Cara memasak adjika untuk musim dingin: resep terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memasak adjika pedas, karena ini adalah camilan yang sangat enak yang bisa menjadi favorit seluruh keluarga. Bisa dibuat pedas dan tidak pedas, direbus dan segar, serta dari tomat dan beberapa bahan lainnya.

Jadi, mari kita lihat beberapa opsi cara memasak adjika di rumah. Semua resep di bawah ini adalah pilihan persiapan musim dingin, tetapi juga dapat digunakan untuk membuat saus untuk konsumsi langsung.

Ajika dari zucchini

Mari kita pertimbangkan, mungkin, sekaligus resep yang sangat orisinal dan tidak standar untuk memasak adjika untuk musim dingin, di mana zucchini mendominasi di antara bahan-bahannya.

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu mencincang tiga kilogram zucchini, satu pon wortel, jumlah paprika yang sama, 1,5 kilogram tomat matang, hampir tiga sendok makan merah pahitlada kering. Tuang beberapa sendok makan garam ke dalam massa total, tuangkan dalam segelas minyak bunga matahari murni, setengah gelas gula. Semua bahan harus dicampur dengan baik dan direbus selama 30-40 menit.

Setelah itu, lima kepala bawang putih sedang ditambahkan ke sayuran, siungnya juga perlu dicincang, untuk itu Anda bisa menggunakan penghancur atau penggiling daging dan masak selama lima menit lagi. Selanjutnya, tuangkan 100 ml cuka meja dan setelah dua menit memasak, adjika dapat digulung ke dalam stoples yang disterilkan.

Seperti yang disarankan oleh ibu rumah tangga yang tahu cara memasak adjika menurut resep ini, rasanya juicy setelah beberapa minggu setelah dimasak.

Ajika dengan apel

Ajika disiapkan menurut resep ini sangat ideal untuk berbagai hidangan, terutama yang terbuat dari daging.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengupas beberapa kilogram tomat dan 0,5 kg apel (sebaiknya yang asam), bahan-bahan ini harus melewati penggiling daging, Anda juga perlu menambahkan satu kilogram paprika cincang dengan cara yang sama dan 0,5 kg wortel, lalu giling dan tambahkan 200 gram bawang putih. Massa total harus dilengkapi dengan segelas minyak sayur, garam, merica, dan 100 g cabai, yang dapat digunakan baik segar maupun kering. Bahan-bahannya harus tercampur rata dan didihkan selama 2,5 jam, jangan lupa sesekali diaduk. Segera setelah adjika siap, itu harus dimasukkan ke dalam toples atau digulung.

Daftar bahan di atas menghasilkan total tiga literproduk jadi.

Adjika hijau

Untuk beberapa alasan, semua orang terbiasa melihat adjika merah, tetapi masakan Kaukasia memiliki saus yang sama, hanya hijau. Jika Anda tidak tahu cara memasak adjika untuk musim dingin tanpa direbus, buatlah sesuai resep ini - itu akan menjadi tidak biasa dan sangat lezat. Apalagi teknologinya sangat sederhana.

Untuk menyiapkan blanko seperti itu, Anda perlu mengambil 4 paprika tipis yang tajam, kupas sepenuhnya dari batang dan bijinya, lalu masukkan ke dalam blender. Selanjutnya, Anda perlu mengirim 4 tandan besar ketumbar segar dan sekitar 10 siung bawang putih yang sudah dikupas ke sana. Semua bahan ini harus dihancurkan secara menyeluruh dalam mangkuk dan kemudian tambahkan satu sendok makan garam.

Adjika yang tidak biasa seperti itu dapat bertahan lama di lemari es, dan pada tahap akhir dapat digulung menjadi stoples. Untuk penyajiannya, akan sangat cocok dengan daging, sayuran, ikan, dan lauk pauk yang direbus atau dibakar.

Tradisional Abkhaz adjika

Sejarah kuliner saus ini berasal dari Abkhazia. Tidak mengherankan jika di negara ini mereka tahu persis cara memasak adjika. Menurut resep yang disajikan, Anda dapat membuat persiapan yang sangat baik untuk musim dingin, dan juga menggunakannya segera setelah memasak (dalam hal ini, rasanya tidak akan jenuh).

