Susu burung dengan agar-agar: bahan, resep, tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

"Susu burung" dapat disebut sebagai salah satu kue favorit kami. Kombinasi kue yang paling lembut dengan souffle dan cokelat yang lezat membuat makanan penutup ini sangat unik. Biasanya souffle kue yang lembut disiapkan di atas gelatin. Tapi ini bukan satu-satunya pilihan. Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang cara memasak "susu burung" di rumah dengan agar-agar.

Apa itu agar-agar?

Paling sering, ibu rumah tangga menggunakan agar-agar untuk menyiapkan berbagai hidangan. Tidak semua orang tahu apa itu agar-agar. Dalam memasak, digunakan untuk membuat marshmallow, selai jeruk, jeli, kue Susu Burung, souffle, hidangan ikan dan daging. Selain itu, zat tersebut dapat digunakan untuk mendapatkan es krim, bumbu perendam, saus, dan klarifikasi minuman. Dalam memasak, zat itu tidak tergantikan.

Namun, apa itu agar-agar? Dalam memasak, dua bentuknya digunakan: piring transparan atau bubuk. Dapatkan agar-agar dari ganggang merah yang tumbuh di Laut Putih, serta di Pasifiklaut. Karena alasan inilah Jepang dan Amerika Serikat adalah pemimpin dalam produksi dan ekspor produk. Keunggulan agar-agar adalah asalnya yang alami. Ini dianggap sebagai pengganti gelatin terkuat. Dua varietas dijual di negara kita: yang pertama (kuning tua) dan yang tertinggi (terang).

Agar-agar berasal dari alam, kaya akan kalsium, yodium, zat besi. Ini memiliki banyak vitamin. Inilah alasan mengapa dia begitu populer. Omong-omong, ini digunakan tidak hanya dalam memasak. Agar-agar adalah prebiotik yang sangat baik yang baik untuk usus.

Kue sesuai GOST

Hampir setiap pabrik gula-gula Soviet memproduksi kue "Susu Burung" dengan agar-agar. Karena alasan inilah resep makanan penutup diperbaiki oleh GOST. Jika Anda ingin membuat kue yang rasanya sudah tidak asing lagi sejak kecil, kami berikan resep klasik untuk Anda.

Bahan untuk membuat kue:

1. Mentega dan gula masing-masing 110 g.
2. Tepung - 130g
3. Dua telur.

Membuat souffle:

1. Agar-agar - 2 sdt
2. Mentega - 200g
3. asam sitrat - 1/3 sdt
4. Dua tupai.
5. Gula - 450g
6. Agar-agar - 2 sdt
7. Vanillin.
8. susu kental - 90g

Persiapan "Susu burung" dengan agar-agar harus dimulai dengan tes. Dalam mangkuk, campur mentega dengan gula bubuk dan kocok massa secara menyeluruh. Aduk terus, tambahkan vanilla dan telur. Setelah di massa mentega-telurtambahkan tepung dan uleni adonan. Kue harus dipanggang di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Gulung adonan dalam bentuk kue dan potong lingkaran darinya. Anda bisa menggunakan bentuk bulat untuk memanggang, maka ujung-ujungnya akan rata. Setiap kue harus dimasak tidak lebih dari sepuluh menit.

Souffle

Souffle adalah bagian integral dari kue Susu Burung. Dengan agar-agar, mudah disiapkan. Saat kue sedang dipanggang, Anda bisa mulai menyiapkan souffle. Untuk persiapannya, perlu menggunakan produk pada suhu kamar. Kocok susu kental, mentega, dan vanila dalam mangkuk.

2 jam sebelum dimasak, agar-agar harus direndam dalam air. Setelah massa yang diinfuskan, nyalakan api dan didihkan, tanpa berhenti mengaduknya. Substansi harus benar-benar larut. Setelah beberapa menit, tambahkan gula ke dalam massa dan rebus massa sampai busa putih diperoleh. Kami membiarkan sirup yang dihasilkan menjadi dingin, dan kami sendiri mulai mencambuk protein dengan asam sitrat. Untuk mengalahkan massa dengan baik, perlu menyalakan mixer dengan daya maksimum. Protein harus menjadi kental. Baru setelah itu Anda bisa menuangkan sirup dengan agar-agar ke dalamnya, tanpa berhenti berdetak.

Letakkan kue di cetakan kue, taruh souffle di atasnya dan tutup dengan kue kedua. Selanjutnya, masukkan makanan penutup ke dalam kulkas selama empat jam.

