Bawang putih asin: tips berguna untuk panen

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika Anda pernah mencicipi bawang putih asin, Anda mungkin memperhatikan bahwa setelah diproses, rasa astringennya hilang dan menjadi sangat lezat. Pada saat yang sama, buah-buahan melunak, dan aroma yang lebih lembut dan lebih lembut tetap ada di dalamnya. Acar ini sangat bagus untuk digunakan dalam sandwich, salad, atau sebagai hidangan pembuka tersendiri.

Hal yang paling sulit dalam mempersiapkan benda kerja adalah pengalengan. Bawang putih yang digulung dalam stoples dapat disimpan setidaknya selama satu tahun pada suhu kamar, dan hanya diasinkan - selama beberapa bulan di lemari es.

Resep bawang putih asin untuk musim dingin melibatkan penempatannya dalam air garam untuk waktu yang lama. Setelah perawatan ini, ada kemungkinan perendaman berikutnya sebelum digunakan. Dalam hal ini, air garamnya hanyalah garam dan cuka. Anda dapat menambahkan sedikit gula, rempah-rempah atau rempah-rempah kering. Tapi, pada dasarnya, memasak adalah menuangkan kepala bawang putih dengan air asam-garam.

Bagaimana mempersiapkan musim dingin?

Pertama-tama, Anda membutuhkan beberapa toples. Anda dapat menggunakan wadah ukuran apa pun, tetapi perlu diingat bahwa bawang putihnya sendiri berukuran kecil. Cuci stoples dengan air panas.

Kemudian ambil bawang putih dan kupas. Jika Anda ingin memasak sayuran asin dengan kepala, maka cukuplepaskan lapisan atas kulitnya. Masukkan ke dalam stoples. Isi wadah dengan menyisakan ruang 1-1,5 cm di bagian atas.

Kemudian pertimbangkan apa yang ingin Anda tambahkan ke bawang putih asin. Jika Anda ingin menambahkan rasa pedas ke hidangan, tambahkan cabai kering kecil ke setiap toples, atau hanya kacang polong hitam. Anda bisa menggunakan herba seperti rosemary, dill, daun salam, dan sebagainya. Lebih baik jika Anda menambahkan satu ramuan atau rempah-rempah, jangan banyak.

Cara membuat acar?

Dan akhirnya, mulailah menyiapkan air garam. Anda bisa menggunakan cuka meja biasa (tidak lebih kuat dari 6%). Sedikit garam dan gula ditambahkan ke dalamnya. Cuka anggur merah bekerja paling baik, tetapi cuka sari apel dan bahkan cuka putih biasa juga bekerja dengan baik. Percobaan dengan bahan ini untuk rasa yang berbeda. Cara termudah adalah dengan memasukkan garam dan gula ke dalam setiap toples bawang putih dan bahan tambahan apa pun yang telah Anda tambahkan dan tuangkan cuka yang diencerkan dengan air di atasnya. Jadi, Anda akan mendapatkan bawang putih asin, seperti di pasar.

Letakkan tutupnya dan tunggu. Cukup dinginkan bawang putih asin selama dua minggu agar meresap dalam air garam. Anda dapat menyimpan blanko ini di lemari es hingga beberapa bulan.

Bagaimana cara memasak kepala bawang putih asin untuk musim dingin?

Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan persiapan di lemari es, dan Anda tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan suhu yang selalu rendah, Anda dapat membuat sayuran kaleng dalam stoples kedap udara.

Anda akan membutuhkan yang berikut inibahan:

• 12 siung bawang putih besar;
• 4 cangkir cuka putih 5%;
• 1, 5 sendok makan garam acar;
• 3/4 cangkir gula;
• 1 sendok makan oregano kering atau 3 sendok makan segar;
• thyme segar;
• rosemary segar, tanpa batang;
• 9 cabai utuh (iris tengah);
• 1 sendok makan biji sawi;
• 1 sendok makan merica.

Bagaimana melakukannya?

Resep kepala bawang putih asin untuk musim dingin adalah sebagai berikut. Kupas kepala dari lapisan atas kulit. Untuk melunakkan dan melonggarkannya, rendam bawang putih dalam air mendidih selama 30 detik, lalu segera rendam dalam air dingin, saring dan kupas.

Dalam panci stainless steel besar, campurkan cuka, garam, biji sesawi, merica, gula, oregano, rosemary, dan thyme. Didihkan dan didihkan selama 1 menit, lalu angkat dari api.

