Produk susu: bahaya dan manfaat, efek pada tubuh, kontraindikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Susu adalah produk paling bermanfaat yang sudah dikenal orang sejak kecil. Mereka mendengar tentang khasiatnya yang bermanfaat dari ibu, nenek, pendidik, guru sekolah, dan bahkan dari layar TV dari tokoh kartun. Apa bahaya dan manfaat produk susu? Dan mengapa ada begitu banyak kontroversi seputar produk ini sekarang?

Sifat dan komposisi utama

Untuk mengetahui bahaya dan manfaat produk susu bagi manusia, perlu dipelajari apa saja kandungan susu dan khasiatnya. Produk ini mengandung:

• Banyak protein, lemak. Yang pertama mengandung asam amino, yang tanpanya tubuh manusia tidak dapat hidup. Selain itu, protein yang ditemukan dalam susu lebih mudah dicerna daripada yang ditemukan dalam daging.
• Lemak susu diperlukan untuk pembentukan sistem kekebalan tubuh. Ini membantu dalam sintesis hormon, dan kolesterol yang ditemukan dalam lemak jenuh berkontribusi pada fungsi normal usus dan hati.
• Dalam produk susu disejumlah besar adalah garam yodium, fosfor, kalium, besi dan kalsium. Yang terakhir mempromosikan pertumbuhan dan penguatan tulang.

Perhatian khusus harus diberikan pada produk susu fermentasi, karena komposisi dan sifatnya berbeda dari susu biasa:

• Produk tersebut cepat diserap oleh tubuh. Misalnya, kefir dicerna 3 kali lebih cepat daripada susu.
• Asam laktat, yang merupakan bagian dari komposisinya, menghentikan penyebaran patogen. Paling sering, sejumlah besar bakteri berbahaya di usus mati ketika lingkungan asam muncul.
• Komposisi produk susu fermentasi mencakup sejumlah besar elemen jejak. Dan konsentrasi berbagai asam, yang sangat penting bagi tubuh manusia, 11 kali lebih banyak daripada dalam susu.

Setelah mempelajari komposisi dan sifatnya, kita dapat menyimpulkan bahwa bahaya dan manfaat produk susu belum sepenuhnya ditentukan. Untuk melakukan ini, perlu untuk mempertimbangkan sifat positif dan negatifnya.

Manfaat minum susu

Saat ini, semakin banyak perselisihan muncul di antara ahli gizi tentang manfaat dan bahaya produk susu bagi tubuh manusia. Beberapa yakin bahwa produk tersebut kurang diserap dan dipecah oleh tubuh. Yang lain mengklaim sebaliknya, bahwa itu adalah makanan terpenting setelah ASI.

Manfaat dari konsumsi susu yang konsisten:

• Kalsium, yang merupakan bagian dari susu, membantu memperkuat tulang, lempeng kuku danrambut. Sangat penting untuk mengisi kembali keseimbangan elemen ini untuk anak-anak dan orang tua, yang tulangnya menjadi rapuh setiap tahun.
• Dipercaya bahwa dengan bantuan susu Anda dapat menurunkan berat badan. Karena produk ini memenuhi tubuh dengan baik dan tidak menyebabkan rasa lapar.
• Mengurangi paparan zat beracun dan radioaktif, dan susu memiliki sifat bakterisida.
• Digunakan untuk pencegahan penyakit. Susu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Semua orang sangat menyadari bahwa produk susu fermentasi berkontribusi pada normalisasi pencernaan. Misalnya, kefir sangat cocok digunakan dalam pengobatan sembelit dan keracunan. Oleh karena itu, produk susu fermentasi sangat cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Membahayakan susu dan produk susu

Namun, tidak semuanya begitu sederhana, manfaat dan bahaya produk susu bagi kesehatan belum terbukti, dan penelitian dasar tentang hal ini baru saja dimulai. Tapi sudah sekarang dapat dikatakan bahwa:

• Tidak semua kalsium dalam susu tertinggal di dalam tubuh manusia. Komposisi produk termasuk zat yang merupakan zat pengoksidasi, sehingga sebagian kalsium digunakan untuk menetralkan unsur tersebut. Ada kalanya kalsium dalam tubuh juga digunakan.
• Laktosa, masuk ke dalam tubuh, dipecah menjadi glukosa dan galaktosa. Unsur pertama diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia dan digunakan olehnya sebagai sumber energi. Tetapi komponen kedua tidak ditampilkan, tetapi mengendapsendi. Ini dapat menyebabkan radang sendi dan selulit.
• Pencinta produk alami saat membeli susu sebaiknya bertanya kepada penjual tentang syarat memelihara sapi. Karena susu seperti itu bisa menjadi sumber infeksi penyakit berbahaya.

Minum susu dalam jumlah banyak tidak akan membawa banyak manfaat seperti yang dikatakan orang-orang di masa kecil. Namun, asupannya yang moderat akan memberi tubuh beberapa vitamin dan elemen yang bermanfaat.

