Besi heme: konsep kandungan produk. Produk Hewan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bersama dengan makanan, dua jenis zat besi masuk ke dalam tubuh manusia: heme dan non-heme. Apa elemen-elemen ini dan apa pentingnya mereka bagi tubuh adalah beberapa pertanyaan yang paling sering diajukan. Masih mencari tahu apa jenis zat besi ini dan apa perbedaan antara zat besi heme dan non-heme. Makanan apa yang mengandung bahan ini?

Fitur besi heme

Karakteristik penting dari kategori besi pertama dan kedua adalah penyerapan. Proses ini terjadi karena reseptor khusus. Menurut penelitian, hanya 20% zat besi heme yang diserap. Faktor penting juga bahwa komponen makanan lain tidak mempengaruhi indikator ini dengan cara apapun, tidak mengurangi atau menambahnya. Anda pasti sering mendengar pertanyaan makanan apa saja yang mengandung zat besi. Tetapi penting juga untuk mengetahui makanan mana yang membantu unsur tersebut untuk berasimilasi, dan mana yang sebaliknya.

Besi non-heme

Elemen ini ditemukan dalam makanan nabati. Dan tidak seperti kategori pertama,Penyerapan zat besi non-heme dipengaruhi oleh banyak faktor. Dimulai dengan konsentrasi garam besi dan seperangkat makanan, diakhiri dengan tingkat pH dan minum obat tertentu. Faktor eksternal ini dapat mengganggu dan meningkatkan penyerapan zat besi. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengubah bentuknya dari trivalen menjadi divalen. Ini dapat dilakukan dengan memasukkan makanan tertentu ke dalam makanan yang harus dikonsumsi bersamaan dengan makanan yang mengandung zat besi heme. Karena alasan ini, tidak ada angka spesifik untuk penyerapan zat besi.

Apa yang mempengaruhi penyerapan zat besi oleh tubuh?

Faktanya, ada banyak faktor. Untuk membuatnya lebih mudah, mereka dapat dibagi menjadi dua kategori besar: eksternal dan internal. Kategori pertama mencakup faktor-faktor yang mempengaruhi penyerapan zat besi oleh tubuh dari luar. Ini terutama makanan yang masuk ke perut kita bersama dengan makanan yang kaya akan zat besi. Faktor internal dapat diatur secara langsung oleh tubuh dan secara positif atau negatif mempengaruhi penyerapan zat besi heme.

Apa yang membantu tubuh menyerap zat besi?

Seperti disebutkan di atas, ada produk pembantu tertentu, salah satu fungsinya adalah penyerapan zat besi. Agar besi menjadi divalen dari bentuk trivalen, makanan berikut harus ditambahkan ke dalam makanan:

• Kacang seperti almond, kacang tanah, juga buah jeruk, apel hijau dan sayuran, sereal dan kacang polong, jamur, berbagai buah beri, serta bit, labudan hijau. Produk-produk ini kaya akan unsur-unsur seperti tembaga, seng, molibdenum, mangan, kob alt - mereka berkontribusi pada penyerapan zat besi.
• Tidak ada tempat tanpa vitamin B, dan terutama asam folat. Asam askorbat juga akan menjadi penolong yang baik. Carilah makanan seperti biji-bijian, kacang-kacangan, sayuran hijau, buah beri asam, jeruk, jeruk bali, lemon, dan kacang-kacangan. Ini bekerja sebagai berikut, misalnya, dalam bayam, penyerapan zat besi sekitar 2%, yang dapat diabaikan, tetapi jika jus jeruk favorit (lebih disukai yang baru diperas) ditambahkan ke bayam, penyerapannya meningkat 5-7 kali. Sihir nyata!
• Diet tidak akan berhasil tanpa berbagai herbal. Anda dapat menambahkan kayu manis, thyme, mint, adas manis, ginseng ke piring. Secara umum, bumbu vegetarian apa pun akan berguna.
• Makanan kaya belerang akan membantu Anda menyerap zat besi, dan ini adalah salah satu penolong terbaik. Kubis kaya akan elemen ini, dan semua jenisnya, dari brokoli dan kubis Brussel hingga yang paling umum yang tumbuh di kebun nenek saya. Selain itu, menambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam masakan tidak akan berlebihan.

Kategori faktor eksternal juga termasuk makanan yang mengurangi tingkat penyerapan zat besi, tetapi bermanfaat. Oleh karena itu, lebih baik menggunakannya secara terpisah.

Makanan yang mengganggu penyerapan zat besi

Agar tidak memperlambat penyerapan zat besi, makanan berikut sebaiknya dimakan secara terpisah:

• Susu dan produk susu fermentasi lainnya, serta wijen dan buah-buahan kering. Produk ini terken altinggi kalsium, dan itu sudah mengganggu penyerapan zat besi.
• Apakah Anda akrab dengan makanan asam dan astringen? Seperti kesemek, beberapa teh, anggur dan sebagainya. Mereka mengandung zat yang disebut tanin yang mengganggu penyerapan zat besi heme.
• Disarankan untuk benar-benar meninggalkan minuman beralkohol, karena alkohol tidak mengurangi persentase daya cerna, tetapi sepenuhnya menghancurkan zat besi dalam makanan yang dikonsumsi.

