Kue Bulan: fitur dan resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan nasional dari berbagai negara memungkinkan tidak hanya untuk menikmati masakan eksotis, tetapi juga untuk lebih memahami tradisi orang lain. Hidangan sehari-hari, makanan lezat adalah bagian dari kehidupan modern penduduk negara itu. Tapi cara terbaik untuk menceritakan tentang sejarah orang bukanlah masakan modern, tapi apa yang datang dari masa lalu.

Roti jahe Yuebin

Yuebing mooncake adalah kelezatan nasional Tiongkok yang diisi dengan kacang. Makanan penutup ini memiliki sejarah dan tradisinya sendiri. Awalnya, roti jahe seperti itu dimaksudkan sebagai hadiah ke Bulan untuk panen yang baik, dan di Cina modern mereka diberikan kepada kerabat, teman, dan kerabat sebagai tanda hormat dan hormat dengan harapan kesehatan dan kesejahteraan. Nama isian berarti kesempurnaan, ideal, harmoni. Isinya secara tradisional terdiri dari almond, kacang tanah dan kenari, serta biji bunga matahari dan wijen. Kue bulan berfungsi sebagai hiasan meja.

Bagaimana Yuebing disiapkan

China merayakan Festival Pertengahan Musim Gugur Nasional setiap tahun. Nama keduanya adalah Moon Gingerbread Festival, karena pada hari-hari ini dibuat dan disajikan dalam jumlah yang sangat besar. Untuk menyiapkan kelezatan nasional, diperlukan cetakan khusus untuk roti jahe bulan. Ini terdiri dari nozel yang berbeda dengan pola Cina.

Roti jahe tradisional memiliki bentuk bulat, yang melambangkan bulan. Itu dihiasi dengan pola atau hieroglif yang rumit. Dibuat dari tepung, lemak, gula dan molase. Isi klasik terdiri dari kurma, madu, pure kacang, atau kacang. Di tengahnya ada kuning telur asin, artinya bulan purnama. Seiring waktu, buah-buahan lain, kakao, ham, lemak babi, manisan buah-buahan, m altosa, dan mentega ditambahkan ke dalam isian tradisional.

Adonan roti jahenya sangat sedikit, lembut, rasanya agak creamy dan bisa berupa gandum atau nasi. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa isiannya harus manis dan tidak keras, dan juga menggabungkan rasa manis dan asin. Ornamen juga tergantung pada komposisi isian. China dan provinsinya memproduksi kue jahe berbentuk bulat dan kotak, serta berbagai jenis kue bulan dengan berbagai isian, yang pedas, manis, pedas, dan asin.

Mari kita pertimbangkan salah satu pilihan untuk kelezatan tradisional Cina - ini adalah resep kue bulan yang diisi dengan kacang.

Roti jahe Shanghai dengan kacang

Untuk tes yang Anda perlukan:

• Tepung - dua gelas.
• Mentega - lima puluh gram.
• minyak wijen - satu sendok teh.
• Gula merah - dua sendok makan.
• Telur adalah satu bagian.
• Air - 0,5 gelas.

Untuk isian:

• Mentega - satu sendok makan.
• Kacang - satu sendok makan.
• Kenari - satu sendok makan.
• Buah kering - dua sendok makan.
• kacang pinus - satu kantinsendok.
• Gula merah - satu sendok makan.
• Aprikot kering - dua sendok makan.
• Wijen - satu sendok makan.
• Almond - satu sendok makan.
• Tepung beras.

Menyiapkan adonan untuk roti jahe

Pertama, Anda perlu menguleni adonan untuk kue bulan. Untuk melakukan ini, campur tepung, garam, dan gula. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam tepung. Selanjutnya, Anda perlu memotong tepung dan mentega dengan pisau sampai remah terbentuk. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Tutup adonan yang sudah jadi dengan handuk dan sisihkan agar mengembang.

