Semua jenis bahan dasar: resep dengan ayam, babi, sapi, kalkun, dan Tatar. Cara memasak azu dalam pot

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Azu (resepnya akan dijelaskan di bawah) adalah hidangan tradisional Tatar yang terdiri dari potongan daging yang digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam panci, yang dilengkapi berbagai bahan tambahan untuk membentuk kuah yang lezat dan agak pedas.

Perlu dicatat bahwa di wilayah timur negara kita makan malam seperti itu dibuat secara eksklusif dari domba. Namun, untuk berbagai selera, spesialis kuliner modern menyiapkan dasar-dasarnya, yang resepnya hanya mencakup produk dan rempah-rempah sederhana, dari unggas, babi, atau sapi. Agar Anda dapat menguasai rahasia masakan Tatar, kami akan mempertimbangkan berbagai opsi untuk membuat hidangan lezat ini secara lebih rinci.

Cara memasak Tatar azu dalam pot

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, ibu rumah tangga membutuhkan pot porsi kecil yang terbuat dari tanah liat. Di dalamnya Tatar azu akan merana selama 70 menit dalam oven, yang akan membuat makan malam paling enak, harum, dan memuaskan.

Bahan yang diperlukan untuk masakan Oriental

Untuk memasak azu ala Tatar dengan kentang, kita membutuhkan:

• domba gemuk - 500 g;
• ubi kentang - 6 potong sedang;
• tomat asin - 3 buah;
• acar mentimun - 2 buah;
• bawang putih - 1 pc.;
• bawang putih - cengkeh besar;
• pasta tomat pedas - 2 sendok besar;
• kacang polong lada hitam - 5 pcs.;
• minyak bunga matahari - untuk menumis bawang bombay;
• sayuran segar - secukupnya;
• garam meja - tambahkan sesuai keinginan Anda.

Menyiapkan makanan

Sebelum membuat hidangan Tatar, Anda harus menyiapkan semua produk yang diperlukan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci daging, membersihkannya dari film dan urat yang keras, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Selanjutnya, kupas umbi kentang dan potong menjadi kubus dengan sisi 1-2 sentimeter. Acar mentimun juga perlu dipotong dan tumbuk acar tomat menjadi bubur, setelah kulitnya dibuang.

Untuk membuat azu dalam pot harum dan enak, disarankan untuk memotong bawang menjadi cincin dan menggorengnya secara terpisah dalam wajan, dibumbui dengan minyak bunga matahari.

Proses pembentukan dan perlakuan panas hidangan

Setelah produk siap, Anda harus mengambil pot dalam porsi (4-5 pcs.), Dan kemudian secara bergantian memasukkan domba berlemak, bawang goreng, acar mentimun, umbi kentang dan bawang putih segar, potong tipis-tipis. Selanjutnya, semua bahan perlu diasinkan secukupnya,tambahkan merica, tuangkan bubur tomat asin, tutup dengan pasta tomat dan tuangkan sedikit air biasa (1/3 gelas per pot). Setelah itu, gerabah harus ditutup dan dimasukkan ke dalam oven yang sangat panas selama 70 menit.

Hidangan ini paling enak keesokan harinya. Memang, selama ini, kentang dan domba akan direndam dalam kaldu yang harum, menjadi lebih berair dan lembut.

Resep azu Turki langkah demi langkah

Anda dapat menggunakan bagian mana saja dari burung untuk hidangan ini. Bagaimanapun, azu yang dibuat akan menjadi enak dan tidak berkalori tinggi seperti, misalnya, dari daging babi. Bagaimanapun, semua orang tahu bahwa kalkun adalah makanan dan daging yang sangat sehat.

Produk untuk hidangan di wajan

Resep turkey azu menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau. Dan yang mana, kami akan membahasnya lebih jauh:

• fillet kalkun - 700 g;
• wortel besar - 1 pc.;
• minyak bunga matahari halus - tambahkan sesuai keinginan Anda;
• tomat segar besar - 1 pc.;
• bawang putih - 1 pc.;
• garam beryodium - secukupnya;
• lada bubuk dan suneli hop - tambahkan juga sesuai kebijaksanaan Anda sendiri.

Proses menyiapkan produk yang diperlukan

Untuk membuat hidangan yang lezat dan bergizi, Anda harus mencuci daging kalkun, lalu memisahkannya dari tulang dan kulitnya, memotongnya menjadi batang tipis. Setelah itu, Anda perlu memotong halus tomat segar, parut wortel di parutan besar danpotong bawang.

Bahan menggoreng dan merebus

Untuk menyiapkan azu, disarankan menggunakan panci rebusan yang dalam. Penting untuk menuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya (sekitar 1/3 dari gelas segi) dan panaskan sedikit. Selanjutnya, Anda harus meletakkan semua daging di piring dan menggorengnya, tanpa ditutup dengan penutup, selama setengah jam, aduk sesekali. Setelah kalkun menjadi sedikit lebih lembut dan berubah warna, semua sayuran yang diproses sebelumnya harus diletakkan berlapis-lapis: wortel parut, bawang, dan tomat. Juga, produk harus diasinkan, dibumbui dan dibumbui dengan rempah-rempah. Dalam komposisi ini, piring harus ditutup dan direbus selama 16 menit. Setelah waktu ini, azu perlu dicampur dan dimasak selama seperempat jam lagi. Sajikan panas, lebih disukai dengan lauk seperti pasta, nasi atau kentang tumbuk.

Bagaimana cara memasak daging sapi azu?

Daging sapi azu dengan mentimun dimasak di atas kompor gas dalam panci. Untuk membuat hidangan seperti itu harus dalam dua tahap. Dan bagaimana tepatnya, kami akan mempertimbangkannya lebih jauh.

