Bardolino, anggur: deskripsi, jenis, teknologi produksi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada di Italia Utara, di wilayah Veneto, Danau Garda yang indah. Pantainya merupakan rangkaian resor yang berkesinambungan. Dan salah satunya adalah kota Bardolino. Terletak di pantai tenggara Garda. Kota Bardolino dapat menawarkan banyak pemandangan menarik kepada para pelancong: gereja-gereja Romawi Saint Vito dan Saint Zeno, sebuah biara abad kedua belas, kastil feodal megah Scaliger dan banyak vila indah abad sebelumnya.

Tapi para pecinta kuliner bergegas ke kota bukan untuk ini. Bagaimanapun, Bardolino adalah pusat subwilayah anggur homonim dengan status DOC dan DOCG. Selain itu, kota ini memiliki Enoteca Museo del Vino. Di museum ini, Anda tidak hanya dapat berkenalan dengan teknologi produksi anggur, tetapi juga mencicipinya, serta membeli sendiri beberapa botol. Kami mengundang Anda untuk mengikuti tur virtual bengkel dan ruang bawah tanah eksposisi untuk memahami semua seluk-beluk anggur Bardolino.

Fitur wilayah

Danau Garda terletak di kaki Pegunungan Alpen. Mereka melindungi wilayah dari angin utara yang membeku di musim dingin dan membawa kesejukan di musim panas. Omong-omong, provinsi Veneto terkenal dengan anggurnya. Di sebelah timur Bardolino terletak sub-wilayah Valpolicella yang sama terkenalnya, dan di timur laut, Val d'Adige. Tapi pahlawan cerita kita memiliki satu keunggulan yang tak terbantahkan atas tetangganya, yaitu lokasi pantai. Permukaan Danau Garda berfungsi sebagai pemantul sinar matahari. Dengan demikian, kebun anggur menerima porsi tambahan cahaya dan panas, yang memastikan kematangan penuh fenolik dari buah beri.

Selain itu, reservoir menghaluskan perbedaan suhu siang dan malam. Keragaman tanah memungkinkan untuk membagi subregion menjadi sebutan. Anggur Bardolino Classico diproduksi di daerah kota. Di perbukitan di sekitar resor, tanahnya lebih langka. Mereka memberikan hasil yang lebih kecil, masing-masing, mereka membuat anggur terbaik. Minuman kuat dan kuat tersebut diberi label "Bardolino Superiore", dan mereka memiliki status DOCG.

Campuran

Museum lokal akan memberi tahu Anda bahwa Gaius Julius Caesar, Kaisar Marcus Porcius Cato the Elder, Patrician Flavius Aurelius Magnus Cassodorus, dan penyair kuno Gaius Catullus suka minum anggur dari wilayah ini. Dan jika para penikmat ini menyukai minuman dari Bardolino, yang diproduksi dengan cara kuno, lalu apa yang akan mereka katakan jika mereka mencobanya sekarang? Bukan hanya teknologi yang berkembang. Orang-orang telah belajar membuat anggur kering. Bardolino, seperti tetangga timurnya Valpolicella, -minuman mandi. Untuk anggur, ambil tiga varietas: Rondinella, Corvina, dan Molinara. Trio ini adalah valpolicella.

Tapi Bardolino memiliki karakteristiknya sendiri. Yang pertama adalah persentase yang lebih besar dari Rondinella dengan mengorbankan Corvina. Kelas kedua bertanggung jawab atas struktur minuman yang padat, kepadatannya dan warna ruby yang kaya. Ini juga memberi anggur rasa ceri. Rondinella membawa nada berumput segar dan astringency ringan untuk itu. Molinara memberi anggur aroma rempah-rempah. Nuansa khas kedua, dibandingkan dengan Valpolicella, adalah penambahan varietas lain dalam jumlah kecil. Paling sering adalah Sangiovese, Barbera dan Marzemino. Lebih jarang, varietas Prancis berfungsi sebagai aditif - Cabernet Sauvignon dan Merlot.

Teknologi

Dalam sebutan Classico (bagian dataran rendah pesisir subregion), anggur merah kering Bardolino dibuat. Lebih baik tidak menyimpan minuman seperti itu untuk waktu yang lama, tetapi menggunakannya dalam satu atau dua tahun setelah pembotolan. Ditinggikan di atas permukaan danau, sebutan Superiore terkenal dengan anggurnya, yang kekuatannya 12 derajat (sedangkan minuman dari Classico hanya 10,5). Harus berusia dalam tong kayu ek selama minimal 12 bulan sebelum botol. Tapi anggur ini tidak boleh disimpan lebih dari delapan tahun.

Wilayah ini tidak hanya memproduksi minuman berwarna merah, tetapi juga minuman berwarna merah muda. Mereka disebut chiaretto dan ditandai DOC. Ketika Beaujolais Nouveau menjadi mode, rumah-rumah lokal memasarkan analog anggur muda mereka - Bardolino Novello.

Dan akhirnya, minuman bersoda - spumante dan frisante. Sampanye Italia ini terbuat dariChiaretto dan Novello.

Merek anggur Bardolino yang terkenal

Sekarang mari kita mulai mencicipi minuman. Pertama, mari kita coba anggur muda Novello DOC - analog Italia dari Beaujolais Nouveau Prancis. Minuman semacam itu telah diproduksi di sub-wilayah Bardolino sejak 1987. Seperti di Prancis, anggur Novello dibotolkan hingga akhir masa panen. Minuman mulai dijual pada 6 November tahun depan. Menariknya, ketika anggur dibotolkan, warnanya sangat merah muda. Namun seiring waktu, warnanya berubah, menjadi cherry dan garnet gelap.

