Kue bolu "Pesona": resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Baking mendapatkan namanya bukan secara kebetulan: resep kue Mantra dengan foto akan membantu Anda memastikannya, menjelaskan proses memasak langkah demi langkah. Terlihat sangat bagus di meja pesta, meskipun waktu memasaknya agak lama - setidaknya tiga jam aktivitas dan setidaknya satu malam lagi untuk berendam dengan krim sehingga makanan penutup mencapai kondisi rasa yang diperlukan. Kandungan kalorinya tinggi dari 430 kkal ke atas, tergantung buah yang dipilih, jadi jangan sering disalahgunakan.

Deskripsi produk

Makanan penutup ini sangat tidak biasa, dan Anda tidak langsung memahaminya, tetapi hanya ketika Anda memotongnya menjadi beberapa bagian. Kue "Pesona" - biskuit dengan krim kocok dan buah, tetapi lapisan di dalamnya tidak diatur secara horizontal, seperti makanan penutup biasa, tetapi secara vertikal, terlebih lagi: bagian terang dan gelap saling menggantikan di seluruh produk.

Pada pandangan pertama, tidak jelas bagaimana koki pastry mencapai efek visual seperti itu, tetapi setelah mempelajari resep langkah demi langkah dengan cermat, menjadi jelas bahwa memasak lebih mudah daripada yang terlihat, meskipun akan membutuhkan beberapa pekerjaan.

Bahan yang Diperlukan

Resep kue Mantra dirancang untuk produk besar, tetapi jangan khawatir: tidak akan mandek untuk waktu yang lama, karena ternyata sangat lezat. Daftar produk terlihat seperti ini:

• 10 telur;
• 2 gelas gula tidak lengkap;
• 220-240 gram tepung terigu premium;
• 4 sdm. l. pati;
• 1 sdm l. coklat bubuk;
• 1 sdt vanila;
• 650 ml krim atau krim asam;
• 4–5 sdm l. gula bubuk untuk krim;
• 1 batang (100g) cokelat hitam;
• 1 sdm l. tanpa seluncuran agar-agar;
• 150ml jus (sebaiknya jeruk);
• persik kalengan atau aprikot, nanas, pisang, kiwi - buah lembut apa pun yang Anda miliki di rumah;
• untuk sirup: 2 sdm. l. rum atau cognac, 130 gram gula pasir dan 130 ml air.

Buah dapat diambil segar jika itu pisang atau kiwi, dan selebihnya lebih baik menggunakan yang kalengan, terutama nanas, karena jus buah segar tidak akan membiarkan lapisan atas jeli mengeras, dan kue hanya akan "bocor". Tidak perlu menggunakan beberapa jenis buah secara bersamaan, cukup satu saja.

Persiapan dasar biskuit: langkah demi langkah

Kue ini terdiri dari dua biskuit dengan warna berbeda, dipanggang secara bergantian di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Langkah pertama adalah untuk mencampur semua tepung dengan pati dan vanili, melewati campuran melalui saringan sekali atau dua kali. Bagi lima telur menjadi kuning dan putih, giling bagian pertama dengan 0,5 sdm. Sahara. Kalahkan yang kedua untukbusa stabil, tambahkan 3-4 sdm. l. gula pasir dalam prosesnya. Massa tidak boleh tersebar di piring - kualitas biskuit yang sudah jadi tergantung pada ini. Selanjutnya, mengikuti resep langkah demi langkah untuk kue Mantra, campur kedua massa yang dikocok, tambahkan protein ke kuning telur (ini penting). Kemudian campur campuran dari bawah ke atas dalam satu arah.

Pada akhirnya, tambahkan 2/3 cangkir campuran tepung kanji dan uleni adonan. Tuang di atas loyang dengan lapisan tidak lebih dari 1-1,5 cm. Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 190 derajat sampai rona kuning muda, jangan biarkan terlalu cokelat, karena akan mengganggu penggulungan. biskuit menjadi gulungan. Waktu memanggang dalam 15 menit, jadi Anda bisa mulai menyiapkan bagian kedua kue - cokelat. Ini disiapkan dengan cara yang persis sama dari 5 butir telur, campuran tepung yang tersisa (yang perlu Anda tambahkan kakao) dan gula.

