Bumbu marinasi barbekyu yang enak: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apakah ada orang di dunia ini yang, setelah mencicipi barbekyu yang dimasak dengan benar, akan mengatakan bahwa itu hambar? Mungkin ada, tetapi artikel kami tidak ditujukan kepadanya, tetapi untuk pecinta hidangan ini yang telah mencoba resep bumbu yang berbeda dan sekarang mencari sesuatu yang baru dan terutama enak untuk diri mereka sendiri. Bagaimanapun, rendaman barbekyu yang baik adalah setengah dari kesuksesan seluruh hidangan. Produk ini, yang dimasak dengan terampil di atas panggangan, memiliki rasa asap yang khas dan berbagai rempah. Keuntungan kedua dari memasak di atas panggangan adalah bahwa, dengan memperhatikan teknologi persiapannya, zat-zat bermanfaat yang terkandung dalam bahan-bahannya hampir sepenuhnya diawetkan. Adapun parasit berbahaya bagi kesehatan, yang mungkin ada dalam daging atau ikan, mereka dihancurkan oleh suhu tinggi dari bara panas, serta asam yang ada dalam bumbunya. Artikel kami telah memilih resep bumbu terbaik untuk daging babi, sapi, domba, ayam, kelinci, dan barbekyu ikan.

Informasi yang diperlukan tentang pengasinan kebab

Untuk barbekyu yang enak, Anda hanya perlu mengambil daging atau ikan segar dengan kualitas terbaik. Sedikit lemak cukup diterima.

Bubur daging harus dipotong-potong dengan berat sekitar 50 g. Bumbu barbekyu yang baik, antara lain, sering mengandung bawang. Ini memberi bumbu rendaman, dan hidangan dengannya akan menjadi lebih berair. Onion ring, setelah bahan utama diasinkan, terkadang digantung di tusuk sate, bergantian dengan potongan daging atau ikan. Untuk 2 kg bubur kertas, 700 g bawang diperlukan. Rasio adalah perkiraan. Diyakini bahwa Anda tidak dapat merusak barbekyu dengan bawang. Diinginkan bahwa kepala bawang kecil - diameternya tidak boleh melebihi ketebalan potongan cincang. Jika tidak, bawang bombay akan meluap dan terbakar, yang tidak terlalu enak.

Potongan daging atau ikan harus dimasukkan ke dalam mangkuk besar, tuangkan bumbu dan aduk. Setelah itu, taruh bawang di antara potongan. Itu juga harus diasinkan dan diinginkan untuk menjaga integritas cincin, jika tidak, tidak mungkin untuk meletakkannya di tusuk sate. Mangkuk ditutup dengan lingkaran atau piring, ditekan dengan tekanan dan diletakkan di tempat yang dingin. Setelah beberapa jam, tergantung pada bumbu yang disukai, serta bahan baku yang diasinkan, Anda dapat mulai merangkai dan menggoreng.

Bumbu cuka tradisional

Komposisi rendaman cuka termasuk cuka meja - sekitar 70-90 g, garam dan merica bubuk. Tidak perlu menambahkan air karenadalam proses marinasi, daging akan mengeluarkan sarinya, campur dengan cuka dan rendam semua daging. Anda harus berhati-hati dengan garam, karena dalam proses menggoreng daging kehilangan kelembapan, akibatnya konsentrasi garam meningkat. Beberapa unders alting nantinya dapat dikompensasikan dengan saus yang disajikan dengan barbekyu. Resepnya ada di akhir artikel.

Bumbu marinade barbekyu yang enak dibuat dengan cuka meja, cocok untuk semua jenis daging dan ikan.

Bumbui dengan cuka buah

Cuka buah alami untuk barbekyu bahkan lebih baik daripada cuka meja biasa, namun, karena konsentrasinya yang rendah, dan tidak melebihi 4%, diperlukan paparan yang lebih lama. Kuantitasnya juga diambil lebih dari 2-3 kali, yaitu setengah gelas. Jika cuka meja biasa melunakkan dan merendam daging dalam beberapa jam, maka cuka buah dan berry akan membutuhkan waktu sekitar 8 jam.

