"Ratatouille" adalah Resep langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cara memasak Ratatouille, dan apa itu? Jawaban atas kuliner tersebut dan pertanyaan lainnya mengenai hidangan tersebut akan disajikan dalam materi artikel ini.

Informasi umum

Hidangan "Ratatouille" - apa itu? Menurut para ahli, nama yang disebutkan berasal dari bahasa Prancis. Ini terdiri dari dua bagian: rata dan touiller, yang berarti "makanan" dan "mengganggu" dalam terjemahan.

"Ratatouille" adalah hidangan sayuran masakan Provencal (tradisional), yang terdiri dari paprika, zucchini, dan terong. Beberapa koki mengklaim bahwa makan malam seperti itu dalam banyak hal mirip dengan lecho Hongaria.

Cerita Asal

Ratatouille adalah hidangan yang pertama kali disebutkan dalam buku masak tahun 1778. Koki berpengalaman melaporkan bahwa hidangan yang tidak biasa ini awalnya dimasak oleh petani miskin di daerah Nice modern. Mereka membuatnya di musim panas dengan sayuran segar.

Ratatouille adalah hidangan Prancis. Resep aslinya termasuk tomat, zucchini, bawang bombay, paprika, dan bawang putih. Sedangkan untuk versi modernnya, terong juga digunakan untuk membuatnya, dan terkadang labu.

Fitur

"Ratatouille" adalah hidangan Provencal yang sangat mirip dengan rebusan sayuran tradisional Rusia. Sebagian, ini benar. Namun, makanan seperti itu dibuat sedikit berbeda. Sayuran untuk makan malam seperti itu tidak dipotong menjadi kubus, tetapi menjadi lingkaran. Pada saat yang sama, mereka ditata dalam bentuk spiral.

Untuk memberikan aroma dan rasa khusus pada makan malam, rempah-rempah Prancis, atau lebih tepatnya rempah-rempah Provence (termasuk adas, truffle, jinten, rosemary, mint, dan basil), ditambahkan ke dalamnya. Berkat rempah-rempah seperti itu, setiap hidangan masakan Provencal dapat diubah tanpa bisa dikenali.

Analog

Hidangan Ratatouille, yang resepnya akan dibahas nanti, disiapkan tidak hanya di Prancis, tetapi juga di negara lain. Biasanya, hidangan seperti itu di negara bagian lain memiliki nama yang berbeda. Misalnya, dalam masakan Italia jenis rebusan sayuran ini disebut "Caponata", dalam bahasa Turki - "Imam Bayaldy", dalam bahasa Spanyol - "Pisto", dalam bahasa Hongaria - "Lecho", dan dalam bahasa Catalan - "Samfaina".

Perlu diperhatikan juga bahwa meskipun semua hidangan yang terdaftar dibuat dari bahan yang sama, mereka mungkin memiliki perbedaan rasa yang mencolok. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa jenis sayuran yang digunakan, bumbu, rempah-rempah dan rempah-rempah yang digunakan, serta teknologi pembuatan hidangan sayuran berperan besar dalam proses menyiapkan makan malam ini.

Resep Ratatouille (cara memasak)

Banyak ibu rumah tangga yang takut untuk memulai membuat masakan seperti itu, karena dianggap sulit dan mahal. Tapi tidak. Dipertimbangkanmakanannya cukup mudah disiapkan. Terlebih lagi, ini hanya membutuhkan komponen sederhana yang tersedia untuk semua orang untuk membuatnya.

Seperti disebutkan di atas, dalam versi asli "Ratatouille" dibuat dari tomat, zucchini, paprika manis, bawang putih, dan bawang bombay. Hari ini, terong dan labu mulai ditambahkan ke hidangan.

Perlu diperhatikan juga bahwa makan siang yang sudah selesai dapat disajikan panas dan dingin, serta pada suhu kamar. Seringkali digunakan sebagai hidangan independen. Meski terkadang ibu rumah tangga menyajikannya sebagai lauk untuk daging. Ratatouille juga menjadi hidangan pembuka yang enak saat disajikan dengan biskuit atau roti.

Jadi bagaimana seharusnya Ratatouille dilakukan? Resep memasak langkah demi langkah meliputi:

• paprika kuning dan merah - 2 potong sedang;
• minyak sayur (lebih baik mengambil minyak zaitun) - 5 sendok besar;
• bawang putih segar besar - 2 siung;
• lampu besar - 1 pc.;
• tomat dalam jus sendiri - sekitar 300 g;
• thyme (dalam tangkai) - 3 pcs.;
• peterseli segar - sesuai keinginan Anda;
• daun salam - 1 pc.;
• zucchini segar hijau - 1 buah;
• terong muda, tidak terlalu besar - 1 buah;
• Labu kecil - 1 buah;
• tomat sedang segar - 5 buah;
• garam, merica - sesuai selera.

