Disublimasikan bukan berarti tidak wajar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini, produk beku-kering menjadi semakin populer. Pertama, Anda perlu memahami apa itu sublimasi? Dalam fisika, ini berarti transisi zat dari padat ke gas.

Agar ini terjadi dengan air, Anda memerlukan tekanan rendah dan suhu rendah. Teknologi sublimasi telah dikenal sejak lama: misalnya, perwakilan suku kuno meninggalkan ikan di bawah sinar matahari, karena itu benar-benar kering dan dapat disimpan dengan aman di dalam ruangan, sambil tetap menjadi produk yang bergizi dan lezat. Pada pertengahan abad terakhir, produk sublimasi dibuat oleh lembaga penelitian untuk kebutuhan astronot. Beberapa saat kemudian, produk-produk ini memasuki makanan para ahli geologi dan turis. Hari ini, disublimasikan tidak berarti mahal. Jadi, di Amerika Serikat, sebuah gerakan semakin populer, dengan moto utamanya adalah pernyataan bahwa makanan beku-kering adalah makanan yang lebih sehat.

Teknologi

Mengubah produk dari biasa menjadi tersublimasi tidak semudah yang terlihat pada pandangan pertama. Kondisi tertentu harus dipenuhi. Ya, makanan dibekukan.suhu serendah mungkin, air menjadi es, tetapi kristal tidak menghancurkan dinding sel. Setelah itu, produk ditempatkan di ruang vakum, di mana, di bawah pengaruh tekanan rendah, es menguap, berubah menjadi uap. Pada saat yang sama, hanya 3-4% kelembaban yang tersisa dalam produk. Kemudian produk jadi dikemas dalam wadah tertutup, memompa nitrogen. Karena itu, produk beku-kering kurang terkena proses pembusukan. Proses pengolahan ini dapat dilakukan di rumah, tetapi cara alternatif untuk mengawetkan makanan akan membutuhkan lebih banyak usaha.

Kelebihan teknologi pemrosesan

• Beku-kering - ini berarti tidak mengalami perlakuan panas, yaitu, ini adalah produk yang hampir sepenuhnya mempertahankan semua sifat nutrisi dari produk segar. Bahkan mempertahankan rasa yang unik dan penampilan khusus.
• Tidak ada penambah rasa buatan yang digunakan dalam proses teknologi. Jadi, jus sublimasi dari bit jauh lebih enak daripada yang baru diperas - mereka sudah memiliki sifat rasa yang cukup menonjol. Oleh karena itu, produk tersebut digunakan sebagai bahan dasar makanan bayi.
• Hanya produk yang benar-benar segar yang bertahan dari proses yang rumit ini, jadi Anda dapat yakin membeli makanan berkualitas.
• umur simpan yang lama.
• Selama perjalanan hiking dan perjalanan jauh, pertanyaan tentang barang-barang ekstra di tas sangat akut. Dan menjadi tidak mungkin untuk membuat diet seimbang di jalan, karena kemudian paket dengan makananakan tak tertahankan. Hal lain adalah jika setiap produk di bagasi diganti dengan yang disublimasikan. Ini tidak hanya akan memuaskan preferensi selera para pelancong, tetapi juga meringankan beban yang tidak perlu.

Kopi halus

Omong-omong, bagi penikmat minuman yang menyegarkan. Teknologi pengolahan produk ini juga banyak digunakan. Kopi instan kini telah sedikit meningkat: kopi beku-kering telah muncul, yang harganya juga sedikit lebih tinggi dari harga sebotol bubuk instan biasa. Kristal padat berbentuk piramida dibuat menggunakan teknologi “pembekuan panas”. Namun kopi jenis ini termasuk golongan elit, karena dalam pembuatannya tidak digunakan penambah rasa buatan.