Jika Anda ingin memasak "susu burung" dengan agar-agar sesuai GOST, maka Anda harus menambahkan cokelat ke makanan penutup. Untuk menyiapkan glasir, lelehkan cokelat dan mentega dalam airmandi. Segera setelah massa agak dingin, tuangkan di atas permukaan kue dan kirim kembali ke lemari es.

Makanan penutup dapat dengan mudah dikeluarkan dari cetakan dengan memisahkan ujungnya dengan pisau. Jadi kue Susu Burung dengan agar-agar sudah siap. Bisa langsung disajikan di atas meja, dipotong-potong.

Resep lain

"Susu burung" dengan agar-agar disiapkan dengan sangat sederhana, sehingga ibu rumah tangga menyukainya. Ada berbagai opsi untuk persiapannya. Masing-masing dari mereka memiliki kelebihannya sendiri. Bagaimanapun, makanan penutupnya enak dan empuk. Ini adalah kualitas terakhir yang sangat dihargai di kue nyonya rumah.

Bahan aditif yang berbeda digunakan untuk memberikan rasa selama proses memasak. Kami membawa perhatian Anda resep untuk "susu burung" pada krim dan agar-agar.

Bahan untuk kue bolu:

1. Gula - 90g
2. 2 telur.
3. 1 sdt ekstrak vanila.
4. Tepung - 130g
5. Mentega pada suhu kamar - bungkus.
6. Baking Powder - 1/3 sdt

Untuk impregnasi:

1. susu kental - 1 sdm. l.
2. Minuman Keras (Anda dapat menggunakan Baileys) - 2 sdm. l.
3. Krim – 90 ml.

Untuk souffle:

1. Mentega – 230g
2. Agar-agar - 5 g.
3. Susu kental - 90 g.
4. Air - 130g
5. asam sitrat - sdt.
6. Gula - 370g

Untuk frosting:

1. Mentega - bungkus.
2. Cokelat - 150g
3. Krim – 70 ml.

Tidak ada yang lebih mudah darisiapkan kue lezat "susu burung" di atas agar.

Untuk biskuit kita membutuhkan gula, dua butir telur dan ekstrak vanila. Kami mencampur semua produk, lalu mengocoknya hingga halus. Kami memperkenalkan mentega lunak di beberapa bagian.

Campur baking powder dan tepung. Tuang massa kering yang dihasilkan ke dalam massa telur-mentega. Kocok adonan dengan kecepatan minimum. Setelah itu, bisa dipindahkan ke loyang dengan perkamen. Keraknya dimasak dengan cukup cepat. Proses memanggang tidak memakan waktu lebih dari sepuluh menit. Kue biskuit yang dihasilkan setelah pendinginan harus dipotong menjadi dua bagian. Jika Anda tidak terburu-buru, Anda dapat membagi adonan menjadi dua bagian yang sama dan memanggang bagian yang kosong secara terpisah.

Persiapan impregnasi

Fitur resep "Susu Burung" dengan agar-agar ini adalah penggunaan impregnasi untuk kue biskuit. Untuk menyiapkannya, campur krim (dengan persentase kandungan lemak tinggi) dengan satu sendok makan susu kental. Tambahkan beberapa sendok makan minuman keras ke dalam massa. Campur impregnasi secara menyeluruh sampai diperoleh keadaan homogen.

Kue biskuit dipotong menjadi dua bagian. Untuk perakitan kue lebih lanjut, kita membutuhkan formulir, yang bagian bawah dan sampingnya, untuk kenyamanan, dapat dikencangkan dengan film. Kami menggeser satu kue ke dalam formulir dan menerapkan impregnasi kami di atasnya.

Sekarang kamu harus mulai membuat souffle.

Cara membuat souffle?

Untuk menyiapkan souffle, kita membutuhkan protein. Merekaharus hati-hati dipisahkan dari kuning telur agar tidak setetes pun tercampur. Tuang putih ke dalam mangkuk mixer. Kami mencampur mentega lunak dengan susu kental dan membiarkan produk sebentar pada suhu kamar. Anda dapat menambahkan sedikit garam ke krim untuk rasa yang lebih cerah.

Banyak ibu rumah tangga biasanya menggunakan agar-agar dalam memasak, sehingga mereka tidak tahu cara membiakkan agar-agar untuk Susu Burung. Bahannya mudah dikerjakan. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan agar-agar. Setelah wadah dikirim ke api dan dipanaskan sampai zat benar-benar larut. Selanjutnya, tambahkan gula dan siapkan sirup.

