Cara memasak panekuk dengan ragi: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pancake disiapkan dengan cara yang berbeda, dan setiap spesialis kuliner akan dapat memilih rasio komponen yang tepat untuk dirinya sendiri. Bahkan jika koki sudah memiliki beberapa resep bermerek, dia masih bereksperimen, dan resep pancake dengan ragi adalah yang Anda butuhkan. Makanan penutup yang sudah jadi keluar dengan subur, lapang, dan menggugah selera.

Sedikit sejarah

Pada 2016, ulang tahun ke-1010 ragi Rusia, atau panekuk asam, dirayakan. Penyebutan pertama dalam sejarah tentang cara memasak panekuk dengan ragi ditemukan pada tahun 1006. Hidangan lezat ini sangat populer, dibuat di rumah dan untuk dijual. Mereka makan pancake di bar, dibeli dari kios di pameran, bazaar, atau hanya di jalan. Di Maslenitsa, panekuk merah tradisional dipanggang, melambangkan matahari. Pada hari-hari biasa, mereka memasak pemikir cepat, atau pancake dari adonan tidak beragi. Mereka juga enak.

Biasanya pancake dipanggang dari tepung terigu dengan penambahan ragi dan proses ini disebut "membuat pancake", karena, sebagai komponen penghuni pertama, tepung mati dibuathidup dan berubah menjadi adonan yang bernafas. Mereka dipanggang dalam wajan tebal di dalam oven, yang membutuhkan keterampilan tinggi dari ibu rumah tangga. Saat ini, ada juga resep bukan untuk menggoreng, tetapi untuk memanggang pancake yang kaya dalam oven.

Pancake dengan susu dan ragi

Ketika kata "adonan" ditemukan dalam resep, banyak, tanpa membaca, tutup saja dan jangan mencoba memasak. Hal utama adalah memahami cara membuat panekuk dengan ragi dan adonan itu bukan adonan yang sepenuhnya diremas. Mereka memasak adonan yang enak di atasnya, tanpa takut ada yang tidak beres.

Komponen:

• Setengah liter susu.
• 1 sdt ragi kering.
• Gula-3 sdm. l.
• 300 gram tepung.
• Pasang telur ayam.
• 60 gram bunga matahari atau mentega.
• Satu sejumput garam.

Menyiapkan adonan

Panaskan susu, tambahkan gula dan ragi, aduk dan biarkan selama 10 menit

• Kemudian tepung ditambahkan untuk membuat adonan tanpa gumpalan. Ini dia adonannya, diamkan 30 menit hingga membentuk gelembung.
• Setelah itu, kocok telur, mentega dan garam dengan mixer atau blender.
• Tuangkan campuran ini ke dalam minuman dan aduk rata.
• Adonan didiamkan lagi selama 30 menit hingga mengembang.
• Akibatnya, setelah didiamkan, adonan akan menjadi bergelembung.

Mereka mengambil adonan dengan sendok dan menggoreng pancake di kedua sisinya. Adonan ragi tidak menyebar dengan baik di wajan, karena pancake keluartebal dan berlubang

Pancake ragi asam

Ada banyak resep cara masak serabi asam dengan ragi, serabi siap asam, manis, segar, kental, beragi, berlubang, tipis.

Pancake asam beragi adalah variasi klasik yang dipanggang untuk Maslenitsa. Ragi "menghidupkan kembali" adonan, dan selama hari raya suci, ibu rumah tangga memberikan makna spiritual khusus ke dalam memanggang.

Ada banyak variasi adonan ragi: ragi hidup dan kering, krim, susu, kefir. Mari kita analisis metode memasak terbaik.

Pancake asam ragi dengan susu

Mari kita simak resep membuat pancake dengan ragi dalam susu.

Komponen:

• Setengah liter susu.
• 1 sdm tepung terigu.
• Pasang telur ayam.
• Gula-3 sdm. l.
• 50 gram ragi hidup.
• Sejumput garam.
• Setengah sendok teh soda kue didinginkan dengan cuka.
• 4 sdm. l. minyak bunga matahari.

Resep cara memasak pancake dengan ragi dalam susu adalah sebagai berikut:

• Susu dipanaskan hingga 40 derajat. Larutkan ragi dan gula di dalamnya dan biarkan hangat selama 20 menit, tutup dengan handuk.
• Setelah itu, garam, telur ayam, dan soda yang dicampur dengan cuka ditambahkan ke dalam campuran. Semua orang bercampur.
• Tuang minyak bunga matahari ke dalam adonan dan aduk kembali. Gunakan pengocok untuk proses ini.
• Lalu tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Aduk bahan sampai campuran menjadi massa homogen tanpagumpalan.
• Lalu tutup kembali wadah dengan handuk kertas dan panaskan selama 60 menit.
• Setelah satu jam adonan akan mengembang dan berbuih.
• Sekarang mulai memanggang pancake.

Pancake penghuni pertama asam

Resep panekuk lain yang tidak biasa, yang dibuat dengan adonan yang sudah disiapkan sebelumnya. Kue-kue seperti itu subur dengan nuansa asam yang cerah. Ragi tidak digunakan dalam resep ini.

Komponen:

• 2 sdm. tepung terigu.
• Satu gelas air minum.
• Satu gelas susu.
• Pasang telur ayam.
• Gula-3 sdm. l.
• Sejumput garam.
• 3 sdm. l. minyak bunga matahari.

