Memasak string untuk memanggang

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Benang kuliner, atau disebut juga benang kuliner, adalah serat alami yang dipilin tanpa pewarna dan bahan kimia dari linen atau katun. Sebagai aturan, mereka meminta bantuannya saat memanggang atau menggoreng produk daging agar tidak berantakan selama perlakuan panas. Cara menggunakan utas kuliner dan cara menggantinya jika perlu, kami akan jelaskan secara rinci di artikel kami. Mari berkenalan.

Apa yang bisa menggantikan tali memasak?

Benang terbuat dari bahan tahan panas, tetapi secara tampilan sama sekali tidak berbeda dari yang biasa. Kebutuhan untuk itu muncul, sebagai suatu peraturan, ketika memanggang hidangan daging seperti steak, bebek isi atau roti gulung.

Meskipun benangnya cukup padat dan tebal, benang ini tidak memotong produk daging dan tidak putus saat diikat. Sehingga setelah dimasak mudah lepas dari masakan yang dihasilkan, dilumasi dengan minyak sayur. Anda bisa mendapatkannya di bagian perangkat keras di toko grosir mana pun.

Banyak ibu rumah tangga, ketika memanggang produk daging, memiliki pertanyaan, apa yang bisagunakan sebagai pengganti utas jika tidak dapat dibeli. Koki berpengalaman dalam hal ini menggunakan bantuan benang bedah kolagen. Keuntungan mereka termasuk fakta bahwa mereka larut sendiri. Selain itu, ikatan silikon adalah pengganti yang baik untuk tali memasak, yang digunakan untuk mengikat potongan daging atau roti gulung.

Selain itu, produk daging dapat dibungkus dengan sutra biasa atau benang katun, tetapi hanya di tempat yang teduh agar cat tidak masuk ke piring selama perlakuan panas. Sepotong kecil daging diikat dengan tusuk gigi kayu.

Memasak daging

Proses pemanggangan adalah cara tertua untuk menyiapkan produk daging. Dipanggang dalam oven, ternyata jauh lebih enak, lebih segar, dan lebih sehat daripada digoreng dalam wajan. Untuk mempertahankan semua rasa, daging harus diikat sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Selama perlakuan panas hidangan daging, pelunakan, perubahan warna, bentuk, atau massa produk dapat terjadi. Di bawah pengaruh suhu tinggi, tarikan daging menyusut dan menggantikan kelembaban yang ada di dalamnya. Daging bisa menjadi lebih kering, potongannya akan menyebar, kehilangan jus daging bersama dengan bentuk aslinya.

Tali masak untuk memanggang

Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus menggunakan utas. Ini tidak akan membiarkan potongan daging berubah bentuk, tetapi, sebaliknya, akan mempertahankan bentuknya selama seluruh proses memasak. Selain itu, tali akan mencegah cairan bocor keluar.

Menggunakannya, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa setelah perlakuan panas, daging akan mempertahankan bentuk aslinya dan tidak akan berubah bentuk saat diasapi atau dipanggang. Itu juga mudah dipotong-potong dengan ketebalan yang dibutuhkan. Dengan pengikatan yang benar, hidangan yang sudah jadi dipanggang secara merata (tidak akan berhasil jika satu sisi tidak sepenuhnya digoreng, dan yang kedua sudah kering). Selain itu, disarankan untuk mengikat produk daging sebelum merokok.

Cara mengikat daging dengan benar

Untuk memulai prosesnya, Anda membutuhkan sepotong daging dan tali masak. Sebelum Anda mulai mengikat produk, itu harus diperas dengan kuat. Hal ini diperlukan untuk memulai dari bagian lonjong, dan baru kemudian mengikatnya dalam bentuk cincin dengan interval 1-3 sentimeter. Letakkan produk setengah jadi daging yang sudah jadi dengan tepi yang selanjutnya akan dari bawah. Di satu sisi, itu harus diikat erat dengan benang dalam bentuk simpul ganda. Pada saat yang sama, salah satu ujungnya harus pendek, dan yang lain harus tetap panjang. Yang terakhir akan berguna untuk proses pengikatan lebih lanjut, dan kami akan beralih ke ujung pendek di akhir pekerjaan.

Setelah itu, Anda perlu membuat lingkaran dari atas, dan lewati utas itu sendiri di bawah sepotong daging. Kemudian tarik tali dapur dari belakang dan masukkan ujungnya melalui loop, kencangkan dengan kencang. Gerakan berikut harus mengulangi yang sebelumnya, sehingga mengamankan satu demi satu loop. Dengan cara ini, Anda harus bergerak dan mencapai ujung produk daging. Jahitan yang dihasilkan harus melewati di tengah hidangan berikutnya.

Kalau begitu kamu harus menyalakan daging yang lainsisi dan lewati benang memasak di antara loop yang dihasilkan, tarik dengan kuat pada setiap loop berikutnya. Ketika prosesnya hampir selesai, bagian pendek dari utas akan bertemu dengan ujung kedua yang tersisa di awal. Berada pada tahap ini, dua tepi yang dihasilkan harus diikat menjadi 2 simpul. Setelah itu, ujung-ujungnya dapat dipotong atau dibentuk menjadi lingkaran, yang dengannya akan lebih mudah untuk menggantung produk daging selama pengasapan atau pengeringan setelah direndam sebelum diproses lebih lanjut.