Tambahkan bawang putih dan cabai ke dalam rendaman panas. Aduk sebentar. Masukkan bawang putih dan 1 cabai utuh ke dalam stoples yang sudah dipanaskan. Tambahkan rendaman panas untuk melapisi sayuran di atasnya. Dengan menggunakan spatula karet, hilangkan gelembung udara. Lap tepi toples untuk menghilangkan lengket. Pasang penutup, pasang selotip hingga berhenti. Tempatkan toples dalam panci berisi air di atas dudukan. Ulangi hal yang sama untuk wadah yang tersisa.

Rebus selama 10 menit. Kemudian dinginkan dan periksa kebocorannya. Simpan ditempat gelap yang sejuk. Proses penggaraman akan memakan waktu 2 sampai 4 minggu, kemudian bawang putih asin akan memiliki rasa pedas yang kaya.

Opsi Anggur

Anda dapat menggunakan acar bawang putih dalam saus salad atau sebagai bahan dalam banyak hidangan. Disarankan untuk menambahkannya ke tumis sayuran karena memberi rasa asam-asin dan pedas.

Untuk membuat bawang putih asin sesuai resep ini, Anda harus mengupasnya. Anda membutuhkan gigi individu. Pilih kepala bawang putih yang terasa keras dan berat untuk ukurannya. Jangan gunakan yang giginya mulai terlepas dari tengahnya.

Untuk memisahkan cengkeh dari kepala dengan cepat, letakkan sayuran di atas meja dengan sisi bawah. Letakkan telapak tangan Anda di atas dan tekan dengan lembut, berusahalah. Kepala akan patah dan gigi akan terpisah satu sama lain.

Cara termudah untuk mengupas bawang putih dalam jumlah besar adalah dengan memaparkannya pada suhu yang kontras. Panaskan panci besar berisi air hingga mendidih dan siapkan wadah lain berisi air es. Saat air mendidih, turunkan siung bawang putih dan biarkan memanas selama dua hingga tiga menit. Setelah waktu ini selesai, pindahkan ke air es. Jika sudah cukup dingin, Anda akan dapat dengan mudah menghilangkan gigi bersih dari kulit.

Bagaimana cara mengasinkan bawang putih dengan anggur?

Untuk ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram bawang putih segar, kupas;
• 1 gelas anggur merah;
• 1 gelas air;
• 1 sendok makanasinan garam.

Siapkan panci besar dan stoples bersih. Tempatkan tutup baru dalam wadah kecil berisi air mendidih. Campurkan anggur, air dan garam dalam panci dan didihkan. Atur siung bawang putih dalam stoples yang sudah disiapkan. Isi dengan air garam panas.

Aduk perlahan isi stoples untuk menghilangkan gelembung udara. Tambahkan lebih banyak air garam sesuai kebutuhan jika ada ruang.

Lap bagian atas stoples, tutup dan rendam stoples dalam panci berisi air mendidih selama 10 menit (mulai menghitung saat air mendidih, bukan setelah stoples diturunkan ke dalam air). Kemudian keluarkan stoples, pastikan tutupnya rapat, dan biarkan terbalik di atas handuk dapur yang terlipat.

Simpan blanko di tempat yang sejuk dan gelap. Bawang putih asin siap disantap dalam waktu 48 jam dan dapat disimpan hingga satu tahun.

Varian merica dan seledri

Anda juga bisa mengasinkan bawang putih secara utuh atau memisahkan irisan yang sudah dikupas, menggunakan paprika manis untuk aroma dan rasanya. Untuk melakukan ini, Anda perlu (untuk toples dengan kapasitas 0,5 liter):

• 250 gram bawang putih, kupas atau kepala kecil;
• 1 cabai merah besar, cincang halus;
• 2 cangkir cuka putih suling (tidak lebih kuat dari 5%);
• 2/3 cangkir gula putih;
• garam secukupnya;
• 1/2 sendok teh mustard kering;
• 1/2 sendok teh biji seledri.

Iniresep acar kepala bawang putih terlihat seperti ini:

1. Masukkan siung atau siung bawang putih ke dalam mangkuk sedang, tambahkan cabai merah yang dipotong dadu dan aduk.
2. Dalam panci besar, panaskan cuka putih suling, garam, dan gula putih di atas api sedang.
3. Masukkan mustard kering dan biji seledri ke dalam kantong bumbu dan masukkan ke dalam campuran cair.
4. Didihkan, didihkan selama 5 menit. Aduk air garam dengan bawang putih dan merica.
5. Terus didihkan selama 5 menit lagi. Kemudian angkat dari api dan keluarkan kantong bumbu.

