Meringue dengan kacang: resep, pilihan makanan penutup, bahan-bahan, dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cadar lapang dengan rasa lembut, kesegaran luar biasa, dan rasa manis protein kocok yang tidak mencolok - semua ini tentang meringue. Makanan penutup yang terdiri dari gula dan putih telur telah dikenal oleh para ahli kuliner selama berabad-abad. Jika Anda mengetahui teknologi yang tepat dan proporsi bahan yang tepat, maka nyonya rumah pemula pun dapat memasaknya di dapurnya sendiri. Kami memberi Anda resep meringue dengan kacang, yang, seperti banyak hidangan lainnya, memiliki rahasia dan fitur kulinernya sendiri.

Sedikit sejarah

Jika Anda menerjemahkan nama makanan penutup dari bahasa Prancis, maka itu berarti "ciuman". Seperti banyak hidangan yang berasal dari Prancis, meringue (meringue) memiliki penjelasan yang romantis. Makanan penutup yang lembut di buku masak ini memiliki nama yang berbeda: "meringue cinta", "Ciuman Prancis", "meringue Prancis", "angin sakal". Ada beberapa legenda yang menceritakan tentang asal muasal meringue. Yang paling umum mengatakan bahwa untuk pertama kalinya dikocok dengan gulapembuat manisan putih telur dari kota kecil di Swiss, Meiringen. Kelezatan yang meleleh di mulut Anda telah disebut meringue sejak itu.

Meskipun cepat dan mudah disiapkan, hidangan ini hanyalah hiasan meja kerajaan. Namun karena ketersediaan bahan, resep meringue dengan kacang secara bertahap berpindah dari dapur orang-orang bangsawan ke restoran dan kafetaria biasa. Sekarang ini adalah makanan penutup di mana-mana yang banyak digunakan di seluruh dunia.

Kue "Royal"

Pemasak era Soviet menganggapnya sebagai penemuan mereka sendiri. Nenek dan ibu kami mengetahui jauh kemudian bahwa pembuat manisan Serbia menemukan resep kue kerajaan dengan meringue dan kacang. Proses memasaknya sangat sederhana, cepat, dan mudah dipahami bahkan untuk koki pemula sehingga resepnya tersebar di seluruh dunia dalam beberapa tahun. Tentu saja, setiap negara memiliki kue kerajaan versinya sendiri. Hari ini kami telah memilih yang paling sederhana, terbukti oleh banyak generasi.

Produk untuk kue pendek

Daftar bahan yang diperlukan sedikit. Anda harus mempersiapkan:

• Dua kuning telur.
• 190g mentega.
• 140g gula pasir.
• Seperempat sendok teh soda kue.
• 280 g tepung.
• Satu sendok makan cuka.

Produk meringue

Di sini daftarnya sangat singkat, hanya mencakup 2 bahan:

• Dua tupai.
• 170g gula.

Selain itu, untuk memasak Anda membutuhkan segelas besar kenari cincang, setengahstoples susu kental dan setengah bungkus mentega (untuk krim). Sebagai hiasan, Anda bisa mengambil kacang utuh, cokelat parut, atau kue mentega. Resep meringue dengan kacang bagus karena Anda selalu bisa bereksperimen. Gula dan protein tidak bisa diganti dengan apapun. Jika kenari tidak tersedia, maka selalu bisa diganti dengan almond atau kacang tanah.

Memasak kue

Dalam mangkuk kecil, giling gula dan kuning telur dengan sendok. Lelehkan mentega dan tambahkan ke dalamnya. "Memadamkan" soda dengan cuka dan mengirimkannya ke mentega, gula, dan kuning telur. Campur semuanya dengan seksama sampai gula benar-benar larut. Tambahkan tepung secara bertahap. Hasilnya harus berupa adonan elastis. Kami mengirimnya untuk beristirahat di tempat yang sejuk.

Membuat meringue

Pertimbangkan resep meringue dengan kacang. Sebuah foto yang menunjukkan proses penyebaran kue disajikan di atas. Meringue dibuat secara eksklusif dari busa yang kuat. Karena itu, jangan malas. Kocok putih telur secara menyeluruh dengan gula sampai muncul puncak yang mengembang. Hanya dari massa yang dikocok dengan baik Anda akan mendapatkan meringue yang lezat. Menurut resep, seharusnya ada 4 kue, jadi dianjurkan juga untuk membagi massa protein menjadi 4 bagian.

Bagaimana Anda tahu jika meringue sudah matang? Pertama, adonan harus memberikan karakteristik "puncak" saat diangkat di atas sendok. Kedua, tampilannya akan sangat keren dan kuat.

Sementara adonan protein diistirahatkan, kami mengerjakan kue yang diperlukan untuk resep meringue dengan kenari. Gulung mereka cukuptipis. Kami menyebarkannya di atas loyang yang sudah disiapkan sebelumnya (lebih baik menutupinya dengan kertas roti atau kertas timah khusus). Sekarang taburi kue di atasnya dengan beberapa sendok makan kacang cincang. Langkah selanjutnya adalah adonan protein. Kami meletakkan seperempat meringue di atas kue. Bagikan secara merata. Kami mengirimkannya ke oven selama sepuluh menit. Suhu, seperti yang mereka katakan, standar (180 derajat). Kami melakukan hal yang sama dengan tiga kue pendek yang tersisa.