Membuat isian

Menurut resep kue bulan Cina, semua kacang harus digoreng sedikit. Taruh wajan kering tanpa minyak di atas api. Jika sudah panas, masukkan kacang terlebih dahulu, goreng selama tiga sampai empat menit, lalu panggang wijen dan sisa kacangnya.

Masukkan kacang panggang ke dalam blender dan haluskan. Potong buah-buahan kering menjadi potongan-potongan kecil dan juga giling dalam blender dengan kacang menjadi pasta. Kemudian gulung pasta menjadi torniket dan potong menjadi lingkaran, untuk membentuk bola.

Membentuk roti jahe

Gulung adonan dan potong lingkaran. Tempatkan satu bola isian pada setiap lingkaran, bungkus isian dalam adonan dan tempatkan dalam cetakan khusus. Hati-hati, agar tidak merusak adonan, keluarkan roti jahe dari cetakan dan taruh di atas loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi.kertas roti. Campurkan telur dengan minyak wijen dalam mangkuk kecil terpisah, aduk dan olesi semua kue jahe. Tempatkan loyang dengan roti jahe dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu seratus delapan puluh derajat dan panggang selama sekitar tiga puluh lima menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Yuebing roti jahe dengan kacang dan telur

Roti jahe Yuebin adalah makanan tradisional Tiongkok. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, tetapi tidak yakin bisa melakukannya, maka Anda harus mengikuti resep Chinese Moon Gingerbread dengan tepat. Hasilnya akan melebihi harapan Anda. Memasak roti jahe tidak sesulit kelihatannya.

Produk apa yang kami butuhkan untuk pengujian:

• Tepung - lima ratus gram.
• sirup maple - cangkir
• Selai kacang - dua puluh mililiter.
• Susu bubuk - lima gram.
• karamel cair - satu sendok teh.
• Sirup gula - tiga puluh lima gram.
• Gula - satu sendok teh.
• Garam - setengah sendok teh.
• Soda - sejumput.
• Satu kuning telur untuk olesan.

Isi:

• Kenari - cangkir.
• kacang adzuki merah - dua ratus gram.
• Glared lard - empat sendok makan.
• Vanillin - satu sachet.
• Telur puyuh - lima belas potong.
• Gula merah - satu cangkir.
• Gula bubuk.
• sirup maple.

Langkah memasak

Dalam mangkuk, campurkan sirup maple, selai kacang,satu sendok makan air, soda, gula, garam, karamel cair dan campur semua bahan dengan baik. Tuang tepung secukupnya agar adonan cukup elastis dan lembut, dan taruh di tempat yang dingin selama dua hingga dua setengah jam.

Dalam resep kue bulan ini, bahan-bahan untuk isian perlu disiapkan jauh-jauh hari sebelum adonan dibuat, karena proses memasaknya membutuhkan waktu yang lama. Anda harus mulai dengan kacang merah, mereka harus direndam dalam air selama tiga belas hingga lima belas jam. Pastikan untuk mengganti air beberapa kali selama waktu ini. Kemudian tuangkan kacang merah dengan air dan nyalakan. Setelah mendidih, didihkan selama sekitar dua jam sampai matang.

Cincang halus kacang dengan pisau dan tuangkan dengan sirup maple selama tiga belas jam. Rebus telur puyuh dan pisahkan kuning telur dari proteinnya dengan hati-hati. Tuang kuning telur dengan air garam dan dinginkan. Masukkan kacang merah rebus yang sudah dingin ke dalam blender, tuangkan sedikit kaldu dan giling hingga halus.

Saatnya menyaring saringan dan taruh di wajan yang diolesi mentega, tambahkan gula, vanilin dan goreng sampai massanya berkurang. Tempatkan sirup dan kacang dalam panci, campur dan dinginkan.

Bagi adonan dingin menjadi bagian yang sama dan gulung menjadi bola-bola. Dari isian juga buat bola-bola seukuran buah plum. Buat lubang di tengah isian dan masukkan kuning telur di dalamnya.

