Sosis kering di rumah: bagaimana cara membuatnya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Makanan daging hari ini disajikan dalam kisaran terluas. Namun, sebagian besar produk mengandung aditif dan pewarna buatan yang berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Bagi yang suka makan enak, kami akan memberi tahu Anda cara memasak sosis kering di rumah. Dalam artikel ini Anda juga akan menemukan resep untuk makanan lezat lainnya.

Informasi umum

Pada zaman Soviet, sosis kering yang memiliki rasa dan aroma yang unik, hanya dapat dibeli oleh warga kaya dan pemilik toko kelontong. Hari ini kita melihat gambaran yang berbeda. Sosis dan hidangan daging disajikan dengan berlimpah. Tapi tidak banyak alasan untuk bahagia. Pertama, harga untuk produk ini menggigit. Kedua, dalam pembuatan sosis, berbagai pewarna, aditif buatan, dan rasa digunakan. Mereka diperlukan untuk meningkatkan rasa dan meningkatkan aroma produk. Tapi zat tersebut hanya membahayakan kesehatan kita.

Memasak sosis kering buatan sendiri adalah solusi sempurna bagi mereka yang lebih menyukai produk alami, tanpa bahan tambahan apa pun. Anda tidak perlu keahlian dan pengetahuan khusus. Yang penting ikuti resep dan petunjuknya.

Sosis kering buatan sendiri: resep dengan daging sapi muda dan lemak babi

Set bahan makanan:

• gula - 2 sdm. l;
• 1.5kg daging sapi muda (tenderloin);
• sejumput merica;
• 1.5kg lemak babi;
• 50 g cognac atau vodka;
• 3 sdm. l garam.

Sosis kering buatan sendiri (resep):

1. Gosok beberapa potong lemak babi dengan campuran bawang putih dan garam. Masukkan ke dalam wadah kaca. Tinggalkan semalam.

2. Kami mencuci daging dan lemak di air mengalir. Kemudian mereka perlu dikeringkan dengan handuk kain. Potong kedua bahan menjadi irisan setebal 1 cm. Taruh di mangkuk yang dalam. Kami tertidur dengan garam (1 sendok makan dengan slide) dan merica. Tambahkan 1 sdm. l gula dan tuangkan 2 sdm. l air. Kami mencampur semua ini. Pindahkan isi mangkuk ke dalam wadah kaca atau plastik. Masukkan kulkas selama sehari.

3. Di pagi hari kami mendapatkan lemak babi dan daging. Kami menghilangkan kelembapan berlebih. Pisahkan potongan daging dan lemaknya. Kami melewatkan daging sapi muda melalui penggiling daging (kompartemen besar). Kami mendapat daging cincang yang cerah dan berair.

4. Sekarang mari kita berurusan dengan pengolahan lemak. Pertama, singkirkan bawang putih dan garam darinya. Selanjutnya, keringkan potongan dengan handuk kertas. Kami tidak akan melewatkan lemak melalui penggiling daging. Potong saja menjadi kubus berukuran 5x5 mm.

5. Daging cincang dan potongan lemak babidikirim dalam wadah besar. Kami tertidur garam kasar (2 sendok makan) dan gula (1 sendok makan) di sana. Tuang 50 ml cognac atau vodka. Campur massa yang dihasilkan dengan tangan Anda. Tapi kamu tidak perlu terlalu banyak menghancurkannya.

6. Letakkan tikar sushi di atas meja. Kami menutupinya dengan kain kasa. Oleskan daging cincang dengan bacon dengan satu sendok makan. Kami membentuk sosis. Mari kita menyelaraskan mereka. Dari jumlah produk yang kami ambil, kami mendapatkan 6-7 sosis. Kami mengirim semua keindahan ini ke ruangan yang dingin (misalnya, ke balkon berlapis kaca) selama beberapa hari. Tapi kulkas bukanlah tempat terbaik. Lagi pula, di sana kelezatan kita tidak akan mencapai kondisi yang diinginkan. Setelah 2 hari, sosis kering di rumah akan siap. Anda bisa menyajikannya ke meja untuk dicicipi. Kami berharap Anda dan tamu Anda bon appetit!

Cara membuat sosis sapi kering

Bahan:

• 25-50g garam batu;
• 200g lemak babi asin;
• gula - 1 sdt;
• 1 kg daging tenderloin;
• 2g soda;
• 1, 5-2 sdt lada giling;
• cuka apel;
• sedikit cabai merah (ditumbuk);
• 1 sdm l. ketumbar.

Cara membuat sosis sapi kering kering buatan sendiri:

Langkah nomor 1. Cuci daging dan potong-potong sepanjang 1-2 cm.

Langkah nomor 2. Goreng sedikit ketumbar dalam wajan. Kemudian giling dalam penggiling kopi.

Langkah nomor 3. Buat campuran ketumbar, garam, lada merah dan hitam. Tambahkan gula dan soda ke piring yang sama.

Langkah nomor 4. Potongan dagingmasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Taburi daging sapi dengan cuka sari apel di semua sisi. Kami menggosok setiap bagian dengan campuran acar.