Untuk menyiapkan Abkhaz adjika asli, Anda harus membuang tangkai dari 0,5 kilogram cabai tanpa memotong buahnya sendiri. Kemudian mereka harus dicuci bersih dankering. Saat air mengalir dari lada, Anda perlu mengupas 300-400 gram bawang putih dan menggiling dalam penggiling daging 2-3 kali. Setelah itu, hal yang sama harus dilakukan dengan merica, peterseli, kemangi, ketumbar dan adas, yang harus diambil dalam 50-70 gram. Setelah itu, seluruh massa dapat dihancurkan dalam blender, atau Anda tidak dapat melakukan ini - semuanya tergantung pada preferensi individu nyonya rumah. Di Abkhazia, disiapkan sedemikian rupa sehingga ada potongan dan biji lada terasa - ini adalah fitur utama dari adjika tersebut.

Dalam bentuk ini, adjika harus ditutup rapat dan dibiarkan dalam mangkuk besar selama 3-4 hari sampai sebagian cairannya menguap. Koki berpengalaman mencatat bahwa untuk tujuan ini, Anda dapat memilih hidangan dari bahan apa pun selain aluminium.

Setelah periode yang ditentukan, adjika harus didekomposisi menjadi stoples kecil dan, tanpa mensterilkan, tutup dengan tutup plastik. Dalam bentuk ini, bahkan dapat disimpan di lemari es.

Ajika dengan tomat dan paprika

Bagaimana cara memasak adjika sedemikian rupa sehingga semua orang mengeluarkan air liur dari salah satu aromanya? Jawabannya sederhana: buatlah sesuai resep ini!

Untuk menyiapkan adjika yang harum dan tidak realistis, Anda perlu mengupas 20 paprika besar dari biji dan batang dan, bersama dengan enam tomat matang besar, putar dalam penggiling daging. Setelah itu, sayuran harus direbus selama 20 menit.

Sementara itu, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan lainnya. Kami mengambil segelas bawang putih kupas dan tiga paprika paling pedas. Produk-produk ini harus dicincang halus dan ditambahkan ke tomat rebus. PADADalam komposisi ini, sayuran harus terus dimasak selama 10 menit. Setelah waktu ini, tuangkan segelas gula, sesendok garam ke dalam panci biasa, tuangkan dalam satu gelas minyak bunga matahari halus dan cuka meja, lalu didihkan selama 10 menit, tambahkan seikat peterseli cincang, tahan api selama 5 menit lagi, aduk rata dan, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Plum adjika

Pilihan lain tentang cara memasak adjika untuk musim dingin, resepnya berasal dari Kaukasus. Di pintu keluar, nyonya rumah akan menerima saus yang lembut dan harum, yang dengannya dia tidak hanya dapat mengejutkan rumah tangganya, tetapi juga para tamu.

Untuk menyiapkan adjika dari buah prem, Anda perlu mengupas satu kilogram buah utama dari batu, dan, setelah mencucinya dengan baik, masukkan ke dalam air panas selama 5 menit - biarkan mendidih sedikit dalam panci. Setelah waktu yang ditentukan, mereka harus dikeluarkan dari air dan digosok secara menyeluruh dengan penggiling daging. Secara terpisah, Anda perlu membersihkan bijinya dan menggiling dalam penggiling daging lima paprika Bulgaria, tiga cabai panas, serta beberapa kepala bawang putih sedang. Sayuran ini harus ditambahkan ke plum.

Setelah semua bahan terkumpul, harus diasinkan (1 sendok makan), ditaburi gula (2 sendok makan) dan tambahkan sekantong bumbu suneli hop (15 g). Setelah pencampuran menyeluruh, panci dengan isinya harus dibakar dan direbus selama 20 menit, aduk sesekali. Kemudian saus yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung dengan tutup logam.

Ngomong-ngomong, berpengalamanibu rumah tangga merekomendasikan untuk tidak membuang saluran pembuangan setelah memasak - perlu sedikit imajinasi dan itu membuat kolak yang luar biasa.