Perawatan awal sayuran

Sebelum menyiapkan hidangan Prancis yang lezat, Anda harusproses semua komponen yang diperlukan.

Terong, labu, dan zucchini dicuci bersih dengan air panas. Pada saat yang sama, ekor dan pusar mereka segera dipotong, dan kulitnya dibiarkan. Selanjutnya, semua sayuran dipotong dalam bentuk lingkaran tipis. Omong-omong, untuk mendapatkan hidangan yang paling enak dan empuk, bahan-bahan tersebut diambil hanya segar dan muda.

Paprika Bulgaria juga diproses secara terpisah. Cuci bersih, potong menjadi dua dan buang bijinya. Selanjutnya, paprika dipotong menjadi irisan. Sedangkan untuk tomat segar, mereka dipotong menjadi irisan tipis. Pada saat yang sama, kulitnya harus dibiarkan.

Menyiapkan makanan

Bentuk "Ratatouille" sebaiknya dalam bentuk yang dalam (tahan panas), ditujukan untuk oven. Bagian bawahnya benar-benar ditutupi dengan kertas roti. Selanjutnya, letakkan irisan paprika yang dipotong di atas perkamen. Dalam bentuk ini, piring dikirim ke oven, dipanaskan hingga 220 derajat. Setelah 20 menit, lada diangkat. Setelah itu, kulit keras dikeluarkan dengan hati-hati dan dicincang halus.

Tuangkan beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan besi dan panaskan dengan baik. Kemudian mereka melemparkan bawang ke dalamnya, potong dadu kecil, serta siung bawang putih melewati pers. Dalam bentuk ini, bahan-bahan digoreng dengan api kecil selama sekitar 8 menit. Seiring waktu, tomat cincang dalam jusnya sendiri (yaitu, kalengan), air garamnya, dua tangkai thyme, daun salam, dan satu sendok makan peterseli cincang ditambahkan ke dalamnya.

Setelah meletakkan semua bahan, mereka direbus dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit. Setelah itu, paprika cincang halus ditambahkan ke dalamnya. Setelah beberapa menit, daun salam dan thyme dikeluarkan dari saus yang hampir siap. Pada saat yang sama, 2 sendok besar massa sayuran diletakkan dalam mangkuk, dan sisanya dikeluarkan dari api.

Proses pembentukan

Bagaimana cara membentuk "Ratatouille" dengan benar? Untuk memulainya, Anda harus mengambil bentuk tahan panas yang lebar dengan sisi yang tinggi, di mana Anda harus meletakkan semua saus yang sudah dimasak. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan semua sayuran yang sudah dipotong sebelumnya di dalamnya. Pada saat yang sama, tomat segar, terong, zucchini, dan labu harus ditempatkan dalam mangkuk dalam lingkaran, tumpang tindih. Untuk kecantikan dan penampilan yang tidak biasa, warna sayuran yang berbeda harus diselingi.

Setelah semua bahan ditata, mereka ditaburi dengan sisa bawang putih cincang, daun thyme dan minyak ditambahkan. Di bagian paling akhir, hidangan dengan sayuran sepenuhnya ditutupi dengan kertas kuliner. Hal ini diperlukan agar hidangan matang dengan baik dan tidak tertutup kulit gosong.

Memasak dalam oven

Untuk memanggang hidangan Prancis, suhu oven harus diturunkan hingga 135 derajat. Ditempatkan dalam cetakan dengan sayuran di lemari yang dipanaskan, mereka dimasak selama dua jam. Setelah waktu ini, foil dilepas. Dalam bentuk ini, Ratatouille dimasak selama 30 menit lagi.

Jika terlalu banyak cairan yang terbentuk di piring dengan piring selama perlakuan panas, itu dikeringkan dengan hati-hati.

Prosesdekorasi makan malam dan penyajian yang tepat

Untuk menghias hidangan Prancis ini, saus sayuran yang ditinggalkan sebelumnya dicampur dengan garam, merica, minyak zaitun, dan cuka balsamic. Campuran yang dihasilkan dituangkan dengan indah ke piring, atau lebih tepatnya di sepanjang bagian sampingnya. Sedangkan untuk bagian tengah hidangan, Ratatouille diletakkan dengan hati-hati di atasnya. Pada saat yang sama, mereka memastikan bahwa lapisan sayuran tetap seperti saat dipanggang.