Tempatkan bawang putih dan paprika dalam stoples yang disterilkan, sisakan sekitar 3 cm ruang kosong di atasnya. Isi kekosongan yang tersisa dengan cairan hampir ke atas. Tutup dengan penutup dan simpan di lemari es selama sekitar tiga minggu sampai disajikan. Bawang putih asin seperti itu untuk musim dingin dapat disimpan hingga satu tahun di lemari es.

Acar campur

Selain membuat bawang putih tunggal, Anda juga bisa membuat campuran pengawet. Ide seperti itu sangat baik untuk sayuran dengan rasa netral yang ringan. Bawang putih pedas dan asam akan membuatnya lebih menggugah selera, dan aroma pengawetan yang sudah jadi akan sangat menyenangkan.

Jadi, ketika memikirkan persiapan menghadapi musim dingin, terong pasti bukan salah satu sayuran yang langsung muncul di benak. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, popularitas mereka dapat diwakili di bagian bawah peringkat, setelah zucchini dan berbagai jenis kubis.

Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan terong, penting untuk menyiapkan air garam atau rendaman yang lezat. Selain itu, penting untuk mengambil buah yang tidak terlalu matang sehinggateksturnya tidak terlalu kasar.

Apa rahasianya?

Sebagian besar resep terong asin bawang putih membutuhkan cuka anggur putih atau merah dan rempah-rempah seperti kemangi atau mint. Dan juga selama memasak, disarankan untuk mencoba air garam untuk memastikan bahwa ada cukup garam dan rempah-rempah. Terong yang dimasak dengan benar harus lembut dan harum, dengan daging yang empuk.

Juga, jangan langsung makan acar, biarkan selama sepuluh hari atau lebih. Mereka akan menjadi lebih baik dan lebih enak dari waktu ke waktu. Selanjutnya, terong asin dengan bawang putih sangat cocok untuk pesta liburan ringan. Ditaburi dengan minyak zaitun murni dan disajikan dengan beberapa potong keju feta dan roti, mereka membuat hidangan pembuka yang lezat.

Sebelum Anda mulai

Pastikan terong dikupas. Kulit buah-buahan ini bisa menjadi pahit seiring waktu, terutama pada sayuran yang matang di akhir musim. Potong terong menjadi kubus kecil dan seragam. Ini akan memungkinkan air garam untuk sepenuhnya menembus daging, memastikan keamanan dan rasa yang maksimal.

Gunakan mint segar yang bisa Anda temukan. Ingatlah bahwa semakin baik bahan yang Anda tambahkan, semakin baik air garam yang keluar. Anda akan membutuhkan yang berikut ini:

• 2 1/2 cangkir cuka anggur merah;
• 750 gram terong, kupas dan potong dadu 1,5 cm;
• 1 1/2 sendok makan bawang putih cincang;
• 1/4 cangkir daunmint;
• 1 1/2 sendok teh garam acar.

Bagaimana cara membuat acar ini?

Siapkan dua stoples liter dan panci besar. Tempatkan 2 tutup baru dalam mangkuk kecil berisi air mendidih dan biarkan sebentar.

Tuangkan cuka ke dalam panci sedang dan didihkan. Kemudian tambahkan terong dan masak selama 2-3 menit. Setelah selesai, keluarkan kubus sayuran dari cuka menggunakan sendok berlubang atau sendok berlubang dan letakkan di mangkuk. Tambahkan bawang putih, mint, dan garam, lalu aduk.

Masukkan terong ke dalam stoples dan taburi dengan cuka mendidih, sisakan ruang kosong 1 cm di atasnya. Aduk perlahan dengan spatula kayu untuk menghilangkan gelembung udara. Tambahkan lebih banyak air garam jika diperlukan jika tingkat cairan turun setelah diaduk.

Lap bagian atas stoples dengan handuk bersih, tutup dan proses stoples dalam panci berisi air mendidih selama 10 menit. Ingatlah bahwa Anda harus menghitung waktu ini bukan dari saat wadah dimasukkan ke dalam air, tetapi dari saat mulai mendidih.

Setelah selesai, keluarkan stoples dari panci, kencangkan tutupnya, balikkan stoples dan biarkan di atas handuk dapur yang terlipat. Saat wadah benar-benar dingin, periksa kembali apakah tutupnya tertutup rapat.

Simpan stoples terong di tempat yang sejuk dan gelap. Mereka akan siap untuk dimakan dalam waktu satu minggu tetapi dapat disimpan hingga satu tahun.