Produk homogen - apa konsep baru ini?

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:04

Haruskah saya takut dan mengesampingkan produk berlabel "homogen"? Tetapi banyak ibu melakukan ini ketika membeli makanan bayi, dengan keliru percaya bahwa produk yang dihomogenisasi sama dengan produk yang dimodifikasi secara genetik. Mari kita cari tahu apa arti sebenarnya dari kedua konsep ini dan menenangkan para ibu yang khawatir.

Jadi, karena faktor lingkungan yang merugikan, salinitas tanah, serta faktor lain yang secara negatif mempengaruhi pertumbuhan dan pembuahan tanaman, dalam beberapa dekade terakhir, sains telah mengambil langkah untuk menciptakan varietas kentang, gandum, jagung yang kuat melalui modifikasi genetik. Masih terlalu dini untuk menilai apakah ini baik atau buruk. Belum cukup waktu untuk memahami implikasi dari modifikasi ini.

Produk homogen: apa itu?

Homogenisasi adalah pencampuran produk sampai komposisi benar-benar homogen. Ada homogenisasi mekanis dan di bawah tekanan. Dalam adonan mixer mereka menggabungkanbahan adonan adalah pencampuran mekanis. Contoh pencampuran tekanan adalah mixer. Hanya homogenizer dengan kecepatan tinggi dan di bawah tekanan tinggi yang menghancurkan produk hingga homogenitas mutlak. Sekarang mari kita kembali ke toko, di mana produk dengan tulisan "homogen" semakin banyak muncul di rak. Apa itu sekarang lebih jelas. Tetapi apakah produk seperti itu berguna? Untuk mengetahuinya, Anda perlu mengetahui apa yang terjadi dalam proses pengolahan buah-buahan saat mengubahnya, misalnya menjadi jus yang dihomogenkan.

Deskripsi proses homogenisasi

Untuk mendapatkan produk seperti itu di rumah, gunakan blender atau mixer. Hal serupa terjadi pada homogenizer khusus bertekanan tinggi. Seluruh proses mencakup serangkaian operasi:

1. Buah dikupas, dicuci, digosok.
2. Sirup gula ditambahkan.
3. Massa dihancurkan dalam homogenizer, di mana kontak jus dan udara tidak termasuk, yang memungkinkan menjaga nilai komponen buah.
4. Di bawah tekanan tinggi, peralatan khusus melewatkan bahan mentah, menggilingnya hingga menjadi lembek.
5. Produk dikemas panas, pada suhu 90°.

Penerapan homogenisasi

Produk yang dihomogenisasi telah membuktikan diri di sejumlah industri. Dengan demikian, industri susu dan makanan menerima produk berkualitas tinggi dan umur simpan yang lebih lama. Homogenizer yang digunakan dalam farmasiindustri telah membuktikan betapa jauh lebih efisien mereka daripada agitator konvensional dan pabrik koloid. Perangkat ini mulai digunakan dalam bioteknologi dan produk kosmetik. Di semua industri ini, outputnya adalah produk yang dihomogenisasi. Apa itu, misalnya? Krim dan emulsi yang benar-benar homogen; pure bayi, serta mentega dan pasta; cat berbahan dasar air. Artinya, produk dengan dispersi bahan terbaik. Ini sudah tidak diragukan lagi. Selain itu, tidak mungkin lagi membayangkan produksi banyak produk tanpa pengolahan dalam homogenizer. Dan jika, bagaimanapun, Anda masih memiliki pertanyaan: "Homogenisasi - apa itu?", - jawabannya adalah satu: "Ini adalah pengetahuan abad ke-21."