Kontraindikasi

Ada kasus di mana konsumsi produk susu berbahaya bagi kesehatan. Diantaranya:

• intoleransi terhadap komponen susu;
• eksaserbasi penyakit kronis pada saluran usus;
• sebelum operasi;
• untuk penyakit liver;
• untuk masalah ginjal.

Tapi produk susu fermentasi harus ditinggalkan:

• kepada anak kecil;
• orang yang menderita gastritis dengan keasaman tinggi;
• penderita hepatitis.

Saat mengonsumsi susu, pastikan untuk mempertimbangkan kontraindikasinya.

Kontradiksi tentang kandungan lemak produk

Bahkan di awal 70-an, penentang susu muncul karena kandungan lemaknya. Mereka adalah wanita dan gadis yang menjalani diet rendah lemak. Saat ini, booming sistem pangan ini telah berlalu. Sekarang orang menjadi sangat tertarik pada manfaat dan bahaya produk susu rendah lemak. Saat itu di rakuntuk pertama kalinya ada yogurt, keju cottage, dan keju dengan kandungan lemak nol persen. Dan baru sekarang, para ilmuwan telah mempublikasikan informasi bahwa zat bermanfaat (vitamin A, D, E dan kalsium) yang ada dalam susu tidak diserap jika kandungan lemak produk kurang dari satu persen. Selain itu, bersama dengan lemak, produk susu kehilangan rasa alaminya dan menjadi bahan kimia. Untuk mengembalikan rasa, bahan tambahan makanan dan perasa, yang kebanyakan mengandung gula, mulai ditambahkan ke produk tersebut.

Oleh karena itu, manfaat dan bahaya produk susu rendah lemak akan tergantung pada pendapat orang tersebut.

Penentang Laktosa

Di dunia sekarang ini sangat populer untuk membahas intoleransi susu. Karena itu, bahaya dan manfaat produk susu tetap menjadi pertanyaan besar. Orang percaya bahwa minuman khusus ini menyebabkan gejala seperti kembung, gangguan pencernaan, gas, sindrom iritasi usus besar dan ruam kulit. Dalam kebanyakan kasus, seseorang secara tidak masuk akal mengaitkan sensasi ini dengan penggunaan produk susu, tetapi pada kenyataannya tidak ada bukti medis untuk ini. Orang-orang yakin bahwa setiap orang kelima yang hidup di planet ini menderita intoleransi susu. Namun, statistik resmi mengklaim bahwa ini hanya 5% dari populasi.

Intoleransi ini hanya terjadi pada mereka yang tubuhnya tidak menghasilkan cukup enzim laktase, yang membantu mencerna laktosa atau gula susu. Dalam bentuk yang tidak terpecah, ia tetap berada dalam sistem pencernaan. Inimenyediakan tempat berkembang biak bagi bakteri berbahaya yang menyebabkan diare, perut kembung dan kolik.

Para ilmuwan melakukan penelitian terhadap 10 juta orang yang sepenuhnya menolak produk susu. Dan mereka sampai pada kesimpulan bahwa 53% dari mereka tidak pergi ke dokter dengan gejala mereka, tetapi secara mandiri memutuskan bahwa susu adalah penyebab penyakit. Jadi meninggalkan produk susu, yang manfaat dan bahayanya jelas bagi mereka, bukanlah satu-satunya keputusan yang tepat.

Kontroversi tentang manfaat dan bahaya kasein

Saat ini ada gerakan yang menentang penggunaan kasein (protein susu). Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa beberapa orang tidak dapat mencernanya. Seperti gluten, ia membentuk gumpalan di usus, yang menghambat pencernaan makanan. Ada dua jenis kasein yang ditemukan dalam susu (A1 dan A2). Jenis pertama ditemukan secara eksklusif dalam susu sapi dan merupakan salah satu yang menyebabkan masalah pencernaan. Tetapi jenis lainnya ditemukan pada manusia, kambing, domba dan lebih mudah dicerna. Oleh karena itu, beberapa orang bebas mengkonsumsi produk susu kambing dan domba, tetapi mereka tidak dapat mentolerir susu sapi.

Para ahli mencatat bahwa bahaya dan manfaat produk susu secara langsung bergantung pada asal minuman. Jadi apakah orang yakin bahwa sapi yang susunya akan mereka minum merumput di padang rumput, dan tidak berdiri di kandang dan makan pakan majemuk dengan bahan kimia tambahan. Lagi pula, beberapa obat yang diberikan kepada ternak jauh lebih berbahaya daripada kasein.

Selain itu, susu terlibat secara aktif dalammembangun otot dan membakar lemak tubuh. Dan semua ini berkat kasein yang sama. Ia memasuki tubuh, dan karena penguraiannya yang sangat lambat, ada kebutuhan konstan akan asam amino, yang digunakan tubuh untuk memperbaiki dan memelihara otot. Karena itu, semakin kuat latihannya, semakin banyak asam amino yang dibutuhkan tubuh. Tentu saja, manfaat dan bahaya produk susu untuk menurunkan berat badan kontroversial, tetapi tidak ada keraguan bahwa susu adalah cara terbaik untuk memulihkan tubuh setelah aktivitas fisik.