Resep rendaman kebab cuka terbaik biasanya menggunakan cuka anggur alami atau cuka sari apel yang diresapi dengan rosemary, tarragon, atau basil. Bumbu ini digunakan untuk memasak daging babi, sapi, domba, ayam, kelinci dan ikan seperti salmon atau sturgeon.

Komposisi bumbunya, selain cuka, termasuk garam dan merica. Bawang diperlakukan dengan cara yang sama seperti pada rendaman cuka meja tradisional.

Bumbui menggunakan anggur merah atau putih

Asam yang ditemukan dalam anggur meja sangat bagus untuk mengasinkan. Bumbu barbekyu terbaik selalu dibuat dengandilihat dari warna dagingnya. Untuk daging gelap, anggur merah diambil, dan ayam dan ikan direndam dalam warna putih. Ideal untuk pengawetan anggur semi-manis. Anggur putih akan memberikan rasa sedikit asam pada kebab, yang merupakan kemenangan bagi ayam dan ikan. Dari semua jenis anggur merah, Anda dapat dengan aman memberikan preferensi ke Cabernet. Keasamannya cocok dengan daging hewan besar, serta dengan daging kelinci. Bumbu terbaik untuk tusuk sate babi dibuat dengan cognac. Biasanya diencerkan setengah dengan air atau jus jeruk.

Untuk 2 kg ampas, satu gelas anggur yang dicampur dengan garam dan merica sudah cukup. Rasa rendaman tergantung pada jenis anggurnya. Bawang akan berguna dalam kasus ini. Disarankan untuk menggilingnya dalam blender sampai haluskan homogen dan dimasukkan ke dalam rendaman. Kirim seluruh tangkai peterseli segar ke sana.

Bumbui dengan mayones

Para pecinta kuliner modern menyarankan untuk mengasinkan barbekyu dalam mayones. Metode ini paling cocok untuk kasus-kasus di mana daging tidak memiliki lemak sama sekali dan bisa menjadi keras, namun, orang-orang yang paling berpengetahuan dalam bisnis kebab mengatakan bahwa mayones, serta produk susu asam, adalah bumbu terbaik untuk kebab babi..

Mayonnaise mengandung semua bahan yang diperlukan untuk pengawetan - cuka, garam, merica, dan bahkan mustard. Dialah yang memberi daging kering dan keras dengan kelembutan dan kelembutan yang tak tertandingi. Waktu marinasinya cukup lama. Lebih baik meninggalkan daging dengan mayones di tempat yang dingin sepanjang malam. Karena di mayonaiseminyak sayur hadir, kebab akan digoreng cukup cepat. Untuk mendapatkan makanan yang lembut dan harum, penting untuk tidak mengekspos tusuk sate di atas api. Di sinilah Anda harus sangat berhati-hati. Ketika potongan cairan bening muncul di potongan, kebab dianggap siap.

Bumbui dengan air soda

Untuk bumbunya ambil air mineral dengan gas. Sangat diharapkan bahwa air ini memiliki rasa yang nyata dan tingkat salinitas yang tinggi. Karbon dioksida melewati serat daging dan menciptakan kondisi untuk penetrasi yang lebih dalam dari komponen aromatik dari rendaman ke dalamnya. Ini adalah rempah segar - peterseli, seledri, basil, tarragon, oregano, dan mint. Jumlah garam dan merica ditentukan secara individual, berdasarkan rasa air mineral.

Minuman manis berkarbonasi juga berfungsi dengan baik dengan pengasinan. Terlepas dari ketidakcocokan mereka dengan garam, merica, bawang dan rempah-rempah hijau, daging mengasinkan di dalamnya dengan sangat cepat. Ternyata bumbunya sangat bagus untuk barbekyu dari berbagai daging. Ini menjalani perawatan higienis yang diperlukan dan memperoleh rasa yang luar biasa.