Gulung adonan tipis-tipis, letakkan isian di tengah dan bungkus. Tempatkan yuebing dalam cetakan kue bulan khusus yang diolesi minyak, tekan ke bawah, danlalu keluarkan dari cetakan dengan hati-hati. Letakkan semua kue jahe yang dibentuk dengan cara ini di atas loyang yang dilumuri minyak dan ditutup dengan kertas timah untuk dipanggang. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga dua ratus dua puluh derajat. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sepuluh hingga dua puluh menit. Setelah dipanggang, taburi dengan bubuk, dinginkan dan dinginkan. Makanan penutup kue bulan tradisional Tiongkok sudah siap, cocok dengan secangkir teh tanpa pemanis atau minuman lainnya.

Kue bulan plum dan kismis

Kue bulan Cina memiliki sejarah panjang. Di zaman kita, baik komposisi adonan maupun isiannya sudah cukup banyak mengalami perubahan. Tapi, seperti sebelumnya, roti jahe tetap menjadi makanan tradisional Tiongkok yang lezat. Ada banyak cara untuk membuat kue bulan. Anda harus benar-benar mematuhi resep tertentu dan percaya pada diri sendiri.

Untuk tes yang Anda butuhkan:

• Tepung - tiga cangkir.
• Mentega - tujuh puluh lima gram.
• Vanillin - tiga bungkus.
• Gula - tiga sendok makan.
• Madu - dua sendok makan.
• parut jahe - satu sendok teh.
• Air - seratus lima puluh mililiter.
• Garam - setengah sendok teh.

Untuk isian:

• Kismis - seratus lima puluh gram.
• Serpih kelapa - seratus lima puluh gram.
• Prunes - dua ratus gram.
• Kacang giling - tujuh puluh lima gram.
• Poppy - tujuh puluh lima gram.

Untuk frosting:

• minyak wijen - duasendok makan.
• Telur - dua potong.

Proses Memasak

Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan jahe, gula, garam, vanilin, dan aduk. Masukkan mentega ke dalam tepung dan giling sampai remah terbentuk. Kemudian secara bertahap tuangkan madu dan air. Uleni selama setengah jam adonan elastis yang lembut. Tutup dengan handuk dan sisihkan.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan isian untuk kue bulan. Kami mengirim buah kering ke food processor. Giling mereka menjadi konsistensi pasta. Tambahkan kismis, serpihan kelapa, kacang dan biji poppy satu per satu. Menggunakan food processor, giling dan campur semua bahan. Pasta akan menjadi lengket.

Isi yang disiapkan harus dibagi menjadi sembilan bagian yang identik dan dibentuk menjadi bola. Selanjutnya, Anda perlu menguleni lagi adonan yang sudah disiapkan sebelumnya. Bagi juga menjadi sembilan bagian yang sama dan buat bola dari mereka. Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke pembentukan kue bulan.

Gulung adonan menjadi lingkaran dengan ketebalan tidak lebih dari tiga milimeter. Kemudian ambil bola dari isian dan taruh di tengah lingkaran. Gulung isian dengan hati-hati ke dalam adonan dan cubit. Bentuk semua bola lainnya. Setelah itu, setiap bola harus ditempatkan dalam bentuk khusus untuk kue bulan dan ditekan.

Hati-hati, agar tidak merusak adonan, keluarkan kue jahe dari cetakan. Letakkan kue jahe yang dibuat dengan cara ini di atas loyang yang diolesi dengan kertas roti dan ditutup dengan kertas roti. Dalam mangkuk terpisah, kocok minyak wijen dengan telur danurapi semua roti jahe. Panaskan oven hingga dua ratus derajat dan letakkan loyang dengan roti jahe selama tiga puluh hingga empat puluh menit sampai terbentuk kerak emas. Hidangan tradisional Tiongkok yang disebut yuebing, atau kue bulan, sudah siap. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk secangkir teh Cina yang baru diseduh.