Pengantar sejarah marzipan. Cara membuat kue marzipan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dari dongeng Andersen dan Brothers Grimm, semua orang telah lama mengetahui bahwa simbol kebahagiaan anak-anak dan kelezatan favorit yang tidak dapat ditolak, bahkan di bawah ancaman bahaya kehidupan, adalah kue marzipan. Seseorang hanya perlu mengatakannya dengan lantang, karena air liur telah mengalir, dan gambar-gambar makanan penutup terbaik tergambar di kepala saya. Tetapi tidak semua orang mengenal produk ini secara pribadi, mereka tidak tahu bagaimana produk itu dibuat dan dari mana asalnya.

Apa itu marzipan?

Manis klasik adalah kacang almond (mungkin beberapa varietas) dicampur dengan gula bubuk dan terkadang telur. Namun, sekarang sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkan berbagai rasa ke dalam komposisi ini - kulit jeruk, kakao, air mawar, minuman, rempah-rempah dan beberapa rempah. Almond kaya akan minyak lemak, sehingga mudah untuk membentuk apa pun dari adonan yang dihasilkan.

Pasta yang dihasilkan disajikan baik dalam bentuk murni maupun dalam bentuk manisan berlapis kaca, elemen dekoratif untuk makanan penutup berukuran besar dan hidangan lainnya.

Sejarah asal dan distribusi

Ada banyak legenda tentang kapan dan bagaimana marzipan muncul. Beberapa negara Arab, India, Turki, Estonia, Italia, Prancis, Spanyol, dan Jerman memperjuangkan hak untuk disebut sebagai tanah air bersejarahnya. Beberapa sumber bahkan mengatakan bahwa orang Persia dan Bizantium kuno tahu tentang marzipan satu setengah ribu tahun yang lalu.

Tidak masalah jika itu ditemukan secara tidak sengaja, ketika, kecuali almond, seluruh tanaman mati, atau di salah satu apotek Eropa sebagai obat untuk depresi dan gangguan mental bagi wanita, atau di beberapa lainnya cara, tapi sekarang marzipan dikenal di seluruh dunia. Ini adalah suguhan tradisional untuk Natal dan 14 Februari di Italia, suguhan untuk Hari St. Nicholas di Belanda, dan kelinci marzipan Paskah populer di antara semua umat Katolik. Orang Spanyol menambahkan kacang cedar ke dalamnya, orang Austria menambahkan kulit lemon parut. Tukang roti menawarkan kue manis, minuman keras, roti, roti jahe, ubin, krim, dan mousse.

Bahkan ada beberapa museum marzipan di dunia, salah satunya terletak di Rusia di Kaliningrad. Di wilayah bekas Prusia, itu dikenal beberapa abad yang lalu. Ada kemasan lama yang diawetkan, cetakan untuk pembuatan, kartu pos dan foto. Dan, tentu saja, patung-patung marzipan di atas kue telah berubah dari dekorasi sederhana menjadi sebuah karya seni. Seniman membuat salinan bangunan bersejarah, monumen, dan pameran menarik lainnya dari bahan halus. Tidak ada pengunjung yang pergi tanpa membeli suvenir manis untuk diri sendiri dan orang yang mereka cintai.

Bagaimanabuat marzipan

Pasta klasik asli yang dijual, sayangnya, sangat langka. Lebih sering di rak Anda dapat menemukan banyak kenari, kacang tanah atau hazelnut yang dibagikan untuk itu. Hasilnya tidak sama rasa elegannya, karena kacang yang terdaftar tidak memiliki banyak minyak dalam komposisinya, oleh karena itu, "marzipan" seperti itu tidak memiliki kelengketan yang diperlukan.

Jika Anda berhasil menemukan pasta yang tepat, maka kandungan almond tidak melebihi 35%, bukan 50%, dan umur simpan ditunjukkan - beberapa bulan. Meskipun produk tersebut dapat disimpan tidak lebih dari 5 hari dalam kemasan yang baik.

Marzipan juga dimasak di rumah. Ini akan membutuhkan almond dan gula. Idealnya, untuk setiap 30-40 almond manis, 1 kacang pahit harus ditambahkan, ini adalah bagaimana massa disiapkan di Prancis. Almond pahit terkadang dijual di toko permen, meskipun jarang di negara kita. Jika tidak ditemukan, maka digunakan esens almond sebagai penggantinya.

Marzipan bisa disajikan dingin atau panas. Yang pertama dianggap benar secara historis, karena untuk konsistensi yang diinginkan, produk tidak memerlukan suhu tinggi dan bahan tambahan. Hanya gula bubuk dan kacang-kacangan. Dalam metode panas, telur biasanya ditambahkan, dan gula dilelehkan menjadi sirup.

Cara memasak dingin

• Almond dan gula diambil dalam jumlah yang sama (gula bisa lebih sedikit, tetapi tidak sebaliknya).
• Almond digiling menjadi tepung, gula menjadi bubuk.
• Campuran yang dihasilkan mudah dibentuk dan menyerupaiplastisin.

Jika kacang berkualitas buruk, pasta tidak akan tercampur dengan baik karena kekurangan minyak. Kemudian protein ayam kocok digunakan untuk viskositas.

Metode panas

• Almond dan gula diambil dalam proporsi yang sama.
• Almond digiling menjadi tepung, gula dilelehkan menjadi sirup.
• Gabungkan hasil adonan, aduk rata.

Massa yang dihasilkan dapat digunakan sebagai lapisan di antara kue, dan dioleskan di atas biskuit, dan sebagai hiasan untuk kue.

Resep Kue Marzipan Mudah

Setelah dasar kue siap, oleskan air madu dengan kuas. Gulung massa marzipan menjadi lingkaran 10 cm lebih besar dari alasnya. Tempatkan marzipan pada kue dalam lingkaran, halus. Potong kelebihannya.

Setiap pembuat manisan yang menghargai diri sendiri merahasiakan metodenya dalam membuat marzipan, tanpa mengungkapkannya kepada siapa pun. Anda perlu menghabiskan lebih dari satu hari di dapur bereksperimen untuk memberikan pasta rasa yang halus dan halus. Mereka biasanya mulai dengan persiapan roti dan bola marzipan, kemudian beralih ke sesuatu yang lebih penting, seperti kue marzipan. Untuk memesan, disiapkan untuk liburan atau acara-acara khusus, didekorasi dengan patung-patung dan bunga. Menggunakan pewarna dan kuas makanan yang cerah, menggunakan imajinasi, pengrajin membuat burung dan hewan yang luar biasa, karakter favorit kartun dan buku dengan tangan mereka sendiri. Tak heran jika kue marzipan anak sering menjadi hadiah untuk balita. Tentu saja, terlalu banyak gula tidak baik untuk orang dewasa atau anak-anak,oleh karena itu, Anda harus membatasi diri pada kesenangan seperti itu.

Marzipan melambangkan kecanggihan dan aristokrasi. Hingga saat ini, ini adalah salah satu mahakarya kembang gula paling orisinal, seperti yang terjadi seribu tahun yang lalu, tanpa mengubah cita rasa tradisionalnya, namun menyenangkan para penggemarnya dengan aroma inovasi dan perubahan yang ringan.