Pike hinggap: bertulang atau tidak, cara membersihkannya dan apa yang harus dimasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pike perch adalah ikan predator yang hidup di sungai dan air tawar. Dalam hal rakus, ia menempati urutan kedua setelah tombak. Karena mobilitas dan agresivitasnya yang tinggi, ada sedikit lemak di pike perch, yang memungkinkan untuk mengklasifikasikannya sebagai produk makanan. Dagingnya yang putih dan lembut cocok bahkan untuk makanan pertama bayi. Dalam artikel kami, kami akan menyajikan komposisi kimia dan nilai gizi, memberi tahu Anda apakah pike hinggap bertulang atau tidak, dan menjelaskan cara membersihkan predator ini dengan benar. Di sini kami juga akan menawarkan resep sederhana untuk hidangan lezat dan sehat.

Nilai gizi dan kandungan kalori ikan zander

Di antara ikan air tawar, pemangsa ini memiliki tempat tersendiri. Ia hidup di air dalam di perairan bersih, sehingga dagingnya memiliki warna dan bau yang menyenangkan. Banyak orang tertarik dengan pertanyaan apakah zander itu berlemak atau tidak.

BDaging hewan pemangsa air tawar ini banyak mengandung protein yang mudah dicerna, air yang cukup dan tidak mengandung karbohidrat sama sekali. Ini mengandung jumlah minimum lemak. Pada saat yang sama, 75% dari mereka diwakili oleh asam lemak tak jenuh tunggal dan ganda. Siapa pun yang lebih suka memasak pike perch tidak perlu khawatir dengan sosoknya. Ini adalah ikan rendah lemak dengan kandungan kalori rendah (84 kkal) dan komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Jumlah protein adalah 18,4 g, lemak - 1,1 g, air - 80 g dalam 100 gram produk.

Pike perch mengandung hingga 20 asam amino esensial bagi manusia, serta vitamin A, B1, B2, C, PP, E. Ikan ini mengandung kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium dan besi.

Konsumsi daging zander secara teratur berkontribusi pada:

• perkembangan anak yang harmonis;
• meningkatkan fungsi otak;
• normalisasi lambung dan usus;
• menurunkan kadar glukosa dan kolesterol darah;
• memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut;
• penurunan kepadatan darah;
• menormalkan metabolisme dan memperbaiki kondisi umum tubuh.

Vitamin, mineral dan asam lemak tak jenuh memiliki sifat antioksidan yang tinggi.

Pike hinggap: bertulang atau tidak?

Tidak diragukan lagi bahwa daging predator air tawar ini bermanfaat. Ikan pike hinggap memiliki rasa yang tak kalah enak. Daging penghuni laut dalam dari waduk ini dibedakan oleh teksturnya yang lembut, warna putih dan bau yang menyenangkan. Ini hampir tidak mengandung tulang, yang sangat baguskeuntungan.

Pike tenggeran tidak mudah dibersihkan karena sisiknya keras dan rapat di kulit. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya di bawah ini.

Bagaimana cara membersihkan ikan zander?

Timbangan dapat dihilangkan dengan pisau tajam dengan ujung bergerigi, pengikis khusus atau pengupas sayuran dengan mata pisau memanjang. Bersihkan ikan dengan urutan sebagai berikut:

1. Gunakan gunting dapur untuk menghilangkan duri berduri.
2. Bersihkan ikan dengan sapuan pendek dari ekor hingga kepala, angkat sisiknya dan buang. Untuk mencegah ikan terlepas dari tangan Anda, disarankan untuk menggosoknya dengan garam sebelum membersihkan atau menuangkan air mendidih di atasnya terlebih dahulu.
3. Basuh ikan yang sudah dibersihkan dan letakkan di atas talenan.
4. Gut zander. Untuk melakukan ini, buat sayatan memanjang dari ekor ke kepala, memperlihatkan perut ikan.
5. Tarik bagian dalamnya, hati-hati jangan sampai merusak kantung empedu. Pisahkan lemak yang melapisi perut, susu atau kaviar.
6. Lepaskan lapisan hitam di dalamnya dan bilas ikan hingga bersih.
7. Potong menjadi beberapa bagian.

Jika Anda ingin memasak hidangan fillet, Anda harus memastikan bahwa pike perch itu bertulang atau tidak. Seperti disebutkan di atas, daging makanan penghuni pemangsa badan air tawar ini praktis tidak mengandung tulang. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman membuat fillet pike hinggap dan memasak berbagai macam hidangan darinya.

Bagaimana cara memasak ikan?

Kaya akan protein yang mudah dicerna, makanan pike hinggap direkomendasikan untuk menurunkan berat badan, penderita diabetes danpenyakit pada sistem pencernaan dan ginjal. Ikan ini dapat disiapkan dengan cara apa pun: rebus, goreng, rebus, panggang dalam oven atau di atas panggangan, isi, keringkan, keringkan, asap, potong dan buat irisan daging kukus yang lezat. Namun, perlu dicatat bahwa selama perlakuan panas, kandungan kalori dari pike perch meningkat. Misalnya, ikan rebus mengandung 97 kkal, dan ikan goreng mengandung 180 kkal per 100 gram produk.

