Di pagi hari, tambahan sarapan yang luar biasa akan menunggu Anda!
• Apakah Anda ingin membuat kue Anda asli? Tidak ada yang mendiversifikasi rasa mereka seperti kacang. Master menyarankan menggunakan almond, kacang tanah, pistachio, kenari, hazelnut. Masing-masing penuh dengan cita rasa tersendiri.

Bahan untuk meringue klasik

Bagaimana cara membuat meringue? Foto tentang topik akan ada di seluruh artikel. Dan sekarang bahan untuk dessert klasik:

• Protein dari 3 butir telur.
• Granulated sugar (gula bubuk) - 150-160 g.
• asam sitrat - sejumput.

Anda juga membutuhkan mangkuk yang dalam dan pengocok, mixer untuk mengocok massa protein.

Memasak meringue klasik

Dan sekarang lebih lanjut tentang cara membuat meringue (resep dengan foto di seluruh artikel):

1. Kami merekomendasikan untuk mengambil telur segar (langsung dari kulkas) - lebih mudah untuk memisahkan protein darinya. Kami menyarankan Anda satu trik - lakukan prosedur dalam cangkir terpisah dari wadah memasak. Jika, misalnya, kuning telur lolos, konsekuensinya akan lebih ringan daripada jikaitu akan masuk ke massa total dengan protein.
2. Sekarang gula - tidak lebih dari 60 g diperlukan untuk setiap putih telur. Untuk tiga, masing-masing, - 180 g gula. Lebih baik menimbangnya di piring bersih dan bebas lemak.
3. Tambahkan sedikit gula ke protein. Dalam proses mencambuk, Anda akan menuangkannya di atas satu sendok makan. Jangan terburu-buru menambahkan gula dalam jumlah banyak - makanan penutup yang sebenarnya tidak suka terburu-buru.
4. Kami terus menganalisis cara membuat meringue. Nyalakan mixer dengan kecepatan rendah dan mulailah mengocok massa - sekitar dua menit (jika ada lebih banyak protein, maka kami juga menambah waktu). Segera setelah isinya meluap dengan gelembung udara, matikan perangkat.
5. Massa akan menjadi lebih tebal, tetapi masih jauh dari keadaan putih salju. Karena itu, di suatu tempat di tengah pemadatan, ambil gula pasir dengan sendok, taburkan asam sitrat di atasnya dan tambahkan ke komposisi umum. Ini adalah "agen pemutih".
6. Lalu nyalakan pengocok dengan kecepatan sedang - kocok sebentar.
7. Tahap terakhir dilewati dengan kecepatan maksimum mixer. Kocok sampai padat - saat mengocok naik, massa di ujungnya tidak lagi turun, tetapi tetap, menjaga bentuknya.
8. Anda dapat memeriksa dengan menyendok komposisi protein dengan sendok - tidak akan menyebar darinya.
9. Bagaimana cara membuat meringue di dalam oven? Panaskan oven hingga 150°.
10. Letakkan kertas roti di atas loyang. Meringue diletakkan di atasnya dengan satu sendok makan sehingga ada jarak di antara mereka.
11. Masukkan loyang ke dalam oven dan segera turunkan suhu hingga 140 derajat.
12. Tinggalkan selama 15 menit. Kue akan tepat waktu untuksaatnya kering.
13. Matikan oven. Meringue akan siap jika sudah benar-benar dingin.

Anda juga bisa menyiapkan makanan penutup seperti ini: memanggang kue selama 1,5-2 jam, menjaga suhu dalam oven pada 100-120 °.

Steamed Almond Meringue

Resep lain cara membuat meringue. Ini sudah menjadi pilihan dengan almond - dikukus. Dan itu tidak lebih sulit, sebaliknya, variasi seperti itu menjamin bahwa meringue pasti akan berubah.

Siapkan bahan-bahannya:

• Putih telur - 2 buah
• Gula pasir - 100g
• Almond, cincang sebelumnya - 35-40g
• Vanillin atau gula vanila - 2/3 sachet.