Langkah nomor 5. Daging harus dipindahkan ke wadah stainless steel. Tutup dengan penutup dan beri tekanan. Kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 jam. Setelah setengah waktu, kita harus mengubah daging sapi dalam air garam dan menekan kembali tutupnya.

Langkah 6. Ketika 12 jam telah berlalu, mulailah membuat larutan cuka sari apel yang lemah. Kami mengambilnya dengan kecepatan 2 sdm. l. per liter air. Celupkan potongan acar daging ke dalam larutan cuka selama 5 menit. Selanjutnya, daging sapi harus dicuci bersih dan diperas dengan kuat.

Langkah nomor 7. Giling daging dengan penggiling daging.

Langkah nomor 8. Mari beralih ke pengolahan lemak. Itu perlu diasinkan terlebih dahulu. Kira-kira 1-2 hari sebelum sosis kering-kering dimasak di rumah. Potong lemak menjadi kubus kecil dan kirimkan ke mangkuk dengan daging cincang. Aduk bahan.

Langkah nomor 9. Kami membentuk sosis menggunakan cling film. Letakkan makanan yang sudah jadi di atas panggangan dan letakkan di tempat aliran udara lebih kuat (misalnya, di ambang jendela). Karena kita membuat sosis tanpa selubung, sosis akan cepat kering. Setelah 5 hari Anda dapat mencobanya.

sosis darah

Bahan:

• 1 kg sereal rebus;
• 1 liter darah babi;
• bawang - 50 g;
• sedikit gemuk;
• 3, 5 kg daging, dipotong dari kepala babi;
• 500 ml kaldu kental;
• tenderloin ringan, kulit dan babi - masing-masing 0,5 kg;
• rempah-rempah (jinten, marjoram dan lain-lain).

Memasak:

1. Masukkan daging dari kepala babi ke dalam panci yang dalam. Kami menempatkan dada tanpa tulang di sana. Rebus semuanya sampai matang. Kami menunggu daging menjadi dingin dan menggilingnya dengan melewati penggiling daging.

2. Dalam mangkuk terpisah, masak paru-paru dan kulitnya. Taruh di piring dan tunggu sampai dingin. Giling dengan penggiling daging.

3. Kami mengambil sereal apa pun. Kami memasak bubur yang rapuh darinya. Kami menggesernya ke dalam mangkuk bersih, mengisinya dengan darah babi. Campur secara menyeluruh. Tambahkan daging, paru-paru dan kulit, serta potongan bawang goreng. Garam dan taburi dengan bumbu. Untuk membuat daging cincang berair dan harum, itu harus dituangkan dengan kaldu daging berlemak, disaring melalui saringan. Campur massa lagi dan isi usus babi dengannya.

4. Kami mengikat setiap sosis (200-250 g) di ujungnya. Kami mengirim mereka ke panci. Masak selama 20-40 menit (pada 85-90 ° C). Di awal proses, Anda perlu menusuk cangkang dengan jarum tipis di beberapa tempat. Saat sosis dimasak, bilas dengan air dingin. Kemudian letakkan di rak kawat agar lebih dingin. Setelah 2-3 hari Anda bisa mencicipinya.

sosis kuda kering

Daftar Produk:

• cuka apel;
• lada merah dan hitam;
• 1 kg tenderloin daging kuda;
• soda;
• lemak asin;
• ketumbar;
• garam.

Cara memasak sosis daging kuda kering:

1. Potong daging menjadi potongan-potongan (panjangnya tidak lebih dari 2 cm). Dianjurkan untuk menggunakan potongan tanpa helai.

2. Kami membuat campuran acar. Goreng ketumbar dalam wajan, lalu giling dalam penggiling kopi dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tambahkan sisa bumbu ke dalamnya. Campur mereka.

3. Taburkan potongan daging kuda dengan cuka sari apel dan gosok dengan campuran yang sudah disiapkan sebelumnya. Setelah itu, daging ditaruh dalam wadah besar, diletakkan di atasnya. Dalam bentuk ini, daging kuda harus disimpan di lemari es selama 12 jam. Selama pengasinan, daging akan mengeluarkan sari yang tidak perlu ditiriskan. Setelah 6 jam, balikkan potongan ke sisi yang lain. Sekali lagi kami melakukan penindasan.

4. Setelah 12 jam, kita harus membuat larutan cuka sari apel yang lemah. Untuk satu liter air, cukup untuk mengambil 2 sdm. l. Celupkan daging kuda ke dalam rendaman hanya selama 5 menit. Kemudian bilas dengan baik di sana dan peras. Kami mengeluarkan daging di ruangan yang berventilasi baik selama 5 hari. Misalnya, Anda bisa menggantungnya di balkon berlapis kaca. Setelah lima hari, kami melanjutkan memasak sosis kering.

5. Kami melewatkan daging kuda melalui penggiling daging. Dalam daging cincang yang dihasilkan, tambahkan lemak babi asin cincang halus. Dengan campuran inilah kita akan mengisi sosis.