Pertama, mereka membuat starter. Ini adalah prosedur yang sangat panjang yang memakan waktu beberapa hari:

• Segelas tepung dan air hangat dicampur sampai diperoleh campuran homogen tanpa gumpalan.
• Massa dituangkan ke dalam wadah kaca sehingga terisi 2/3 volumenya.
• Tutup wadah dengan kain kasa yang digulung menjadi empat lapis. Penutup nilon tidak digunakan, karena penghuni pertama membutuhkan akses ke oksigen.
• Panaskan wadah. Massa dibiarkan berfermentasi selama 4 hari. Setiap hari diaduk, diisi dengan sedikit air hangat dan diisi dengan dua sendok makan. sendok tepung.
• Bila penghuni pertama sudah siap, busa putih menggelegak muncul di permukaannya.

Lalu siapkan adonan:

• Susu hangat dicampur dengan satu gelas starter.
• Biarkan massa diseduh selama 30 menit dalam panas.
• Kemudian gula, telur ayam, garam ditambahkan ke dalam campuran dan semuanya tercampur rata.
• Tuang tepung ke dalam massa ini dalam porsi kecil (satu gelas), aduk rata, bawa ke konsistensi homogen tanpa gumpalan.
• Tuang minyak bunga matahari ke dalam bahan dan campur semuanya lagi.
• Tutup wadah dengan adonan dengan serbet kertas dan diamkan selama beberapa jam.
• Kemudian lanjutkan ke penggorengan langsung pancake.

Pancake dengan krim asam dan ragi kering

Jika krimnya mandek di lemari es dan sudah asam, maka krim itu tidak dibuang, tetapi panekuk yang enak diremas dengan ragi.

Komponen:

• Setengah liter krim asam.
• 150 gram tepung terigu.
• Pasang telur ayam.
• 10 gram ragi kering.
• Gula-3 sdm. l.
• Sejumput garam.
• 3 sdm. l. minyak bunga matahari.

Cara membuat pancake ragi kering dengan krim asam:

• Krim dipanaskan hingga 30 derajat, ragi dan gula pasir diencerkan di dalamnya. Tutup cangkir dengan handuk dan biarkan minuman massal selama seperempat jam agar ragi benar-benar larut.
• Kemudian garam dan telur ayam ditambahkan dan semuanya tercampur rata. Soda tidak digunakan dalam metode memasak ini.
• Kemudian, tepung dituangkan dalam bagian-bagian kecil, aduk massa tanpa henti.
• Pada akhirnya, minyak bunga matahari dituangkan dan massa diremas sehingga tidak ada gumpalan di dalamnya.
• Diamkan adonan selama 60 menit, lalu aduk kembali danmulai menggoreng pancake.
• Krim dalam resep ini bisa diganti dengan yogurt asam.

Pancake kefir

Pancake lembut yang tidak biasa dengan ragi akan diperoleh dengan menambahkan kefir ke dalam adonan. Mereka disajikan ke meja dengan aditif manis atau asin, seperti ikan, kaviar. Memanggang sangat cocok untuk meja pesta dan sangat disukai oleh anak-anak.

Komponen:

• 1 sdm yoghurt.
• Segelas air yang tidak lengkap.
• 1, 5 sdm. tepung.
• Pasang telur ayam.
• Setengah sendok makan ragi kering.
• Setengah sendok makan gula pasir.
• Sejumput garam.
• 2 sdm. l. minyak bunga matahari dalam adonan.
• Seperempat bungkus mentega.

Cara memasak pancake kental dengan ragi dan kefir:

• Tuang sedikit air panas ke dalam mangkuk, tuangkan ragi dan 1/2 sdm. tepung.
• Aduk rata, biarkan starter selama 30 menit.
• Kocok gula pasir dan telur ayam di wadah lain.
• Kefir dan adonan penghuni pertama ditambahkan ke massa ini, garam ditambahkan dan minyak bunga matahari dituangkan.
• Aduk sampai diperoleh campuran yang homogen.
• Tuangkan sisa tepung dalam porsi kecil dan aduk rata.
• Biarkan adonan tetap hangat selama 15 menit.
• goreng pancake dengan cara biasa sampai berwarna cokelat keemasan.
• Letakkan pancake di piring dan olesi dengan mentega.

Cepat memasak dengan air

Beberapa ibu rumah tangga mengklaim bahwa pancake yang dibuat dengan susu dan ragi lebih baik danlebih menggugah selera, dan lain-lain bahwa panekuk ragi menggunakan air berkali-kali lebih empuk. Pertimbangkan metode paling sederhana tentang cara memasak pancake dengan ragi dan air.

Komponen:

• 350 gram tepung terigu.
• 4 gelas air.
• 1 sdm tumpukan sesendok ragi kering.
• Pasang telur ayam.
• 50 gram krim asam rendah lemak.
• 1 sdt garam.
• Gula halus - 2 sdm. l.
• Satu potong kecil mentega.

Bagaimana cara membuat pancake dengan ragi dan air?

• Panaskan air dan larutkan ragi di dalamnya.
• Telur ayam dikocok dengan hati-hati dengan gula, garam, krim asam, mentega yang sudah dicairkan.
• Air dengan ragi dimasukkan ke dalam tepung yang diayak, aduk rata untuk menghindari pembentukan gumpalan.
• Tuangkan telur, krim asam, dan mentega dalam jumlah yang sama, uleni adonan.
• Diamkan selama 40 menit agar kental dan keropos.
• Membuat pancake seperti biasa.
• Pancake cepat ragi kering ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan cocok dengan topping apa saja.

Setelah melihat cara mudah membuat pancake dengan ragi, Anda bisa bereksperimen sedikit. Tambahkan atau kurangi jumlah komponen atau ubah seluruhnya menjadi komponen lain. Berakhir dengan rasa khas Anda sendiri.