Kopi kering beku - apakah ini kopi alami atau bukan?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam lingkungan di mana waktu setara dengan uang, banyak yang harus dikorbankan untuk menyelamatkannya. Misalnya, rasa kopi alami yang tak tertandingi.

Ya, Anda perlu berusaha keras untuk merasakan rasa ini. Kumpulkan, bersihkan dan keringkan biji kopi. Goreng dengan benar, giling, masak. Seluruh ritual yang memiliki banyak kehalusan dan trik.

Apa yang bisa saya katakan, bahkan jika Anda membeli kopi yang sudah dirakit, disangrai, dan digiling di toko, seringkali masih belum cukup waktu untuk menyiapkannya. Dan terkadang pengetahuan khusus.

Anda harus puas dengan kopi instan, yang meski rasa dan aromanya lebih rendah, namun disiapkan dalam waktu kurang dari satu menit dan dalam kondisi apa pun. Tetapi karena kami harus berkompromi, kami akan memilih proposal alternatif yang terbaik. Jadi benarkah kopi freeze-dried sama dengan kopi asli?

Pertama, mari kita cari tahu apa jenis kopi instan itu.

Bubuk. Mereka melakukannya dengan cara ini: untuk waktu tertentu, biji-bijian diperlakukan dengan semburan air panas. Kemudian infus yang dihasilkan disaring dan disemprotkan di ruang khusus,diisi dengan gas panas. Tetesan cairan kopi menggumpal, mengering, dan menjadi bubuk

Berbutir. Itu dibuat dengan prinsip yang sama, tetapi bubuknya disiram dengan uap panas, sehingga terbentuk butiran

Dan, terakhir, kopi beku-kering alami, yang akan kita bahas nanti

Kopi kering beku adalah kopi instan yang dibuat menggunakan teknologi beku kering. Biji-bijian panggang dihancurkan dan direbus selama tiga jam dalam wadah tertutup khusus. Dalam hal ini, uap tidak terbang ke udara, tetapi dikeluarkan secara khusus dengan bantuan pipa. Diperlukan untuk mengekstrak zat aromatik yang ditemukan dalam minyak esensial biji kopi.

Selanjutnya, massa kopi rebus dibekukan menggunakan teknologi pembekuan cepat dan kemudian didehidrasi menggunakan vakum di bawah kondisi tekanan rendah. Ternyata briket cukup padat. Mereka menghancurkannya dan mendapatkan kristal piramida yang salah.

Namun, kristal ini tidak memiliki aroma, dan kopi apa tanpa aroma! Di sini pabrikan dapat menggunakan dua cara: menggunakan minyak esensial yang dikumpulkan dari uap atau perasa buatan. Tak perlu dikatakan, opsi kedua jauh lebih murah, tetapi kualitasnya sesuai.

Seperti yang Anda lihat, teknologi inilebih sulit dan lebih banyak energi. Oleh karena itu, kopi instan beku-kering cukup mahal dibandingkan dengan kopi butiran dan, terlebih lagi, kopi bubuk.

Meskipun jenis kopi instan ini yang terbaik, kualitas kopi yang dihasilkan oleh berbagai perusahaan berbeda-beda. Alasannya mungkin bahan baku berkualitas rendah, pelanggaran teknologi, penggunaan rasa, dll. Timbul pertanyaan: "Kopi kering beku mana yang lebih baik?" Sampai Anda mencoba dan memilih sendiri, Anda tidak akan mendapatkan jawaban atas pertanyaan ini, karena tidak ada perdebatan tentang selera. Tetapi membeli barang berkualitas rendah dapat dihindari dengan mempertimbangkan beberapa faktor.

1. Jika kemasannya transparan, periksa butirannya. Mereka harus cukup besar dan berwarna coklat muda. Seharusnya tidak ada bubuk di bagian bawah toples, karena kehadirannya menunjukkan bahwa teknologi telah dilanggar selama proses produksi.
2. Bahan dari mana kemasan dibuat tidak penting untuk keamanan kopi instan. Yang utama adalah kedap udara. Tidak ada retakan pada kemasan transparan, karat pada kemasan logam, dll.
3. Komposisi harus mencakup kopi dan hanya itu. Chicory, barley, bahan "identik dengan alam" dan aditif lainnya tidak termasuk di sana, kecuali jika Anda sengaja membeli kopi dengan sifat tertentu.
4. Bandingkan tanggal produksi dan pengemasan. Semakin kecil perbedaan di antara mereka, semakin baik. Selain itu, total periode penyimpanan tidak boleh lebih dari dua tahun.

Jadi, kopi beku-kering adalah kopi instan yang disiapkan menggunakan teknologi khusus yang memungkinkanuntuk mempertahankan rasa dan kualitas aromatik semaksimal mungkin untuk "bentuk kopi" semacam itu. Jika tidak ada Turki dan biji kopi di tangan, tetapi hanya sebotol kopi instan, maka biarkan disublimasikan.