6. Kami mengambil tikar. Sebarkan cling film di atasnya. Kami melanjutkan ke pembentukan sosis, yang kemudian ditempatkan di rak kawat dan dibawa ke tempat yang berventilasi. Kelezatan kita harus cepat kering. Sosis kuda kering di rumah akan siap setelah 5 hari. Dan Anda hanya perlu menikmati rasa dan aromanya yang unik.

Sosis Ayam Bakar Homemade

Set bahan makanan:

• 3 kepala bawang putih;
• 500-600g lemak babi;
• ketumbar, lada hitam,rosemary dan paprika - masing-masing sdt;
• 5 meter usus;
• 2.5kg ayam.

Bagian praktis:

1. Pertama, Anda perlu mencuci dan membersihkan usus. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak pecah.

2. Potong ayam menjadi beberapa bagian. Giling lemak babi dengan penggiling daging. Kami menggabungkan bahan-bahan ini. Garam. Tambahkan bawang putih yang diperas melalui pers. Kami mencampur dengan tangan kami. Tutupi massa yang dihasilkan dengan film dan biarkan selama 20 menit.

3. Kami memasang nozzle khusus pada penggiling daging (dijual di toko perangkat keras). Dengan lembut ikat usus di atasnya. Ujung-ujungnya harus diikat dengan benang biasa. Mari kita mulai mengisi usus dengan daging. Agar sosis tidak pecah saat digoreng. Jangan diisi dengan daging.

4. Anda bisa mencoba kelezatannya di hari yang sama. Kami menyebarkan sosis di atas panggangan dan menggoreng, berputar dari satu sisi ke sisi lain. Sajikan dengan kentang panggang oven.

sosis buatan sendiri Ukraina

Bahan:

• bawang putih - 1 siung;
• ¼ sdt lada giling;
• 1 kg daging babi setengah gemuk;
• sedikit garam.

Proses memasak:

Cuci daging dengan air kran, potong-potong. Kami mengirimkannya ke mangkuk. Di sana kami mencampur dengan bawang putih cincang, merica, dan garam (1 sdm. L.). Massa yang dihasilkan diisi dengan usus atau selubung babi yang tebal. Kami mengikat roti di kedua sisi. Kami menusukjarum tipis di beberapa tempat. Ini akan menghilangkan gelembung udara. Pertama, sosis direbus dalam air, kemudian dikirim ke oven atau digoreng dalam wajan. Disajikan dengan kubis rebus.

Daging babi rebus ekspres

Produk yang dibutuhkan:

• 3-5 merica;
• 2kg babi(tanpa tulang);
• 1 sdm l. gula;
• bawang putih - 4 siung;
• 1 sdt marjoram;
• mayones (2 sdm sudah cukup);
• 1/3 cangkir garam;
• lavrushka - 2 lembar;
• 1 sdt lada giling.

Bagian praktis:

1. Kami mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal. Tuang 2,5 liter air. Tuang semua bumbu dalam jumlah yang ditentukan. Tambahkan mayones dan bawang putih cincang. Kami menunggu kaldu mendidih. Kami mematikan api. Biarkan kaldu benar-benar dingin.

2. Kami memasukkan seluruh bagian daging babi ke dalam air garam dingin. Didihkan. Mari kita luangkan waktu 5 menit. Kami mengeluarkan wajan dengan daging dari kompor. Biarkan semalaman tertutup.

3. Rebus kaldu lagi di pagi hari. Kami memasak 5 menit. Kami mematikan api. Kami meninggalkan daging dalam panci dengan tutup tertutup sampai air garam benar-benar dingin. Setelah beberapa jam, kami mengeluarkan daging babi, membungkusnya dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam lemari es (tetapi tidak di dalam freezer). Hari berikutnya, potong sepotong dan coba.

Karbonat

Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga dan tamu Anda dengan senang hati? Kemudian siapkan karbonat untuk mereka. Produk kelezatan ini memiliki rasa yang lembut dan aroma yang luar biasa. Itu terbuat dari otot pinggang yang tebal. Kekarbonatnya ternyata berair, lapisan lemak setebal tidak lebih dari 1 cm tertinggal di sepanjang potongan.

Potong sedikit daging dengan ujung pisau. Lumuri dengan bawang putih yang sudah dihaluskan dan garam. Untuk meningkatkan rasa karbonat, kami menggunakan pala. Potongan daging yang diproses dengan cara ini diletakkan di atas loyang sehingga bagian lemaknya berada di atas. Waktu memanggang - 2,5-3 jam. Selama waktu ini, kerak emas muncul di karbonat. Kelezatannya sendiri tidak disajikan panas. Dinginkan lalu masukkan ke dalam kulkas.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu bagaimana sosis kering dibuat di rumah. Mengikuti instruksi yang dijelaskan dalam artikel, Anda dapat memasak kelezatan daging yang lezat untuk pasangan dan anak-anak tercinta Anda. Mereka pasti akan menghargai usaha Anda dan meminta lebih.