Adjika kering

Setiap nyonya rumah yang suka mengejutkan rumah tangganya dengan hidangan yang tidak biasa, orisinal, dan harum harus tahu cara memasak adjika kering, karena bumbu ini dapat membuat rasa hampir semua hidangan menjadi orisinal: dapat ditambahkan ke daging panggang, sup, hiasi, serta encerkan dengan cairan dan buat saus yang unik. Ada banyak pilihan untuk persiapannya, tetapi yang diberikan di sini adalah yang paling optimal, karena bersifat universal.

Jadi, bagaimana cara memasak adjika kering? Untuk melakukan ini, Anda harus mempersiapkan terlebih dahulu - keringkan cabai merah, yang bisa memakan waktu sekitar beberapa minggu. Setelah kering, 600 gram lada harus digiling di rak kawat, di penggiling kopi atau dengan cara lain, tambahkan 4 sdm. l. ketumbar kering, beberapa sendok makan biji dill, jumlah yang sama dari suneli hop dan, akhirnya, sedikit garam. Setelah semua bahan tercampur, harus tercampur rata dan bisa digunakan!

Menyiapkan campuran seperti itu sangat mudah, tetapi agar benar-benar diperlukan, Anda harus benar-benar memperhatikan proporsi setiap bumbu. Jika mau, Anda dapat bereksperimen sendiri.

adjika bit bit

Cara memasak adjika untuk musim dingin yang tidak kalah orisinalnya adalah membuatnya dari bit. Untuk melakukan ini, Anda perlu membersihkan dari kelebihan dan mencuci beberapa kilogram bit merah, jumlah tomat matang yang sama, setengahnya.paprika, 300 gram bawang putih dan cabai rawit. Semua sayuran harus dikeringkan secara menyeluruh di atas handuk dan melewati penggiling daging, akan lebih baik jika Anda melakukan ini beberapa kali. Selanjutnya, mereka harus dimasukkan ke dalam satu panci biasa, didihkan dan, segera kecilkan apinya, masak selama satu jam, terkadang diaduk. Segera setelah waktu yang ditentukan berlalu, di sini Anda perlu menambahkan setengah gelas minyak bunga matahari (dikupas), 2 sdm. l. kecap asin dan 3 sdm. l. gula pasir, dan garam secukupnya. Sekarang semua bahan yang dikumpulkan harus dicampur dengan baik dan terus memasak selama 20 menit. Kemudian seluruh isi panci harus diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan digulung di bawah tutup logam.

Ajika dari tomat

Pilihan cara memasak adjika tomat untuk musim dingin ini akan sangat populer di kalangan pecinta pasta, ini cocok dengan itu.

Untuk membuat adjika seperti itu, Anda perlu mengupas 2,5 kilogram tomat dan melewatinya melalui penggiling daging. Selanjutnya, mereka harus dilipat ke dalam panci dan dimasak sampai mendidih. Setelah tomat mendidih, api harus dikecilkan dan proses memasak dilanjutkan selama setengah jam.

Sementara itu, Anda perlu memotong beberapa kilogram wortel dan setengah apel asam (tanpa inti dan kulit). Setelah 30 menit merebus tomat, tambahkan bahan-bahan ini ke dalam panci dan lanjutkan pemrosesan termal selama 30 menit lagi. Saat sayuran sedang dimasak, Anda perlu menggiling satu kilogram paprika dalam penggiling dagingdan 4 paprika pahit, tambahkan 300 gram bawang putih cincang ke dalamnya dan kirim semuanya ke panci dengan sayuran rebus dan aduk rata.

Setelah massa total mendidih, Anda perlu mengurangi panasnya lagi dan melanjutkan memasak selama setengah jam lagi. Seiring waktu yang ditentukan, tambahkan 1,5 cangkir minyak sayur, garam, dan gula ke adjika sesuai kebijaksanaan Anda. Semua komponen setelah diaduk harus direbus selama 15 menit lagi, dan dapat digulung menjadi stoples.

Bagaimana cara memasak tomat adjika (tanpa perlakuan panas)?