Apa itu susu termostatik

Termostatik adalah cara memproduksi produk susu, di mana bahan baku langsung dituangkan ke dalam wadah konsumen (gelas, botol, paket) di tempat produksi. Kemudian fermentasi ditambahkan di sana dan ditempatkan di ruang khusus dengan suhu tertentu untuk fermentasi lebih lanjut. Dalam kemasan yang sama, barang sampai ke tangan konsumen. Kualitas produk yang diperoleh cukup tinggi: konsistensi seragam, gumpalan padat dan tidak pecah. Tetapi manfaat dan bahaya produk susu termostatik belum ditentukan.

Para ilmuwan telah menentukan bahwa metode produksi baru mempertahankan semua khasiat susu yang bermanfaat. Protein kefir termostatik, yogurt, krim asam dicerna 30% lebih cepat daripada protein utuh. Produk-produk ini direkomendasikan untuk anak-anak dari usia tujuh bulan.

Manfaat produk susu fermentasi dan jenisnya

Banyak ahli setuju bahwa produk susu fermentasi lebih mudah dicerna manusia daripada susu murni. Selain itu, penggunaan kefir sehari-hari,ayran, susu kental membantu meningkatkan fungsi usus, hati dan ginjal. Dengan produk susu fermentasi, Anda dapat menurunkan berat badan dan menjadi bugar.

Setiap produk dari kelompok ini memiliki rasa yang tak terlukiskan dan efek tertentu pada tubuh manusia. Jadi:

• Kefir meningkatkan fungsi usus, kondisi mental dan tidur.
• Keju adalah gudang vitamin, mempercepat penyembuhan patah tulang.
• Apa manfaat dan bahaya produk dadih susu? Ini memperkuat jaringan tulang rawan dan meningkatkan regenerasi. Untuk mencegah bahaya, gunakan produk secukupnya.
• Ryazhenka menghilangkan dahaga, merangsang nafsu makan, meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
• Yogurt meningkatkan proses pencernaan, menormalkan fungsi sistem saraf dan mengembalikan fungsi hormonal.
• Krim asam meningkatkan nafsu makan, memiliki efek positif pada sistem hormonal.
• Ayran menghilangkan dahaga, memperkuat sistem kekebalan dan saraf.

Selain jenis yang populer ini, ada minuman susu fermentasi yang dibuat dengan teknologi khusus. Salah satunya adalah "Snezhok" - produk susu, yang manfaat dan bahayanya telah menjadi kontroversi selama 50 tahun. Produk ini telah diproduksi sejak tahun 70-an abad terakhir. Dianjurkan untuk digunakan oleh pasien dengan diabetes, orang yang kelebihan berat badan dan mereka yang memiliki penyakit kardiovaskular. Saat menggunakan "Snezhka" makanan lebih mudah dicerna. Ini terutama diperlukan setelah aktivitas fisik dan selama sakit. Produk ini mengandung vitaminkelompok B, A, E, C dan D, serta elemen jejak.

Produk susu alami

Selain produk yang terbuat dari susu murni, ada juga yang dibuat tanpa lemak susu. Manfaat dan bahaya pengganti produk susu menimbulkan banyak kontroversi di kalangan spesialis dan ahli gizi, serta di kalangan masyarakat awam.

Pengganti adalah campuran dua minyak nabati. Itu dibuat dengan mencambuk atau dengan mengubah minyak seperti kedelai, jagung, lobak, bunga matahari. Atau rekan tropis mereka: kelapa, palem. Pemilihan minyak menentukan konsentrasi dan kualitas pengganti lemak susu.

Paling sering digunakan untuk membuat pasta cokelat, susu kental, keju, produk krim asam, es krim, olesan.

Penggantinya terdiri dari asam lemak tak jenuh ganda. Oleh karena itu, produk yang dihasilkan dapat disimpan dalam waktu yang lama, serta mempertahankan rasa alaminya.

Sebenarnya, pengganti seperti itu tidak berbahaya, karena hanya campuran minyak nabati. Dan beberapa ahli gizi merekomendasikan selama diet untuk memberikan preferensi hanya pada produk seperti itu. Namun, Anda harus selalu hati-hati mempelajari komposisi produk, penggantinya tidak akan membahayakan, tetapi komponen lain (penyedap rasa, zat penstabil) bisa.

Kontroversi manfaat dan bahaya produk susu bisa berlangsung selamanya. Namun, setiap orang memilih sisi mana yang harus diikuti dan apakah perlu menghilangkan diet seperti itu dari diet.produk yang sudah dikenal sejak kecil. Bagaimanapun, susu dan produk susu mengandung banyak zat bermanfaat.