Dan mulailah membuat:

1. Tuangkan air panas ke dalam wadah yang lebar. Letakkan mangkuk untuk mengocok putih telur di atasnya - agar wadah tidak menyentuh air. Kita perlu mencapai efek bahwa hanya uap yang memanaskan campuran yang sudah disiapkan.
2. Tuangkan putih telur ke dalam mangkuk di atas air. Mulailah merobohkannya dengan mixer segera dengan kecepatan tinggi.
3. Begitu massa mulai mengental, tuangkan gula matang dan vanillin secara bertahap ke dalamnya dalam porsi kecil.
4. Sekarang adonan dikocok sampai kental dan tampak mengkilap. Ini dicapai dalam waktu sekitar 10 menit.
5. Sekarang mangkuk dikeluarkan dari penangas air. Kami juga tidak membutuhkan mixer lagi.
6. Tuangkan almond yang dihancurkan ke dalam massa protein. Aduk perlahan dengan sendok untuk mendistribusikan kacang.
7. Campuran yang dihasilkan ditempatkan di cornet. Jika Anda tidak memiliki hal seperti itu, maka Anda bisaganti dengan kantong plastik tebal yang ujungnya terpotong.
8. Alasi loyang dengan kertas roti. Bebaskan imajinasi Anda - peras "bezeshki" dari berbagai bentuk dari cornet - kerucut, spiral, ombak, siput, zigzag.
9. Panaskan oven hingga 100 derajat. Masukkan loyang ke dalam oven - kami akan memanggang meringue selama satu jam tanpa menaikkan suhu.

Cokelat meringue dengan biji wijen

Salah satu pilihan orisinal gurih yang telah menemukan lautan pecinta di seluruh dunia. Dan ini dia bahan-bahannya:

• Putih telur - 2 pcs
• Gula halus - 100g
• Irisan Cokelat Hitam - 50g
• Wijen - 40g
• jus lemon - 2/3 sdt.

Cara membuat meringue:

1. Panggang biji wijen hingga berwarna keemasan. Pastikan untuk bersantai.
2. parut kasar coklatnya.
3. Kocok putih telur dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Segera setelah massa mulai mengental, tambahkan jus lemon ke dalamnya.
4. Terus mengocok, tuang perlahan semua gula pasir ke dalam adonan.
5. Matikan mixer hanya jika konsistensi adonan menjadi curam.
6. Tuang biji wijen dan aduk perlahan ke dalam adonan.
7. Chocolate chips juga diaduk perlahan.
8. Meringue dapat ditata dengan satu sendok makan atau satu sendok teh, atau dengan bantuan cornet. Pastikan untuk menutupi loyang dengan kertas roti sebelum ini.
9. Panaskan oven hingga 150 °. Panggang selama 20-25 menit dengan cara inisuhu.
10. Matikan oven - meringue akan siap jika sudah benar-benar dingin.

Meringue dengan krim mentega

Apakah Anda menginginkan pengalaman rasa yang nyata? Ini resep lain untuk Anda. Bagaimana cara membuat meringue di rumah dengan krim mentega? Untuk kue, Anda dapat memilih salah satu opsi di atas. Di sini kami akan memberi tahu Anda cara membuat krim lezat yang akan menjadi lapisan di antara "bezeshka".

Anda akan membutuhkan yang berikut ini:

• Mentega - 100g
• Telur - 1 pc
• Gula - 2 sdm. sendok.
• Alkohol (untuk rasa gurih) - 2 sendok teh.

Krim mentega kukus:

1. Tuangkan air hangat ke dalam wadah yang lebar - sekitar 40°. Tempatkan wadah krim di dalamnya.
2. Pertama, kocok telur dengan pengocok, mixer. Kemudian secara bertahap tambahkan gula ke dalamnya. Kocok hingga halus dan kental.
3. Sekarang pindah ke wadah bersih baru. Di sini, mentega lunak dikocok menjadi krim lembut. Kemudian, dalam satu sendok makan, massa telur yang diperoleh sebelumnya dituangkan ke dalamnya. Jangan hentikan mixer selama proses ini.
4. Kesimpulannya, alkohol ditambahkan ke dalam sediaan.
5. Krimnya ditaruh di kulkas sebentar biar mengeras.

Krim mentega menghubungkan dua meringue beku secara berpasangan - cukup oleskan souffle di sisi yang rata masing-masing.

Rahasia sukses

Untuk meringue tepatnyaberhasil, ingat aturan ini:

• Gunakan piring yang bersih dan benar-benar kering. Air bisa merusak segalanya! Koki pastry bahkan tidak merekomendasikan membuat kue ini dalam cuaca basah.
• Piring dibersihkan dengan kapas yang dicelupkan ke dalam alkohol, vodka.
• Agar meringue lebih mengembang, dinding wadah untuk persiapannya dilap dengan sepotong lemon.
• Meringue tidak dipanggang dalam oven, tetapi dikeringkan. Sangat bagus jika Anda mengaktifkan mode konveksi di dalam oven.

Sekarang Anda tahu semua yang Anda butuhkan untuk membuat meringue lembut yang ajaib. Semoga berhasil dengan eksperimen kuliner Anda!