Penggemar bumbu yang begitu enak pasti akan mengagumi rasa tomat adjika yang dimasak tanpa perlakuan panas. Agar memiliki rasa yang paling kuat, Anda perlu mengambil bahan dalam jumlah yang ditentukan dengan jelas.

Satu kilo paprika harus dipotong, dibersihkan dari biji dan batang, semua biji dan partisi juga harus dikeluarkan dari sepasang cabai. Anda juga perlu menyiapkan 5 akar lobak berukuran sedang, cuci bersih dan potong kecil-kecil. Bawang putih dikupas secara terpisah (5-6 kepala sedang) dan lima kilogram tomat matang dipotong. Semua bahan harus digiling dengan hati-hati dalam penggiling daging, di mana Anda dapat memasukkannya ke dalam unit dua kali atau bahkan tiga kali. Sekarang adjika sudah siap - tinggal tambahkan 100 gram garam ke dalamnya dan campur semuanya dengan baik. Sekarang dapat dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat dengan tutup plastik (botol plastik biasa dapat digunakan sebagai wadah).

Sangat mudah untuk memasak adjika seperti itu di rumah. Dari bahan-bahan yang terdaftarternyata lima liter produk jadi.

Adjika dari zucchini, bawang bombay dan apel

Jika Anda tahu cara memasak adjika tomat, Anda bisa bereksperimen dengan membuatnya dari bahan lain. Bumbu seperti itu luar biasa jika Anda membuatnya dari apel, zucchini, dan bawang. Adjika yang disiapkan menurut resep ini dapat disimpan sampai musim dingin dan menikmati kepedasannya yang segar dalam cuaca dingin.

Untuk memasak, Anda perlu menggiling dalam penggiling daging tiga kilogram zucchini yang dikupas dari biji dan kulitnya, tambahkan 1,5 kg tomat merah, 1 kg apel asam, jumlah bawang yang sama, 0,5 kg wortel dan jumlah paprika manis yang sama. Dalam massa total Anda perlu menambahkan segelas minyak sayur, 0,5 cangkir gula dan beberapa setengah sendok makan garam (Anda bisa dengan slide kecil). Semua bahan harus tercampur rata dan direbus selama 40 menit sambil sesekali diaduk agar isinya tidak gosong.

Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan segelas siung bawang putih cincang dan satu sendok makan cabai kering ke dalam wajan. Campuran masih harus direbus selama lima menit, lalu tambahkan setengah gelas cuka meja, aduk rata dan susun dalam stoples kecil yang disterilkan, gulung di bawah tutup logam menggunakan mesin khusus.

Ajika dengan kenari

Resep lain yang tidak biasa, tetapi sangat orisinal untuk adjika buatan sendiri - dengan kenari. Ibu rumah tangga yang berpengalaman memastikan bahwamenggunakan teknologi ini, disiapkan dengan sangat cepat dan segera setelah dimasak memiliki kualitas rasa yang cerah. Juga, karena selama proses memasak, saus tidak mengalami perlakuan panas, mengandung banyak nutrisi dan vitamin.

Jadi, untuk memasak adjika kenari, Anda perlu mengambil 250 gram biji yang dikupas, tiga tomat sedang, satu paprika besar, tiga cabai, seikat besar sayuran favorit Anda, cengkeh dari tiga kepala bawang putih dan semua ini digiling dalam penggiling daging (Anda bisa dua kali) atau blender. Setelah prosedur ini, Anda juga perlu mengirimkan ke sini tiga sendok makan cuka beras dan minyak zaitun, serta satu sendok teh garam, dan sekali lagi aduk semuanya sampai rata.

Setelah manipulasi sederhana seperti itu, adjika kenari akan siap. Ini sangat ideal untuk hidangan daging dan ikan, semua tamu pasti akan mengagumi rasanya. Dalam resep ini, jumlah bahan dihitung sedemikian rupa sehingga outputnya adalah saus pedas, jadi jika diinginkan, volume masing-masing bahan dapat dikalibrasi berdasarkan preferensi pribadi Anda mengenai kepedasan dan rempah-rempah dari produk favorit Anda.