Saat memasak, Anda bisa mengocok tiga putih telur dengan asam sitrat. Sirup harus dimasak hingga 110 derajat, jadi Anda membutuhkan termometer kuliner. Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa fokus pada tampilan sirupnya. Jika Anda mengambil sendok dari massa gula dan benang sobek membentang di belakangnya, ini menunjukkan kesiapan massa. Biasanya diperlukan waktu 10 menit untuk menyiapkan sirup. Selama waktu ini, Anda bisa mengocok putih telur. Tanpa berhenti mengganggu mereka, tuangkan sedikit sirup. Lebih baik tuangkan massa manis di sepanjang dinding mangkuk agar tidak jatuh di kocokan mixer.

Hasilnya, kita harus mendapatkan krim yang sangat padat. Tambahkan mentega dengan susu kental ke dalamnya dan kocok massa lagi. Krim akan menjadi lebih cair. Karena cepat mengeras, setengahnya harus segera dituangkan ke dalam bentuk kue yang sudah disiapkan. Letakkan kue kedua di atasnya. Permukaannya juga dilumasi dengan impregnasi. Tuang lapisan kedua souffle di atasnya. Selanjutnya, kirim kue untuk dibekukan di lemari es.

Untuk membuat glasir cokelat, panaskan mentega dan cokelat dalam penangas air. Kemudian tambahkan krim dan aduk massa sampai rata. Biarkan frosting agak dingin. Kami mengeluarkan kue dari cetakan dengan memanaskan dinding dengan pengering rambut. Jika Anda menggunakan cling film, maka mendapatkan makanan penutup tidak sulit sama sekali. Selanjutnya, tuangkan massa cokelat di atas kue, ratakan permukaannya dengan spatula. Kami memasukkan kembali makanan penutup ke dalam lemari es sehingga lapisan gula membeku. Kami menghias kue yang sudah jadi dengan buah-buahan. Sekarang Anda tahu cara membuat Susu Burung di rumah.

Kue bebas gula

Menurut Anda, apakah mungkin memasak "susu burung" di agar-agar tanpa gula? Jika sangat penting bagi Anda untuk mendapatkan produk diet, Anda dapat menggunakan pengganti gula.

Semua bahan lain untuk Susu Burung akan tetap sama.

Untuk frosting:

1. Cocoa - 3 sdt
2. Susu - 90g
3. Satu kuning telur.
4. Susu bubuk - 1 sdm. l.
5. Sejumput vanila.
6. Pengganti gula - 3 sdm. l.

Untuk souffle:

1. Empat tupai.
2. Susu - 300g
3. Agar-agar - 2 sdt
4. asam sitrat - 1/3 sdt
5. Pengganti gula - 4 sdm. l.

Untuk biskuit:

1. Susu bubuk - 2 sdm. l.
2. Dua telur.
3. Vanillin.
4. Pengganti gula - 3 sdm. l.
5. Baking Powder - sdt
6. pati jagung - 2 sdm. l.

Pisahkan tupai dan kuningnya, setelah itu yang terakhirhaluskan dengan pemanis. Kocok putih telur sampai diperoleh puncak kaku. Campur putih dengan kuning dan aduk perlahan.

Campur bahan kering dalam wadah dan tuang secara bertahap ke dalam adonan telur. Adonan yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim untuk dipanggang dalam oven. Biskuit dimasak tidak lebih dari sepuluh menit.

Saat kue sedang dipanggang, Anda bisa mulai membuat frostingnya. Kami menggabungkan semua bahan untuk itu dalam panci dan mengirimkannya ke api. Didihkan campuran, aduk terus. Lapisan gula harus sedikit mengental, tetapi jangan sampai mendidih.

Keluarkan biskuit dari oven dan biarkan agak dingin. Setelah itu, kita potong menjadi dua bagian. Kami menghamili masing-masing dengan glasir.

Sekarang Anda bisa mulai membuat souffle. Untuk melakukan ini, larutkan agar-agar dalam susu dan taruh wajan di atas api. Pertama-tama kita didihkan massa, lalu didihkan selama satu menit dan matikan api. Krim souffle perlu agak dingin.

Dalam panci terpisah, kocok putih telur dengan sedikit garam hingga mengembang. Tanpa mengganggu proses pencambukan, kami memperkenalkan pengganti gula dan asam sitrat. Kemudian tuangkan agar-agar dan lanjutkan mengocok massa selama beberapa menit lagi.