Faktor eksternal juga mencakup perlakuan panas produk.

Faktor internal

Selain unsur yang datang kepada kita dalam makanan, penyerapan zat besi juga dipengaruhi oleh faktor-faktor yang tidak bergantung pada kita, tetapi sepenuhnya dikendalikan oleh tubuh. Kehadiran faktor-faktor ini juga dapat menunjukkan adanya penyakit apa pun, dan tidak hanya mempengaruhi penyerapan zat besi pada kedua kategori tersebut. Alasan paling umum adalah:

• Peningkatan kadar hemoglobin dan sel darah merah, terutama selama kehamilan, selama masa pertumbuhan aktif tubuh anak, serta setelah cedera disertai dengan kehilangan banyak darah - tingkat penyerapan zat besi meningkat.
• Juga mempengaruhi tingkat simpanan zat besi dalam tubuh. Semuanya sederhana di sini: jika tubuh terlalu jenuh dengan elemen ini, maka tingkat penyerapan menurun, dan pada tingkat yang rendah, tingkat penyerapan meningkat.
• Narkoba mempengaruhi tingkat asimilasi. Dan baik secara negatif maupun positif. Misalnya, suplemen yang aktif secara biologis dan obat-obatan dapatmeningkatkan penyerapan zat besi.

Mengenai perdebatan abadi antara vegetarian dan pemakan daging, satu hal dapat dikatakan. Penelitian telah menunjukkan bahwa tingkat zat besi dalam darah orang yang makan daging dan produk hewani tidak berbeda dengan orang yang menolak makanan tersebut. Selain itu, banyak produk yang berasal dari tumbuhan dapat sepenuhnya memenuhi kebutuhan sehari-hari manusia akan zat besi. Yang penting adalah mempelajari cara memasak dan memakan produk ini dengan benar, menggabungkannya dengan bahan yang tepat.

Di mana saya dapat menemukan besi?

Hanya diet seimbang dengan tingkat protein, lemak, karbohidrat, dan elemen penting yang cukup yang membantu memperkuat dan mempertahankan kekebalan dan bentuk tubuh. Sejak sekolah, kita semua tahu bahwa daging dan makanan laut, serta produk apa pun yang berasal dari hewan, menempati posisi pertama dalam hal kandungan zat besi. Sekarang tinggal mencari tahu apa yang bisa dimakan dan apa yang lebih baik tersisa di masa lalu.

Daging apa yang mengandung lebih banyak zat besi? Daging babi, hati ayam dan sapi, hati sapi dan berbagai jenis daging, dari kelinci dan kalkun hingga domba dan sapi muda. Bukan tanpa ikan dan makanan laut. Pertama-tama, kerang ditentukan tanpa syarat, karena mengandung sekitar 30 mg zat besi. Berikutnya adalah kerang, tiram, tuna, mackerel, dan kaviar hitam.

Untuk produk hewani lainnya, kuning telur harus diperhatikan. Pemimpin dalam kandungan zat besi di antara makanan nabati adalah soba, oatmeal, dan jagung. PADAdaftar ini juga mencakup kacang-kacangan seperti lentil, buncis, kacang polong. Jawaban atas pertanyaan makanan mana yang mengandung zat besi heme sederhana. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, Anda dapat menemukan elemen penting ini untuk tubuh dalam produk apa pun.

Sayuran kaya zat besi

Keselamatan sejati bagi vegan dan vegetarian adalah sayuran kaya zat besi. Dan kandungan seratnya yang tinggi serta kandungan lemak yang rendah menjadikannya pilihan nomor satu bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Faktor penting yang membedakan sayuran dari daging adalah bahwa perlakuan panas tidak mempengaruhi kandungan zat besi dalam sayuran, tetap dalam jumlah yang sama. Makanan apa yang paling banyak mengandung zat besi? Artichoke Yerusalem menempati urutan pertama dalam hal kandungan zat besi, asparagus menempati urutan kedua, dan bawang putih yang paling umum menempati urutan ketiga.

Buah apa yang dianggap sebagai sumber zat besi?

Tentu saja, buah-buahan bukanlah sumber utama zat besi, kandungan maksimum 2,5 mg dimiliki oleh kesemek, apel, dan pir. Dan jika Anda ingat, kerang, pada gilirannya, mengandung sekitar 30 mg. Kita tidak boleh melupakan buah markisa, kurma. Kita tidak boleh melupakan bumbu dan rempah-rempah. Misalnya, daun salam mengandung zat besi sebanyak 43 mg, sedangkan bayam memiliki 13,5 mg. Namun, untuk memenuhi kebutuhan zat besi sehari-hari, Anda harus makan satu kantong penuh sayuran.

Dapat disimpulkan bahwa aturan terpenting dalam penyerapan zat besi heme adalah kombinasi produk yang tepat. Kita tidak boleh lupa bahwa beberapa makanan layak untuk dimakan.hanya secara terpisah. Jika Anda tidak dapat mengatur pola makan sendiri, Anda dapat berkonsultasi dengan dokter yang akan meresepkan zat besi heme dalam bentuk tablet.