Cendawan yang diasinkan - panen untuk musim dingin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cendawan yang diasinkan ternyata luar biasa enak dan harum, apa pun metode memasak yang dipilih. Jamur rebus dapat dituangkan dengan rendaman atau Anda bisa memasak cendawan di dalamnya. Berkat informasi yang diberikan dalam artikel ini, setiap ibu rumah tangga dapat memutuskan sendiri bagaimana cara mengasinkan cendawan.

Fitur Jamur

Jamur Aspen memiliki fitur menarik yang harus Anda pertimbangkan selama pemrosesan - jamur berubah warna saat dipotong menjadi beberapa bagian. Jika Anda ingin warna tetap intens dan istimewa, Anda harus merendam produk terlebih dahulu dalam air dingin dengan sedikit garam dan cuka.

Cendawan yang diasinkan, resep

Bahan:

• Kilogram jamur segar.
• Empat bawang bombay sedang.
• 500 ml air matang.
• Dua atau tiga daun salam.
• Cuka - 6 sdm. sendok.
• Gula - setengah sendok teh.
• Garam - 2 sdm. sendok.
• Lada (allspice danhitam).

Memasak

Sebelum memulai proses, ada baiknya mempertimbangkan satu poin penting: kaki boletus, tidak seperti topi, memiliki konsistensi yang lebih padat, sehingga harus dipotong-potong, atau perlu sedikit meningkatkan pra- waktu perlakuan panas.

1. Jadi, sebagai permulaan, Anda harus berurusan langsung dengan cendawan - bilas, buang daun, tanah, dan sisa-sisa hutan lainnya dan segera rendam dalam air asetat asin selama sepuluh menit.
2. Potong tutupnya menjadi beberapa bagian, potong kaki menjadi irisan. Jika jamurnya kecil, Anda bisa membiarkannya utuh.
3. Masukkan jamur boletus ke dalam panci, tutup dengan air, garam sedikit dan masak setelah mendidih dengan api kecil selama 8-10 menit, lalu tambahkan bawang merah dan bumbu yang dipotong menjadi setengah cincin, masak selama lima menit.
4. Tuang cuka ke dalam bumbu marinasi dengan jamur, tahan beberapa menit lagi, lalu matikan api.
5. Dalam stoples yang sudah disterilkan, masukkan jamur dengan sendok berlubang atau sendok khusus, isi dengan rendaman.
6. Untuk penyimpanan di lemari es, Anda bisa menutup stoples dengan tutup plastik biasa, untuk pengawetan jangka panjang, Anda perlu menggulung wadahnya.

Itu saja, acar cendawan sudah siap, seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam persiapannya. Yang paling memakan waktu mungkin adalah membersihkan jamur, tetapi proses seperti itu tidak memakan banyak waktu.

Cendawan yang diasinkan - resep untuk musim dingin

Perbedaan utamaresep ini dari resep sebelumnya - di sini bumbunya dimasak terpisah dari jamurnya sendiri.

Bahan:

• Kilogram cendawan.
• Lada hitam.
• Kacang polong allspice.
• daun salam.
• 30 mililiter cuka.
• Garam - dua sendok makan.
• Asam sitrat - dua cubitan.

Petunjuk memasak

Untuk menyiapkan cendawan yang diasinkan untuk musim dingin, perlu untuk memilih hanya jamur muda dan kuat selama pembersihan.

1. Cari cendawan, potong kakinya, sisakan tidak lebih dari dua cm di dekat tutupnya. Cuci jamur dengan air, rendam selama 10 menit dalam air asin.
2. Sekarang rebus jamur dalam air dengan sedikit garam sampai matang. Ini akan memakan waktu 15-20 menit. Anda dapat memahami bahwa cendawan sudah siap dengan fakta bahwa jamur akan mulai mengendap di dasar wajan.
3. Dalam wadah terpisah, rebus rendaman - masukkan semua komponen yang diperlukan yang tercantum dalam resep ke dalam dua liter air, masak selama 5 menit setelah mendidih.
4. Masukkan jamur yang sudah jadi ke dalam stoples, isi dengan bumbu marinasi, gulung tutupnya. Balikkan stoples sampai benar-benar dingin. Dengan demikian, Anda akan memeriksa kekencangan dan memastikan keamanan pengawetan.
5. Simpan pengawetan di tempat yang sejuk (sampai +5 derajat).

Rekomendasi

1. Sebelum Anda mulai mengasinkan, perlakukan dengankeseriusan khusus untuk membersihkan jamur. Ini akan mempengaruhi hasil akhir - semakin bersih cendawan, semakin enak pengawetannya. Ini juga akan berfungsi sebagai jaminan bahwa bakteri tidak akan muncul di toples jamur.
2. Untuk acar jamur cendawan yang lezat, pilih hanya jamur utuh yang kuat. Dari yang lain, kaviar jamur dapat dimasak, atau, setelah dipotong, dibekukan untuk musim dingin, sehingga nantinya dapat ditambahkan ke sup atau saus.
3. Cuci jamur sebaiknya tidak hanya sekali, tetapi beberapa kali.
4. Anda dapat menentukan kesiapan produk dengan cara mulai mengendap di dasar wadah.
5. Kamu tidak boleh memasak boletus tua dan muda bersama-sama, lebih baik memisahkannya pada tahap awal - saat memilah.
6. Agar jamur meresap dengan baik, Anda harus menunggu setidaknya tiga minggu.
7. Jika tidak disimpan dengan benar, jamur bagian atas bisa berjamur, jika ini terjadi, jangan buru-buru membuangnya, buang saja ke saringan, bilas dan tuangkan bumbu baru yang baru dimasak.

Bon appetit, biarkan acar cendawan yang lezat menyenangkan Anda dan keluarga sepanjang tahun dengan rasanya yang tak tertandingi!