Kami merekomendasikan memasak hidangan pike-perch lezat berikut: sup ikan dari kepala, aspic, dipanggang dalam foil dengan sayuran dan saus krim asam, dan juga direbus dalam slow cooker dalam krim. Lauk nasi, soba, atau kentang cocok untuk ikan.

resep sup ikan zander

Jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resep dihitung untuk panci 3 liter. Telinga dari kepala pikeperch disiapkan dalam urutan berikut:

1. Masak kaldu. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan kepala dan ekor tombak. Mereka perlu dibersihkan dan dicuci dengan baik. Sangat penting untuk memotong insang dari kepala. Masukkan ikan ke dalam panci, tutup dengan air dingin, tambahkan 5 merica hitam dan bawang bombay utuh.
2. Masak kaldu selama 25 menit dengan api kecil. Buang busa secara berkala.
3. Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan. Bongkar kepala dan ekornya, pisahkan daging dari tulangnya.
4. Tuang kaldu ke dalam panci bersih, beri garam dan tambahkan daging ke dalamnya.
5. Tambahkan kentang cincang (2 pcs.) Dan wortel, potong-potong, ke dalam wajan. Segera setelah sayuran dalam kaldu mendidih, tuangkan segenggam millet ke telinga Anda. Masak sup sampai matangbahan. Di akhir masakan, tambahkan garam, merica, dan adas cincang.

Pike hinggap dipanggang dalam foil

Ikan yang empuk, berair, harum, dan rendah kalori dapat disiapkan sesuai dengan resep berikut. Dagingnya ramping dan sangat enak.

Cara memasak ikan zander dapat dijelaskan dalam petunjuk langkah demi langkah:

1. Bersihkan bangkai, buang bagian dalam dan kepalanya. Dapat digunakan untuk membuat sup ikan.
2. Di satu sisi, buat potongan melintang ke punggungan pada jarak sekitar 1,5 cm dari satu sama lain.
3. Garam dan merica ikan dan biarkan di atas meja selama 20 menit.
4. Buat saus mustard (3 sendok makan) dan jus setengah lemon.
5. Potong bawang bombay menjadi setengah lingkaran, tomat dan lemon menjadi lingkaran, lalu potong lagi menjadi dua.
6. Letakkan sebagian bawang bombay di atas selembar kertas timah yang diolesi minyak sayur. Letakkan ikan di atasnya. Lumasi tombak dengan saus, dan masukkan setengah lemon dan tomat ke dalam potongan melintang.
7. Bungkus foil dengan erat. Kirim ikan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° selama 30 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, buka foil sehingga pike hinggap kecoklatan. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju.

Aspic of zander

Hidangan ini akan menghiasi meja liburan apa pun, terutama Tahun Baru. Untuk semua orang yang masih belum tahu apakah pike perch itu bertulang atau tidak, dan ragu apakah aspic layak untuk disiapkan, kami sarankan Anda segera memulai proses ini. Tidak ada tulang di pemangsa ini, jadi hidangan darinya denganbaik orang dewasa maupun anak-anak akan menikmati makan.

Selangkah demi selangkah aspic dari zander disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Bersihkan ikan dari sisik, buang sirip, isi perut, dan insang. Potong kepala dan pisahkan fillet dari tulangnya.
2. Dalam panci 3 liter, rebus kaldu dari kepala, ekor, dan tulang punggung. Segera setelah air mendidih, busa harus dihilangkan. Tambahkan bawang bombay utuh, wortel, paprika, kacang polong. Setelah 25 menit, garam kaldu dan tambahkan daun salam.
3. Keluarkan kaldu dari kompor dan saring melalui saringan atau kain tipis. Tuang ke dalam panci bersih, tambahkan potongan fillet dan masak selama 15 menit.
4. Sebarkan daging menjadi beberapa bentuk. Di sini Anda juga dapat menambahkan telur rebus yang dicincang dengan indah, bumbu dan potongan wortel. Saring kaldu lagi.
5. Gelatin (2 sendok teh) rendam dalam air dingin selama 15 menit. Tambahkan massa bengkak ke kaldu panas, aduk rata dan tuangkan ke dalam cetakan. Dinginkan dulu di atas meja lalu kirim ke kulkas.

Bagaimana cara memasak zander dalam krim asam?

Banyak ibu rumah tangga mengeluh ketika memanggang ikan rendah lemak di oven, ternyata kering. Untuk menghindarinya, disarankan untuk memasak pike perch dalam saus krim asam. Maka dagingnya akan menjadi empuk dan sangat enak.

Cara memasak ikan zander akan kami jelaskan dalam petunjuk langkah demi langkah berikut:

1. Bersihkan bangkai dan potong-potong setebal 2,5 cm. Kepalanya bisa digunakan untuk memasak masakan lain.
2. Garam ikan,merica dan taruh di atas loyang yang dilumuri minyak zaitun. Taburkan jus lemon dengan baik di atas pike perch.
3. Siapkan saus krim asam lemak 15%, mayones (2 sdm.), 1 kg bawang bombay iris setengah cincin, garam dan merica.
4. Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas ikan. Taburi dengan keju parut.
5. Panggang hidangan pada suhu 180° selama 40 menit.

Zander lezat dalam slow cooker

Resep ini bisa digunakan untuk memasak semur ikan. Hidangan disiapkan langkah demi langkah dalam urutan berikut:

1. Fillet pike perch (400 g) dipotong-potong. Tuang ikan dengan air jeruk lemon (2 sendok makan), garam, tambahkan sedikit kulit jeruk, lalu tutup piring dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas.
2. Paprika manis, bawang bombay, wortel, dan champignon (100 g) dipotong-potong. Jamur bisa dicincang di piring.
3. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalamnya.
4. Setel mode "Memanggang" selama 5 menit.
5. Panaskan krim 10% lemak (200 ml) di atas kompor. Tuang ke dalam slow cooker berisi sayuran, lalu lanjutkan merebus sayuran seperti sebelumnya selama dua menit.
6. Hapus setengah dari massa sayuran di piring. Letakkan fillet pike hinggap pada sayuran yang tersisa. Taburi ikan dengan massa yang disisihkan di atas piring.
7. Atur mode "Rebusan" dan masak hidangan selama 20 menit.