2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Banyak orang telah mendengar nama seperti basturma. Sebenarnya, apa itu? Mari kita pahami pertanyaan sederhana ini.
Basturma - "binatang" macam apa ini?
Jika Anda mendefinisikan hidangan ini, Anda dapat menggambarkannya seperti ini: ini adalah sejenis hidangan oriental yang terbuat dari potongan daging besar (seringkali daging sapi). Mereka bisa digoreng dan dikeringkan. Gourmets pasti sudah punya nafsu makan dan ngiler! Secara alami, hidangan yang luar biasa ini memiliki aroma yang luar biasa - semua berkat campuran rempah-rempah oriental klasik. Bertahun-tahun yang lalu, orang mengeringkan daging langsung di bawah sinar matahari, tertidur dengan rempah-rempah yang harum. Potongan daging bisa merana di bawah sinar matahari selama berminggu-minggu. Beberapa orang berpikir: "Basturma - kata aneh apa ini?" Bahkan, namanya primordial oriental. Benar, kecil kemungkinannya untuk mengetahui identitas hidangan dengan lebih akurat. Biasanya dikaitkan dengan masakan Kaukasia atau Turki, dan terkadang Asia Tengah. Bagaimanapun, fakta ini tidak mengurangi manfaat dari hidangan tersebut.
Legenda hidangan Oriental
Beberapa sejarawan percaya bahwa nama "basturma" berasal dari kata Turki "basdirma", yang berarti "daging"Ditekan". Mereka mengatakan bahwa pengembara Turki menggantung potongan daging (misalnya, daging kuda) di sisi pelana mereka. Daging, dihancurkan oleh kaki pengendara dan dibakar oleh terik matahari, siap untuk dikonsumsi dalam beberapa hari. Basturma yang sudah jadi bisa bertahan lama di pelana. Tentu saja, tidak ada lemari es pada waktu itu, dan orang-orang menghindarinya sebaik mungkin. Beberapa abad kemudian, daging kering "memperoleh" cangkang rempah-rempah yang harum. Terima kasih untuk ini, umur simpan hidangan meningkat secara signifikan. Kelebihan lain dari hidangan ini adalah kandungan kalorinya yang relatif rendah. Jangan takut untuk menjadi lebih baik!
Basturma klasik - apa itu dari sudut pandang koki profesional?
Resep masakan tradisional mengatakan bahwa Anda hanya boleh menggunakan daging sapi. Meskipun tidak semua orang mengikuti saran ini. Terkadang ibu rumah tangga memilih daging domba yang empuk, rusa roe eksotis atau bahkan fillet rusa. Salah satu aturan dasar untuk memasak makanan adalah penggunaan daging muda. Basturma buatan sendiri adalah piring setebal tiga sentimeter. Fillet pertama-tama digosok dengan garam meja, dan kemudian ditempatkan di atas lapisan garam tebal di bak khusus. Pers berat harus ditempatkan di atas daging. Hanya dalam beberapa hari, fillet akan mulai mengeluarkan jus dan mengasinkan tepat di dalamnya. Jadi, sejak hari pertama pengawetan, Anda perlu menjaga piring daging di bawah tekanan selama dua puluh hari. Setelah itu, daging harus direndam dalam air es. Tiga hari kemudian, ketika melunak, tahap persiapan yang paling penting dimulai. Basturm perlu kentallumuri dengan bumbu yang harum. Setiap orang memiliki resep sendiri untuk menggosok campuran. Kemudian potongan-potongan daging itu ditarik dengan tali dan digantung lagi di angin selama dua puluh hari. Seperti yang Anda lihat, basturma adalah karya seni yang nyata, dan hanya koki yang paling sabar dan berbakat yang dapat memasak hidangan tradisional yang sebenarnya. Namun, saat ini tidak perlu terlalu menderita - kunjungi saja restoran oriental.
Direkomendasikan:
Makan malam yang terlambat - apakah seburuk itu? Pilihan makan malam larut malam yang sehat
Mereka yang memperhatikan penampilan mereka tahu bahwa makan setelah pukul enam sangat tidak diinginkan, karena makan malam yang terlambat menyebabkan penambahan berat badan. Namun demikian, setiap orang dihadapkan pada masalah sedemikian rupa sehingga tidak selalu mungkin untuk pulang tepat waktu, terutama karena sering kali perlu menghabiskan waktu menyiapkan makan malam, yang selanjutnya mendorongnya kembali. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini?
Cafe "Starlight": di mana itu, ulasan
Apakah Anda ingin masuk ke bioskop Amerika kuno dan menemukan diri Anda seperti kafe di pom bensin, yang sering ditampilkan di film? Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu meninggalkan ibu kota, lihat saja kafe Starlight
Basturma ayam: fitur dan resep memasak
Dendeng, dimasak dengan berbagai bumbu, dianggap sebagai kelezatan yang agak mahal. Oleh karena itu, paling sering disajikan di meja pesta, diatur pada acara-acara khusus. Hanya sedikit ibu rumah tangga yang tahu bahwa kelezatan ini tidak harus dibeli di toko, karena bisa dibuat di dapur sendiri. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan memahami bagaimana basturma ayam buatan sendiri disiapkan
Cara memasak basturma di rumah
Basturma daging sapi adalah daging kering dengan bumbu dan rempah-rempah. Resepnya berasal dari Armenia. Secara tradisional, proses menyiapkan basturma memakan waktu dua hingga empat minggu. Tetapi ada resep untuk menyiapkan basturma yang lezat di rumah. Salah satunya dijelaskan dalam artikel ini
Apakah semangka itu berry atau buah - itu pertanyaannya?
Mungkin tidak ada orang yang tidak suka semangka. Setiap tahun kami menunggu akhir musim panas untuk menikmati bubur merah yang lembut dan manis dari labu ini. Kembali di sekolah, kami diajari bahwa semangka adalah buah beri. Tapi apakah itu? Mari kita lihat, apakah semangka itu berry atau buah? Di alam, ada tiga jenis tanaman ini