Selanjutnya, Anda akan membutuhkan formulir lagi, letakkan kue basah di bagian bawahnya, di mana kami meletakkan souffle. Ratakan permukaan krim dengan spatula. Letakkan kue basah lainnya di atasnya. Kami juga mengoleskan souffle di permukaannya. Taburi bagian atas kue dengan icing, lalu masukkan ke dalam kulkas.

Permen "Susu burung"

Permen tidak kalah enak"Susu burung" pada agar.

Bahan:

1. Air - 110g
2. Agar-agar - 5 g.
3. Gula - 170g
4. Vanillin - 1 sdt
5. Susu kental - 100 g.
6. Mentega – 80g
7. 1 sdt jus lemon.
8. Tiga putih telur.

Sebelum dimasak, tuangkan agar-agar dengan air dingin dan biarkan membengkak. Kami memindahkan mentega lunak ke dalam wadah yang dalam dan mulai mengocoknya dengan pengocok. Tambahkan susu kental manis secara bertahap. Tuang ekstrak vanila ke dalam krim yang sudah jadi dan aduk hingga konsistensi homogen.

Pisahkan kuning dan putihnya, tuang ke dalam mangkuk mixer. Kami mengirim agar-agar bengkak ke api dan panas sampai benar-benar larut, tidak lupa diaduk. Setelah sebagian kecil gula terlelap, aduk hingga larut. Sirup harus dimasak sampai muncul gelembung kecil.

Mulai kocok putih telur dengan kecepatan rendah. Maka Anda perlu menambahkan jus lemon ke dalamnya, setelah itu kami meningkatkan kecepatan mencambuk. Tanpa menghentikan prosesnya, perlu untuk memperkenalkan sirup. Massa akan cepat menjadi tebal. Tambahkan buttercream ke dalamnya.

Untuk menyiapkan manisan, Anda membutuhkan cetakan. Mereka perlu menguraikan massa krim. Kemudian manisan dapat dibiarkan mengeras di atas meja atau dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah dua atau tiga jam, souffle akan mengeras. Itu bisa diletakkan di atas panggangan dan menuangkan cokelat di atasnya. Setelah glasir mengeras, manisan sudah siap.

"Susu burung" dengan halva

Bahanuntuk kue:

1. Mentega – 40g
2. Tepung - 60g
3. Gula - 40g
4. Telur.

Souffle:

1. Agar-agar - 5 g.
2. Air - 130g
3. Dua tupai.
4. Paket mentega.
5. Gula - 430g
6. Halva dan susu kental - masing-masing 100g
7. asam sitrat - 0,25 sdt

Glaze:

1. 100g cokelat.
2. 100g krim kental.

Kocok mentega dengan gula menggunakan mixer dan tambahkan telur, tepung. Adonan harus jarang. Menggunakan spatula silikon, kami mengoleskannya pada perkamen, dan kemudian memanggangnya dalam oven. Potong kue yang sudah jadi, luruskan tepinya.

Tuang agar-agar dengan air hangat dan biarkan membengkak selama 15 menit.

Kocok susu kental dan mentega. Kami menyebarkan kue di bagian bawah formulir. Kami menaruh agar-agar di atas api dan masak sampai larut, lalu tambahkan gula dan rebus sirup selama dua menit. Massa dapat dianggap siap jika gelembung putih muncul di permukaannya.

Kocok putihnya, tambahkan asam sitrat, dengan kecepatan maksimum. Tuang sirup secara bertahap dan lanjutkan mengocok. Massa harus bertambah volumenya dan menjadi mengkilap. Setelah itu, perlu untuk mengisi krim protein dengan halva, dihancurkan menjadi remah-remah. Tuang massa manis pada kue dan letakkan kue di tempat yang dingin. Setelah tiga jam, souffle akan mengental. Setelah itu, makanan penutup harus ditutup dengan lapisan gula cokelat. Untuk menyiapkannya, panaskan krim dan cokelat di atas api. Tuang massa yang dihasilkanpermukaan kue. Setelah mengeras, makanan penutup bisa disajikan.

Alih-alih kata penutup

Koki berpengalaman merekomendasikan memasak "susu burung" secara eksklusif di agar-agar. Dengan gelatin, Anda juga bisa mendapatkan makanan penutup yang enak, tetapi rasanya berbeda. Soufflenya tidak sama dengan agar-agar. Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue yang luar biasa, jangan ragu untuk mulai menyiapkannya. Kami harap Anda menikmati salah satu resep ini.