Fase persiapan: mulai dari mana?

Bila biskuit pertama untuk kue "Charm" sudah siap, keluarkan di atas serbet bersih, ditaburi sedikit gula biasa dan gulung menjadi gulungan bersama kain, usahakan tidak mengganggu keutuhannya dari produk. Tidak perlu mencoba menggulungnya terlalu kencang - yang utama adalah memiliki bentuk yang rata. Biarkan dingin dalam bentuk ini, tutupi dengan handuk lain. Saat bagian cokelatnya dipanggang, lakukan hal yang sama.

Biskuit yang benar-benar dingin untuk kue "Pesona" dibuka dengan hati-hati, lepaskan handuk dan gulung lagi dengan hati-hati,potong masing-masing menjadi dua atau tiga bagian yang sama (ini akan menentukan tinggi kue). Siapkan sirup untuk impregnasi dengan memanaskan air dengan gula sampai larut, dan ketika agak dingin, tuangkan dalam rum. Rendam gelatin dalam 120 ml air dan biarkan membengkak selama setengah jam. Parut sebatang cokelat atau potong dengan pisau menjadi kepingan berukuran sedang.

Bagaimana cara membuat krim?

Resep kue Charm yang asli mengacu pada krim kocok dengan gula bubuk. Tambahkan juga sedikit vanilla untuk rasa. Untuk melakukan ini, cukup campur bahan dan kocok dengan mixer sampai berbusa ringan, pastikan massa tidak berubah menjadi minyak, yang berasal dari pencambukan yang lama. Anda juga harus menyiapkan buah dengan memotongnya menjadi irisan tipis, sisakan 1/4 bagian untuk menghias kue yang sudah jadi.

Fitur perakitan produk

Setelah semua bahan siap untuk merakit kue Mantra, buka gulungan biskuit dengan hati-hati, rendam dalam sirup. Setelah 10 menit, olesi masing-masing dengan krim dan letakkan irisan buah di sepanjang panjangnya (Anda dapat menggunakan buah yang berbeda untuk rasa yang lebih tidak biasa). Tuangkan keping cokelat di atas gulungan kakao di atas krim, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan.

Untuk memberikan bentuk yang diperlukan pada kue "Pesona", gulung potongan pertama kembali menjadi gulungan, berusaha membuatnya sepadat mungkin. Selanjutnya, buat gulungan strip cokelat, letakkan secara merata di sepanjang diameter. Kemudian lagi baris ringan dan seterusnya, sampai semua strip biskuit adalahhabis dan kue akan berbentuk bulat.

Desain produk jadi

Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa semua strip pas satu sama lain, membentuk satu kain produk. Jika ternyata di beberapa tempat ada celah yang tidak terisi karena cacat pada biskuit, maka potongan-potongan ini harus ditutup dengan potongan buah yang dikombinasikan dengan krim. Sebarkan sisa kue dengan sisa (sisi dan atas), taruh irisan buah cincang di atasnya, yang tersisa untuk hiasan. Biasanya confectioners mengeluarkan pola bersahaja dari mereka, karena penampilan hidangan yang sudah jadi tidak kalah pentingnya. Masukkan ke dalam kulkas selama 10-20 menit.

Sementara itu, panaskan agar-agar dalam penangas air sampai benar-benar larut (lebih baik diaduk), tambahkan jus di sana, aduk rata dan biarkan massa dingin. Ketika tanda-tanda pembentukan gel muncul, gunakan sikat silikon untuk mengoleskan jeli ke permukaan kue, menutupi buah dengan itu. Kembalikan kue ke lemari es. Saat benar-benar mengeras, hiasi sisi dan tepi kue dengan sisa krim: gunakan tas kue dan nosel keriting untuk membuat tepian yang indah, ikal kecil di sisinya, buat kue se-spektakuler mungkin. Tempatkan di tempat yang sejuk semalaman atau minimal 10 jam. Sebaiknya segera dipotong-potong sebelum disajikan, mengingat strukturnya yang khas.

Meskipun persiapannya panjang dan langkahnya sedikit membingungkan, kue ini layak dibuat untuk bertepatan dengan beberapa tanggal penting.