Bumbunya Korea

Pencinta barbekyu yang tahu banyak tentang mengasinkan daging merekomendasikan untuk mengasinkannya dalam cairan dari sayuran Korea, yang dijual berdasarkan beratnya di pasar. Rasa kuat dari larutan yang sangat pedas merendam daging dengan sempurna. Ini adalah bumbu terbaik untuk tusuk sate daging gelap. Orang Korea menyimpan komposisi acar mereka dirahasia, tetapi tidak perlu mengetahuinya. Untuk 12 tusuk sate, setengah gelas bumbu Korea dari sayuran apa pun sudah cukup.

Bumbui dengan tomat

Pilihan lain untuk rendaman cepat adalah tomat kalengan. Ini memiliki semua komponen yang diperlukan. Tomat juga digunakan untuk mengasinkan daging. Beberapa potong perlu diremas dan dikombinasikan dengan air garam. Simpan daging dalam komposisi ini selama satu malam. Keesokan harinya, barbekyu bisa digoreng.

Untuk ikan, ini mungkin bumbu terbaik untuk barbekyu darinya. Dalam hal ini, pengasinan tidak boleh terlalu lama - 15-20 menit sudah cukup.

perendam jus delima

Di wilayah selatan, diyakini bahwa bumbu terbaik untuk barbekyu domba diperoleh dari jus delima. Jus kalengan kemasan tidak cocok untuk tujuan ini. Lebih baik membeli segar di pasar atau memerasnya sendiri dari buah delima. Satu gelas jus cukup untuk mengasinkan 2 kg daging.

Bumbunya, selain jus, termasuk garam dan merica serta rempah segar. Mereka perlu ditanam utuh. Mereka seharusnya tidak mendapatkan tusuk sate. Karena proses pengawetan berlangsung sekitar satu hari, selama ini tanaman punya waktu untuk memberikan semua rasa mereka ke bumbu.

Bumbunya sama bagus untuk daging sapi.

Jus delima membuat warna daging lebih jenuh dan indah, dan ini bisa sangat signifikan dalam beberapa kasus.

Bumbui dengan bir

Bumbunya inidapat disiapkan pada bir yang sama dengan bumbu biasa, seperti garam dan merica, tanpa menambahkan apa pun, dengan harapan bahwa hop dan m alt yang memberi rasa pada minuman akan memberikan manfaat yang baik bagi daging. Pada bir, menurut para ahli, bumbu terbaik untuk barbekyu babi diperoleh. Hanya bir hidup berkualitas tinggi yang cocok untuk itu, tanpa memasukkan bahan pengawet dan bahan buatan lainnya.

Bir marinade mampu mengubah potongan daging dingin biasa menjadi hidangan yang luar biasa lezat.

Bir dan jus delima harus dicampur dengan perbandingan 1:1. Masukkan daun ketumbar, kemangi, peterseli dan seledri ke dalam rendaman dan potong menjadi bubur dengan blender. Garam dan merica. Celupkan daging ke dalam rendaman dan simpan selama 6 jam Jika barbekyu dijadwalkan untuk bagian kedua hari itu, maka akan lebih mudah untuk melakukan ini di pagi hari. Agar daging mempertahankan semua rasa dan tidak kehilangan kesegarannya, sebelum ditusuk, daging harus dikeluarkan dari rendaman dan dituangkan dengan minyak sayur. Kebab seperti itu digoreng lebih cepat daripada tanpa partisipasi minyak. Kesiapannya diperiksa dengan memotong sepotong daging. Segera setelah jus berubah dari merah menjadi transparan, kebab sudah siap. Disarankan untuk mengeluarkannya sedikit kurang matang. Bumbu terbaik untuk tusuk sate babi, dan rendaman bir hanya itu, memiliki sifat pengawetan yang unik, di mana bahkan daging mentah tidak akan membahayakan kesehatan.