Setelah semua prosedur dilakukan dengan memanggang, kami mengumpulkan kue. Kami meletakkan kue di atas satu sama lain. Resep meringue dengan kacang memungkinkan Anda bereksperimen dengan dekorasi. Untuk hiasan bisa menggunakan kacang, parutan coklat, buah-buahan, dan sebagainya.

Kue dengan kacang, meringue, dan cokelat

Pilihan makanan penutup populer lainnya. Dalam resep meringue dengan kacang ini, tepung tidak akan digunakan, artinya tidak ada adonan kue yang perlu dipanggang. Kami hanya akan menggunakan meringue yang paling lembut, kacang yang lezat, dan cokelat yang lezat.

Bahan

Daftar produk yang diperlukan dalam hal ini adalah:

• 210 gram mentega.
• 180 gram gula.
• 180 ml susu.
• 35 ml rum.
• 80 gram gula halus.
• 90 gram cokelat hitam.
• 4 telur.
• 60 gram kacang cincang (kenari atau apa pun).
• 2 ml jus lemon.

Cara memasak

Kami terus mempelajari resep kue meringue dengan kacang. Tahap fotopersiapan ditunjukkan di bawah ini. Kami memecahkan telur ke dalam wadah terpisah, memisahkan kuning telur dari protein, yang diinginkan untuk didinginkan agar lebih baik. Tambahkan beberapa jus lemon untuk mereka. Kami memulai proses mencambuk, secara bertahap memasukkan gula pasir ke dalam massa. Adonan yang ideal untuk meringue adalah adonan yang halus, seragam, seputih salju, dan kuat yang tidak luntur dari pisau atau sendok.

Dalam adonan yang dihasilkan, tambahkan kenari cincang atau kacang lain yang ada. Tempatkan kertas atau foil di atas loyang. Dengan menggunakan sendok atau kantong kue, sebarkan meringue di atas permukaan. Jika hanya makanan penutup kecil yang dikandung, maka lebih baik menggunakan jarum suntik kue. Jika Anda menguasai resep meringue dengan kacang di rumah, yang melibatkan pembuatan pancake dari adonan protein, maka lebih baik mengambil sendok. Ratakan perlahan adonan di atas permukaan, membentuk panekuk kecil.

Masukkan loyang ke dalam oven selama dua jam. Suhu harus dijaga tidak lebih tinggi dan tidak lebih rendah dari seratus derajat.

Sisa kuning telur diolesi dengan gula bubuk untuk krim. Juga, cokelat harus ditambahkan ke dalamnya, dicincang di parutan atau dilelehkan dengan bak air. Campur massa dengan seksama, tambahkan susu. Kocok lagi. Kami memanaskannya dalam penangas air, tambahkan mentega untuk membuat krim mengkilat dan plastik. Pada tahap terakhir memasak, tambahkan rum. Masukkan krim ke dalam lemari es selama dua puluh menit.

Darikue pendek yang dipanggang dibuat kue. Setiap lapisan diolesi dengan krim. Makanan penutup dihiasi dengan parutan cokelat dan kacang. Anda dapat meninggalkan sedikit krim protein dan membuat dekorasi panggang dalam berbagai bentuk darinya (bola kecil, kerucut, bunga, daun, hati, dll.).

Catatan

Memiliki resep meringue yang sudah terbukti, setiap ibu rumah tangga akan dapat memasak kue yang lezat. Bahan tambahan mungkin berbeda. Tinggal menambahkan beberapa tips berguna yang mungkin diperlukan pada saat menyiapkan adonan protein:

• Pertama-tama, jangan malas untuk mengalahkan meringue. Terkadang ibu rumah tangga berdosa pada bahan atau resepnya, tetapi pada kenyataannya mereka tidak membawa adonan ke konsistensi yang diinginkan. Ingat tentang puncak yang tinggi dan kuat, yang harus tetap ada di kocokan setelah bahan tercampur.
• Kedua, jangan pernah menyimpan kue meringue yang sudah jadi di lemari es. Meringue hanya akan kehilangan rasa dan kerenyahannya. Agar makanan penutup tetap lembut dan renyah untuk waktu yang lama, masukkan ke dalam kantong kertas. Jika tidak ada, Anda bisa mengambil kertas roti biasa.
• Ketiga, Anda dapat menghias meringue dengan cokelat tidak hanya dengan menuangkannya di atasnya, tetapi juga dengan menurunkan potongan meringue ke dalam massa cokelat leleh. Tidak hanya sangat enak, tetapi juga indah.
• Keempat, jangan takut bereksperimen dengan dekorasi kue protein. Tidak hanya kacang atau cokelat leleh, tetapi juga buah-buahan, kelapa, jeli, krim mentega, selai jeruk, keju cottage kocok, muesli, dan banyak bahan lezat lainnya.

Ngomong-ngomong, kue berwarna dengan meringue dan kacang terlihat sangat orisinal dan menarik. Resepnya sangat sederhana. Sangat mudah untuk membuat meringue dari berbagai warna. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil pewarna khusus kembang gula yang aman dan bisa dimakan. Anda juga bisa menggunakan cat alami. Misalnya, jus bit akan memberikan warna ungu-merah muda yang kaya, dan wortel akan membantu mewarnai makanan penutup dengan warna oranye. Jika Anda ingin membuat warna krem, Anda bisa menggunakan kakao biasa.