Anggur Novello memiliki rasa yang elegan dengan sedikit ceri liar, raspberry dan stroberi, serta tanin rendah. Minuman seperti itu tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, mereka harus dikonsumsi dalam waktu satu tahun. Novello cocok dengan ikan bakar, daging putih rebus, risotto. Anggur muda harus disajikan dingin hingga +14…+15 °C. Variasi berkilau frisante harus dibawa ke +10…+12 °C. Novellos dirilis ke pasar setiap musim gugur oleh banyak produsen dari sub-wilayah Bardolino. Semua minuman ini sangat berharga.

Anggur merah setengah kering

Seperti disebutkan di atas, subregion dibagi menjadi sebutan menurut karakteristik iklim dan tanah. Kebun-kebun anggur pesisir terletak di tanah yang subur, mereka memberikan panen yang melimpah. Ini dapat mengurangi kualitas gastronomi buah beri. Oleh karena itu, pembuat anggur secara artifisial mengurangi hasil tanaman merambat. Agar minuman memiliki status DOC, yang terbaik dipilih untuk mereka.beri. Namun, anggur di iklim yang lebih hangat memiliki gula yang cukup.

Tiga varietas yang disebutkan digunakan untuk minuman, yang memastikan harmonisasi rasa dan tanin. Dari anggur merah semi-kering Bardolino, perlu disebutkan merek Pascua yang sangat berharga dari merek Colori d'Italia dan Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Semuanya ditandai dengan status DOC. Kekuatannya sedikit lebih tinggi daripada minuman kering (12-12,5 versus 10,5-11 derajat). Anggur ini disajikan tanpa didinginkan. Mereka cocok dengan masakan Italia.

Chiaretto

Kata Italia Chiaretto berarti "ringan, murni". Menyebut anggur chiaretto rosé tidak sepenuhnya benar. Warna minuman ini agak koral, mengingatkan pada warna salmon. Hal ini dicapai dengan menambahkan varietas anggur putih ke dalam campuran. Tetapi paling sering, produsen tidak memaksakan kebutuhan pada kulit. Bagaimanapun, jus dari tiga varietas klasik (Corvina, Rondinella, dan Molinara) berwarna putih. Pada dasarnya, Anda dapat menemukan anggur merah muda Italia yang dijual dari Bardolino "Chiaretto DOC". Mereka memiliki rasa segar yang ringan, dan aroma bunga musim semi, mawar, dan wisteria terasa di buket. Mereka disajikan dingin hingga +10…+12 °C dengan makanan pembuka Italia dingin dan panas, salami, dan ham.

Dari merek jenis ini, kami dapat merekomendasikan Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Beberapa produsen membuat anggur bersoda chiaretto spumante. Dari sebutan DOCG muncul Bardolino Chiaretto Serenissima. Ini adalah anggur dengan warna karang yang lembut, karangan bunga cerah segar dengan nada buah dan rasa raspberry yang lembut dan pedas.ceri. Minuman pink bisa kering atau semi kering.

Ketik Classico DOC

Zona klasik menghasilkan anggur merah bardolino, yang berbeda dari valpolicella dalam kepadatan yang lebih rendah dan rasa yang lebih segar. Lagi pula, dengan bahan yang sama, proporsinya berbeda. Mereka memiliki lebih sedikit Corvina, yang bertanggung jawab atas kepenuhan dan warna minuman yang kaya. Akibatnya, anggur memiliki rona merah delima.

DOC Bardolino Klasik memiliki rasa yang ringan dengan sedikit bumbu dan ceri liar. Buketnya dipenuhi dengan aroma bunga putih dan kesegaran pagi. Anggur merah kering dari sebutan Bardolino Classico cocok dengan pizza, pasta, sup, risotto, daging sapi muda, dan salami. Dari merek-merek tersebut, kami dapat dengan aman merekomendasikan Frescaripa (produsen Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Anggur ini terjangkau. Harganya dari 550 hingga 900 rubel per botol.

Bardolino anggur merah terbaik

Mendapatkan status DOCG di Italia cukup sulit. Untuk melakukan ini, anggur harus benar-benar memiliki kualitas luar biasa. Namun demikian, pada tahun 2001, minuman dari sebutan Bardolino Superiore dianugerahi gelar tinggi ini. Pembuat anggur melakukan segala yang mereka bisa untuk menjaga standar kualitas tinggi: mereka secara artifisial menurunkan hasil tanaman merambat, memetik tandan tangan, memilih buah beri terbaik.

Perbedaan utama antara anggur Superiore dan Classico adalah penuaannya. Kekuatan minuman tersebut adalah 12 derajat. Hasilnya, warna anggurmenjadi lebih jenuh, dan tubuh menjadi lebih padat. Nada pedas terdengar di buketnya. Anggur disajikan pada suhu kamar dengan keju pedas, permainan, hidangan vegetarian.

Basic Bardolino

Sub-wilayahnya cukup luas, dan di luar sebutan Classico dan Superiore, minuman lain juga dibuat di dalamnya. Beberapa di antaranya disebut anggur Bardolino. Dalam ulasan, pengguna memastikan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan antara minuman tersebut dan Classico.

Anda juga harus mencoba Valpolicella dari wilayah Bardolino - anggur yang lebih kental dengan aroma yang luar biasa. Di atas pasir dan batugamping di dalam sub-wilayah, tanaman merambat putih tumbuh, terutama Garganega dan Trebbiano. Mereka membuat anggur seperti Bianco di Custosa, Lugana, Soave.