Bahan yang diperlukan untuk hidangan Tatar

Kami membutuhkan:

• daging sapi muda gemuk - 500 g;
• acar mentimun besar - 3 buah;
• lampu putih - 2 pcs.;
• wortel besar - 1 pc.;
• air matang - 2 gelas;
• minyak sayur tidak berbau - untuk menggoreng;
• garam laut, lada merah dan hitam, ketumbar - tambahkan secukupnya;
• krim asam lemak - 260 g;
• saus tomat pedas– 2 sendok besar.

Menyiapkan makanan

Bubur daging sapi muda yang berlemak harus dicuci, dipotong menjadi batang tipis dan panjang, dibumbui dengan semua bumbu yang diperlukan dan disimpan di bawah tekanan selama satu jam. Saat ini, Anda perlu memotong wortel menjadi lingkaran, acar menjadi kubus kecil, dan bawang menjadi cincin.

Proses perlakuan panas

Seperti disebutkan di atas, azu daging sapi dengan mentimun disiapkan secara bertahap. Pertama, Anda perlu membuat saus. Untuk melakukan ini, campur krim asam lemak, pasta tomat, dan air biasa dalam panci. Kemudian mereka harus dicampur dan dididihkan secara bertahap. Setelah itu, Anda perlu menambahkan acar cincang ke dalam saus dan didihkan selama 5 menit.

Bila dagingnya direndam dengan baik, harus digoreng dalam wajan dengan minyak sayur, tambahkan wortel dan bawang. Masak bahan-bahan ini sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 16-18 menit). Selanjutnya, masukkan daging sapi dengan sayuran ke dalam panci dan didihkan sampai matang (sekitar 35-42 menit). Anda dapat menyajikan hidangan yang sudah jadi ke meja dengan lauk apa pun yang Anda suka.

Dasar-dasar memasak dari daging babi tanpa lemak

Resep azu babi dapat mencakup bahan-bahan yang sama sekali berbeda. Hari ini kita akan melihat cara yang paling enak dan tidak biasa, yang melibatkan penggunaan champignon segar.

Bahan yang Diperlukan

Untuk hidangan yang begitu hangat dan berkalori tinggi, Anda perlu membeli produk berikut:

• babi tanpa lemak - 500g;
• segarchampignon - 4 potong besar;
• pasta tomat pedas - 2 sendok besar;
• fat mayones - 2 sendok besar;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• air minum - 2/3 gelas;
• garam, merica, dan bumbu - tambahkan secukupnya;
• minyak bunga matahari - sedikit, untuk menggoreng.

Pengolahan makanan

Resep babi azu, yang melibatkan penggunaan champignon, membutuhkan sedikit waktu luang dari ibu rumah tangga. Tetapi sebelum memproses semua bahan secara termal, mereka harus dipersiapkan dengan baik. Untuk melakukan ini, cuci daging dan potong menjadi kubus sedang. Selanjutnya, Anda perlu memotong champignon segar menjadi irisan tipis, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.

Proses memasak dengan kompor

Untuk membuat makan malam seperti itu, Anda perlu mengambil panci, lalu memasukkan potongan daging babi, bawang putih, dan jamur segar ke dalamnya. Goreng semua bahan ini harus dalam minyak sayur tanpa menambahkan air selama setengah jam. Pada saat ini, Anda dapat mulai menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, campur mayones lemak, pasta tomat pedas, air minum, serta semua bumbu yang diperlukan dan bumbu cincang dalam mangkuk. Setelah daging dengan sayuran digoreng, itu harus dituangkan dengan saus, ditutup dan direbus tidak lebih dari seperempat jam. Anda dapat menyajikan hidangan seperti itu dengan lauk apa pun atau begitu saja, bersama dengan roti gandum.

Membuat dada ayam dasar

Azu dari ayam, resep yang disajikan di bawah ini, sangat empuk dan enak. Keuntuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda harus membeli semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu, yang selalu dapat ditemukan di supermarket terdekat.

Produk yang dibutuhkan

Jadi, untuk memasak ayam azu kita membutuhkan:

• fillet ayam - 750g;
• acar mentimun - 200 g;
• pasta tomat pedas - 3 sendok besar;
• kismis diadu - 120 g;
• air biasa - segelas;
• garam, lada hitam, adas kering, gula pasir - tambahkan secukupnya;
• minyak sayur tidak berbau - untuk menggoreng (70 ml.);
• kentang kecil - opsional.

Persiapan bahan

Sebelum perlakuan panas perlu menyiapkan semua bahan yang dibeli. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci kentang kecil yang baru, lalu memotongnya menjadi empat bagian tepat dengan kulitnya. Selanjutnya, potong fillet ayam menjadi kubus, potong acar mentimun dan rebus kismis dengan air mendidih.

Memasak hidangan

Setelah produk diproses, Anda harus mengambil panci, tuangkan sedikit minyak ke dalamnya dan masukkan kentang. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan dada ayam ke dalam kuali dan memasaknya dalam minyak tidak lebih dari 20 menit. Setelah itu, Anda perlu menambahkan pasta tomat pedas, acar mentimun, rempah-rempah, kismis, dan kentang goreng sebelumnya ke dalam daging. Semua bahan harus dituangkan dengan segelas air, ditutup dan direbus selama sekitar seperempat jam. Selama waktu ini, produk akan menjadi lunak danmenyerap aroma rempah-rempah. Sajikan ayam azu dengan kentang di meja, sebaiknya hanya panas, bersama dengan roti lapis Tatar segar.