perendam jus lemon

Bumbunya paling cocok untuk ikan, tapi mungkin juga cocok untuk daging. Dari beberapa lemon yang Anda butuhkanperas 150 gram sari buah, tambahkan garam, merica, bawang bombay dan bumbu dapur hijau yang dihaluskan ke dalam bubur. Rendam tidak terlalu lama - tidak lebih dari setengah jam. Hapus potongan yang diasinkan dari saus dan tuangkan dengan minyak sayur. Setelah itu, segera ikat di tusuk sate dan kirim ke panggangan.

Kefir Marinade

Produk susu asam dianggap sebagai dasar yang sangat baik untuk perendam. Untuk mengasinkan 2 kg daging, Anda perlu menyiapkan komposisi berikut. Herbal pedas - ketumbar, kemangi, adas, mint, seledri dan peterseli - masukkan ke dalam blender. Kirim beberapa siung bawang putih dan beberapa kepala bawang di sana. Garam, tambahkan merica bubuk dan tuangkan setengah liter kefir. Giling semua bahan dengan benar dan tuangkan potongan daging dengan campuran kental dan harum. Bumbu terbaik untuk barbekyu ayam, babi, domba atau sapi diperoleh pada kefir tua. Semakin asam, semakin baik. Durasi pengasinan tergantung pada jenis daging. Untuk ayam, 30-40 menit sudah cukup, dan babi bisa disimpan selama sehari.

Bumbu Ayam

Dada ayam fillet bisa diasinkan dengan salah satu cara di atas, tapi kami menawarkan bumbu terbaik untuk tusuk sate ayam, sudah teruji dan disukai oleh banyak pecinta kuliner. Agar bumbunya cukup untuk satu setengah kilogram daging, Anda perlu mencampur dua sendok makan mustard yang sudah jadi dengan jumlah mayones dan kecap yang sama. Tambahkan segenggam suneli hop dan satu sendok teh gula bubuk. Hancurkan dua siung bawang putih besar dan campur dengan bahan lainnya. Rendam dalam komposisi ini selama 40 menit.

saus BBQ

Tugas utama marinade adalah mengolah produk daging mentah sedemikian rupa sehingga benar-benar aman untuk dimakan. Setelah dagingnya disimpan di salah satu bumbu yang kami tawarkan, bisa dimakan mentah, tapi akan lebih enak jika dibakar dengan panasnya arang panggangan dan dituang dengan saus yang sesuai.

Kami menawarkan saus universal yang cocok untuk barbekyu apa pun. Jika kebab Anda segar karena salah menghitung jumlah garam dan cabai, saus tomat buatan sendiri akan berhasil menggantikan semua kesalahan langkah.

Tiga kilogram tomat perlu direbus dengan air mendidih dan dikupas. Lewati saringan dan tuangkan ke dalam wajan atau panci besi cor besar. Nyalakan api. Masukkan 3 lembar daun salam, satu potong kecil jahe dan sebatang kayu manis ke dalam panci. Saat kelebihan air menguap, dan volume pure tomat berkurang 2 kali lipat, Anda bisa mulai memperkaya rasanya. Untuk melakukan ini, giling adas segar, kemangi, tarragon, oregano, mint, dan 100 g bawang putih dalam blender. Haluskan menjadi bubuk 1 siung, 1 merica besar dan 20 merica kecil, sejumput kecil jintan dan jintan hitam. Kirim semua ini ke tomat, setelah mengeluarkan kayu manis, daun salam, jahe dari wajan dan tambahkan garam dan satu sendok kopi gula secukupnya. Tunggu hingga mendidih dan matikan.

Jika ada lebih banyak saus dari yang Anda butuhkan, Anda bisa memasukkannya ke dalam toples kaca, tuangkan sedikit minyak di atasnya, tutup dengan penutup dan kirim ke lemari es sampai barbekyu berikutnya.